نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة من أمراض المناعة الذاتية تسبب تلفًا شديدًا لبطانة الأمعاء الدقيقة. الغلوتين - بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار - يسبب أعراضه.
لا يوجد علاج حاليًا لمرض الاضطرابات الهضمية. يجب اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين - يُعرف أيضًا باسم النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية - للسماح لجسمك بالشفاء.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية وتستهلك حتى كميات صغيرة من الغلوتين ، فسوف يستمر تلف الأمعاء ، بغض النظر عن عدم وجود أعراض.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تجنب الغلوتين أمر ضروري ولكن يمكن أن يكون أصعب مما يبدو.
تستعرض هذه المقالة فوائد النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وتقدم قوائم بالأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها ، بالإضافة إلى قائمة عينة ونصائح مفيدة.
ما هو النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية؟
يجب على أي شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
يتطلب تجنب الغلوتين ، وهو بروتين طبيعي موجود في العديد من الحبوب ، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار.
عندما يأكل شخص مصاب بالداء البطني الغلوتين ، فإنه يتسبب في استجابة مناعية ذاتية في الجسم تدمر بطانة الأمعاء الدقيقة.
نتيجة لذلك ، لا تستطيع الأمعاء الدقيقة امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح من الطعام ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الإسهال وفقدان الوزن غير المبرر وسوء التغذية.
الطريقة الوحيدة لمنع هذا الضرر هي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية.
ملخصيتجنب النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية الأطعمة المحتوية على الغلوتين لمنع تلف الأمعاء المناعي الذاتي لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
الفوائد المحتملة
النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية مطلوب لأي شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية وله فوائد عديدة.
يقلل من أعراض مرض الاضطرابات الهضمية
يعاني العديد من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية من أعراض غير مريحة ، مثل الإسهال وعسر الهضم وآلام البطن والتعب والصداع.
ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمدة عام واحد على الأقل يحسن هذه الأعراض لدى أكثر من 90٪ من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، مما يحسن نوعية الحياة بشكل ملحوظ.
تميل الأعراض المعوية مثل الإسهال إلى أن تكون الأسرع في العلاج - حيث يشعر بعض الأشخاص بالراحة بعد يومين فقط من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
بشكل عام ، يستغرق الأمر شهرًا واحدًا في المتوسط لرؤية تحسن كبير في حركات الأمعاء والانتفاخ وآلام البطن.
يمنع تلف الأمعاء الدقيقة
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين يؤدي إلى استجابة مناعية ذاتية تدمر الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاص العناصر الغذائية.
يمنع تجنب الغلوتين عملية المناعة الذاتية هذه ، ويمكن للأمعاء الدقيقة أن تلتئم وتعود إلى وظيفتها الطبيعية.
تستغرق هذه العملية وقتًا - لذلك كلما بدأ نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مبكرًا ، كان ذلك أفضل.
في إحدى الدراسات ، ما يصل إلى 95٪ من الأطفال المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لمدة عامين لم تظهر عليهم علامات التلف المعوي.
يميل التعافي إلى أن يكون أبطأ عند البالغين - حيث يحقق 34-65٪ منهم التئام الأمعاء في غضون عامين.
ومع ذلك ، فإن هذا الرقم يقفز إلى 66٪ على الأقل - وما يصل إلى 90٪ - بعد خمس سنوات أو أكثر من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
أن تكون يقظًا بشأن تجنب الغلوتين أمر بالغ الأهمية. يمكن أن يؤدي التعرض حتى لكميات ضئيلة جدًا إلى إعاقة التئام الأمعاء.
يحسن امتصاص العناصر الغذائية
ينتشر نقص المغذيات في الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية بسبب سوء الامتصاص في الأمعاء الدقيقة التالفة.
إن نقص الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب 12 والنياسين والريبوفلافين وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، هي الأكثر شيوعًا.
في الواقع ، يعد فقر الدم الناجم عن نقص الحديد غير المبرر أحد أكثر علامات الداء البطني شيوعًا عند البالغين.
ومع ذلك ، فإن المكملات لن تصحح دائمًا أوجه القصور لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية إذا كانت أمعائهم لا تزال تالفة وغير قادرة على امتصاص العناصر الغذائية.
ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يصلح الأمعاء بما يكفي لتصحيح فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في غضون ستة إلى اثني عشر شهرًا ، حتى بدون تناول مكملات.
