Foeniculum vulgare، المعروف باسم الشمر ، هو عشب طهي لذيذ ونبات طبي.
نباتات الشمر خضراء وبيضاء ، بأوراق ريشية وأزهار صفراء.
كل من البصلة المقرمشة وبذور نبات الشمر لها نكهة خفيفة تشبه عرق السوس. ومع ذلك ، فإن نكهة البذور أقوى بسبب زيوتها الأساسية القوية.
بصرف النظر عن استخداماته العديدة في الطهي ، يقدم الشمر وبذوره مجموعة واسعة من الفوائد الصحية وقد يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
فيما يلي 10 فوائد لبذور الشمر والشمر ، وكلها مبنية على العلم.
1. مغذية للغاية
كل من الشمر وبذوره مليئة بالعناصر الغذائية. إليك التغذية لكوب واحد (87 جرامًا) من بصلة الشمر النيئة وملعقة كبيرة (6 جرام) من بذور الشمر المجففة:
كما ترون ، كل من بذور الشمر والشمر منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها توفر العديد من العناصر الغذائية الهامة.
تعتبر بصلة الشمر الطازجة مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء مهم لصحة المناعة وإصلاح الأنسجة وتخليق الكولاجين.
يعمل فيتامين سي أيضًا كمضاد أكسدة قوي في جسمك ، حيث يحمي من التلف الخلوي الناجم عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
تحتوي كل من البصلة والبذور على المنغنيز المعدني ، وهو مهم لتنشيط الإنزيم ، والتمثيل الغذائي ، والحماية الخلوية ، وتطور العظام ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، والتئام الجروح.
بصرف النظر عن المنغنيز ، يحتوي الشمر وبذوره على معادن أخرى حيوية لصحة العظام ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
ملخص: توفر بذور الشمر والشمر عناصر غذائية مهمة ، مثل فيتامين ج ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز.
2. تحتوي على مركبات نباتية قوية
ربما تكون أكثر الفوائد إثارة للإعجاب لبذور الشمر والشمر تأتي من مضادات الأكسدة ومركبات النباتات القوية التي تحتوي عليها.
تبين أن الزيت العطري للنبات يحتوي على أكثر من 87 مركبًا متطايرًا ، بما في ذلك مضادات الأكسدة البوليفينول وحمض الكلوروجينيك والكيرسيتين والأبيجينين.
مضادات الأكسدة البوليفينول هي عوامل قوية مضادة للالتهابات ولها تأثيرات قوية على صحتك.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بمضادات الأكسدة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسمنة والسرطان والأمراض العصبية ومرض السكري من النوع 2.
علاوة على ذلك ، تم تحديد أكثر من 28 مركبًا في بذور الشمر ، بما في ذلك الأنثول والفينشون والميثيل شافيكول والليمونين.
تشير الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن المركب العضويالأنثول له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات والفيروسات ومضادة للالتهابات.
أخيرًا ، يساعد مركب الليمونين النباتي في مكافحة الجذور الحرة وقد ثبت أنه يحمي خلايا الفئران من التلف الذي تسببه بعض الأمراض المزمنة.
الملخص: جميع أجزاء نبات الشمر غنية بمضادات الأكسدة القوية مثل حمض الكلوروجينيك والليمونين والكيرسيتين - وكلها قد تفيد الصحة.
3. قد تقلل بذور الشمر الشهية
قد لا تضيف بذور الشمر العمق والنكهة لوصفاتك فحسب ، بل تساعد أيضًا في كبح الشهية.
أظهرت دراسة أجريت على 9 نساء يتمتعن بصحة جيدة أن أولئك الذين شربوا 8.5 أوقية (250 مل) من الشاي المصنوع من 2 جرام من بذور الشمر قبل تناول الغداء شعروا بجوع أقل بشكل ملحوظ واستهلكوا سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة من أولئك الذين شربوا شاي وهمي
قد يكون الأنثول ، وهو مكون رئيسي من زيت الشمر العطري ، وراء صفات قمع الشهية للنبات.
