نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
جلب عام 2020 صعوبات وتغييرات لكثير من الناس حول العالم ، وتحولت عاداتنا وسلوكياتنا اليومية بشكل كبير.
لقد تغيرت أولوياتنا أيضًا ، حيث ركز العديد من الأشخاص من جديد على صحتهم ورفاههم ، بما في ذلك ما يأكلونه. نتيجة لذلك ، تغيرت ثقافة الغذاء والصحة.
مع اقتراب عام 2021 ، نحن على وشك رؤية هذه التغييرات تؤتي ثمارها. مع توقع العديد من خبراء الصناعة حدوث تغيير هائل ، قد تتساءل عما يخبئه لك عام 2021.
فيما يلي أهم 10 اتجاهات للغذاء والتغذية متوقعة في عام 2021.
d3sign / جيتي إيماجيس
1-2. التغذية الوظيفية
كما قال أبقراط ذات مرة ، "ليكن الطعام هو دوائك والدواء هو طعامك." على الرغم من أن هذا البيان مثير للجدل ، إلا أن جوهره حقيقي اليوم - تناول الأطعمة التي تغذيك جسديًا وعقليًا.
نظرًا للتأثير الكبير لـ COVID-19 على الصحة البدنية والعقلية للعديد من الأشخاص ، هناك اهتمام متزايد بتناول الأطعمة التي تخدم الأغراض المتعلقة بالصحة.
1. مقويات المناعة
لن يتم تقييم الأطعمة فقط لتفادي آلام الجوع. سوف يأخذ مستقبل الطعام والشراب إشارات من سوق المكملات ، مما يلفت الانتباه إلى الأدوار التي تلعبها مكونات معينة في تحسين الصحة العامة والرفاهية.
كان COVID-19 بمثابة تذكير بأن الصحة عابرة ويمكن أن تتغير في أي وقت. بالنسبة للكثيرين ، أدى ذلك إلى البحث عن المنتجات التي يمكن أن تدعم نظام المناعة الصحي لإعدادهم بشكل أفضل للمرض.
وفقًا لأبحاث السوق ، أفاد أكثر من 50٪ من المستهلكين بتناول المزيد من المكملات لدعم صحتهم المناعية في عام 2020.
سيستمر هذا الاهتمام المتزايد بالصحة المناعية في أن يكون محور تركيز صناعة الصحة والعافية في عام 2021. وبدلاً من التركيز على علاج الحالات ، سيسعى العديد من المستهلكين إلى الوقاية منها عن طريق تعزيز نظام المناعة.
استجابةً لذلك ، سوف تدون صناعة الأغذية ملاحظات من صناعة المكملات الغذائية من خلال إنشاء منتجات تحتوي على عناصر مغذية مضافة قد تدعم وظيفة المناعة والصحة العامة ، مثل الزنك والسيلينيوم وفيتامين ج وفيتامين د.
علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تستمر العلاجات البديلة في زيادة المبيعات في عام 2021 ، ومن المتوقع أن تستمر هذه الأدوية في زيادة مبيعاتها في عام 2021. يعتبر نبات البلسان ، وإشنسا ، والكركم ، والزنجبيل من أكثر المكملات العشبية مبيعًا التي يُزعم أنها تساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك.
علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تكون المكونات الموجهة لغرض معين في طليعة صناعة الأغذية. تشمل الأمثلة على ذلك إضافة زيت الزيتون لدعم صحة القلب ، وفيتامين C لتعزيز جهاز المناعة ، أو البروبيوتيك في الكمبوتشا لتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
على الرغم من أن هذه المنتجات ستخلق ضجة في صناعة الصحة والعافية ، إلا أن البحث الذي يقف وراءها غير موجود. حتى الآن ، لا توجد أطعمة مثبتة أو مغذيات أو أعشاب أو مكملات أخرى من شأنها أن تمنع أو تعالج مرضًا ، مثل COVID-19.
نظرًا لتزايد اهتمام المستهلكين بالصدق والشفافية ، ستحتاج الشركات إلى توخي الحذر بشأن رسائلها وتجنب تقديم ادعاءات صحية لا يدعمها العلم.
2. الصحة النفسية
أصبحت الصحة النفسية أيضًا أولوية لكثير من الناس.
في حين أن الطعام وحده لا يمكن أن يعالج أو يعالج الاكتئاب أو القلق أو التوتر ، فإن تناول نظام غذائي معالج بشكل طفيف وغني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية قد يساعد في دعم صحتك العقلية.
تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات (مثل فيتامينات ب) والمعادن (مثل الزنك والمغنيسيوم) والألياف والدهون الصحية (مثل أوميغا 3) والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى ، مثل البروبيوتيك ، بتحسين الصحة العقلية - الوجود ، على الرغم من الحاجة إلى دراسات عالية الجودة.
في عام 2021 ، سنلاحظ أن المزيد من شركات الأغذية والمشروبات تطرح منتجات تحتوي على هذه المكونات مع التركيز على الحد من التوتر وتحسين النوم ، والذي يرتبط أيضًا بصحة عقلية أفضل.
على وجه الخصوص ، ستزداد شعبية المشروبات الوظيفية التي تحتوي على مركبات تقلل الإجهاد ، مثل محولات التكيف - المواد التي يمكن أن تساعد جسمك على التكيف مع الإجهاد - والكانابيديول (CBD) ، الجزء غير النفسي من نبتة القنب.
على سبيل المثال ، تحتوي فور سيغماتيكز مشروم هوت تشوكليت على مادة تكيفية تعرف باسم ريشي ، والتي قد تحفز الهدوء لمساعدتك على النوم بشكل أفضل وتقليل التوتر العرضي.
في حين أن تناول هذه المنتجات قد يقلل من التوتر ويدعم صحتك العقلية ، يجب ألا يحل نظام غذائي معين محل الأدوية الموصوفة أو طرق العلاج الأخرى ، مثل العلاج. بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون نظامك الغذائي جزءًا واحدًا من اللغز لتحسين الصحة العقلية.
3-5. الغذاء لغرض
يتطلع عدد متزايد من المستهلكين إلى دعم الشركات المحلية بخلفية وغرض بدلاً من الشركات الكبيرة.
في الواقع ، وفقًا لمقياس COVID-19 الخاص بشركة Kantar ، ذكر 52٪ من المشاركين أنهم يولون المزيد من الاهتمام لأصل منتجاتهم ، مع التركيز على الشراء محليًا.
3. المحلية
أعطت عمليات الإغلاق الوبائية للكثير من الناس تقديرًا متجددًا لمجتمعهم المحلي ، وخاصة مزودي الطعام - متاجر البقالة وأسواق المزارعين والمطاعم - الذين احتفظوا بالطعام في أطباقنا.
من الآن فصاعدًا ، سيكون هناك اهتمام متزايد بشراء واستهلاك الأطعمة المزروعة محليًا. إنه يدعم الاقتصاد المحلي ، وهو أعذب بشكل عام ، وله تأثير بيئي أقل.
تشمل العلامات التجارية للأطعمة المحلية
- جوثام جرينز
- تدير Gotham Greens بيوتًا زجاجية مستدامة في جميع أنحاء الولايات المتحدة للسماح بتوفر المنتجات المحلية الطازجة على مدار العام وتقليل البصمة الاقتصادية عن طريق تقليل عمليات تسليم الطعام عبر البلاد.
- كروجر وإنفارم
- تعاونت Kroger Seattle مع شركة أغذية محلية تُعرف باسم Infarm لتنمية المنتجات داخل متجر البقالة. يمكن للعملاء شراء المنتجات التي تنمو في الثلاجات ذات العلامات التجارية.
- شركة حليب هدسون
- شركة تديرها عائلة وتتعاون مع مزارعين محليين ينتجون أغذية معالجة بالحد الأدنى. علاوة على ذلك ، يقومون بتسليم المنتجات إلى باب منزلك.
4. Backstory
يهتم العديد من المستهلكين أيضًا بمعرفة الخلفية الدرامية للشركة ، مثل الأعمال التجارية متعددة الأجيال التي تديرها عائلة.
يجب على الشركات التركيز على المعنى الكامن وراء منتجاتها وإعطاء المستهلكين سببًا لشراء منتجاتهم على منتجات منافسيهم.
بالنسبة للكثيرين ، لم تعد العبوات اللطيفة وحدها تجعل المنتج جذابًا ، بل بالأحرى تأثير شرائه.
تشمل العلامات التجارية ذات الخلفية الدرامية الرائعة
- منتجات المعكرونة فيليسيتي
- شركة معكرونة تديرها عائلة متعددة الأجيال نشأت في بريداتسو بإيطاليا عام 1908.
- زبادي أبيض شارب
- شركة زبادي تقليدية مملوكة للعائلة تستخدم ممارسات مستدامة بيئيًا ومكونات معالجة بالحد الأدنى لإنتاج زبادي لذيذ المذاق ومفيد لك أيضًا.
5. مناخي
ومن المتوقع أن تتحول النظم الغذائية لتشمل ممارسات غذائية أكثر صداقة للبيئة واستدامة ، وذلك بترديدًا لمزايا المحلية.
