الطماطم مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
تشير الأبحاث إلى أن هذه العناصر الغذائية قد تحمي من أمراض متعددة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
لذلك ، قد يكون الاستمتاع بحساء الطماطم طريقة لذيذة لتحقيق أقصى استفادة من الفوائد الصحية للطماطم. يمكنك تذوق طبق حساء غني ودافئ أثناء طقس سترة أو جازباتشو منعش في الصيف.
فيما يلي 9 فوائد علمية لحساء الطماطم.
1. مغذية للغاية
طماطم (Solanum lycopersicum) تحتوي على سعرات حرارية قليلة نسبيًا ، لكنها مليئة بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة.
فيما يلي قائمة العناصر الغذائية لطماطم واحدة كبيرة (182 جرام) من الطماطم النيئة:
- السعرات الحرارية: 33
- الكربوهيدرات: 7 جرام
- الألياف: 2 جرام
- البروتين: 1.6 جرام
- الدهون: 0.4 جرام
- فيتامين ج: 28٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ك: 12٪ من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 8٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 9٪ من القيمة اليومية
الطماطم غنية أيضًا بالكاروتينات - أي الليكوبين - وتوفر حوالي 80 ٪ من DV للليكوبين.
الليكوبين هو الصباغ الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر الفاتح المميز. قد تكون أيضًا مسؤولة عن العديد من فوائدها الصحية ، نظرًا لتأثيرها الوقائي المحتمل على الأمراض المزمنة المختلفة.
ومن المثير للاهتمام أن الأبحاث تشير إلى أن الجسم يمتص اللايكوبين بشكل أفضل عند طهيه. قد تزيد الحرارة من التوافر البيولوجي أو معدل الامتصاص.
لأن حساء الطماطم مصنوع من الطماطم المطبوخة ، فهو مصدر ممتاز لهذا المركب.
ملخصحساء الطماطم منخفض في السعرات الحرارية وغني بالبوتاسيوم والفيتامينات C و K و A. كما أنه يوفر قدرًا كبيرًا من اللايكوبين ، وهو المركب المسؤول عن معظم الفوائد الصحية للطماطم.
2. غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في تحييد الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. يحدث هذا عندما تتراكم في الجسم جزيئات مدمرة للخلايا تسمى الجذور الحرة.
يعتبر حساء الطماطم مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الليكوبين والفلافونويد والفيتامينات C و E وغيرها الكثير.
تم ربط تناول مضادات الأكسدة بانخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان والأمراض المرتبطة بالالتهابات ، مثل السمنة وأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الأبحاث أن تأثير فيتامين سي والفلافونويد المضاد للأكسدة قد يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وأمراض الدماغ.
يساعد فيتامين هـ في تعزيز تأثيرات فيتامين سي المضادة للأكسدة.
ملخصيعد تناول حساء الطماطم طريقة رائعة للاستفادة من قدرة الطماطم المضادة للأكسدة. فهي غنية بالليكوبين والفلافونويد والفيتامينات C و E ومضادات الأكسدة الأخرى.
3. قد يكون لها خصائص مقاومة للسرطان
تمت دراسة الطماطم على نطاق واسع لخصائصها المقاومة للسرطان بسبب محتواها العالي من اللايكوبين. قد تكون فعالة بشكل خاص ضد سرطان البروستاتا والثدي.
يعد سرطان البروستاتا خامس سبب رئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان على مستوى العالم ، وثاني أكثر أنواع السرطان تشخيصًا بين الرجال.
لقد وجدت دراسات متعددة ارتباطًا مباشرًا بين تناول كميات كبيرة من اللايكوبين ، وتحديداً من الطماطم المطبوخة ، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
تشير الأبحاث إلى أن اللايكوبين قد يحفز موت الخلايا السرطانية. قد يؤدي أيضًا إلى إبطاء نمو الورم في عملية تسمى مكافحة تكوين الأوعية.