ومع ذلك ، وجدت دراسة أخرى أجريت على 47 امرأة أن أولئك الذين تناولوا 300 مجم من خلاصة الشمر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا اكتسبوا قدرًا ضئيلًا من الوزن ، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. كما أنهم لم يعانوا من انخفاض الشهية.
البحث في هذا المجال متضارب ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم الخصائص المحتملة لكبح الشهية للشمر.
ملخص: قد تقلل بذور الشمر الشهية ، لكن نتائج الدراسة الحالية متضاربة. وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
4. يمكن أن تفيد صحة القلب
قد يفيد تناول الشمر وبذوره صحة القلب بعدة طرق ، لأنها مليئة بالألياف - وهي مادة مغذية ثبت أنها تقلل بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع الكوليسترول.
تحتوي حصة كوب واحد (87 جرامًا) من بصيلة الشمر النيئة على 3 جرام من الألياف - 11٪ من القيمة المرجعية اليومية (DRV).
تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ربطت مراجعة 22 دراسة بين تناول كميات أكبر من الألياف الغذائية مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب. مقابل كل 7 جرامات إضافية من الألياف يتم استهلاكها يوميًا ، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9٪.
يحتوي الشمر وبذوره أيضًا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، والتي تلعب أدوارًا مهمة في الحفاظ على صحة قلبك.
على سبيل المثال ، قد يساعد تضمين المصادر الغنية للبوتاسيوم في نظامك الغذائي في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
ملخص: يحتوي الشمر وبذوره على الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم - وكلها ضرورية لصحة القلب.
5. قد يكون لها خصائص مقاومة للسرطان
قد تساعد المجموعة الواسعة من المركبات النباتية القوية في الشمر في الحماية من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال ، وجد أن الأنثول - أحد المركبات النشطة الرئيسية في بذور الشمر - له خصائص مقاومة للسرطان.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن الأنثول يثبط نمو الخلايا ويسبب موت الخلايا المبرمج ، أو موت الخلايا المبرمج ، في خلايا سرطان الثدي البشرية.
لاحظت دراسة أخرى أنبوبة اختبار أن مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي البشرية وتسبب في موت الخلايا السرطانية.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن مستخلص البذور قد يقي من سرطان الثدي والكبد.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية قبل التوصية بالشمر أو مستخلصه كعلاج بديل للسرطان.
ملخص: أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن الشمر قد يكون له خصائص مضادة للسرطان. ومع ذلك ، فمن غير المؤكد ما إذا كانت نفس التأثيرات ستظهر على البشر.
6. قد تفيد المرأة المرضعة
ثبت أن الشمر له خصائص جلاكتوجينية ، مما يعني أنه يساعد على زيادة إفراز الحليب. تشير الأبحاث إلى أن المواد المحددة الموجودة في الأنثول ، مثل ثنائي إيثول وفوتانيثول ، هي المسؤولة عن التأثيرات الجالاكتوجينية للنبات.
قد يزيد الشمر من إفراز الحليب ومستويات الدم من البرولاكتين - وهو هرمون يرسل إشارات للجسم لإنتاج حليب الثدي.
ومع ذلك ، لم تجد دراسات أخرى أي تأثير على إفراز الحليب أو زيادة وزن الرضيع. تم الإبلاغ أيضًا عن آثار جانبية سلبية ، مثل ضعف الوزن وصعوبة الرضاعة ، عند الرضع الذين شربت أمهاتهم شاي الإرضاع الذي يحتوي على الشمر.
لهذه الأسباب ، يجب على النساء المرضعات استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام الشمر لتحفيز إنتاج الحليب.
ملخص: تشير بعض الدراسات إلى أن الشمر قد يزيد من إفراز الحليب وزيادة الوزن عند الرضاعة الطبيعية ، إلا أن دراسات أخرى لم تظهر أي فائدة.