بدلاً من القتال بين الطيفين المتطرفين (أي نباتي مقابل آكلي اللحوم) ، سيركز كثير من الناس في الغالب على الأطعمة التي لها أقل تأثير على المناخ.
على سبيل المثال ، قد تتضمن النظم الغذائية تناول كميات أقل من المنتجات الحيوانية ولكن لا تقضي عليها. بدلاً من ذلك ، قد يختار المستهلكون المنتجات الحيوانية ذات الأثر البيئي المنخفض ، مثل مبادلة لحم البقر بالدجاج أو تناول عدد قليل من الوجبات النباتية كل أسبوع.
علاوة على ذلك ، قد يختار المستهلكون شراء المنتجات المزروعة محليًا والمنتجات الحيوانية لتقليل انبعاثات الكربون الناتجة عن توصيل الطعام لمسافات طويلة.
الهدف من النظام الغذائي المناخي ليس نهج الكل أو لا شيء ، بل هو إجراء تغييرات صغيرة تُحدث بشكل جماعي فرقًا كبيرًا كمجتمع.
تشمل العلامات التجارية المناخية
- تونو من اتلانتك ناتشورال فودز
- بديل نباتي للتونة مصنوع بنفس طعم وملمس التونة الحقيقية ولكنه أكثر صداقة للبيئة.
- كريمري ميوكو
- أسسها ميوكو شينر ، طاهي شهير ونباتي ، تقدم Miyoko’s Creamery بدائل ألبان نباتية ذات مذاق رائع ويمكن أن تحل محل أي مكون قائم على منتجات الألبان.
- أغذية الأرض الحلوة
- أطعمة نباتية مريحة لذيذة ومغذية وصديقة للبيئة.
- فقط بيضة
- بديل بيض نباتي يركز على البيئة ومصنوع من حبوب المونج والكركم.
6-7. نهج الوسط
بالنسبة للعديد من الناس ، ولت أيام التطرف. في عام 2021 ، من المتوقع حدوث تحول كبير في منتصف الطريق.
6. المرونة
إن محاولة إقناع آكلى لحوم البشر بأن يتحولوا إلى نباتي يعد إنجازًا كبيرًا ، لكن مقابلتهم في مكان ما في المنتصف قد يكون أسهل.
بدلاً من محاولة إقناع الحيوانات آكلة اللحوم بالتخلي عن اللحوم والمنتجات الحيوانية تمامًا ، سيكون هناك دافع متزايد لتقليل تناول المنتجات الحيوانية. ومن المثير للاهتمام ، أن ما يصل إلى 60٪ من جيل الألفية مهتمون بتبني نظام غذائي مرن ، وفقًا لإحصائيات Statista.
قد يتطلع المستهلكون إلى استبدال عدد قليل من الوجبات التي تعتمد على اللحوم بالوجبات النباتية كل أسبوع. بدلاً من ذلك ، قد يقللون نسبة المنتجات الحيوانية في وصفاتهم ويضيفون المزيد من المكونات النباتية.
ستستمر الشركات في الترويج للمنتجات القائمة على النباتات ، ولكنها ستعمل أيضًا على تطوير المنتجات التي تحتوي على كميات أكبر من المكونات النباتية وكميات أقل من المنتجات الحيوانية لمساعدة العملاء على إيجاد حل وسط.
تشمل العلامات التجارية المرنة
- مابل ليف 50/50
- شركة كندية تصنع البرغر والنقانق التي تتكون من 50٪ لحوم و 50٪ مكونات نباتية.
- فطائر مخلوطة ومرتفعة ومخلوطة
- برجر مصنوع من مزيج من لحم أنجوس البقري وبروتين البازلاء النباتي.
7. إصلاح ثقافة النظام الغذائي
سئم الكثير من الناس من الوجبات الغذائية باهظة الثمن والمكملات اللافتة للانتباه والتي تعد بنتائج كبيرة ولكنها لا تحقق النتائج المرجوة. في عام 2021 ، من المحتمل أن تصبح الأنظمة الغذائية المقيدة وبرامج إنقاص الوزن غير مفضلة حيث يسعى الناس إلى اتباع نهج أكثر توازناً تجاه الصحة بدلاً من ذلك.
تعرضت الأنظمة الغذائية الشائعة ، مثل keto و Whole 30 و paleo و F-Factor ، لانتقادات شديدة بسبب قيودها الشديدة التي لم تكن مستدامة أو ممتعة.
