يعتبر شراب القيقب مفضلًا لدى الأمريكيين ، نظرًا لأصوله في أمريكا الشمالية وحلاوته اللذيذة ، ويجد الكثيرون أنه مكمل مثالي لأعياد الأعياد. ولكن إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فقد يبدو خشب القيقب من المحرمات.
لحسن الحظ ، يعمل دارين سيلي البالغ من العمر 20 عامًا في فيرمونت على تحدي هذه الفكرة.
احتضانًا لتراث عائلته في مجال عمل شراب القيقب ، يقوم بجمع الأموال لإطلاق منتج جديد موجه خصيصًا للأشخاص المصابين بمرض السكري (الأشخاص ذوي الإعاقة): زبدة القيقب القابلة للدهن التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم المنخفضة بسرعة وبشكل أكثر متعة من أقراص الجلوكوز البودرة ، عصير ، أو قطع كبيرة من الحلوى.
تم تشخيص سيلي في سن 12 في عام 2008 ، وتفخر بإدخال تطور مرض السكري إلى المفهوم التقليدي لشراب القيقب ونسله القابل للفرد ، كريم القيقب.
ما هو كريم القيقب؟
قشدة القيقب هي ببساطة شراب القيقب المخفوق ، والذي يتضح أنه أكثر كثافة من الشراب في عملية الإنتاج. يشرح سيلي أنه يتم تسخينه وتبريده ثم خلطه حتى يتم الوصول إلى "قوام كريمي غني" ، ثم يتم تقطيعه ويكون جاهزًا للتقديم.
بالنسبة للجزء الأكبر ، تبدو مثل زبدة الفول السوداني عندما يتم تقليبها جميعًا وتكون جاهزة للاستهلاك. نبات القيقب طبيعي بالكامل ، بدون أي إضافات. تمامًا مثل شراب القيقب وسكر القيقب الذي تصنعه عائلته ، فإن المكون الوحيد هو القيقب النقي بنسبة 100 في المائة من فيرمونت ، كما يلاحظ سيلي.
يُباع Maple Rise حاليًا في جرة 1/2 أو رطل كامل (12 دولارًا و 20 دولارًا ، على التوالي) ، ويمكن الاستمتاع بها بمفردها ، على الخبز المحمص ، في القهوة أو الشاي ، على الآيس كريم ، كزجاج للكب كيك ، أو بطرق أخرى لا تعد ولا تحصى.
تتجه عائدات هذه المبيعات نحو تطور مرض السكري على المنتج: عبوات جديدة وصغيرة ومحمولة بحجم ملعقة واحدة من Maple Rise التي تخطط Celley لبدء تسويقها كعلاج لنقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) في عام 2021.
"يهدف هذا المنتج إلى معالجة نقص العلاجات الفعالة والمتينة والصحية لانخفاض نسبة السكر في الدم" ، كما أشار على موقع الشركة على الويب.
تحتوي كل كيس على 17 جرامًا من السكر النقي لزيادة الجلوكوز بشكل سريع. هذه هي الكمية المثالية وفقًا "لقاعدة 15" طويلة الأمد لعلاج نقص السكر في الدم (تناول 15 جرامًا من السكر ، انتظر 15 دقيقة ، افحص مستوى الجلوكوز في الدم ، عالج مرة أخرى إذا كان لا يزال منخفضًا).
نظرًا لأنه من المفترض أن يتم تبريد كريم القيقب بعد الفتح ، فقد تتساءل عما إذا كانت العبوات تصمد أم لا. تقول سيلي إنها ستستمر لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن للتخزين على المدى الطويل ، يمكن الاحتفاظ بالحزم في الفريزر.
كيف يعمل لانخفاض نسبة السكر في الدم؟
تلقى DiabetesMine عينة صغيرة جرة من Maple Rise لمحاولة. لقد وجدت أن مذاقها رائع ، مما جعلني أتخيل الفطائر الدافئة مع شراب القيقب. كان هذا شعورًا رائعًا ، وهو شعور لا أحصل عليه عادةً عند تناول أقراص الجلوكوز أو عصير البرتقال السريع.
