الكزبرة عشب يستخدم عادة لتذوق الأطباق العالمية.
إنها تأتي من كورياندروم ساتيفوم نبات ويرتبط بالبقدونس والجزر والكرفس.
في الولايات المتحدة الأمريكية، كورياندروم ساتيفوم تسمى البذور الكزبرة ، بينما تسمى أوراقها الكزبرة. في أجزاء أخرى من العالم ، يطلق عليهم بذور الكزبرة وأوراق الكزبرة. يُعرف النبات أيضًا باسم البقدونس الصيني.
كثير من الناس يستخدمون الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة ، وكذلك الوجبات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا. غالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة ، بينما تستخدم البذور مجففة أو مطحونة.
لمنع حدوث ارتباك ، تشير هذه المقالة إلى الأجزاء المحددة من كورياندروم ساتيفوم مصنع.
فيما يلي 8 فوائد صحية رائعة للكزبرة.
1. قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم
ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2.
قد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها في خفض نسبة السكر في الدم. في الواقع ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون أدوية السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعالة جدًا في خفض نسبة السكر في الدم.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم.
وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بالسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم أن جرعة واحدة (9.1 مجم لكل رطل من وزن الجسم أو 20 مجم لكل كجم) من مستخلص بذور الكزبرة أدت إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بمقدار 4 مليمول / لتر في 6 ساعات ، على غرار تأثيرات دواء السكر في الدم glibenclamide.
وجدت دراسة مماثلة أن نفس جرعة مستخلص بذور الكزبرة خفضت نسبة السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين في الفئران المصابة بداء السكري ، مقارنة بالحيوانات الضابطة.
ملخصقد تخفض الكزبرة نسبة السكر في الدم عن طريق تنشيط بعض الإنزيمات. في الواقع ، إنه قوي بما يكفي بحيث يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم استخدامه بحذر.
2. غني بمضادات الأكسدة المعززة للمناعة
تقدم الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.
وقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة به تحارب الالتهابات في جسمك.
تشمل هذه المركبات تربينين وكيرسيتين وتوكوفيرول ، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان وتقوي المناعة وتأثيرات حماية الأعصاب ، وفقًا للدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور الكزبرة تقلل الالتهاب وتبطئ نمو خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون.
ملخصالكزبرة مليئة بمضادات الأكسدة التي تُظهر تأثيرات تعزيز المناعة ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للالتهابات ، وتأثيرات حماية الأعصاب.
3. قد يفيد صحة القلب
تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن الكزبرة قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار (LDL).
يبدو أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول ، مما يساعد جسمك على التخلص من الصوديوم والماء الزائد. هذا قد يخفض ضغط الدم لديك.
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضًا. وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي أعطيت بذور الكزبرة شهدت انخفاضًا كبيرًا في كوليسترول LDL (السيئ) وزيادة في الكوليسترول HDL (الجيد).
علاوة على ذلك ، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل النفاذة مثل الكزبرة يساعدهم على تقليل تناول الصوديوم ، مما قد يحسن صحة القلب.
في المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة ، من بين توابل أخرى ، تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض - خاصةً بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الغربي ، والذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر.
ملخصقد تحمي الكزبرة قلبك عن طريق خفض ضغط الدم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الضار) مع زيادة الكوليسترول الحميد (الجيد). يبدو أن النظام الغذائي الغني بالتوابل يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. قد يحمي صحة الدماغ
ترتبط العديد من أمراض الدماغ ، بما في ذلك مرض باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد ، بالالتهاب.
قد تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مستخلص الكزبرة يحمي من تلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة.
لاحظت دراسة على الفئران أن أوراق الكزبرة تحسن الذاكرة ، مما يشير إلى أن النبات قد يكون له تطبيقات لمرض الزهايمر.
قد تساعد الكزبرة أيضًا في إدارة القلق.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الكزبرة له نفس فعالية الديازيبام ، وهو دواء شائع للقلق ، في تقليل أعراض هذه الحالة.
ضع في اعتبارك أن البحث البشري مطلوب.
ملخصقد تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة من التهاب الدماغ ، وتحسن الذاكرة ، وتقلل من أعراض القلق ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
5. قد يعزز صحة الهضم والأمعاء
قد يؤدي الزيت المستخرج من بذور الكزبرة إلى تسريع عملية الهضم وتعزيزها.
وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 32 شخصًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أن 30 قطرة من دواء عشبي يحتوي على الكزبرة تؤخذ ثلاث مرات يوميًا يقلل بشكل ملحوظ من آلام البطن والانتفاخ وعدم الراحة ، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
يستخدم مستخلص الكزبرة كمنشط للشهية في الطب الإيراني التقليدي. أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران إلى زيادة الشهية ، مقارنةً بالجرذان التي أعطيت الماء أو لا شيء.
ملخصقد تقلل الكزبرة من أعراض الجهاز الهضمي غير السارة مثل الانتفاخ وعدم الراحة التي غالبًا ما يعاني منها الأشخاص المصابون بمرض القولون العصبي. قد يزيد أيضًا من الشهية لدى بعض الناس.
6. قد يحارب الالتهابات
تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للميكروبات قد تساعد في محاربة بعض أنواع العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء.
Dodecenal ، مركب في الكزبرة ، قد يحارب البكتيريا مثل السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا يهدد الحياة وتؤثر على 1.2 مليون شخص سنويًا في الولايات المتحدة.
بالإضافة إلى ذلك ، كشفت دراسة أجريت على أنبوب اختبار أن بذور الكزبرة من بين العديد من التوابل الهندية التي يمكنها محاربة البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية (UTIs).
تشير دراسات أخرى إلى أنه يجب استخدام زيت الكزبرة في تركيبات مضادة للبكتيريا نظرًا لقدرته على مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء والالتهابات المكتسبة من المستشفيات.
ملخصتعرض الكزبرة تأثيرات مضادة للميكروبات قد تساعد في مكافحة الأمراض التي تنقلها الأغذية ومسببات الأمراض مثل السالمونيلا.
7. قد يحمي بشرتك
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية ، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد.
في إحدى الدراسات ، فشل مستخلصه في علاج طفح الحفاضات عند الرضع بمفرده ولكن يمكن استخدامه جنبًا إلى جنب مع مركبات مهدئة أخرى كعلاج بديل.
تشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة قد تساعد في منع الضرر الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع شيخوخة الجلد ، وكذلك تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ب.
علاوة على ذلك ، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو التصبغ أو الزيت أو الجفاف. ومع ذلك ، لا توجد أبحاث حول هذه الاستخدامات.
ملخصتحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي قد تحمي بشرتك من الشيخوخة وأضرار أشعة الشمس. قد يساعد أيضًا في علاج الطفح الجلدي الخفيف.
8. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي
جميع أجزاء كورياندروم ساتيفوم النبات صالح للأكل ، لكن طعم بذوره وأوراقه مختلف تمامًا. في حين أن بذور الكزبرة لها نكهة ترابية ، إلا أن الأوراق لاذعة وشبيهة بالحمضيات - على الرغم من أن بعض الناس يجدون طعمها مثل الصابون.
يمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات والخضروات المخللة والفرك والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة. يؤدي تسخينها إلى إطلاق رائحتها ، والتي يمكن بعدها طحنها لاستخدامها في المعاجين والعجين.
في هذه الأثناء ، يُفضل استخدام أوراق الكزبرة - وتسمى أيضًا الكزبرة - لتزيين الحساء أو استخدامها في سلطات المعكرونة الباردة أو العدس أو صلصة الطماطم الطازجة أو أطباق المعكرونة التايلاندية. يمكنك أيضًا هرسها بالثوم والفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون لعمل عجينة للبوريتو أو الصلصة أو المخللات.
ملخصتأتي بذور وأوراق الكزبرة في متناول اليد للطبخ اليومي ولكنها تقدم نكهات مختلفة جدًا تحدد أفضل استخدامات لها.
الخط السفلي
الكزبرة عشب معطر وغني بمضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية واستخدامات الطهي.
قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ومحاربة الالتهابات وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي.
يمكنك بسهولة إضافة بذور أو أوراق الكزبرة - المعروفة أحيانًا باسم الكزبرة - إلى نظامك الغذائي.
ضع في اعتبارك أن العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تستخدم مستخلصات مركزة ، مما يجعل من الصعب معرفة كمية بذور أو أوراق الكزبرة التي ستحتاج إلى تناولها لجني نفس الفوائد.
