تنتمي خضروات الباذنجانيات إلى عائلة النباتات ذات الاسم اللاتيني الباذنجانية.
البطاطا والطماطم والفلفل والباذنجان كلها أنواع الباذنجان الشائعة. العديد منها مصادر غنية بالعناصر الغذائية وتعمل كأغذية أساسية لمختلف الثقافات.
ومع ذلك ، يعتقد البعض أن مجموعات معينة من الناس قد يكون من الأفضل التخلص من الباذنجانيات. يزعمون أن المواد الضارة الموجودة في هذه الخضار قد تسهم في مرض التهاب الأمعاء وأمراض المناعة الذاتية الأخرى.
تستعرض هذه المقالة الآثار الصحية لخضروات الباذنجانيات لمساعدتك على تحديد ما إذا كانت هذه الأطعمة مناسبة لك.
ما هي خضروات الباذنجان؟
الخضار الباذنجانية هي الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات المزهرة التي تنتمي إلى الباذنجانية الأسرة.
أصل اسم الباذنجانيات غير واضح ، ولكن يمكن أن يكون مرتبطًا بماضيهم المظلم والصوفي. يشاع أن بعض أنواع الباذنجانيات كانت تستخدم سابقًا كمخدرات ومهلوسات.
تحتوي عائلة الباذنجانيات على أكثر من 2000 نوع من النباتات ، ولكن القليل جدًا منها يؤكل كغذاء. بعضها ، مثل البلادونا ، سامة.
ومع ذلك ، تشمل الباذنجان أيضًا الخضروات التي كانت أغذية أساسية للعديد من المجتمعات لمئات السنين.
تشمل بعض الخضروات الباذنجانية الأكثر شيوعًا ما يلي:
- باذنجان
- الفلفل
- بطاطا
- تبغ
- توماتيلو
- طماطم
يتم أيضًا اشتقاق العديد من الأعشاب والتوابل من هذه الخضروات ، بما في ذلك الفلفل الحار والفلفل الأحمر المسحوق ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو.
يُشتق الفلفل الأسود والأبيض من حبوب الفلفل ، وهي ليست من عائلة الباذنجانيات.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من التوابل وغيرها من المواد الغذائية الشائعة على خضروات الباذنجان كمكونات ، مثل الصلصة الحارة والكاتشب وصلصة المارينارا والصلصة.
على الرغم من أنه يشار إليها عمومًا بالخضروات ، إلا أن العديد من نباتات الباذنجان تعتبر فواكه نباتية ، مثل الطماطم والباذنجان والفلفل.
ملخصالباذنجان تنتمي إلى Solanacaea عائلة النباتات. تشمل البطاطس والطماطم والباذنجان والفلفل.
مصادر غنية بالعناصر الغذائية
يشجعك العديد من المهنيين الصحيين على تناول الباذنجان بسبب كثافتها الغذائية العالية.
هذا يعني أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مع سعرات حرارية أقل.
- الطماطم: تعتبر الطماطم من المصادر الجيدة للفيتامينات A و C. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الليكوبين. قد تقلل هذه العناصر الغذائية من علامات الالتهاب وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- الفلفل: يحتوي الفلفل على كميات لا تصدق من فيتامين سي ، والتي يمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في تعزيز امتصاص الحديد.
- الفلفل الحار: يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين التي تعطي الفلفل الحرارة. تم العثور على مكمل بمسحوق الكابسيسين للمساعدة في تخفيف أعراض حرقة المعدة وقد يفيد جهود فقدان الوزن من خلال المساعدة في تقليل تناول السعرات الحرارية.
- الباذنجان: الباذنجان مصدر جيد للألياف الغذائية ، حيث يوفر 2.5 جرام من الألياف لكل كوب. تساعد هذه المغذيات المهمة في تنظيم حركة الأمعاء وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البطاطس: تحتوي البطاطس ذات القشرة على كميات معقولة من البوتاسيوم وفيتامين ب 6 والمنجنيز.
ومع ذلك ، على عكس معظم الباذنجان ، تعد البطاطس من الخضروات النشوية. تحتوي حبة بطاطس صغيرة على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات.
قد يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري أو غيرهم ممن يتطلعون إلى خفض نسبة السكر في الدم إلى تجنب تناول الكثير من البطاطس.
ملخصالباذنجانيات هي أطعمة غنية بالعناصر الغذائية التي قد توفر عددًا من الفوائد الصحية من خلال محتواها من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
هل هي ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية؟
على الرغم من أن خضروات الباذنجانيات مصدر غني بالمواد المغذية ، إلا أن الكثير من الناس يدعون أنها ضارة ويجب تجنبها.
يبدو أن غالبية هذه الادعاءات تتمحور حول مجموعة من المواد الموجودة في الباذنجان تسمى قلويدات.
القلويات هي مواد تحتوي على النيتروجين توجد عادة في أوراق وسيقان الباذنجان. غالبًا ما تكون مريرة جدًا وتعمل كطارد طبيعي للحشرات.
