هل البكتين نباتي؟

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

البكتين هو عامل مثخن طبيعي وتبلور. إنه مشابه للجيلاتين وغالبًا ما يستخدم لصنع المربى والهلام.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا وتجنب المنتجات الحيوانية ، فقد تتساءل عما إذا كان بإمكانك تناول البكتين.

تشرح هذه المقالة من أين يأتي البكتين ، وما إذا كان يتناسب مع نظام غذائي نباتي ، وكيف يقارن مع الجيلاتين.

المصادر والاستخدامات

البكتين عبارة عن كربوهيدرات يتم تخزينها في جدران الخلايا لنباتات مختلفة.

مشتق من لب وجلود الفواكه والخضروات. تشمل بعض أفضل المصادر ما يلي:

البرتقال والحمضيات الأخرى
تفاح
جزر
المشمش
برقوق

البكتين غني بالألياف القابلة للذوبان ، والتي تشكل مادة هلامية في الجهاز الهضمي. تعمل هذه الألياف على إبطاء عملية الهضم وتفيد صحتك عن طريق تثبيت نسبة السكر في الدم وتقليل مستويات الكوليسترول.

عندما تذوب البكتين في الماء ، فإنه يحبس السائل المتاح ويشكل مادة هلامية. تساعد إضافة السكر أو الحمض أو الكالسيوم في تكوين مادة أكثر سمكًا وثباتًا.

يعمل البكتين بشكل جيد بشكل خاص مع الهلام وحفظ الفاكهة. كما أنها تستخدم في الحلويات والحلويات - خاصة تلك المصنوعة من الفاكهة أو الحليب ، مثل الكاسترد وحشوات الفطائر والحلويات. تساعد السكريات أو الأحماض أو الكالسيوم في هذه الأطعمة على زيادة سماكة المنتج النهائي.

لاستخدام البكتين ، اخلطه مع الفاكهة أو العصير أو الحليب مع الكمية الموصى بها من السكر والحمض واترك الخليط حتى الغليان. بمجرد أن يبرد ، سيبدأ في الهلام.

من المهم اتباع الإرشادات الموجودة على عبوة البكتين ، حيث تختلف الإرشادات حسب العلامة التجارية. إذا كنت لا تستخدم الكميات الصحيحة من البكتين والسكر والحمض ، فقد لا يتماسك الجل.

ملخص
البكتين هو نوع من الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات. يتم استخدامه لتكثيف الأطعمة الحلوة أو الهلام أو الاستقرار مثل المربيات والمعلبات والهلام والحلويات.

هل هو نباتي؟

لأنه مصنوع حصريًا من النباتات ، البكتين نباتي. يمكن استخدامه بأمان بأي شكل من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.

يتم إنتاج معظم البكتين المتاح تجارياً من لب التفاح وجلود فاكهة الحمضيات. يمكنك شرائه في شكل مسحوق أو سائل.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع البكتين الخاص بك عن طريق الجمع بين عدة تفاحات ناضجة وأرباع وبعض لب الحمضيات (القشرة البيضاء تحت القشرة) وملعقة كبيرة (15 مل) من عصير الليمون وكوبين (475 مل) من الماء.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينخفض بمقدار النصف. ثم صفي السائل واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينخفض مرة أخرى بمقدار النصف.

يمكنك تخزين البكتين محلي الصنع في برطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميده في صينية مكعبات الثلج إذا كنت تريد الاحتفاظ به لفترة أطول.

ملخص
البكتين نباتي بالكامل ومناسب لأي شخص نباتي أو نباتي. يتكون معظم البكتين من التفاح أو الحمضيات. يمكنك شراء البكتين من المتجر أو حتى صنعه بنفسك.

البكتين مقابل الجيلاتين

الجيلاتين هو بديل شائع للبكتين.

مثل البكتين ، إنه مسحوق يذوب في الماء الدافئ أو أي سائل آخر. بمجرد أن يبرد ، يشكل السائل مادة هلامية.

ومع ذلك ، يُشتق الجيلاتين من الجلد والعظام والأنسجة الضامة للحيوانات أو الأسماك ، لذا فهو ليس صديقًا للنباتيين أو النباتيين.

بالنظر إلى أن البكتين يأتي من النباتات ، فهو يتكون أساسًا من الكربوهيدرات - مع القليل من البروتين. من ناحية أخرى ، يحتوي الجيلاتين على بروتين فقط ولا يحتوي على كربوهيدرات.

ومع ذلك ، يعتبر الجيلاتين أكثر تنوعًا إلى حد ما لأنه لا يحتاج إلى سكر أو حمض لتتحول إلى هلام ، لذا يمكنك استخدامه في كل من الأطباق المالحة والحلوة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فتذكر أن تتحقق من قائمة المكونات الموجودة على أي مربى أو جيلي أو أي منتجات جيلاتينية أخرى لتحديد ما إذا كانت مصنوعة من البكتين أو الجيلاتين أو عامل التبلور الآخر.