القرفة هي نوع من التوابل المصنوعة من اللحاء الداخلي للقرفة قرفة شجرة.
إنه شائع على نطاق واسع وقد تم ربطه بفوائد صحية مثل تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل بعض عوامل الخطر لأمراض القلب.
نوعان رئيسيان من القرفة هما:
- كاسيا: تسمى أيضًا القرفة "العادية" ، وهي النوع الأكثر استخدامًا.
- سيلان: المعروفة باسم القرفة "الحقيقية" ، تتمتع سيلان بطعم أخف وأقل مرارة.
توجد قرفة كاسيا بشكل أكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت ، نظرًا لأنها أرخص بكثير من قرفة سيلان.
في حين أن قرفة كاسيا آمنة لتناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة ، فإن تناول الكثير منها قد يسبب مشاكل صحية لأنها تحتوي على كميات عالية من مركب يسمى الكومارين.
وجدت الأبحاث أن تناول الكثير من الكومارين قد يضر الكبد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
علاوة على ذلك ، فإن تناول الكثير من قرفة كاسيا قد ارتبط بالعديد من الآثار الجانبية الأخرى.
فيما يلي 6 آثار جانبية محتملة لتناول الكثير من قرفة كاسيا.
1. قد يسبب تلف الكبد
قرفة كاسيا (أو العادية) هي مصدر غني للكومارين.
قد يتراوح محتوى الكومارين في قرفة كاسيا المطحونة من 7 إلى 18 ملليجرام لكل ملعقة صغيرة (2.6 جرام) ، بينما تحتوي قرفة سيلان فقط على كميات ضئيلة من الكومارين.
يبلغ المدخول اليومي المسموح به من الكومارين حوالي 0.05 مجم / رطل (0.1 مجم / كجم) من وزن الجسم ، أو 5 مجم يوميًا لشخص وزنه 130 رطلاً (59 كجم). هذا يعني أن ملعقة صغيرة فقط من قرفة كاسيا يمكن أن تجعلك تتجاوز الحد اليومي.
لسوء الحظ ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الكومارين قد يتسبب في تسمم الكبد وتلفه.
على سبيل المثال ، أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بعدوى مفاجئة في الكبد تسببت في تلف الكبد بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوع واحد فقط. ومع ذلك ، تضمنت هذه الحالة المكملات التي قدمت جرعة أعلى مما قد تحصل عليه من النظام الغذائي وحده.
الملخص: تحتوي القرفة العادية على كميات عالية من الكومارين. أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من الكومارين قد يزيد من خطر تسمم الكبد وتلفه.
2. قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الكثير من الكومارين ، المتوفر بكثرة في قرفة كاسيا ، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال ، وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن تناول الكثير من الكومارين يمكن أن يتسبب في ظهور أورام سرطانية في الرئتين والكبد والكليتين.
الطريقة التي قد يسبب بها الكومارين الأورام غير واضحة.
ومع ذلك ، يعتقد بعض العلماء أن الكومارين يتسبب في تلف الحمض النووي بمرور الوقت ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
تم إجراء معظم الأبحاث حول التأثيرات السرطانية للكومارين على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من البحث القائم على الإنسان لمعرفة ما إذا كانت نفس الصلة بين السرطان والكومارين تنطبق على البشر.
ملخص: وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكومارين قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان هذا ينطبق أيضًا على البشر.
3. قد يسبب تقرحات الفم
يعاني بعض الأشخاص من تقرحات الفم نتيجة تناول المنتجات التي تحتوي على مواد منكهة للقرفة.
تحتوي القرفة على سينامالديهيد ، وهو مركب قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي عند تناوله بكميات كبيرة. لا يبدو أن الكميات الصغيرة من التوابل تسبب هذا التفاعل ، لأن اللعاب يمنع المواد الكيميائية من البقاء على اتصال مع الفم لفترة طويلة.