7-10. الفوائد المحتملة الأخرى
بصرف النظر عن الفوائد المذكورة أعلاه ، فإن الشمر وبذوره قد يحسن صحتك بالطرق التالية:
- قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم. تشير الدراسات إلى أن مستخلص الشمر يمنع نمو البكتيريا والخمائر التي يحتمل أن تكون ضارة ، مثل الإشريكية القولونية, المكورات العنقودية الذهبية، و المبيضات البيض .
- قد يقلل الالتهاب. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة القوية في الشمر ، مثل فيتامين سي وكيرسيتين ، في تقليل الالتهاب ومستويات علامات الالتهاب.
- قد يفيد الصحة العقلية. وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الشمر قد يقلل من عجز الذاكرة المرتبط بالشيخوخة.
- قد يخفف من أعراض سن اليأس. أشارت مراجعة لعشر دراسات إلى أن الشمر قد يحسن الوظيفة الجنسية والرضا عند النساء بعد انقطاع الطمث ، وكذلك يخفف من الهبات الساخنة ، والحكة المهبلية ، والجفاف ، والألم أثناء ممارسة الجنس ، واضطرابات النوم.
من المهم ملاحظة أن العديد من هذه الدراسات استخدمت جرعات مركزة من النبات ، ومن غير المحتمل أن تناول كميات صغيرة من الشمر أو بذوره سيقدم نفس الفوائد.
ملخص: يحتوي الشمر على خصائص مضادة للبكتيريا وقد يحسن الصحة العقلية ويخفف أعراض انقطاع الطمث ويقلل الالتهاب. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تقدم الشمر أو بذوره نفس التأثيرات عند تناولها بكميات صغيرة.
احتياطات
على الرغم من أن الشمر وبذوره من المحتمل أن تكون آمنة عند تناولها باعتدال ، إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة بشأن مصادر الشمر الأكثر تركيزًا ، مثل المستخلصات والمكملات الغذائية.
على سبيل المثال ، يحتوي الشمر على خصائص استروجين قوية ، مما يعني أنه يعمل بشكل مشابه لهرمون الاستروجين. في حين أن هذا قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث ، فقد يكون غير آمن للنساء الحوامل.
نظرًا لنشاطه الشبيه بالإستروجين ، هناك قلق بشأن المسخية المحتملة للنبات - إمكانية تعكير صفو نمو الجنين وتطوره.
أظهرت دراسة قيمت المسخية لزيت الشمر العطري أن الجرعات العالية قد يكون لها تأثيرات سامة على خلايا الجنين.
على الرغم من أن تناول الشمر وبذوره من المحتمل أن يكون آمنًا ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول المكملات الغذائية أو تناول الزيت العطري لهذا النبات.
قد يتفاعل الشمر أيضًا مع بعض الأدوية ، بما في ذلك حبوب الإستروجين وأدوية معينة للسرطان ، لذلك استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل استخدام جرعات عالية في المكملات أو الزيوت العطرية أو شكل استخراج.
ملخص: على الرغم من أن تناول الشمر وبذوره من المحتمل أن يكون آمنًا ، إلا أن تناول جرعات أعلى في شكل مكمل قد يتفاعل مع بعض الأدوية وهو غير آمن للنساء الحوامل.
الخط السفلي
كل من بذور نبات الشمر اللذيذة والمقرمشة والعطرية ذات قيمة غذائية عالية وقد توفر وفرة من الفوائد الصحية الرائعة.
قد يؤدي إضافتها إلى نظامك الغذائي إلى تحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب وكبح الشهية وحتى توفير تأثيرات مضادة للسرطان.
لجني فوائد الشمر وبذوره ، حاول دمج بصيلة الشمر النيئة في سلطاتك أو استخدام البذور لتذوق الحساء والمرق والسلع المخبوزة وأطباق السمك.
-and-what-can-i-do-about-it.jpg)