يحسن الخصوبة
النساء المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية لديهن معدلات أعلى من العقم وقد تكون أكثر عرضة للإجهاض من النساء غير المصابات بهذه الحالة.
تشير الأبحاث إلى أن استجابة المناعة الذاتية التي يسببها الغلوتين لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد تكون مسؤولة.
ومع ذلك ، فقد وجد أن اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين يحسن الخصوبة ويقلل من معدلات الإجهاض.
قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية بزيادة خطر الإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكينية بمقدار ثلاثة أضعاف - وهو شكل عدواني من السرطان يحدث في الجهاز الليمفاوي.
وجدت العديد من الدراسات أن تشخيص الداء البطني مبكرًا واتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يقلل من هذا الخطر - ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام
يعاني ما يصل إلى 75٪ من الأشخاص المصابين بالداء البطني غير المعالج من انخفاض كثافة العظام وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
قد يكون هذا بسبب ضعف امتصاص الكالسيوم وفيتامين د ، بالإضافة إلى زيادة الالتهاب الذي يتداخل مع عملية بناء العظام.
تظهر الأبحاث أن تشخيص الداء البطني مبكرًا وبدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يساعد في وقف فقدان العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
ملخصاتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين له فوائد عديدة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، بما في ذلك تقليل الأعراض ، والسماح للأمعاء الدقيقة بالشفاء وامتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح ، وتقليل مخاطر العقم والسرطان وهشاشة العظام.
أغذية للأكل
هناك العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي للاستمتاع بها في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية ، بما في ذلك:
- البروتينات الحيوانية: لحم البقر والدجاج ومنتجات الألبان والبيض ولحوم الطرائد ولحم الضأن والمأكولات البحرية والديك الرومي.
- الدهون والزيوت: الأفوكادو وزيت جوز الهند والزيتون والزيوت والدهون الصلبة والزبدة.
- الفواكه والخضروات: بأي شكل من الأشكال ، بما في ذلك الطازجة أو المجمدة أو المجففة أو المعلبة.
- الحبوب الخالية من الغلوتين والحبوب الكاذبة: القطيفة والحنطة السوداء والذرة والدخن والكينوا والأرز والذرة الرفيعة والتيف والأرز البري.
- الأعشاب والتوابل: جميع الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ويمكن الاستمتاع بها بكثرة.
- البقوليات: الفول والعدس والفول السوداني والبازلاء وفول الصويا.
- المكسرات والبذور: أي نوع ، بما في ذلك اللوز ، والكاجو ، والشيا ، والكتان ، والجوز البقان ، والبيبيتاس ، والصنوبر ، والجوز.
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من المنتجات المتخصصة ، بما في ذلك الخبز الخالي من الغلوتين والحبوب والدقيق والمفرقعات والباستا والسلع المخبوزة.
ملخصجميع البروتينات الحيوانية والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والأعشاب والتوابل خالية بشكل طبيعي من الغلوتين. هناك العديد من الحبوب والمنتجات المتخصصة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي أيضًا.
الاطعمة لتجنب
الأطعمة الوحيدة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية هي تلك التي تحتوي على الغلوتين.
تشمل الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين الحبوب التالية:
- قمح
- دينكل
- دوروم
- اينكورن
- إيمير
- فارينا
- فارو
- جراهام
- خراسان (كاموت®)
- سميد
- تهجئة
- توت القمح
- جرثومة القمح
- نخالة القمح
- شعير
- الذرة
- Triticale (صليب بين القمح والجاودار)
المنتجات المصنوعة من هذه المكونات تشمل:
- الإفطار والمخبوزات: الخبز ، البسكويت ، الخبز ، خبز الذرة ، الكريب ، الكرواسان ، الكعك ، الخبز المسطح ، خبز التورتيلا ، التوست الفرنسي ، المافن ، خبز النان ، الفطائر ، خبز البيتا ، خبز البطاطس ، اللفائف ، والفطائر.
- الحلويات: البراونيز ، الكيك ، البسكويت ، المعجنات ، الفطيرة وبعض الحلوى.
- المعكرونة: تشاو مين ، الكسكس ، الزلابية ، نودلز البيض ، جنوكتشي ، نودلز رامين ، رافيولي ، نودلز سوبا ، نودلز أودون ، ومعكرونة القمح.
- الوجبات الخفيفة: مقرمشات ، بسكويت غراهام ، ومعجنات.
- بعض المشروبات: البيرة والمشروبات المملحة الأخرى.
