نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
يُصنع الحليب المجفف ، الذي يُطلق عليه أيضًا الحليب الجاف ، عن طريق إزالة الرطوبة من الحليب العادي ، وتحويله إلى مسحوق.
نظرًا لانخفاض نسبة الرطوبة فيه ، لا يلزم تبريد الحليب المجفف ، وله عمر تخزين أطول بكثير من الحليب السائل.
عند مزجه بالماء ، يمكن استخدام الحليب المجفف المعاد تكوينه بدلاً من الحليب العادي في وصفاتك المفضلة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام المسحوق بمفرده للمساعدة في زيادة سماكة الأطعمة القائمة على السوائل ، مثل الحساء والصلصات.
يعتبر الحليب الجاف أيضًا عنصرًا شائعًا في وصفات حلوى الشوكولاتة والكراميل حيث يجعل الحليب العادي المنتج النهائي رقيقًا للغاية.
في حين أنه مناسب ، قد لا يكون لديك دائمًا حليب جاف في متناول اليد. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه مصنوع من حليب البقر ، فإن مسحوق الحليب غير مناسب لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان بسبب الحساسية أو عدم التحمل أو التفضيلات الشخصية.
فيما يلي 6 بدائل للحليب المجفف.
.jpg)
1. حليب عادي
يعتبر الحليب السائل العادي بديلاً سهلاً عن مسحوق الحليب المعاد تكوينه. بعد كل شيء ، الحليب الجاف هو مجرد المواد الصلبة المتبخرة من الحليب العادي.
تتمثل الفوائد الرئيسية لاستخدام الحليب العادي في محتواه الغذائي ونكهته ، وكلاهما سيكون مشابهًا للحليب المجفف.
كوب واحد (240 مل) من الحليب كامل الدسم يوفر:
- السعرات الحرارية: 149
- الدهون: 8 جرام
- البروتين: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الكالسيوم: 20٪ من القيمة اليومية (DV)
وبالمقارنة ، يحتوي 1/4 كوب (32 جرامًا) من مسحوق الحليب كامل الدسم على:
- السعرات الحرارية: 159
- الدهون: 8 جرام
- البروتين: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الكالسيوم: 22٪ من القيمة اليومية
ومع ذلك ، نظرًا لأن الحليب العادي سيساهم أيضًا بسائل في الوصفة ، استخدمه فقط في الوصفات التي تتطلب الماء أيضًا ، مثل الحساء وبعض المخبوزات. تجنب استخدام الحليب العادي في الوصفات التي يجعل السائل فيها المنتج النهائي رطبًا جدًا أو رطبًا.
لكل 1/4 كوب (32 جرامًا) من مسحوق الحليب ، استبدل كوبًا واحدًا (240 مل) من الحليب العادي. ستحتاج أيضًا إلى تقليل الكمية الأصلية من الماء المطلوبة في الوصفة بمقدار كوب واحد (240 مل).
يمكن استخدام الحليب كامل الدسم وقليل الدسم والحليب الخالي من الدسم بدلاً من مسحوق الحليب. فقط لاحظ أنه كلما زادت نسبة الدهون في الحليب ، كان المنتج النهائي أكثر دسمًا وأكثر ثراءً.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للوصفات التي تتطلب مسحوق اللبن الرائب ، من الأفضل استخدام اللبن السائل ، حيث سيؤثر الحمض الموجود في اللبن الرائب على ملمس ونكهة الوصفة.
ملخصيمكن استبدال الحليب السائل العادي بمسحوق الحليب في الوصفات التي تحتوي أيضًا على ماء مضاف. يمكن استخدام كوب واحد (240 مل) من الحليب العادي لكل 1/4 كوب (32 جرامًا) من مسحوق الحليب.
2. بدائل الألبان السائلة
لصنع وصفة خالية من الألبان أو نباتية ، يمكنك أيضًا استخدام بدائل الحليب السائل ، مثل حليب اللوز أو الشوفان أو الصويا.
كما هو الحال مع استخدام الحليب العادي ، يجب استخدام بدائل الحليب السائل فقط في الوصفات التي تستخدم مسحوق الحليب والمياه الإضافية.
الاستبدال هو نفسه أيضًا - 1 كوب (240 مل) من بديل الحليب لكل 1/4 كوب (32 جرامًا) من الحليب الجاف و 1 كوب (240 مل) من السائل في الوصفة الأصلية.
