نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
يتجنب الكثير من الناس الغلوتين ، وهو مجموعة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار ، بسبب تفضيل شخصي أو حالة طبية.
مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS) كلها تنطوي على رد فعل سلبي للجلوتين ويتم علاجها بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تعتبر هذه الحالات من أشكال عدم تحمل الغلوتين.
في حين أن كل من مرض الاضطرابات الهضمية و NCGS قد يؤدي إلى تلف الأمعاء ويسبب أعراضًا مثل الإسهال والغازات والانتفاخ ، فإن الاضطرابات الهضمية هي حالة من أمراض المناعة الذاتية مرتبطة بآثار صحية خطيرة أخرى ، مثل فقر الدم وتوقف النمو والتأثيرات العصبية.
تشير حساسية القمح إلى رد فعل تحسسي تجاه بروتينات القمح ، والتي قد تكون أعراضها مهددة للحياة. يتم التعامل مع هذه الحالة بنظام غذائي خالٍ من القمح ، وليس بالضرورة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح يجب عليهم تجنب القمح ، إلا أن معظمهم قادرون على تناول الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الحبوب المحتوية على الغلوتين مثل الشعير والجاودار.
وفي الوقت نفسه ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية و NCGS تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين للسيطرة على الأعراض. والجدير بالذكر أن العديد من الأطعمة الصحية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، كما أن عددًا قليلاً من الشركات تصنع منتجات شهية خالية من الغلوتين.
فيما يلي 8 أطعمة يجب تجنبها إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، بالإضافة إلى 7 أطعمة يمكنك تناولها بأمان.
.jpg)
الاطعمة لتجنب
يجب الابتعاد عن الأطعمة التالية إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين.
1. الحبوب المحتوية على الغلوتين
تشمل الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- قمح
- شعير
- الذرة
- triticale
- فارينا
- تهجئة
- كاموت
- التوت القمح
- فارو
- الكسكس
لاحظ أن الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ولكنه قد يكون ملوثًا بالغلوتين أثناء المعالجة.
2. معظم الخبز والمقرمشات واللفائف
تحتوي معظم الخبز والمقرمشات واللفائف على الغلوتين. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي قراءة قائمة المكونات والتحقق لمعرفة الحبوب المستخدمة.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فتجنب ما يلي:
- خبز ابيض
- خبز أسمر
- خبز البطاطس
- خبز الجاودار
- خبز العجين المخمر
- مقرمشات القمح
- يلف القمح الكامل
- رقاق الطحين
- الخبز المسطح
- خبز البيغل
3. بعض التوابل
على الرغم من أن التوابل تبدو كمصادر غير محتملة للغلوتين ، إلا أن العديد من الأطعمة الشعبية تحتوي على الجلوتين. وتشمل هذه:
- صلصة الصويا
- صلصة الشواء
- مرقة للسلطة
- ماء مالح
- صلصات الكريمة
- يمزج التوابل
- يمزج المرق
- خل الشعير
- كاتشب
كبديل ، يمكنك صنع التوابل الخاصة بك من مكونات خالية من الغلوتين أو شراء تلك الخالية من الغلوتين.
4. معظم المخبوزات
تصنع المخبوزات عادة بدقيق القمح أو الحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين. على هذا النحو ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنب هذه الأطعمة إلى حد كبير:
- كيك
- بسكويت
- المعجنات
- المعجنات الناعمة والصلبة
- الكعك
- الكعك
- الفطائر والفطائر
5. الباستا القائمة على القمح
_2.jpg)
المعكرونة هي غذاء أساسي في العديد من الثقافات. على الرغم من وجود بدائل خالية من الغلوتين ، فإن معظم المعكرونة التقليدية مصنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين:
- المعكرونة
- معكرونة
- نوكي مصنوع من دقيق القمح
- الزلابية
6. بعض الأطعمة الخفيفة
تعتبر الوجبات الخفيفة مصدرًا شائعًا للغلوتين. تشمل الوجبات الخفيفة المحتوية على الغلوتين ما يلي:
- المعجنات
- قضبان الجرانولا
- ألواح الحبوب
- رقائق
- قطع مغذية
- بسكويت
- يمزج وجبة خفيفة
- قطع من الحلوى
7. بعض المشروبات
بعض المشروبات مصنوعة من مكونات تحتوي على الغلوتين ، لذلك من المهم قراءة الملصقات. تشمل المشروبات التي قد تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- بيرة
- مبردات النبيذ المعبأة في زجاجات
- مشروبات القهوة الجاهزة
- يمزج الشراب
- حليب الشوكولاتة التجاري
8. العديد من الأطعمة المصنعة والمواد الأخرى
قد تحتوي أيضًا العديد من الأطعمة المصنعة والأشياء الشعبية الأخرى على الغلوتين. وتشمل هذه:
- بدائل اللحوم ، مثل البرغر النباتي والنقانق
- لحوم غداء جاهزة
- أجبان مصنعة
- بدائل البيض
- الحساء المعلب وخلطات الحساء
- البودينغ وخلطات التحلية الفورية
- بعض أنواع الآيس كريم
- حبوب الإفطار
- البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى
- التوفو المنكه
ملخصتشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين الخبز والمعكرونة والبسكويت والمخبوزات والعديد من الحبوب والعديد من المشروبات والمواد المصنعة.