- أخرى: فتات الخبز ، والخبز المحمص ، ودقيق القمح ، ودقيق الشعير ، ودقيق الجاودار ، والمرق ، ونكهة / خلاصة الشعير ، والبانكو ، والصلصات السميكة بالدقيق ، وصلصة الصويا ، والحشو ، وأي شيء مغطى بطبقة من الدقيق ، مثل عطاءات الدجاج أو التمبورا.
تشمل الأطعمة التي غالبًا ما تكون ملوثة بالجلوتين ما يلي:
- الأطعمة المقلية تجاريًا: تقلى العديد من المطاعم جميع أطعمتها في نفس المقلاة ، مما قد يؤدي إلى تلوث العناصر الخالية من الغلوتين مثل البطاطس المقلية.
- يتم التعامل مع العناصر الخالية من الغلوتين بشكل غير صحيح في المطاعم: يجب تحضير العناصر الخالية من الغلوتين بمعدات مخصصة خالية من الغلوتين وزوج من القفازات النظيفة.
- الشوفان: غالبًا ما تتم معالجة الشوفان على نفس المعدات مثل الحبوب المحتوية على الغلوتين وقد تكون ملوثة ما لم يتم تصنيفها على وجه التحديد بأنها خالية من الغلوتين.
تشمل الأطعمة التي تحتوي بشكل متكرر على الغلوتين المخفي ما يلي:
- شراب الأرز البني: الأرز البني خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، ولكن غالبًا ما يُصنع من الشعير الشعير الذي يحتوي على الغلوتين. ابحث عن أصناف خالية من الغلوتين.
- الرقائق: يمكن رشها بالدقيق أو تحتوي على خل الشعير ، لذا افحص المكونات.
- الآيس كريم والزبادي المجمد: راقب خليط الكعك أو الكعك أو الكعك.
- لحوم الغداء: تضيف بعض العلامات التجارية النشويات التي تحتوي على الغلوتين.
- المخللات وتوابل السلطة: قد تحتوي على خل الشعير أو صلصة الصويا أو الدقيق.
- بدائل اللحوم: يمكن أن تحتوي السيتان والبرجر النباتي والنقانق النباتية ولحم الخنزير المقدد المقلد والمأكولات البحرية المقلدة على الغلوتين.
- اللحوم: تحتوي بعض خلطات اللحوم المحضرة تجارياً على الغلوتين أو متبلة بمكونات تحتوي على الغلوتين.
- عبوات التوابل: قد تحتوي على نشا أو دقيق يحتوي على الغلوتين.
- الحساء: انتبه لمكثفات الدقيق (غالبًا ما تستخدم في الحساء الكريمي) أو الشعير.
- المرق والمرق والمرق: بعض الأصناف تحتوي على دقيق.
ملخصيجب تجنب القمح والشعير والجاودار في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية ، وكذلك أي شيء مصنوع من هذه الحبوب أو ملوث بالجلوتين.
عينة قائمة خالية من الغلوتين
الاثنين
- الإفطار: بيض مسلوق مع فواكه طازجة ولوز.
- الغداء: لف الخس باللحم البقري الخالي من الغلوتين ورقائق البطاطس والجواكامولي.
- العشاء: روبيان وخضروات مقلية مع تماري (صلصة الصويا الخالية من الغلوتين) على الأرز.
يوم الثلاثاء
- الإفطار: زبادي يوناني سادة مع شرائح الفاكهة والمكسرات والعسل.
- الغداء: بقايا القلي السريع.
- العشاء: دجاج تاكو مع فلفل سوتيه وبصل يقدم في خبز التورتيلا مع الفاصوليا والصلصة.
الأربعاء
- الإفطار: خبز محمص خالي من الغلوتين مع الأفوكادو والبيض المقلي.
- الغداء: أفوكادو محشي بالتونة مع جانب من البازلاء والسكر وخلطة التريل.
- العشاء: دجاج مشوي مع باستا العدس وصلصة المارينارا والخضروات المشوية.
يوم الخميس
- الإفطار: عصير الفاكهة المصنوع من الزبادي اليوناني العادي.
- الغداء: بقايا من الدجاج والعدس.
- العشاء: وعاء العشاء مصنوع من الكينوا واللفت المقلي والأفوكادو والبطاطا الحلوة مع صلصة التوفو العشبية.
جمعة
- الإفطار: شوفان طوال الليل مصنوع من الشوفان الخالي من الغلوتين والحليب المفضل والمكسرات وجوز الهند والتوت الأزرق.
- الغداء: سلطة السبانخ مع الكينوا والحمص والخضروات وتتبيلة زيت الزيتون.
