هل الجبن يسبب الادمان؟

الجبن هو أحد منتجات الألبان الأكثر شهرة في العالم.

في الواقع ، إنه شهي وسهل الأكل لدرجة أن الكثير من الناس يعتقدون أنه يسبب الإدمان. على هذا النحو ، قد تتساءل عما إذا كان هناك أي دليل علمي وراء هذا الادعاء.

توضح هذه المقالة ما إذا كان الجبن يحتوي على مركبات مسببة للإدمان وما يعنيه ذلك لصحتك.

هذا هو دماغك على الجبن

تظهر الدراسات الاستقصائية أن الأمريكيين تناولوا حوالي 6 أرطال (2.7 كجم) من الجبن لكل شخص سنويًا خلال منتصف السبعينيات ، وهو رقم نما منذ ذلك الحين إلى 11 رطلاً (5 كجم) اعتبارًا من عام 2018.

هناك أسباب عديدة لهذه الزيادة ، مثل العوامل الاجتماعية والاقتصادية المتغيرة. غالبًا ما يكون الجبن محور التجمعات الاجتماعية ، كما أن صناعة الجبن نفسها أصبحت الآن رائجة.

ومع ذلك ، فإن هذا الطعام في كل مكان قد يكون له أيضًا خصائص إدمانية معتدلة تساهم في شعبيته.

أحد الأسباب التي تجعل الناس يستمتعون بالجبن قد يشمل الكازين ، وهو بروتين مهضوم ببطء موجود في منتجات الألبان.

الكازين والكازومورفين في الجبن

يشتمل الكازين على غالبية البروتين في حليب الألبان ، كما أن تركيز الكازين في الجبن أعلى ، حيث يتطلب حوالي 10 أرطال (4.5 كجم) من الحليب لصنع 1 رطل (0.5 كجم) من الجبن.

عندما تهضم الكازين ، يقوم جسمك بتقسيمه إلى مركبات أصغر تسمى الكازومورفين.

يمكن أن يعبر الكازومورفين الحاجز الدموي الدماغي ويلتصق بمستقبلات الدوبامين في دماغك. يؤدي هذا إلى إفراز دماغك للدوبامين ، وهو ناقل عصبي مرتبط بمشاعر المتعة والمكافأة.

يُعتقد أن الكازومورفين له غرض تطوري مهم في الثدييات من خلال تعزيز الرابطة القوية بين الأم والطفل والتأكد من أن الرضع يستمرون في شرب حليب أمهاتهم الغني بالمغذيات.

بشكل أساسي ، كلما زاد عدد الكازومورفين الذي يتعرض له دماغك ، زادت المتعة التي تشعر بها. قد يقودك هذا إلى اشتهاء الأطعمة مثل الجبن.

ومن المثير للاهتمام أن الأطعمة مثل البروبيوتيك والفول الصويا والديك الرومي والبقوليات قد يكون لها أيضًا خصائص مسببة للإدمان. وذلك لأنها تحتوي على بعض الأحماض الأمينية ومركبات غذائية أخرى تعزز أيضًا إنتاج الدوبامين.

خصائص الجبن الأخرى التي يمكن أن تسبب الإدمان

ومن المثير للاهتمام ، أن نسبة الدهون العالية في الجبن قد تجعل من السهل الرغبة في تناولها.

يتم تحفيز الرغبة الشديدة في تناول الطعام عن طريق الجزء الذي يتعامل مع المكافأة في عقلك. يمكن أن يكون إطلاق الإندورفين بعد الأكل ممتعًا بشكل خاص ، مما يجعلك ترغب في المزيد من نفس التجربة.

على الرغم من أنه يُعتقد غالبًا أن هذه الرغبة الشديدة تنبع من محاولة دماغك تجديد عنصر غذائي معين ، إلا أن البحث النهائي غير موجود.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 500 شخص أن الأطعمة المصنعة والمرتفعة الدهون ، بما في ذلك الجبن ، عززت سلوكيات الأكل التي تسبب الإدمان أكثر من الأطعمة الأقل معالجة والأقل دهونًا علاوة على ذلك ، قد تؤثر هذه الأطعمة بشكل مباشر على مستقبلات المتعة في دماغك.

قد يكون هناك عنصر تطوري يلعب دوره ، لأن الأطعمة الغنية بالدهون كانت على الأرجح آلية بقاء للإنسان في عصور ما قبل التاريخ.

قد يفسر هذا السبب في أن الأطعمة قليلة الدسم والسعرات الحرارية مثل الفواكه والخضروات أقل احتمالية بشكل عام لإثارة الرغبة الشديدة في كثير من الأحيان مثل الأطعمة المصنعة عالية الدهون.

ملخص

يحتوي الجبن على الكازين ، وهو بروتين ألبان يطلق الكازومورفين ، وهي مركبات نباتية تحفز إنتاج الدوبامين في دماغك. هذا يجعل الجبن معتدل الإدمان.

هل يجب تجنب الجبن؟

على الرغم من أن الجبن قد يحتوي على مركبات ذات خصائص مُسببة للإدمان ومحفزة على المتعة ، إلا أنها لا تهدد صحتك.

تشير بعض دراسات أنبوب الاختبار إلى أن الكازومورفين له فوائد صحية ، مثل الخصائص المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة - على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.

علاوة على ذلك ، يعتبر الجبن مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم. تحتوي بعض الأنواع عالية الدهون أيضًا على حمض اللينوليك المترافق (CLA) ، والذي قد يقلل الالتهاب ويعزز صحة القلب.

ومع ذلك ، قد يرغب بعض الأفراد في تجنب منتج الألبان هذا.

تحتوي معظم الجبن على اللاكتوز ، وهو سكر اللبن الذي لا يستطيع بعض الناس تحمله. كما أن محتوياته من الدهون المشبعة والأملاح قد تسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الدهون الغذائية أو الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، على التوالي.

لا تظهر الأبحاث الحالية ما إذا كانت أنواع معينة من الجبن تسبب الإدمان أكثر من غيرها. في حين أن تلك المصنوعة من حليب الأغنام أو الجاموس قد تنتج المزيد من الكازومورفين بسبب تركيزات الكازين العالية ، لا توجد دراسات تدعم ذلك.

بدائل جبن الألبان

إذا كنت مهتمًا بتقليل تناول الجبن ، فإن بدائل الجبن الخالية من الألبان هي أحد الخيارات الشائعة التي لا تحتوي على الكازين.

تعتبر هذه الأجبان آمنة للأنظمة الغذائية النباتية ولا تحتوي على اللاكتوز.

العديد من بدائل الجبن مصنوعة من المكسرات أو مكثفات نباتية مثل جوز الهند. يمكنك أيضًا تجربة الخميرة الغذائية التي يستخدمها كثير من الناس في الحساء والسلطات والباستا.

ملخص

لا يوجد سبب لتجنب الجبن بسبب محتواه من الكازومورفين ، لأن هذه المركبات التي تسبب الإدمان بشكل معتدل قد يكون لها أيضًا فوائد صحية.

الخط السفلي

قد يكون الجبن مسبباً للإدمان بشكل معتدل بسبب بروتين الكازين الذي يتحلل به جسمك إلى كازومورفين. ترتبط هذه المركبات بمستقبلات الدوبامين في دماغك ، مما قد يؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المماثلة.

ومع ذلك ، فإن الجبن لا يشبه المخدرات التي تسبب الإدمان ولا يمثل خطورة بأي شكل من الأشكال.

في الواقع ، يرتبط منتج الألبان هذا في كل مكان بفوائد عديدة بسبب الدهون الصحية والبروتين والكالسيوم.