يرتبط استهلاك مستويات أعلى من الكاروتينات بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 28٪. تشمل هذه الكاروتينات ألفا كاروتين وبيتا كاروتين والليكوبين.
في حين أن هذه النتائج واعدة ، تشير الدلائل إلى أن اللايكوبين ليس فعالًا بما يكفي لاستخدامه كدواء مضاد للسرطان في حد ذاته.
تظهر الأبحاث أن قدرة اللايكوبين المضادة للأكسدة قد تتداخل أيضًا مع العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
ملخصقد يقلل اللايكوبين والكاروتينات الأخرى الموجودة في حساء الطماطم من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي. يبدو أن الطماطم المطبوخة لها تأثير أقوى من الطماطم النيئة.
4. يعزز صحة الجلد والرؤية
قد يفيد تناول وعاء من حساء الطماطم عينيك وجلدك أيضًا.
عندما يتعلق الأمر بصحة الجلد ، قد يحميك بيتا كاروتين والليكوبين من حروق الشمس عن طريق امتصاص الأشعة فوق البنفسجية (UV) لزيادة دفاع الجلد ضد الضرر الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
على سبيل المثال ، أعطى الباحثون في إحدى الدراسات 149 من البالغين الأصحاء مكملًا يحتوي على 15 مجم من اللايكوبين و 0.8 مجم من بيتا كاروتين والعديد من مضادات الأكسدة الإضافية.
وجدت الدراسة أن المكمل يحمي بشرة المشاركين بشكل كبير من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
ومع ذلك ، في حين أن البحث يشير إلى أن هذا له بعض الفوائد لبشرتك ، فإن هذا لا يعني أنه يجب عليك تغيير روتينك المعتاد للعناية بالبشرة الواقية من أشعة الشمس.
الأطعمة مثل الطماطم الغنية بالكاروتينات وفيتامين أ قد تفيد صحة العين أيضًا.
ارتبط تناول الطماطم بتقليل مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر ، أو فقدان البصر الذي يأتي مع تقدم العمر.
مرة أخرى ، يبدو أن تأثيرها الوقائي يأتي من خصائصها المضادة للأكسدة ، والتي تقلل الإجهاد التأكسدي في البقعة ، وهي جزء رئيسي من العين.
بالإضافة إلى ذلك ، يحول الجسم بيتا كاروتين إلى الريتينول ، وهو مركب أساسي للرؤية.
ملخصقد تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم بشرتك من حروق الشمس وتقلل من خطر فقدان البصر المرتبط بالعمر.
5. يحسن صحة العظام
هشاشة العظام مرض مزمن يتسم بزيادة هشاشة العظام وكسرها. يعتبر من أهم مضاعفات ما بعد انقطاع الطمث.
تشير الدراسات إلى أن اللايكوبين يلعب دورًا أساسيًا في تنظيم التمثيل الغذائي للعظام عن طريق زيادة كثافة المعادن في العظام ، مما يقلل من خطر الكسر.
تشمل الجوانب الأخرى لعملية التمثيل الغذائي للعظام التوازن بين الخلايا التي تسمى بانيات العظم وناقضات العظم. بانيات العظم هي المسؤولة عن بناء العظام ، في حين أن ناقضات العظم مسؤولة عن انهيار العظام وارتشافها.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن اللايكوبين يؤثر أيضًا على استقلاب العظام عن طريق تحفيز نشاط بانيات العظم لبناء العظام مع تقليل نشاط انهيار ناقضات العظم.
ملخصقد يساعد اللايكوبين الموجود في الطماطم في الحفاظ على عظام أقوى وتقليل خطر الإصابة بالكسور.
6. قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
قد يقلل تناول كميات كبيرة من منتجات الطماطم من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (السيئ) - وهما عاملان من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. قد تكون هذه التأثيرات بفضل محتوى الطماطم من اللايكوبين وفيتامين سي.
