طحين التابيوكا ، أو نشا التابيوكا ، هو دقيق شعبي خالٍ من الغلوتين مصنوع من نشا جذر الكسافا.
ربما يكون مشهورًا بقوامه السميك والمطاطي الذي يقرضه على المخبوزات الخالية من الغلوتين ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد كمكثف صديق للحساسية للصلصات والحساء والحلويات واليخنات.
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب طحين التابيوكا ولكنك نفدت ، يمكنك استخدام عدة بدائل.
فيما يلي 6 من أفضل البدائل لدقيق التابيوكا.
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
1. نشا الذرة
يعتبر نشا الذرة بديلاً رائعًا لدقيق التابيوكا ويمكن الوصول إليه بسهولة. في الواقع ، قد يكون لديك بالفعل بعضًا منها في خزانة المؤن أو الخزانة.
نشا الذرة خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص للطهي والخبز الخاليين من الغلوتين.
تتميز بقدرة تكثيف أقوى بكثير من دقيق التابيوكا ، لذلك عليك تقليل الكمية في وصفتك إلى النصف تقريبًا. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تتطلب ملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا ، فاستخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة كبديل.
ملخص: نشا الذرة هو بديل خالٍ من الغلوتين لدقيق التابيوكا ، ولكن تأكد من استخدام نصف كمية نشا الذرة التي تستخدمها فقط.
2. دقيق الكسافا
يعد دقيق الكسافا بديلاً رائعًا خالٍ من الغلوتين لدقيق التابيوكا ويحتوي على المزيد من الألياف ، مما يجعله خيارًا أكثر كثافة بالمغذيات.
كلا المنتجين مصنوعان من جذر الكسافا ، لكن طحين الكسافا يشتمل على الجذر بالكامل ، بينما يتكون طحين التابيوكا من الجزء النشوي فقط من النبات.
في معظم الوصفات ، يمكن تبديل دقيق الكسافا بالتساوي مع التابيوكا ، لكن محتوى الألياف يمنحه قوة سماكة أكبر قليلاً.
وبالتالي ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب أي مكثفات أو علكة إضافية ، فقد ترغب في تقليلها أو إزالتها عند استخدام هذا البديل المحدد.
يحتوي دقيق الكسافا أيضًا على نكهة جوزة قليلاً قد تكون ملحوظة ، اعتمادًا على نوع الوصفة التي تستخدمها.
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على دقيق الكسافا محليًا ، فيمكنك شرائه عبر الإنترنت.
الملخص: يمكن استخدام دقيق الكسافا بنسبة متساوية ليحل محل دقيق التابيوكا ، لكن محتواه من الألياف يمنحه قوة سماكة أكبر قليلاً. وبالتالي ، يجب تقليل أو التخلص من أي مكونات سماكة إضافية.
3. نشاء البطاطس
نشا البطاطس خالي من الغلوتين ويمكن أن يحل محل دقيق التابيوكا. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على تناسق أكبر وقد ينتج عنه منتج أكثر كثافة ، اعتمادًا على ما تقوم بطهيه.
إذا كنت تستخدم كمية صغيرة لتكثيف الصلصة أو الحساء ، يمكنك ببساطة تبديلها بنسبة 1: 1.
إذا كنت تستخدم كمية أكبر لشيء مثل مزيج الخبز ، فهناك القليل من التخمين المتضمن.
حاول أخذ كمية دقيق التابيوكا التي تتطلبها وصفتك وتقليلها بحوالي 25-50٪. استبدل التابيوكا بهذه الكمية من نشا البطاطس وأضف القليل من أي مكونات أخرى شبيهة بالدقيق لتعويض الفرق في الحجم الكلي.
الملخص: يعد نشا البطاطس بديلاً جيدًا لدقيق التابيوكا ، ولكنه قد ينتج عنه منتج نهائي أكثر كثافة.
4. طحين لجميع الأغراض
يمكن أن يحل الدقيق متعدد الأغراض محل دقيق التابيوكا بنسبة 1: 1 في معظم الوصفات ، على الرغم من أن قوامه قد يختلف اعتمادًا على الغرض الذي تستخدمه من أجله.