أغذية للأكل
على الرغم من أنه قد يبدو أن معظم الأطعمة محظورة عندما لا تتحمل الغلوتين ، إلا أن العديد من الأطعمة اللذيذة والصحية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر الخبز والباستا والمقرمشات عالية الجودة الخالية من الغلوتين في معظم متاجر البقالة.
إذا كنت لا تتحمل الغلوتين ، يمكنك الاستمتاع بالأطعمة التالية.
1. الفواكه والخضروات
_3.jpg)
الفواكه والخضروات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن بعض المنتجات ، مثل الخضروات المخفوقة والفواكه المغطاة بالحلوى ، قد تحتوي على الغلوتين. فيما يلي بعض الخيارات:
- تفاح
- افوكادو
- التوت
- موز
- الحمضيات
- برقوق
- الخوخ
- سبانخ
- كرنب
- بصل
- البطاطا الحلوة
- بروكلي
- قرنبيط
- جزر
- الفلفل
- الجوز الاسكواش
- كوسة
- كرة قدم
- الفطر
2. البقوليات
الفاصوليا والعدس خاليان من الغلوتين ، وهذا هو سبب استخدامها بشكل شائع لصنع بدائل المعكرونة وغيرها من المنتجات الخالية من الغلوتين. يشملوا:
- العدس الأحمر
- فاصوليه سوداء
- حمص
- حبوب الكلى
- حبوب كانيلليني
- الفاصوليا بينتو
- بازيلاء
- حبوب أدزوكي
3. الحبوب ومنتجات الحبوب الخالية من الغلوتين
على الرغم من أن العديد من الحبوب محظورة على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، فإن بعض الحبوب خالية من الغلوتين. يشملوا:
- الكينوا
- الحنطة السوداء
- الدخن
- الذرة الرفيعة
- الشوفان
- الدخن
- قطيفة
- الأرز البري
- حبوب ذرة
- تف
- أرز بني
- الخبز والمفرقعات والمخبوزات الخالية من الغلوتين وغيرها من المخبوزات المصنوعة من هذه الحبوب
لتقليل خطر انتقال التلوث ، تأكد من شراء المنتجات التي تم اعتمادها بأنها خالية من الغلوتين فقط.
4. البروتينات الحيوانية
البروتينات الحيوانية مثل ما يلي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي:
- بيض
- لحم
- دواجن
- سمك
- المحار
- منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن
5. المكسرات والبذور
المكسرات والبذور خالية من الغلوتين وتوفر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية للدهون. علاوة على ذلك ، يمكن تحويلها إلى دقيق خالٍ من الغلوتين. تشمل الخيارات الجيدة للمكسرات والبذور والزبدة ما يلي:
- بذور اليقطين
- بذور زهرة عباد الشمس
- الكاجو
- لوز
- زبدة الفول السوداني
- المكسرات المكاديميا
- عين الجمل
- زبدة اللوز
- البقان
- بندق
- جوز برازيلي
- فستق
6. توابل وتوابل معينة
التوابل والبهارات التالية آمنة لمن يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين:
- خل حمض التفاح
- أعشاب طازجة مثل الريحان وإكليل الجبل والكزبرة
- بيستو
- معظم الصلصا
- معظم الأعشاب والتوابل المجففة
- أمينات جوز الهند
- الحمص
- جواكامولي
- ملفوف مخلل
- طحينة
- خردل
7. الدهون والزيوت الصحية
_4.jpg)
معظم مصادر الدهون الصحية ، مثل ما يلي ، خالية من الغلوتين.
- زبادي كامل الدسم
- جبنه
- زيت الزيتون
- زيت الأفوكادو
- المكسرات والبذور وزبدة الجوز
- افوكادو
- جوز الهند غير المحلى ، وكذلك زيت جوز الهند
ملخصالأطعمة الآمنة للأكل إذا كان لديك حساسية من الغلوتين تشمل المكسرات والبذور والخضروات والفواكه والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان والحبوب الخالية من الغلوتين والبقوليات.
نصائح لتناول الطعام بالخارج
لا تقدم العديد من المطاعم وجبات خالية من الغلوتين ، لذلك من المهم معرفة ما هو آمن لطلبه إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين وتذهب لتناول الطعام.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو NCGS أو حساسية القمح ، فمن المهم أن تقوم بإبلاغ طاقم الانتظار. من المرجح أن يأخذ المطعم حالتك على محمل الجد إذا علموا أنه لا يمكنك تناول الغلوتين لأسباب طبية.
بشكل عام ، يجب الابتعاد عن أطباق المعكرونة والخبز والحبوب ما لم يقدم المطعم خيارات خالية من الغلوتين مثل معكرونة الأرز البني أو الحبوب الخالية من الغلوتين.