بالنسبة لكليهما ، كنت أحوم في الخمسينيات أو الستينيات من القرن الماضي واستهلكت ملعقة كبيرة ممتلئة عززتني إلى حوالي 150 في المرتين - على الرغم من أن الأمر استغرق وقتًا أطول بشكل ملحوظ من الإجراء السريع الذي اعتدت القيام به مع علامات تبويب الجلوكوز أو العصير. لقد شاهدت ارتفاع نسبة السكر في الدم في الرسم البياني لمراقبة الجلوكوز المستمر (CGM) لمدة ساعة تقريبًا بعد ذلك ، قبل أن تستقر ثم تنخفض تدريجياً حيث بدأ كريم القيقب في مغادرة مجرى الدم.
من الناحية العملية ، لم يكن إخراجها من الجرة أمرًا مثاليًا ، لأنه كان من الصعب قياس ملعقة الطعام المثالية التي تخدم 17 جرامًا من الكربوهيدرات. سيتم حل هذا ، بالطبع ، بتنسيق الحقيبة.
تعلمت أيضًا أن كريم القيقب ينفصل بعد أن يجلس قليلاً. يرتفع جزء القطر الغامق إلى الأعلى ، بينما يستقر الجزء المخفوق الذي يشبه زبدة الفول السوداني أدناه. هذا يعني أنك قد تحتاج إلى مزجه (أو عجن العبوة) قبل الاستخدام - والذي قد يكون جانبًا سلبيًا إذا كان انخفاضك عاجلاً.
خارج نطاق منخفض ، استمتعت ببعض كريمة القيقب على قطعة من الخبز المحمص في الصباح ووجدت أن طبقة رقيقة مع توست القمح كان لها تأثير يمكن التحكم فيه على الجلوكوز.
أود بالتأكيد أن أوصي به حسب الذوق ، ويجب أن تكون الحزم سريعة الإمساك ، عندما تكون جاهزة ، بديلاً جيدًا لأولئك الذين قد يريدون خيارًا طبيعيًا ولذيذًا لعلاج نقص السكر.
عائلة شراب القيقب (بالإضافة إلى مرض السكري)
كونه من ولاية فيرمونت ، الولاية التي تنتج أكثر من نصف شراب القيقب في البلاد ، فليس من المستغرب أن نشأ سيلي مع ذلك في عروقه.
تمتلك أخته وزوج أخته مزرعة القيقب الخاصة بهم وكان والده يمتلك مزرعة أخرى قبل بيعها. قال: "إنها واحدة من تلك الأشياء الثقافية التي يختبرها معظم الناس في فيرمونت إما من خلال الأصدقاء أو العائلة" ، مشيرًا إلى أنه عمل لدى أخته في بيع شرابهم في أسواق المزارعين في ماساتشوستس أثناء وجوده في الكلية. وأجرى تدريبًا في المزرعة أثناء حصوله على درجة الأعمال.
كان هذا هو نشأة Maple Rise ، كما أخبر DiabetesMine.
يقول سيلي: "كان شراب القيقب مناسبًا دائمًا لي لاستخدامه كمعزز لسكر الدم نظرًا لمدى سهولة الوصول إليه في منطقتي ، لذلك سأستخدمه بشكل عام عندما أشعر بالضعف".
أثناء نشأته في لعب كرة القدم ، يتذكر سيلي إجبار نفسه على شرب العصير أو تناول قطعة من الجرانولا أثناء ممارسة الرياضة وكيف أن ذلك لم يكن مناسبًا دائمًا. ساعدته هذه التجربة ومعرفته الداخلية بصناعة شراب القيقب في بناء خطة عمله الخاصة حول كريم القيقب.
بدأ في تشكيل فكرة Maple Rise وجمعها معًا في عام 2019 قبل إطلاقها في أوائل عام 2020 - تمامًا كما كانت أزمة COVID-19 تتحول إلى جائحة عالمي وتقلب العالم رأسًا على عقب.
وظيفة Celley بدوام كامل هي في شركة تأمين على الحياة كأخصائي تصنيف البيانات ، لكنه يحضر كل عطلة نهاية أسبوع إلى سوق مزارع محلي لبيع منتجات Maple Rise والعصائر ذات الصلة ، والتي تشمل مُحلّي القهوة.
"أنا محظوظ جدًا لأن أكون قادرًا على العمل بدوام كامل من المنزل مع استمرار حدوث الوباء. (إنه) يتيح لي بعض الوقت الإضافي للتركيز أيضًا على Maple Rise ، "كما يقول. "كان الظهور الأول في السوق ناجحًا ، على الرغم من حدوثه في وسط الوباء. أنا متحمس لرؤية أين يذهب كل شيء من هنا ".
--and-how-to-eat-it.jpg)
