تعد القهوة والشاي من أكثر المشروبات شهرة في العالم ، حيث يعتبر الشاي الأسود أكثر أنواع الشاي رواجًا ، حيث يمثل 78٪ من إجمالي إنتاج الشاي واستهلاكه.
بينما يقدم الاثنان فوائد صحية متشابهة ، إلا أن لديهما بعض الاختلافات.
تقارن هذه المقالة القهوة والشاي الأسود لمساعدتك في تحديد أيهما تختار.
محتوى الكافيين
الكافيين هو المنبه الأكثر دراسة واستهلاكًا في العالم.
توجد في العديد من المشروبات الشائعة ، بما في ذلك القهوة والشاي ، وهي معروفة بآثارها المفيدة والضارة على صحة الإنسان.
في حين أن محتوى الكافيين يمكن أن يختلف اعتمادًا على وقت التخمير أو حجم الحصة أو طريقة التحضير ، يمكن للقهوة بسهولة أن تحزم ضعف الكافيين كحصة متساوية من الشاي.
كمية الكافيين التي تعتبر آمنة للاستهلاك البشري هي 400 مجم في اليوم. يحتوي كوب واحد من 8 أونصات (240 مل) من القهوة المخمرة على 95 مجم من الكافيين في المتوسط ، مقارنة بـ 47 مجم في نفس الحصة من الشاي الأسود.
على الرغم من أن العلماء ركزوا بشكل أساسي على القهوة عند البحث عن الآثار الإيجابية للكافيين ، فإن كلا المشروبين - على الرغم من احتوائهما على كميات مختلفة من هذه المادة - يمكن أن يوفروا الفوائد الصحية المرتبطة بهما.
قد يقلل تناول الكافيين من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة ويحسن الأداء الرياضي والمزاج واليقظة العقلية.
يعمل الكافيين كمنشط قوي للجهاز العصبي المركزي ، ولهذا السبب يعتبر مادة تعزز الأداء في الرياضة.
حددت مراجعة واحدة لـ 40 دراسة أن تناول الكافيين يحسن نتائج تمارين التحمل بنسبة 12٪ ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
أما بالنسبة لتأثير الكافيين على اليقظة العقلية ، فقد أظهرت الأبحاث أنه يحسن الأداء في كل من المهام البسيطة والمعقدة.
كشفت دراسة أجريت على 48 شخصًا تناولوا مشروبًا يحتوي على 75 أو 150 ملغ من الكافيين تحسنًا في أوقات رد الفعل والذاكرة ومعالجة المعلومات ، مقارنةً بالمجموعة الضابطة.
تشير دراسات أخرى إلى أن الكافيين قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق تحسين حساسية الأنسولين.
أظهرت مراجعة لتسع دراسات أجريت على 193473 شخصًا أن شرب القهوة بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
علاوة على ذلك ، ارتبط تناول الكافيين المعتدل بآثار وقائية ضد الخرف ومرض الزهايمر ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.
ملخصالكافيين منبه قوي له تأثيرات وقائية ضد بعض الأمراض المزمنة. تحتوي القهوة على مادة الكافيين في الحصة الواحدة أكثر من الشاي الأسود ، ولكن كلا المشروبين قد يوفران الفوائد المرتبطة بهما.
غني بمضادات الأكسدة
تحمي مضادات الأكسدة جسمك من أضرار الجذور الحرة ، والتي قد تساعد في منع تطور بعض الأمراض المزمنة.
يتم تحميل كل من الشاي والقهوة بمضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول ، والتي تساهم في مذاقها المميز وخصائصها المعززة للصحة.
توجد مجموعات عديدة من مادة البوليفينول في الشاي والقهوة.
الثيفلافين ، الثيروبيجين ، والكاتيكين هي المكونات الأساسية في الشاي الأسود ، في حين أن القهوة غنية بالفلافونويد وحمض الكلوروجينيك (CGA).
اكتشفت دراسة أنبوبة اختبار حديثة أن theaflavins و thearubigins يثبط نمو خلايا سرطان الرئة والقولون ويقتلها في النهاية.
كشفت الدراسات التي أجريت على خلايا سرطان الدم عن نتائج مماثلة ، مما يشير إلى أن الشاي الأسود قد يكون له خصائص واقية من السرطان ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
من ناحية أخرى ، وجدت دراسات أنبوبة الاختبار على خصائص القهوة المضادة للسرطان أن محتوى CGA يعمل كمثبط قوي لنمو الخلايا السرطانية ، ويحمي من سرطان الجهاز الهضمي والكبد.