- العشاء: بيتزا مصنوعة من قشرة خالية من الغلوتين.
السبت
- الإفطار: لحم مقدد مع بيض مع بطاطس الإفطار والتوت.
- الغداء: بيتزا متبقية وسلطة جانبية.
- العشاء: سمك السلمون المشوي مع الخضار على البخار والأرز البني.
الأحد
- الإفطار: عجة مع الفطر والفلفل والبصل مع قطعة فاكهة.
- الغداء: فلفل نباتي مغطى بجبنة شيدر ، بصل أخضر ، وأفوكادو.
- العشاء: لحم مشوي مع البطاطس والجزر والبصل.
ملخصلا يجب أن تتغير الوجبات كثيرًا عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. هناك العديد من البدائل الخالية من الغلوتين لعناصر مثل الخبز والمعكرونة وصلصة الصويا.
المزالق المحتملة والنصائح المفيدة
يعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا بسيطًا نسبيًا ، ولكن هناك بعض المزالق الشائعة التي يجب تجنبها.
نقص المغذيات
في الولايات المتحدة ، يجب تقوية المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر مثل الخبز والمقرمشات والمعكرونة بفيتامينات ب النياسين والثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك.
ومع ذلك ، لا يلزم تقوية الإصدارات الخالية من الغلوتين من هذه الأطعمة. قد يزيد هذا من خطر الإصابة بنقص المغذيات إذا كنت تأكل الكثير من هذه المنتجات.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القمح الكامل والشعير والجاودار مصادر جيدة للألياف ، لذلك من المهم تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الشوفان والفاصوليا والبقوليات عندما يتعين عليك تجنب الغلوتين.
نفقات
يمكن أن تكلف المنتجات الخالية من الغلوتين مثل الخبز والسلع المخبوزة والمقرمشات والمعكرونة أكثر من ضعف سعر العناصر التقليدية القائمة على القمح.
ومع ذلك ، فإن هذه العناصر المتخصصة ليست مطلوبة في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية. يمكنك تلبية احتياجاتك الغذائية بسهولة عن طريق تناول أطعمة أقل تكلفة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
إذا كنت تفتقر إلى الإلهام لما يجب طهيه في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية ، فتصفح الويب للحصول على وصفات خالية من الغلوتين أو ابحث عن كتاب طهي خالٍ من الغلوتين عبر الإنترنت أو في مكتبتك المحلية أو متجر بيع الكتب.
مرونة أقل
بينما أصبحت العناصر الخالية من الغلوتين متوفرة على نطاق واسع في المتاجر والمطاعم ، يمكن أن يشعر النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية في بعض الأحيان بالحد والعزلة.
هذا صحيح بشكل خاص في المواقف الاجتماعية التي تنطوي على الطعام ، مثل حفلات الزفاف أو الحفلات أو تناول الطعام مع الأصدقاء.
ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يصبح أسهل بمرور الوقت والخبرة. تظهر الأبحاث أن معظم الناس اعتادوا على النظام الغذائي بعد خمس سنوات.
تتضمن بعض النصائح لجعل تناول الطعام في الخارج تجربة أفضل قراءة القوائم عبر الإنترنت مسبقًا ، أو الاتصال بالمطاعم للتحقق من الخيارات الخالية من الغلوتين ، أو إحضار عنصر واحد على الأقل خال من الغلوتين إلى حفلة.
الحفاظ على الإيجابية والتركيز على الأطعمة التي يمكنك تناولها ، بدلاً من تلك التي لا يمكنك تناولها ، يساعد في جعل النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية أكثر متعة.
ملخصتشمل المزالق المحتملة للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية نقص المغذيات ، وارتفاع التكاليف ، وقلة المرونة عند تناول الطعام بالخارج. يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي متوازن من الأطعمة الخالية من الغلوتين والتخطيط المسبق على تجنب هذه العيوب.
الخط السفلي
النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية هو نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يقلل من أعراض الحالة ويسمح لأمعائك بالشفاء ويحسن امتصاص العناصر الغذائية ويقلل من خطر الإصابة بالعقم والسرطان وهشاشة العظام.
تجنب القمح والشعير والجاودار وأي شيء مصنوع من هذه الحبوب ، وركز على الأطعمة والحبوب الطبيعية الخالية من الغلوتين.
في حين أن النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية قد يبدو مكلفًا ومحدودًا في البداية ، فإن التخطيط المسبق وتعلم الاستمتاع بالأطعمة الجديدة يمكن أن يجعل الانتقال أسهل