لاستبدال مسحوق اللبن الرائب ، امزج كوبًا واحدًا (240 مل) من بديل الحليب مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الخل أو عصير الليمون. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق قبل إضافته إلى وصفتك.
بالنظر إلى أن الحليب النباتي يوفر أنواعًا وكميات مختلفة من العناصر الغذائية ، فضلاً عن النكهات المختلفة ، فإن استبدالها سيؤثر على المحتوى الغذائي ومذاق طبقك الحلو أو المالح.
ملخصيمكن استخدام الحليب السائل ذو الأساس النباتي ، مثل حليب اللوز أو الشوفان ، بدلاً من مسحوق الحليب طالما أن الوصفة تتطلب بالفعل مياهًا إضافية. استخدم 1 كوب (240 مل) لكل 1/4 كوب (32 جرام) من مسحوق الحليب.
3. مسحوق حليب جوز الهند
لا ينبغي الخلط بينه وبين جوز الهند المجفف ، وهو اللب المجفف والمقطع لجوز الهند ، فإن مسحوق حليب جوز الهند مصنوع من حليب جوز الهند أو كريمة التجفيف بالرش.
يوفر ربع كوب (32 جرامًا) من مسحوق حليب جوز الهند 240 سعرة حرارية ، و 20 جرامًا من الدهون ، و 4 جرامات من البروتين ، و 8 جرامات من الكربوهيدرات.
نظرًا لأن مسحوق حليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فهو بديل جيد للحليب المجفف كامل الدسم في الطهي. على وجه الخصوص ، يعمل بشكل جيد في الحساء والكاري والصلصات.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون مقارنة بمسحوق الحليب كامل الدسم ، يمكن أن ينتج عن مسحوق حليب جوز الهند منتجات مخبوزة أثقل.
حليب جوز الهند نباتي بشكل طبيعي ، كما أنه خالي من منتجات الألبان واللاكتوز. ومع ذلك ، فإن بعض ماركات مسحوق حليب جوز الهند تضيف كازينات الصوديوم ، الذي يحتوي على بروتين مشتق من الحليب.
بشكل عام ، يمكن استبدال حليب جوز الهند بمسحوق الحليب بنسبة 1 إلى 1 ، ما لم ينص على خلاف ذلك على العبوة.
تسوق للحصول على مسحوق حليب جوز الهند عبر الإنترنت.
ملخصيعتبر مسحوق حليب جوز الهند بشكل عام بديلاً نباتيًا غير الألبان لمسحوق الحليب الذي يمكن استخدامه بكميات متساوية. من الأفضل استخدامه في الطهي بدلاً من الخبز ، حيث يمكن أن ينتج عنه مخبوزات كثيفة بسبب محتواه العالي من الدهون.
4. مسحوق حليب الصويا
مسحوق حليب الصويا هو بديل آخر غير ألبان جيد لمسحوق الحليب.
كما هو الحال مع الحليب المجفف ، فإن مسحوق حليب الصويا له فترة صلاحية طويلة. كما أنه يشبه الحليب المجفف من الناحية التغذوية أكثر من البدائل الأخرى غير الألبان.
في حين أن المحتوى الغذائي قد يختلف حسب العلامة التجارية ، فإن 1/4 كوب (19 جرامًا) من مسحوق حليب الصويا يوفر ما يقرب من 90 سعرًا حراريًا ، و 3.5 جرامًا من الدهون ، و 8 جرامات من البروتين ، و 6 جرامات من الكربوهيدرات ، و 4٪ من DV للكالسيوم.
يمكن استبدال مسحوق حليب الصويا بمسحوق الحليب بنسبة 1 إلى 1 في أي وصفة تقريبًا ، بما في ذلك المخبوزات. إنها أيضًا طريقة ملائمة لإضافة دفعة من البروتين النباتي إلى ألواح الجرانولا والعصائر المصنوعة منزليًا.
في حين أن بعض متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة قد تحمل مسحوق حليب الصويا ، فمن الأسهل عمومًا شرائه عبر الإنترنت.
تسوق للحصول على مسحوق حليب الصويا عبر الإنترنت.
ملخصمسحوق حليب الصويا هو بديل مناسب خالٍ من الألبان عن مسحوق الحليب. يشبه من الناحية التغذوية الحليب قليل الدسم ، يمكن استبدال مسحوق حليب الصويا بكميات متساوية لمسحوق الحليب في أي وصفة تقريبًا.