ستحتاج أيضًا إلى الابتعاد عن سلال الخبز. بدلاً من ذلك ، اطلب من النادل إحضار مقبلات خالية من الغلوتين مثل إدامامي ، أو كابريس أو سلطة بسيطة ، أو طبق من الخبز المحمص مع الحمص.
عادةً ما تحتوي الأطعمة المقلية ، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي والسمك المقلي وأعواد الموزاريلا على الغلوتين ، لذا يجب تجنب هذه الأطعمة أيضًا.
عند اختيار وجبة ، اجعلها بسيطة واتبع الخطوات التالية لإعداد وجبة خالية من الغلوتين:
- اختر مصدرًا للبروتين: السمك ، الجمبري ، الدجاج ، اللحم البقري ، الفاصوليا ، التوفو العادي ، العدس ، إلخ.
- اختر نشاءًا أو حبوبًا خالية من الغلوتين: البطاطس ، البطاطا الحلوة ، القرع الشتوي ، القطيفة ، الكينوا ، الأرز البني ، إلخ.
- اختر الخضار غير النشوي: البروكلي ، القرنبيط ، الفلفل ، الفطر ، الكوسة ، السبانخ ، الفاصوليا الخضراء ، إلخ.
تُعد السلطات القابلة للتخصيص وأوعية الحبوب الخالية من الغلوتين خيارات رائعة للوجبات.
إذا كنت لا تثق في صلصة السلطة أو الصلصات المستخدمة في المطاعم ، يمكنك إحضارها من المنزل. ما عليك سوى صب كمية صغيرة في وعاء زجاجي أو زجاجة محمولة.
لضمان حصولك على خيارات خالية من الغلوتين ، يُنصح بمسح القائمة ضوئيًا قبل اختيار تناول الطعام في المطعم. يمكنك أيضًا الاتصال مسبقًا لمناقشة خياراتك مع الموظفين.
ملخصعندما تخرج لتناول الطعام ، تحقق من القائمة بحثًا عن العناصر الخالية من الغلوتين وتأكد من إبلاغ الخادم إذا كان لديك حساسية من الغلوتين.
ماركات صحية خالية من الغلوتين
تتخصص العديد من الشركات في صنع منتجات خالية من الغلوتين. فيما يلي بعض من أفضل العلامات التجارية الخالية من الغلوتين:
- مطاحن بسيطة. هذه الشركة ليست فقط خالية من الغلوتين ولكنها أيضًا خالية من الحبوب ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يتبعون حمية باليو. يشتمل خط إنتاجها على مقرمشات خالية من الغلوتين والحبوب ، وألواح ، وملفات تعريف الارتباط ، وخلطات الخبز ، وخلطات الكيك. تسوق للمطاحن البسيطة عبر الإنترنت.
- بحتة إليزابيث. هذه العلامة التجارية المعتمدة الخالية من الغلوتين تصنع الجرانولا اللذيذة ومزيج الفطائر ودقيق الشوفان والقضبان. تسوق من أجل Purely Elizabeth عبر الإنترنت.
- جوفيال فودز. تصنع هذه الشركة الباستا بمكونين فقط - الأرز البني والماء. يمكنك الاختيار من بين السباغيتي والبيني والفوسيلي والفارفالي واللازانيا. تسوق لشراء المعكرونة الخالية من الغلوتين Jovial Foods عبر الإنترنت.
- بوب ريد ميل. تقدم هذه الشركة المصنعة مجموعة متنوعة من العناصر الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك الدقيق والحبوب ومزيج قشرة الفطائر والبيتزا. تسوق لشراء منتجات Bob’s Red Mill الخالية من الغلوتين عبر الإنترنت.
- ثقافة القاعدة. تصنع هذه الشركة منتجات مخبوزة شهيّة خالية من الغلوتين والحبوب مثل الكعك والشقراوات والخبز الحلو والمالح. تسوق لمنتجات Base Culture عبر الإنترنت.
- كابيلو. تقوم هذه الشركة بتصنيع المعكرونة اللذيذة الخالية من الغلوتين والنيوكي وقشرة البيتزا وعجينة البسكويت والبيتزا الجاهزة. تسوق لشراء منتجات Cappello عبر الإنترنت.
تصنع العديد من الشركات الأخرى منتجات ممتازة خالية من الغلوتين. تأكد من أخذ عينات من مجموعة متنوعة من العلامات التجارية لتحديد ما تفضله.
ملخصتصنع العديد من العلامات التجارية الباستا والخبز والوجبات الخفيفة والحلوى الخالية من الغلوتين. تحقق من القليل في القائمة أعلاه.
الخط السفلي
إذا كنت لا تتحمل الغلوتين ، فيجب عليك تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين العديد من الحبوب ومعظم أنواع الخبز والمعكرونة والمخبوزات. العديد من التوابل والأطعمة المصنعة تحتوي على الغلوتين أيضًا.
من الأفضل التركيز على العديد من الأطعمة اللذيذة والصحية التي يمكنك تناولها. وتشمل هذه الخضار والفواكه والبيض والأسماك ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور ، وكذلك الحبوب الخالية من الغلوتين.