بفضل المزيد من المتخصصين في التغذية والصحة الذين زاد عدد جمهورهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، بدأنا نرى المكملات الغذائية الشائعة - وإن كانت زائفة - أصبحت قديمة. بدلاً من تناول حفنة من المكملات الغذائية ، نشهد تحولًا نحو الأطعمة الطبيعية الكاملة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتبنى المزيد من الناس أنماط الأكل التي ترحب بجميع الأطعمة باعتدال ، حيث لا يرغب معظم الناس في تجنب الشوكولاتة لبقية حياتهم. بدلاً من ذلك ، بدأ الناس في تبني جوانب مهمة أخرى من الطعام ، مثل التقاليد والثقافة والمتعة.
نحن نشهد اتجاهًا نحو السعادة والقوة والحيوية على تحقيق معايير مستحيلة من الجمال مثل Photoshop و FaceTune. أخيرًا ، سيهدف عدد متزايد من الأشخاص إلى إعطاء الأولوية للصحة بدلاً من رقم على المقياس أو حجم الجينز.
سيبحث المستهلكون عن منتجات من الشركات التي تسعى جاهدة إلى اتباع نهج مستدامة وبأسعار معقولة وغير مقيدة للصحة ، مثل تناول نظام غذائي متنوع يشمل أطعمة كاملة غنية بالعناصر الغذائية.
سيبحثون أيضًا عن الشركات التي تتسم بالشفافية في رسائلها وتتجنب الترويج لرسائل النظام الغذائي غير الصحي ، مثل فقدان الوزن السريع ، أو الجوع ، أو تشويه سمعة بعض الأطعمة.
8-9. الراحة والشفافية
تستمر الطريقة التي نستمتع بها بالطعام في التغير مع تغير العالم.
على الرغم من أن الأطعمة المريحة كانت موجودة منذ فترة طويلة ، إلا أن جودة وصحة هذه الأطعمة أصبحت أكثر أهمية ، ومن المتوقع أن تكون الشركات أكثر شفافية بشأن مكوناتها وممارساتها.
8. أطقم الوجبات
علمت عام 2020 الكثيرين منا أن الطهي من المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة وممتعة. ومع ذلك ، مع بدء تسريع الحياة مرة أخرى ، سنرى اتجاهًا متزايدًا نحو مجموعات الوجبات الجاهزة وصناديق الأطعمة الصحية التي توفر الوقت ولكنها لا تزال تسمح لك بتناول الطعام الصحي من المنزل.
نمت خدمات توصيل مجموعات الوجبات بشكل كبير في العام الماضي بفضل صحتها وراحتها وقدرتها على تحمل التكاليف. في الواقع ، من المتوقع أن يصبح سوق توصيل أدوات الوجبات صناعة بقيمة 20 مليار دولار بحلول عام 2027 ، وفقًا لـ Grand View Research.
يحب الكثير من الناس خدمات توصيل مجموعة الوجبات لأن معظم الأعمال التحضيرية مثل تسوق البقالة والقياس والقطع قد تم بالفعل. بالنسبة لشخص مشغول عادة ما يأكل وجبات سريعة خلال الأسبوع ، فإن هذا يجعل تناول الطعام الصحي أسهل وأكثر راحة.
بالإضافة إلى ذلك ، تركز العديد من هذه الشركات على الأطعمة المحلية والممارسات المستدامة وتلبية مجموعة متنوعة من تفضيلات الأطعمة والوجبات الغذائية. على هذا النحو ، من المتوقع أن تزداد شعبية شركات أدوات الوجبات.
تشمل شركات أدوات الوجبات الشعبية
- الحصاد اليومي
- يقدم Daily Harvest في الغالب وجبات إفطار مناسبة وخيارات وجبات خفيفة ، مثل العصائر وأوعية الشوفان وأوعية الحصاد المصنوعة من مكونات كاملة غير مصنعة.
- HelloFresh
- توفر HelloFresh صناديق أدوات وجبات أسبوعية مع مكونات محلية غير مصنعة مسبقًا وبطاقات وصفات مع وصفات مغذية ولذيذة. تلبي الشركة مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية والاحتياجات الغذائية.
- الجزر الأرجواني
- Purple Carrot هي خدمة توصيل وجبات نباتية تقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء المصنوعة من مكونات نباتية.
- المطبخ الجيد
- يعد The Good Kitchen بوجبات لذيذة ومغذية مصنوعة من مكونات عالية الجودة. تعمل الشركة بشكل وثيق مع المزارع لضمان الممارسات الأخلاقية والمستدامة مع دعم المجتمعات الغذائية المحلية.