يمنع كل من الليكوبين وفيتامين ج أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. أكسدة الكوليسترول الضار هو عامل خطر لتصلب الشرايين.
يقلل اللايكوبين أيضًا من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ويحسن أداء الكوليسترول الحميد (الجيد) في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد الكاروتينات الموجودة في الطماطم في خفض ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
ملخصقد يساعد حساء الطماطم في تقليل العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب بسبب محتواه من الكاروتينويد وفيتامين سي.
7. قد يعزز خصوبة الرجال
الإجهاد التأكسدي هو سبب رئيسي لعقم الرجال. يمكن أن يؤدي إلى تلف الحيوانات المنوية مما يؤدي إلى انخفاض قدرة الحيوانات المنوية وحركتها.
تشير الأبحاث إلى أن تناول مكملات اللايكوبين قد يكون علاجًا محتملاً للخصوبة. وذلك لأن خصائص اللايكوبين المضادة للأكسدة قد تزيد من فرص إنتاج عدد أكبر من الحيوانات المنوية السليمة.
خلصت إحدى الدراسات التي أجريت على 44 رجلاً يعانون من العقم إلى أن تناول منتجات الطماطم التجارية ، مثل عصير الطماطم أو الحساء ، أدى إلى زيادة كبيرة في مستويات اللايكوبين في الدم ، مما أدى إلى تحسين حركة الحيوانات المنوية.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن اللايكوبين قد يقلل من الضرر الناتج عن العلاج الإشعاعي. غالبًا ما يتميز هذا الضرر بانخفاض عدد الحيوانات المنوية.
ملخصقد يحسن اللايكوبين الموجود في حساء الطماطم عوامل الحيوانات المنوية المرتبطة بخصوبة الذكور.
8. يقوي المناعة
تستخدم بعض الثقافات حساء الطماطم كعلاج منزلي لنزلات البرد. في الواقع ، قد يحفز محتواه من فيتامين سي والكاروتينويد جهاز المناعة لديك.
تظهر الأبحاث أيضًا أن فيتامين سي قد يساعد في الوقاية من نزلات البرد وتقليل مدة وشدة أعراض البرد.
ملخصقد يساعدك وعاء دافئ من حساء الطماطم على التحسن عندما تشعر بالطقس ، وذلك بفضل محتواه من الكاروتينويد وفيتامين سي.
9. من السهل القيام به
مع كل من وصفات حساء الطماطم الدافئة والباردة المتاحة عبر الإنترنت ، ستتمكن من الاستمتاع بهذا الطبق البسيط واللذيذ على مدار العام.
إليك وصفة سهلة للحصول على نسخة دافئة ومريحة:
حساء الطمام والريحان
مكونات
- 3 أكواب (735 جرام) مكعبات طماطم
- 1/2 كوب (80 جرام) بصل مقطع
- 1 كوب (250 مل) مرق دجاج أو خضروات
- 4 فصوص (12 جرام) ثوم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 جرام) اوريجانو مجفف
- رشة فلفل أحمر مطحون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 1 كوب (24 جرام) أوراق ريحان مفرومة خشنة
الاتجاهات
- سخني قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وينضج. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نضيف باقي المكونات ماعدا أوراق الريحان. يقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف أوراق الريحان ، واترك القليل منها للتزيين. غطي الحساء واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- أبعد الحساء عن النار وهرس باستخدام خلاط يدوي أو انقله بحذر إلى الخلاط التقليدي. قدميها ساخنة وزيّنيها بأوراق ريحان إضافية.
ملخصيعد صنع حساء الطماطم الطازج بديلاً صحيًا للحساء المعلب وطريقة سهلة لإضافة الطماطم إلى نظامك الغذائي.
الفوائد المزعومة الأخرى التي لا يدعمها العلم
يدعي بعض الناس أن حساء الطماطم له فوائد صحية أخرى. ومع ذلك ، فهذه ليست مدعومة بالعلم.