تظهر الدراسات طويلة المدى التي أجريت على البشر والمزيد من الأبحاث التي حللت مجموعات أكبر من الأدلة أن القهوة والشاي قد يحميان أيضًا من أنواع أخرى من السرطانات ، مثل سرطان الثدي والقولون والمثانة والمستقيم.
بصرف النظر عن أنشطتها المضادة للأكسدة ، تم ربط البوليفينول بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب.
تساهم في صحة القلب من خلال آليات حماية الأوعية الدموية المختلفة ، بما في ذلك:
- عامل توسع الأوعية. أنها تعزز استرخاء الأوعية الدموية ، مما يساعد في حالات ارتفاع ضغط الدم.
- تأثير مضاد لتولد الأوعية. إنها تمنع تكوين الأوعية الدموية الجديدة التي قد تغذي الخلايا السرطانية.
- تأثير مضاد لتصلب الشرايين. تمنع تكون الترسبات في الأوعية الدموية ، وتقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
حددت دراسة استمرت 10 سنوات على 74961 شخصًا سليمًا أن شرب 4 أكواب (960 مل) أو أكثر من الشاي الأسود يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 21٪ ، مقارنةً بغير شاربي الكحول.
أظهرت دراسة أخرى مدتها 10 سنوات أجريت على 34670 امرأة تتمتع بصحة جيدة أن شرب 5 أكواب (1.2 لتر) أو أكثر من القهوة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 23٪ ، مقارنةً بغير شاربي الكحول.
ملخصتحتوي كل من القهوة والشاي على أنواع مختلفة من مادة البوليفينول ، وهي من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي من أمراض القلب والسرطان.
قد يزيد من مستويات الطاقة
يمكن أن يمنحك كل من القهوة والشاي دفعة للطاقة - ولكن بطرق مختلفة.
تأثير القهوة المعزز للطاقة
الكافيين في القهوة يرفع مستويات الطاقة لديك.
يزيد الكافيين من اليقظة ويقلل التعب عن طريق زيادة مستويات الدوبامين ومنع الأدينوزين.
الدوبامين هو المرسل الكيميائي المسؤول عن تأثير القهوة المتقلب ، لأنه يزيد من معدل ضربات القلب. كما أنه يؤثر على نظام المكافأة في دماغك ، مما يزيد من خصائص إدمان القهوة.
من ناحية أخرى ، للأدينوزين تأثير يعزز النوم. وبالتالي ، من خلال منعه ، يقلل الكافيين من شعورك بالتعب.
علاوة على ذلك ، فإن تأثير القهوة على مستويات الطاقة لديك يحدث على الفور تقريبًا.
بمجرد تناوله ، يمتص جسمك 99٪ من الكافيين في غضون 45 دقيقة ، ولكن تظهر ذروة تركيز الدم في وقت مبكر بعد 15 دقيقة من تناوله.
هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفضلون فنجان من القهوة عندما يحتاجون إلى زيادة فورية في الطاقة.
تأثير الشاي على الطاقة
على الرغم من أن الشاي يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين ، إلا أنه غني بـ L-theanine ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحفز عقلك أيضًا.
على عكس الكافيين ، قد يوفر L-theanine تأثيرات مضادة للتوتر عن طريق زيادة موجات ألفا في دماغك ، مما يساعدك على الهدوء والاسترخاء.
هذا يتصدى للتأثير المثير للكافيين ويمنحك حالة ذهنية مريحة ولكن يقظة دون الشعور بالنعاس.
لقد وجدت الدراسات أن تناول L-theanine جنبًا إلى جنب مع الكافيين - كما هو الحال في الشاي - قد يساعدك في الحفاظ على اليقظة والتركيز والانتباه والحدة.
قد يكون هذا المزيج هو السبب في أن الشاي يمنحك طاقة مهدئة وأكثر سلاسة من القهوة.
ملخصكل من القهوة والشاي تزيد من مستويات الطاقة لديك. ومع ذلك ، تمنحك القهوة دفعة فورية ، بينما يمنحك الشاي دفعة ناعمة.
الفوائد المحتملة لفقدان الوزن
بسبب تركيز الكافيين العالي ، قد تساعدك القهوة على إنقاص الوزن.
قد يزيد الكافيين من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها بنسبة 3-13٪ ، ويحافظ على هذا التأثير لمدة 3 ساعات بعد تناوله ، مما يؤدي إلى حرق 79-150 سعرًا حراريًا إضافيًا.