لكن الأجزاء الصالحة للأكل من هذه النباتات تحتوي على بعض القلويات أيضًا. وبالتالي ، فإن العديد من الأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية يتخلصون من الباذنجان من وجباتهم الغذائية ، معتقدين أنها تساهم في مشاكلهم الصحية.
ومع ذلك ، لم تظهر الأبحاث بعد أن خضروات الباذنجانيات تساهم في أمراض المناعة الذاتية.
مرض التهاب الأمعاء
مرض التهاب الأمعاء (IBD) هو مجموعة من أمراض المناعة الذاتية تتميز بالتهاب في الجهاز الهضمي. ومن الأمثلة على ذلك مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
في الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء ، لا تعمل البطانة الواقية للأمعاء بشكل صحيح وتسمح للبكتيريا والمواد الضارة الأخرى بدخول مجرى الدم.
يسمى هذا أحيانًا زيادة نفاذية الأمعاء ، أو "الأمعاء المتسربة".
عندما يحدث ذلك ، يهاجم الجهاز المناعي للجسم المواد الضارة ، مما يؤدي إلى مزيد من التهاب الأمعاء والعديد من الأعراض المعدية المعوية ، مثل الألم والإسهال وسوء الامتصاص.
في حين أن البحث حول هذا الأمر محدود ، تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن قلويدات الباذنجان قد تزيد من تفاقم البطانة المعوية للأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء.
في دراستين منفصلتين على الفئران المصابة بمرض التهاب الأمعاء ، وجد أن قلويدات البطاطس تؤثر سلبًا على نفاذية الأمعاء وتزيد من التهاب الأمعاء.
من المهم ملاحظة أن القلويات في هذه الدراسات كانت بتركيزات أعلى بكثير من الكمية الموجودة في الوجبة العادية.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراستان أُجريت على أنبوب الاختبار إلى أن الألياف التي تسمى البكتين في الطماطم والكابسيسين في الفلفل قد تزيد أيضًا من نفاذية الأمعاء.
يشير هذا البحث المحدود على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء قد يستفيدون من القضاء على الباذنجانيات أو تقليلها. لكن هناك حاجة إلى البحث في البشر قبل تقديم توصيات أكثر تحديدًا.
التأثيرات على أمراض المناعة الذاتية الأخرى
لا يُعرف الكثير عن تأثيرات الباذنجان على أمراض المناعة الذاتية الأخرى.
ومع ذلك ، قد يكون هناك بعض الارتباط بين زيادة نفاذية الأمعاء ، أو الأمعاء المتسربة ، وأمراض المناعة الذاتية مثل مرض الاضطرابات الهضمية والتصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي.
يعتقد بعض الخبراء أن الأمعاء المتسربة يمكن أن تسهم في ارتفاع مستويات الالتهاب في جميع أنحاء الجسم مما يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض.
بناءً على هذا الاعتقاد ، اقترح البعض أن الباذنجانيات قد تزيد من نفاذية الأمعاء وتؤدي إلى تفاقم أعراض أمراض المناعة الذاتية هذه أيضًا.
قام العديد من الأشخاص المصابين بهذه الأمراض بإزالة الباذنجان من وجباتهم الغذائية وأبلغوا عن تحسن الأعراض ، ولكن الدليل على هذه التوصية في الوقت الحالي هو في الأساس قصصية وتحتاج إلى دراسة
ملخصتشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الباذنجان يمكن أن يكون له آثار سلبية على الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر قبل تقديم توصيات للتخلص من الباذنجانيات.
الحساسيات والحساسية
تزعم مجموعات أخرى من الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض المناعة الذاتية أن القضاء على الباذنجانيات قد حسن صحتهم بشكل كبير.
غالبًا ما يقال أن هؤلاء الأشخاص لديهم حساسية تجاه الباذنجانيات.
تضم إحدى هذه المجموعات الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل ، حيث يزعم البعض أن التخلص من الباذنجانيات يساعد على تخفيف الآلام.
هناك نظرية قديمة تفيد بأن الباذنجان يحتوي على شكل من أشكال فيتامين (د) يسبب ترسبات الكالسيوم التي قد تساهم في آلام المفاصل وأعراض التهاب المفاصل الأخرى.
صحيح أنه تم اكتشاف مادة شبيهة بفيتامين د في نباتات عائلة الباذنجانيات. وأفادت بعض الدراسات أن الحيوانات التي تتغذى على هذه النباتات طورت ترسبات الكالسيوم في الأنسجة الرخوة ، مما يسبب مشاكل صحية.
ومع ذلك ، لا يبدو أن هناك دليلًا على أن نباتات الباذنجانيات تحتوي على فيتامين (د) أو أن تناول هذه الخضروات يسبب ترسب الكالسيوم ، أو أعراض التهاب المفاصل ، أو مشاكل صحية أخرى ذات صلة لدى البشر.
بالإضافة إلى حساسيات الباذنجانيات ، في حالات نادرة ، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه خضروات معينة من الباذنجانيات.