- تعزيز نمو الشعر: عند حوالي 1.6 جرام ، لا تحتوي ثمرة طماطم كبيرة (182 جرام) على الكثير من البروتين. وبالتالي ، من غير المرجح أن يوفر حساء الطماطم ما يكفي من البروتين لتعزيز نمو الشعر.
- التخلص من الدهون: لفقدان الدهون ، عليك خلق نقص في السعرات الحرارية. في حين أن حساء الطماطم قد يساعدك على تقليل السعرات الحرارية ، إلا أنه لا يقضي على الدهون في حد ذاته.
- دعم فقدان الوزن: يرتبط استهلاك الحساء بانخفاض وزن الجسم. وذلك لأن تناول أي نوع من الحساء ، بما في ذلك حساء الطماطم ، يساعد على زيادة جودة النظام الغذائي عن طريق تقليل تناول الدهون.
ملخصيحتوي حساء الطماطم على العديد من الفوائد الصحية المدعومة علميًا. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على أنه يعزز نمو الشعر ، أو يقضي على دهون الجسم ، أو يسبب فقدان الوزن.
سلبيات حساء الطماطم
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لحساء الطماطم ، إلا أنه قد يأتي مع بعض الجوانب السلبية.
الغذاء الزناد لارتجاع المريء
في حين أن الطماطم (البندورة) آمنة بشكل عام للأكل ، إلا أنها قد تكون سببًا في الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD).
في الواقع ، وجدت دراسة أجريت على 100 شخص يعانون من ارتجاع المريء أن الطماطم كانت طعامًا محفزًا لنحو نصف المشاركين.
ارتجاع المريء هو أحد أكثر الأمراض شيوعًا في الولايات المتحدة. تشمل أعراضه عادةً حرقة في المعدة وصعوبة في البلع وألمًا في الصدر.
عادةً ما يتضمن علاجها تحديد الأطعمة المحفزة والقضاء عليها ، مما يعني أن حساء الطماطم قد لا يكون الخيار الصحيح إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء.
نسبة عالية من الملح
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحساء المعلب - بما في ذلك حساء الطماطم - عادة ما يحتوي على نسبة عالية من الملح ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى كل من الأطفال والبالغين.
على سبيل المثال ، علبة واحدة من حساء الطماطم تحتوي على 48٪ من القيمة اليومية للملح. يمكن أن تقودك هذه الكمية الكبيرة بسهولة إلى تجاوز احتياجاتك اليومية من الملح.
أخيرًا ، سواء تم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل ، فإن حساء الطماطم الذي يحتوي على الكريمة قد يؤدي إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها. وذلك لأن الكريمة قد تزيد من محتوى حساءك من الدهون والسعرات الحرارية.
حاول صنع حساء الطماطم الخاص بك باستخدام مكونات عالية الجودة للتحكم في الملح والدهون والسعرات الحرارية.
ملخصقد لا يكون حساء الطماطم خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الحساء التجاري على نسبة عالية من الملح والدهون.
الخط السفلي
قد يقدم حساء الطماطم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك خصائص مكافحة السرطان وتحسين الخصوبة لدى الرجال. قد يفيد أيضًا صحة القلب والجلد والعظام ، من بين أمور أخرى.
تعود هذه الفوائد بشكل أساسي إلى العديد من المركبات النباتية الموجودة في الطماطم.
ومع ذلك ، لا يوجد دليل يدعم الادعاءات القائلة بأن حساء الطماطم يعزز نمو الشعر ويزيل الدهون.
قد لا يكون حساء الطماطم خيارًا جيدًا إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء.
يمكنك محاولة صنع نسخة منزلية الصنع من حساء الطماطم المفضل لديك للتحكم في محتوى الملح والدهون مع الاستفادة القصوى من جميع العناصر الغذائية المفيدة في هذا الطبق اللذيذ.