5. مسحوق الأرز
مسحوق الأرز ، المعروف أيضًا باسم دقيق الأرز ، يعد خيارًا جيدًا للأشخاص النباتيين ، أو الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، أو الذين يعانون من الحساسية تجاه فول الصويا أو منتجات الألبان.
على غرار مسحوق حليب الصويا ، مسحوق الأرز هو بديل نباتي ثابت للحليب المجفف يمكن استبداله بكميات معادلة في أي وصفة تقريبًا.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مسحوق الأرز يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة من مسحوق الحليب. لذلك ، قد يكون الأنسب للأطباق الأكثر حلاوة مثل الحلويات والمخبوزات وألواح الجرانولا والعصائر. حتى أن البعض يستخدمه كمقشدة قهوة خالية من الألبان.
بالإضافة إلى ذلك ، على عكس مسحوق الحليب ومسحوق حليب الصويا ، فإن مسحوق الأرز يتكون أساسًا من الكربوهيدرات وهو منخفض في البروتين والدهون والمغذيات الدقيقة مثل الكالسيوم.
يوفر ربع كوب (39 جرامًا) من مسحوق الأرز 140 سعرًا حراريًا ، و 0 جرامًا من الدهون ، و 3 جرامات من البروتين ، و 31 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1 ٪ من القيمة اليومية للكالسيوم.
قد يكون من الصعب العثور على مسحوق الأرز في المتاجر. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يكون شرائه عبر الإنترنت أسهل.
تسوق للحصول على مسحوق الأرز على الإنترنت.
ملخصيعتبر مسحوق الأرز بديلاً جيدًا لمن يعانون من الحساسية الغذائية المتعددة ، مثل الحساسية من فول الصويا أو منتجات الألبان أو المكسرات. مسحوق الأرز الصديق للنباتات وخالي من اللاكتوز ، وهو أكثر حلاوة من مسحوق الحليب ، لذلك فهو أفضل استخدام في وصفات الحلويات مثل الحلويات والعصائر.
6. مسحوق الكاجو
في حين يمكن استخدام مساحيق الجوز بشكل عام بدلاً من مسحوق الحليب ، فإن مسحوق حليب الكاجو ، على وجه الخصوص ، يحاكي بشكل أفضل القوام الكريمي والنكهة الحلوة قليلاً من مسحوق الحليب.
يمكن أن يحل مسحوق الكاجو محل مسحوق الحليب بكميات متساوية ، ما لم ينص على خلاف ذلك على العبوة.
يعمل هذا البديل جيدًا في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الوصفات اللذيذة والعصائر والسلع المخبوزة وألواح الجرانولا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض العلامات التجارية يبدو أنها تتكتل أكثر من غيرها. على هذا النحو ، عند إضافة مسحوق حليب الكاجو إلى وصفات مثل الحساء ، قد تحتاج إلى مزج المسحوق مع بعض السائل في الخلاط للحصول على تناسق أكثر سلاسة.
يوفر ربع كوب (26 جرام) من مسحوق حليب الكاجو حوالي 140 سعرة حرارية ، و 6 جرامات من الدهون ، و 3 جرامات من البروتين ، و 20 جرامًا من الكربوهيدرات.
على الرغم من صعوبة العثور على مسحوق حليب الكاجو في المتاجر ، إلا أنه متوفر عبر الإنترنت.
تسوق للحصول على مسحوق حليب الكاجو عبر الإنترنت.
ملخصيتميز مسحوق حليب الكاجو بقوام كريمي ونكهة حلوة ، مما يجعله بديلاً نباتيًا جيدًا آخر لمسحوق الحليب. يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة أو المالحة.
الخط السفلي
مسحوق الحليب مكون غير مكلف وغير قابل للتلف ويمكن أن يكون مناسبًا في متناول اليد.
بالإضافة إلى كونه خفيف الوزن وثابتًا على الرفوف ، يُضاف مسحوق الحليب إلى المخبوزات أو الوصفات المالحة للمساعدة في زيادة كثافة المنتج النهائي.
إذا كنت لا تحتفظ بمسحوق الحليب في متناول يدك أو كنت بحاجة إلى بديل خالٍ من منتجات الألبان ، فهناك عدة خيارات للاختيار من بينها اعتمادًا على نوع الوصفة التي تعدها وأي قيود غذائية قد تكون لديك.