ارتبطت القهوة أيضًا بخصائص حرق الدهون عن طريق تثبيط إنتاج الخلايا الدهنية. وقد عزت بعض الدراسات هذا التأثير إلى محتواه من حمض الكلوروجينيك.
أفادت دراسة أجريت على 455 شخصًا أن تناول القهوة بانتظام كان مرتبطًا بانخفاض الأنسجة الدهنية في الجسم. تم الحصول على نتائج مماثلة في مراجعة 12 دراسة ، مما يشير إلى أن حمض الكلوروجينيك يساعد في إنقاص الوزن واستقلاب الدهون في الفئران.
من ناحية أخرى ، يبدو أن بوليفينول الشاي مثل ثيفلافين يساهم أيضًا في إنقاص الوزن.
يقال إن Theaflavins يثبط ليباز البنكرياس ، وهو إنزيم يلعب دورًا رئيسيًا في التمثيل الغذائي للدهون.
تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران أن بوليفينول الشاي قد يقلل من تركيزات الدهون في الدم ويقلل من زيادة الوزن - حتى عندما تتبع الحيوانات نظامًا غذائيًا عالي الدهون.
يبدو أيضًا أن بوليفينول الشاي الأسود يغير تنوع ميكروبيوتا الأمعاء ، أو البكتيريا الصحية في أمعائك ، مما قد يؤثر على إدارة الوزن.
مرة أخرى ، لاحظت الدراسات التي أجريت على الفئران أنه من خلال تغيير ميكروبيوتا الأمعاء ، فإن بوليفينول الشاي قد يمنع زيادة الوزن والدهون.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث البشري لتأكيد هذه النتائج.
ملخصقد يساعدك الكافيين الموجود في القهوة والبوليفينول الموجود في الشاي على إنقاص الوزن ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه التأثيرات.
هل أحدهما أفضل من الآخر؟
على الرغم من ارتباط القهوة بآثار جانبية متعددة ، مثل قصور القلب وزيادة معدل ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم ، تظهر الأبحاث أن الاستهلاك المعتدل آمن.
على الرغم من اختلاف مكوناتهما المضادة للأكسدة ، فإن القهوة والشاي الأسود هما مصدران ممتازان لهذه المركبات المهمة ، والتي قد تحمي من الأمراض المختلفة ، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أشكال السرطان.
تشمل الادعاءات الصحية الأخرى المنسوبة إلى القهوة الحماية من مرض باركنسون وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتليف الكبد. من ناحية أخرى ، قد يحمي الشاي من تسوس الأسنان وحصى الكلى والتهاب المفاصل.
تحتوي القهوة على نسبة كافيين أعلى من الشاي ، مما قد يكون مفيدًا لمن يبحثون عن علاج فوري للطاقة. ومع ذلك ، قد يسبب القلق وضعف النوم لدى الأشخاص الحساسين.
أيضًا ، نظرًا لتأثير الكافيين على عقلك ، قد يؤدي تناول القهوة بكثرة إلى الاعتماد أو الإدمان.
إذا كنت شديد الحساسية للكافيين ، فقد يكون الشاي هو الخيار الأفضل. يحتوي على L-theanine ، وهو حمض أميني له خصائص مهدئة قد تريحك بينما تبقيك متيقظًا.
علاوة على ذلك ، يمكنك اختيار خيار منزوع الكافيين إما من المشروبات أو اختيار شاي الأعشاب ، وهو طبيعي خالٍ من الكافيين. على الرغم من أنهم لن يقدموا نفس المزايا ، إلا أنهم قد يقدمون مزايا خاصة بهم.
ملخصتقدم القهوة والشاي فوائد صحية مماثلة ، بما في ذلك إنقاص الوزن وخصائص مضادة للسرطان وتعزيز الطاقة. ومع ذلك ، قد ترغب في اختيار واحد على الآخر اعتمادًا على حساسية الكافيين لديك.
الخط السفلي
قد تساعد القهوة والشاي الأسود في إنقاص الوزن والحماية من بعض الأمراض المزمنة من خلال عمليات التمثيل الغذائي المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يمنحك المحتوى العالي من الكافيين في القهوة دفعة سريعة للطاقة ، في حين أن مزيج الكافيين و L-theanine في الشاي الأسود يوفر زيادة تدريجية في الطاقة.
كلا المشروبين صحيين وآمنين باعتدال ، لذلك قد يرجع ذلك إلى تفضيلاتك الشخصية أو حساسيتك للكافيين.
-diet-overview-food-list-and-guide.jpg)