بالإضافة إلى تقرحات الفم ، تشمل الأعراض الأخرى لحساسية السينمالدهيد ما يلي:
- تورم اللسان أو اللثة
- إحساس بالحرق أو الحكة
- بقع بيضاء في الفم
في حين أن هذه الأعراض ليست خطيرة بالضرورة ، إلا أنها قد تسبب عدم الراحة.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن سينامالديهيد لن يسبب تقرحات الفم إلا إذا كنت تعاني من الحساسية تجاهه. يمكنك إجراء اختبار لهذا النوع من الحساسية من خلال اختبار رقعة الجلد.
أيضًا ، يبدو أن تقرحات الفم تؤثر في الغالب على أولئك الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة والعلكة بنكهة القرفة ، حيث يمكن أن تحتوي هذه المنتجات على المزيد من سينامالديهيد.
ملخص: يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مركب في القرفة يسمى سينامالديهيد ، والذي يمكن أن يسبب تقرحات في الفم. ومع ذلك ، يبدو أن هذا يؤثر في الغالب على الأشخاص الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة أو العلكة ، حيث تحتوي هذه المنتجات على المزيد من سينمالدهيد.
4. قد يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم
يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم مشكلة صحية. إذا تركت دون علاج ، فقد تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
تشتهر القرفة بقدرتها على خفض نسبة السكر في الدم. لقد وجدت الدراسات أن التوابل يمكن أن تحاكي تأثيرات الأنسولين ، وهو هرمون يساعد على إزالة السكر من الدم.
في حين أن تناول القليل من القرفة قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ، فإن تناول الكثير من القرفة قد يؤدي إلى انخفاضها بشكل كبير. وهذا ما يسمى نقص السكر في الدم. يمكن أن يؤدي إلى التعب والدوخة وربما الإغماء.
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بانخفاض نسبة السكر في الدم هم أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري. وذلك لأن القرفة قد تزيد من تأثير هذه الأدوية وتؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
ملخص: في حين أن تناول القرفة قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ، فإن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى انخفاضها بشكل كبير ، خاصة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري الأعراض الشائعة لانخفاض نسبة السكر في الدم هي التعب والدوخة والإغماء.
5. قد يسبب مشاكل في التنفس
قد يؤدي تناول الكثير من القرفة المطحونة في جلسة واحدة إلى مشاكل في التنفس.
هذا لأن التوابل لها قوام ناعم يمكن أن يجعل من السهل استنشاقها. استنشاقه عن طريق الخطأ يمكن أن يسبب:
- يسعل
- الإسكات
- صعوبة عند محاولة التقاط أنفاسك
كما أن السينمالدهيد الموجودة في القرفة هي مادة مهيجة للحلق. قد يسبب المزيد من مشاكل التنفس.
يحتاج الأشخاص المصابون بالربو أو الحالات الطبية الأخرى التي تؤثر على التنفس إلى توخي الحذر بشكل خاص من استنشاق القرفة عن طريق الخطأ ، حيث من المرجح أن يواجهوا صعوبة في التنفس.
الملخص: تناول الكثير من القرفة المطحونة في جلسة واحدة قد يسبب مشاكل في التنفس. القوام الناعم للتوابل يجعل من السهل استنشاق وتهيج الحلق ، مما قد يسبب السعال والقيء وصعوبة في التقاط أنفاسك.
6. قد تتفاعل مع بعض الأدوية
القرفة آمنة للأكل بكميات صغيرة إلى معتدلة مع معظم الأدوية.
ومع ذلك ، فإن تناول الكثير قد يكون مشكلة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري أو أمراض القلب أو أمراض الكبد. وذلك لأن القرفة قد تتفاعل مع تلك الأدوية ، إما أن تزيد من آثارها أو تزيد من حدة آثارها الجانبية.
على سبيل المثال ، تحتوي قرفة كاسيا على كميات عالية من الكومارين ، والتي يمكن أن تسبب تسمم الكبد وتلفًا إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
إذا كنت تتناول أدوية قد تؤثر على الكبد ، مثل الباراسيتامول والأسيتامينوفين والستاتين ، فإن الإفراط في تناول القرفة قد يزيد من فرصة تلف الكبد.
