هل الجيلاتو نباتي وصديق للبيئة؟

الجيلاتو هي حلوى مجمدة شهيرة مصدرها إيطاليا ويستمتع بها الكثير من الناس حول العالم.

في حين أنه يشبه الآيس كريم أو الزبادي المجمد ، إلا أنه لا يصنع بالطريقة نفسها. على هذا النحو ، قد تتساءل عما إذا كان الجيلاتي يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي نباتي أو نباتي.

تبحث هذه المقالة في كيفية صنع الجيلاتي وما إذا كان يمكن اعتباره طعامًا نباتيًا أم نباتيًا.

الإنتاج والمكونات

في حين أن النظام الغذائي النباتي قد يسمح بالبيض أو منتجات الألبان أو كليهما ، فإن النظام الغذائي النباتي يستبعد جميع الأطعمة والمكونات المشتقة من الحيوانات. وبالتالي ، قد يتناسب الجيلاتي مع هذه الأنظمة الغذائية وقد لا يتناسب مع طريقة صنعه.

يعتمد الجيلاتو على الكاسترد ومصنوع من منتجات الألبان (الحليب أو الكريمة أو كليهما) والسكر والهواء والمنكهات. تحتوي بعض الجيلاتي على صفار البيض ، فهذه طريقة تقليدية لصنعه ، لكن معظم الوصفات اليوم تعتمد على الحليب.

لصنع الجيلاتي ، يتم مزج منتجات الألبان والسكر بكميات متساوية ومبستر ، وبعد ذلك يتم إضافة النكهات. يتم ضخ كمية صغيرة من الهواء فيه قبل وضعها في الفريزر.

على الرغم من أن كلمة الجيلاتي قد تجعلك تعتقد أنها تحتوي على الجيلاتين ، وهو بروتين مشتق من جلد الحيوان والعظام والأنسجة الضامة ، إلا أنه ليس مكونًا نموذجيًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا إلقاء نظرة على ملصق المكونات للتأكد.

بينما يحتوي الجيلاتي والآيس كريم على نفس المكونات الثلاثة الرئيسية - الحليب والسكر والهواء - فهي ليست نفس الحلوى. يحتوي الجيلاتو على هواء أقل بشكل ملحوظ ، مما يمنحه قوامًا كثيفًا ودسمًا.

أيضًا ، لا يحتوي الجيلاتي دائمًا على البيض ، ولكن غالبًا ما يحتوي الآيس كريم على صفار البيض كعامل دهن ومثبت. يحصل الجيلاتو عادةً على نكهته من المصادر الطبيعية ويتم تقديمه في درجة حرارة 10-15 درجة فهرنهايت (6-8 درجة مئوية) ، وهي أكثر دفئًا من درجة حرارة تقديم الآيس كريم ، لتحسين النكهة.

الجيلاتو مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية النباتية ، لأنه لا يحتوي على لحم حيواني. ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا يستبعد منتجات الألبان أو البيض أو كليهما ، فقد يكون الجيلاتي غير مناسب لنمط الأكل الخاص بك. علاوة على ذلك ، فإن معظم الجيلاتي ليس صديقًا للنباتيين.

ملخص

يُصنع الجيلاتو عادةً باستخدام الحليب والسكر والنكهة وكمية صغيرة من الهواء وأحيانًا البيض. في حين أنه يمكن أن يتناسب مع معظم الأنظمة الغذائية النباتية ، إلا أن الجيلاتي ليس صديقًا للنباتيين بسبب مكوناته المشتقة من الحيوانات.

خيارات نباتية

في حين أن معظم الجيلاتي في السوق لن يكون خاليًا تمامًا من المكونات المشتقة من الحيوانات ، فإن بعض العلامات التجارية النباتية تهدف إلى صنع نسخة نباتية بنسبة 100٪ ، بما في ذلك:

• تالنتي. تقدم ماركة الجيلاتي هذه خيارات نباتية يسمونها sorbetto ، على الأرجح لأن مكوناتها تشبه تلك الموجودة في شربات. على سبيل المثال ، نكهة ألفونسو مانجو مصنوعة من المانجو والماء والسكر وسكر العنب وعصير الليمون وعلكة الخروب.
• جيجي جيلاتو. تستخدم هذه الشركة الفواكه والخضروات الحقيقية ، وجوز الهند ، وسكر التمر ، والألياف الغذائية المضافة ، ومكثفات مثل الكاراجينان أو صمغ الغوار لخلق العديد من نكهات الجيلاتي النباتية.
• مطبخ الثعلبة. تصنع هذه الشركة المصنعة أيضًا الجيلاتي النباتي. تتكون نكهة الفانيليا من المياه النقية والكاجو الخام العضوي وشراب القيقب العضوي وخلاصة الفانيليا العضوية للتجارة العادلة وحبوب الفانيليا العضوية وملح البحر السلتي.
• بورو فيجان جيلاتو. تتخصص هذه العلامة التجارية في العديد من النكهات من الجيلاتي النباتي الذي يعتمد على الماء ، والذي يُصنع بدون حليب الكاجو أو اللوز أو جوز الهند أو الأرز ، بالإضافة إلى الخالي من الغلوتين وفول الصويا.

يمكنك أيضًا صنع الجيلاتي النباتي الخاص بك في المنزل باستخدام آلة صنع الآيس كريم والوصفة مثل الوصفة أدناه.

وصفة نباتية جيلاتي الفانيليا وجوز الهند

مكونات

• 1/2 كوب (120 مل) من ماء جوز الهند
• 3 1/2 أكواب (840 مل) من حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة (24 جرام) من نشا الذرة
• 1 كوب (200 جرام) سكر
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

1. اخلطي ماء جوز الهند وحليب جوز الهند.
2. في وعاء منفصل ، قم بإذابة نشا الذرة والسكر في كوب واحد (240 مل) من خليط جوز الهند عن طريق التحريك برفق.
3. يُضاف باقي مزيج جوز الهند والفانيليا إلى قدر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُضاف مزيج نشا الذرة والسكر ، ويُترك لمدة 6-10 دقائق حتى يتكاثف مع التحريك.
4. ارفعي المزيج عن الحرارة وضعيه في وعاء آخر. اتركها تبرد ، وقم بتغطيتها ، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
5. في اليوم التالي ، صفي المزيج المبرد في وعاء جديد لإزالة أي قطع.
6. ضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم واتبع إرشادات الشركة المصنعة للتجميد.

ملخص

في حين أن الجيلاتي التقليدي ليس نباتيًا ، إلا أن بعض العلامات التجارية تصنع نسخًا من الحلوى دون استخدام أي مكونات مشتقة من الحيوانات. يمكنك أيضًا اختيار صنع الجيلاتي النباتي في المنزل.

الخط السفلي

الجيلاتو حلوى مجمدة لذيذة تشبه الآيس كريم ولكن بقوام كريمي أكثر كثافة. يُصنع معظم الجيلاتي باستخدام الحليب أو الكريمة والسكر وكمية صغيرة من الهواء والمنكهات. قد تحتوي بعض الجيلاتي أيضًا على صفار البيض.

على هذا النحو ، فإن معظم الجيلاتي صديق للنباتات ، ما لم تستثني منتجات الألبان أو البيض أو كليهما من نظامك الغذائي. ومع ذلك ، فإن الجيلاتي عمومًا لا يتناسب مع نظام غذائي نباتي.

ومع ذلك ، فإن بعض ماركات الجيلاتي تصنع نسخًا نباتية. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع الجيلاتي النباتي الخاص بك في المنزل.