يخلق طحين التابيوكا مظهرًا لامعًا ولامعًا عند استخدامه كمكثف للمرق والحساء والصلصات. نفس الأطباق التي تم تسميكها بدقيق متعدد الأغراض ستكتسب المزيد من اللون غير اللامع واللون الباهت.
ربما تحتاج أيضًا إلى ضبط وقت الطهي.
طحين التابيوكا عديم النكهة ويمزج بسرعة ، لكن الدقيق متعدد الأغراض يحتاج إلى الطهي لفترة أطول قليلاً للتخلص من قوامه الشبيه بالمسحوق عندما يصبح نيئًا.
ضع في اعتبارك أن الدقيق لجميع الأغراض مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين. لذلك ، فهو بديل غير مناسب للتابيوكا إذا كنت تحاول الحفاظ على وصفتك خالية من الغلوتين.
الملخص: يمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض كبديل لدقيق التابيوكا بنسبة متساوية ، ولكنه قد يغير قليلاً من لون وصفتك ومظهرها ووقت طهيها. يحتوي الدقيق متعدد الأغراض على الغلوتين وهو غير مناسب للاستخدام في الوصفات الخالية من الغلوتين.
5. Arrowroot
Arrowroot هو دقيق بدون نكهة وخالي من الغلوتين مصنوع من مارانتا أرونديناسيا مصنع. إنه مشابه جدًا لدقيق التابيوكا ويمكن استبداله بنسبة 1: 1 لمعظم الأطباق.
Arrowroot هو بديل رائع لدقيق التابيوكا عند استخدامه كعامل تكثيف أو كجزء من مزيج الخبز الذي يتضمن أنواعًا أخرى من النشويات والدقيق.
ومع ذلك ، فإنه لا يخلق نفس القوام المضغ مثل التابيوكا عند استخدامه كدقيق قائم بذاته.
وبالتالي ، إذا كانت الوصفة الجيدة المخبوزة تستدعي استخدام دقيق التابيوكا باعتباره النشا الوحيد ، فلن يكون نبات الأروروت بديلاً جيدًا ما لم يتم استخدامه جنبًا إلى جنب مع مزيج من الدقيق الآخر.
يمكنك العثور على Arrowroot في متاجر مختارة أو عبر الإنترنت.
ملخص Arrowroot هو بديل خالٍ من الغلوتين لدقيق التابيوكا ويمكن استبداله بنسبة 1: 1 في معظم الوصفات. ومع ذلك ، فإنه لا يعمل بشكل جيد كدقيق مستقل في المخبوزات.
6. دقيق الأرز
يُعد طحين الأرز بديلاً جيدًا آخر خالٍ من الغلوتين لدقيق التابيوكا.
إنه مصنوع من حبوب الأرز المطحونة جيدًا وله نكهة خفيفة جدًا لن تؤثر على طعم منتجك النهائي.
يمكن أن يكون دقيق الأرز أكثر لزوجة وقدرة على زيادة السماكة أقوى من دقيق التابيوكا ، مما يعني أنك قد تحتاج إلى تعديل وصفتك قليلاً.
من القواعد الأساسية الجيدة استخدام حوالي نصف كمية دقيق الأرز التي تستخدمها في التابيوكا. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تتطلب ملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا ، فاستخدم ملعقة كبيرة من دقيق الأرز لاستبدالها.
إذا لم يكن دقيق الأرز متاحًا في السوبر ماركت المحلي ، فيمكنك شرائه عبر الإنترنت.
ملخص: يعتبر دقيق الأرز بديلاً خاليًا من الغلوتين لدقيق التابيوكا ، ولكن يجب استخدام نصف كمية دقيق الأرز التي تستخدمها في التابيوكا.
الخط السفلي
طحين التابيوكا هو مكون شائع للخبز والطهي الخالي من الغلوتين.
إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، فلديك العديد من البدائل القابلة للتطبيق للاختيار من بينها.
قد تضطر إلى إجراء تعديلات طفيفة على وصفتك الأصلية لاستيعاب البدائل ، لكن التجربة ستقربك خطوة واحدة لتصبح طاهٍ خبيرًا خالٍ من الغلوتين.
ومع ذلك ، إذا كنت تفضل استخدام الصفقة الحقيقية ، فقم بتخزين دقيق التابيوكا.