تختلف أعراض الحساسية ولكنها يمكن أن تشمل الطفح الجلدي والشرى والحكة في الحلق والتورم وصعوبة التنفس.
إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض عند تناول خضار معين من عشبة الباذنجان ، فسيكون من الحكمة التوقف عن تناول هذا الطعام المعين وطلب المشورة الطبية لإجراء مزيد من الاختبارات.
إذا كنت ترغب في بدء نظام غذائي للتخلص من الإقصاء ، فتواصل مع طبيب أو اختصاصي تغذية.
ملخصوجد الأشخاص الذين يزعمون أن لديهم حساسية من الباذنجانيات تخفيف الأعراض عن طريق تجنبها ، على الرغم من عدم وجود بحث يدعم ذلك. البعض الآخر لديهم حساسية نادرة من الباذنجانيات.
القضاء على الباذنجانيات
إذا كنت بصحة جيدة ولم يكن لديك ردود فعل سلبية على الباذنجانيات ، فلا يوجد سبب مقنع لتجنبها.
فهي غنية بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تعاني من حالة من أمراض المناعة الذاتية مثل مرض التهاب الأمعاء أو تعتقد أنك قد تكون حساسًا للظلال الباذنجانية ، فقد ترغب في التفكير في إزالتها من نظامك الغذائي لتقييم التغيرات في الأعراض.
إذا قررت القيام بذلك ، فتخلص تمامًا من جميع أنواع الباذنجان والمنتجات التي تحتوي على هذه الخضار لمدة 4 أسابيع على الأقل. تأكد من تتبع شدة الأعراض الخاصة بك خلال هذا الوقت.
بعد فترة الاستبعاد هذه ، يجب أن تبدأ في إعادة إدخال الخضروات الباذنجانية واحدة تلو الأخرى في نظامك الغذائي. لا تقم بإجراء أي تغييرات أخرى في نمط الحياة خلال هذا الوقت.
بعد إعادة إدخال عشبة الباذنجانيات ، قارن بين شدة الأعراض التي تشعر بها خلال فترتي التخلص منها وإعادة الإدخال.
إذا كانت الأعراض أفضل أثناء الإقصاء وتفاقمت عند إعادة تناول خضار الباذنجان ، فقد ترغب في الاستمرار في تجنب تناولها على المدى الطويل.
إذا لم تختلف الأعراض بين الفترتين ، يجب أن تبحث عن علاجات أخرى لأعراضك وتواصل تناول خضار الباذنجانيات.
ملخصيتم تشجيع معظم الناس على تناول خضروات الباذنجانيات. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حالة من أمراض المناعة الذاتية ، فيمكنك التفكير في التخلص من الباذنجانيات لتقييم أي تغييرات في الأعراض.
بدائل للخضروات الباذنجانية الشائعة
إذا قررت التخلص من الباذنجانيات على المدى الطويل ، فستفقد العناصر الغذائية التي توفرها.
ومع ذلك ، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى للاختيار من بينها والتي توفر العديد من نفس العناصر الغذائية والفوائد الصحية.
فيما يلي بعض التغييرات التي يمكنك إجراؤها لتناول الطعام الصحي مع تجنب الباذنجانيات:
- انتقل إلى البطاطا الحلوة. سيساعدك التحول من البطاطا البيضاء إلى البطاطا الحلوة على تجنب الباذنجان ويوفر المزيد من فيتامين أ.
- استخدم البيستو. بدلاً من صلصة الطماطم في البيتزا والمعكرونة ، يعتبر البيستو الأخضر بديلاً لذيذًا لا يجب أن يحتوي على نباتات الباذنجان. عادة ما يحتوي البيستو الأحمر على الطماطم ويجب تجنبه عند محاولة التخلص من الباذنجان.
- استهلك ثمار الحمضيات. تحتوي العديد من الباذنجان على فيتامين سي ، لكن الفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت هي أيضًا مصادر ممتازة.
- تناول المزيد من الخضر الورقية. تعد الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ واللفت والكرنب مصادر رائعة للعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الباذنجان ولكنك ترغب في خفض محتواها القلوي ، يمكنك تحقيق ذلك عن طريق تقشير البطاطس ، والحد من الطماطم الخضراء ، وطهي هذه الخضروات بالكامل.
ملخصيعني التخلص من الباذنجان فقدان بعض العناصر الغذائية المهمة. ومع ذلك ، هناك العديد من الأطعمة الغنية بالمغذيات التي يمكنك تجربتها.
الخط السفلي
تحتوي الخضروات الباذنجانية على عناصر غذائية مهمة وتوفر العديد من الفوائد الصحية. يتم تشجيع معظم الناس على تناولها.
قد يختار أشخاص آخرون تجنب الباذنجانيات بسبب الحساسيات.
إذا كنت تشعر أنك حساس تجاه الباذنجان ، فهناك الكثير من الفواكه والخضروات الأخرى التي يمكنك تناولها كجزء من نظام غذائي صحي.
.jpg)