- طازج
- يعد Freshly مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن وجبات فردية يمكن تسخينها بسهولة. لا تتطلب منتجات الشركة وقتًا للإعداد ، مما يسهل على الأشخاص المشغولين الذين يحتاجون إلى وجبات سريعة وصحية.
لمزيد من خدمات توصيل الوجبات ، راجع هذه المقالة.
9. الشفافية
سئم الكثير من الناس من المعلومات المضللة أو الخاطئة أو الغامضة.
في الماضي ، كانت شركات الأغذية والمكملات تتمتع بالخصوصية فيما يتعلق بمكوناتها وممارساتها. علاوة على ذلك ، يقدم الكثيرون ادعاءات صحية ليس لديها دليل علمي يذكر لدعمها.
مع زيادة اهتمام المستهلكين بالجودة الغذائية للمنتجات الغذائية التي يستهلكونها ، سيكون هناك توقع متزايد بأن تكون الشركات واضحة وشفافة وصادقة بشأن منتجاتها.
من المتوقع أن يستفيدوا من هذا الاتجاه من خلال توفير قوائم مكونات قصيرة ومفهومة وتجنب استخدام المكونات المثيرة للجدل ، مثل الألوان الاصطناعية والنكهات والأصباغ.
علاوة على ذلك ، سيتطلع العديد من المستهلكين إلى دعم الشركات بالممارسات الخيرية ، مثل إعطاء جزء من عائداتها لقضية مشرفة ، أو دعم الفرص التعليمية للموظفين ، أو حماية البيئة.
10. تغذية الأسرة
كثير من البالغين لا يهتمون فقط بتعديل نظامهم الغذائي ولكن أيضًا بإيجاد أطعمة صحية وخيارات مكملات لجميع أفراد الأسرة.
10. تغذية الاطفال
مع وجود المزيد من الأطفال الذين يحضرون التعليم الافتراضي ويبقون في المنزل ، يتم الآن تكليف الآباء بإعداد وجبات الغداء بدلاً من الاعتماد على كافيتريا المدرسة.
لتحسين صحة أسرهم ، سيبحث العديد من الآباء عن منتجات ممتعة لأطفالهم ولكنها لا تزال مغذية. علاوة على ذلك ، نظرًا للمخاوف المتزايدة بشأن السكر والمكونات الاصطناعية في النظام الغذائي ، سيبحثون عن الأطعمة المصنوعة من المزيد من المكونات الطبيعية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المكملات الغذائية للأطفال كحماية إضافية لدعم جهاز المناعة لديهم والوقاية من نقص التغذية ، خاصة للأطفال الذين يُعتبرون من انتقائي الأكل.
أخيرًا ، توقع ارتفاعًا في الخيارات القائمة على النباتات للأطفال لدعم الصحة والرفاهية. يأمل العديد من الآباء أن يعلم هذا أطفالهم عادات غذائية مستدامة وصحية يمكنهم استخدامها طوال حياتهم.
تشمل العلامات التجارية لتغذية الأطفال
- Wundernuggets
- شذرات نباتية بمكونات بسيطة يمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع بها. علاوة على ذلك ، يتم توصيلها إلى باب منزلك.
- ملعقة صغيرة
- شركة أغذية صحية تقدم أطعمة وأطقم وجبات وفيتامينات مصنوعة من مكونات عضوية طازجة. توفر الشركة خيارات للأطفال من جميع الفئات العمرية.
- ليل كريترز وزربيز
- شركات الفيتامينات التي تسعى جاهدة لصنع فيتامينات صديقة للأطفال دون إضافة صبغات ومحليات وشراب الذرة عالي الفركتوز ومكونات أخرى غير ضرورية.
- ليل ميكسنز
- تسعى Lil Mixins جاهدة لمنع الحساسية الغذائية عن طريق إدخال مسببات الحساسية الغذائية الشائعة للأطفال في وقت مبكر ، والتي ثبت أنها تقلل من حدوث الحساسية الغذائية لدى الأطفال. يمكن إضافة مساحيقهم إلى معظم الوصفات.
الخط السفلي
في عام 2021 ، يمكنك التطلع إلى تحول كبير في صناعة المواد الغذائية.
لقد ولت أيام الحمية المتطرفة والمكونات غير الضرورية والوعود الكاذبة. مع تقدمنا في العام الجديد ، سنرى المزيد من الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول طعام له غرض وقصة ويخدم المجتمع والصحة.
من وجهة نظر اختصاصي التغذية ، يبدو أن هذه التغييرات هي خطوة في الاتجاه الصحيح من خلال التركيز على الأشياء المهمة حقًا. على هذا النحو ، أتطلع إلى عام 2021 بحماس - وآمل أن تفعل ذلك أيضًا.