أيضًا ، قد تساعد القرفة على خفض نسبة السكر في الدم ، لذلك إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري ، فقد تعزز التوابل آثارها وتؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
ملخص: إذا تم تناول القرفة بكميات كبيرة ، فقد تتفاعل مع أدوية السكري وأمراض القلب وأمراض الكبد. قد يزيد من آثارها أو يزيد من آثارها الجانبية.
مخاطر تناول القرفة الجافة
منذ أن أصبح "تحدي القرفة" شائعًا على نطاق واسع ، حاول الكثيرون تناول كميات كبيرة من القرفة الجافة.
يتضمن هذا التحدي تناول ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة الجافة في أقل من دقيقة دون شرب الماء.
في حين أنه قد يبدو غير ضار ، فإن التحدي يمكن أن يكون خطيرًا للغاية.
يمكن أن يؤدي تناول القرفة الجافة إلى تهيج الحلق والرئتين ، وكذلك يجعلك تشعر بالاختناق. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف رئتيك بشكل دائم.
وذلك لأن الرئتين لا تستطيعان تكسير الألياف الموجودة في التوابل. قد يتراكم في الرئتين ويسبب التهاب الرئة المعروف باسم الالتهاب الرئوي التنفسي.
إذا تُرك الالتهاب الرئوي الشفطي دون علاج ، فقد تتعرض الرئتان للندوب بشكل دائم وربما تنهار.
ملخص: في حين أن تناول كميات كبيرة من القرفة الجافة قد يبدو غير ضار ، إلا أنه قد يكون خطيرًا للغاية. إذا وصلت القرفة إلى رئتيك ، فلا يمكن تكسيرها وقد تسبب التهابًا وتلفًا دائمًا بالرئة.
كم هو أكثر من اللازم؟
القرفة بشكل عام آمنة للاستخدام بكميات صغيرة كتوابل. إنه مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة.
ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الطعام قد يسبب آثارًا جانبية خطيرة.
هذا ينطبق في الغالب على قرفة كاسيا لأنها مصدر غني للكومارين. على العكس من ذلك ، تحتوي القرفة السيلانية على كميات ضئيلة من الكومارين.
المدخول اليومي المسموح به من الكومارين هو 0.05 مجم لكل رطل (0.1 مجم لكل كجم) من وزن الجسم. هذا هو مقدار الكومارين الذي يمكنك تناوله في اليوم دون التعرض لخطر الآثار الجانبية.
هذا يعادل ما يصل إلى 8 ملغ من الكومارين يوميًا لشخص بالغ يزن 178 رطلاً (81 كجم). كمرجع ، تتراوح كمية الكومارين في 1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من قرفة كاسيا المطحونة من 7 إلى 18 مجم. ضع في اعتبارك أن الأطفال قد يتحملون قدرًا أقل من ذلك.
على الرغم من أن القرفة السيلانية تحتوي فقط على كميات ضئيلة من الكومارين ، إلا أنه يجب تجنب الإفراط في تناولها. تحتوي القرفة على العديد من المركبات النباتية الأخرى التي قد يكون لها آثار ضارة عند تناولها بكميات كبيرة. استخدم القرفة باعتدال كتوابل.
ملخص: يجب على البالغين تجنب تناول أكثر من 1 ملعقة صغيرة من قرفة كاسيا يوميًا. قد يتحمل الأطفال أقل من ذلك.
الخط السفلي
القرفة من التوابل اللذيذة ، ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
في حين أن تناول كميات صغيرة إلى معتدلة يعد آمنًا ، إلا أن تناول الكثير من الطعام قد يسبب آثارًا جانبية. هذا ينطبق في الغالب على كاسيا أو القرفة "العادية" لأنها تحتوي على كميات عالية من الكومارين ، والتي ارتبطت بحالات مثل تلف الكبد والسرطان.
من ناحية أخرى ، تحتوي القرفة السيلانية أو القرفة "الحقيقية" فقط على كميات ضئيلة من الكومارين.
في حين أن تناول الكثير من القرفة قد يكون له بعض العيوب ، إلا أنه من التوابل الصحية التي يمكن تناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة. إن تناول كميات أقل من المدخول اليومي المسموح به هو أكثر من كافٍ لتزويدك بفوائده الصحية.
