الحبوب هي طعام إفطار شائع وغالبًا ما يكون محصنًا.
قد تتساءل عما إذا كانت الحبوب المدعمة صحية ، حيث يتباهى الكثيرون بمزاعم صحية مثيرة للإعجاب على عبواتهم.
تلقي هذه المقالة نظرة متعمقة على الحبوب المدعمة وآثارها الصحية.
ما هي الحبوب المدعمة؟
تحتوي الأطعمة المدعمة على فيتامينات ومعادن مضافة لا توجد بشكل طبيعي فيها.
يهدف التحصين إلى تحسين مستويات العناصر الغذائية الخاصة لدى الأشخاص وهو شائع بالنسبة للأطعمة التي يأكلها البالغون والأطفال عادةً ، مثل الحبوب والحليب والعصير. الحبوب هي واحدة من أكثر الأطعمة المدعمة شيوعًا.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد (40 جرامًا) من إجمالي الحبوب المدعمة على 40 مجم من الحديد - 100٪ من القيمة اليومية (DV).
نظرًا لأن نفس الحجم الذي يتم تقديمه من حبوب القمح غير المدعمة لا يلبي سوى 10٪ من الاحتياج اليومي اليومي ، فإن الكثير من محتوى الحديد في حبوب الإفطار قد يكون بسبب التحصين.
من المهم مراقبة كمية العناصر الغذائية التي تتناولها ، حيث أن العديد من الأشخاص في الولايات المتحدة لا يستهلكون ما يكفي من الحديد أو الكالسيوم أو الفيتامينات A و C و D و E. وقد يؤدي النقص إلى آثار صحية سلبية.
عادة ما يتم تدعيم حبوب الإفطار بالعناصر الغذائية التالية:
- فيتامين أ
- الثيامين (فيتامين ب 1)
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2)
- النياسين (فيتامين ب 3)
- فيتامين ب 6
- فيتامين ب 12
- فيتامين د
- حمض الفوليك
- الزنك
- حديد
- الكالسيوم
ملخصتحتوي الحبوب المدعمة على فيتامينات ومعادن مضافة للمساعدة في تحسين تناول العناصر الغذائية.
ما هي أنواع الحبوب المدعمة؟
غالبًا ما يقوم مصنعو الأغذية بتحصين الحبوب الجاهزة للأكل والمعبأة مسبقًا - وأحيانًا الحبوب الساخنة مثل دقيق الشوفان.
ومع ذلك ، فإن الحبوب المدعمة ليست صحية بطبيعتها. في حين أن بعضها مصنوع من الحبوب الكاملة وغني بالألياف والبروتينات ، فإن البعض الآخر لا يحتوي على أي مغذيات تقريبًا.
على سبيل المثال ، لا تقدم Kellogg’s Frosted Flakes أي ألياف و 1 جرام فقط من البروتين لكل 3/4 كوب (29 جرامًا).
يمكنك معرفة ما إذا كانت الحبوب مدعمة لأن العناصر الغذائية المضافة سيتم تحديدها على العبوة. في كثير من الأحيان ، أسفل قائمة المكونات ، توجد قائمة بالفيتامينات والمعادن المستخدمة في تقوية المنتج.
ضع في اعتبارك أن التحصين يختلف حسب المنطقة. من الشائع العثور على الحبوب المدعمة في الدول الغربية.
علاوة على ذلك ، تفرض بعض البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا وكوستاريكا وتشيلي وجنوب إفريقيا ، تقوية دقيق القمح بحمض الفوليك ، لذلك من الشائع العثور على حبوب غنية بحمض الفوليك في هذه الأماكن.
والجدير بالذكر أن الحبوب الأقل معالجة بشكل مكثف أقل عرضة للتحصين. على سبيل المثال ، يتكون الموزلي عادة من الشوفان الكامل غير المدعم والمكسرات والبذور والفواكه المجففة.
ملخصيتم تقوية العديد من الحبوب المعبأة الجاهزة للأكل. لتحديد ما إذا كانت حبوب الإفطار الخاصة بك مدعمة ، تحقق من الملصق الخاص بالفيتامينات والمعادن المدرجة أسفل المكونات.
الفوائد الصحية للحبوب المدعمة
قد يساعد تناول الحبوب المدعمة في منع نقص المغذيات.
تحسين تناول المغذيات
كثير من الناس في الولايات المتحدة لا يستوفون التوصيات الغذائية لبعض الفيتامينات والمعادن. على هذا النحو ، قد يساعد تناول الأطعمة المدعمة.
أشارت دراسة حديثة إلى أن تناول الأطعمة المدعمة عزز من تناول الفولات والفيتامينات A و C.
قد يستفيد بعض الأشخاص ، مثل الأطفال الصغار والنباتيين والنساء الحوامل أو المرضعات ، بشكل خاص من الحبوب المدعمة نظرًا لاحتياجاتهم الغذائية المتزايدة.
ومع ذلك ، قد تزيد الأطعمة المدعمة من خطر تجاوز بعض العناصر الغذائية الموصى بها.
انخفاض مخاطر العيوب الخلقية
نجح تقوية الحبوب بحمض الفوليك - الشكل الاصطناعي لحمض الفوليك - في تقليل حدوث عيوب الأنبوب العصبي ، والتي تعد واحدة من أكثر العيوب الخلقية شيوعًا في أمريكا الشمالية.
حمض الفوليك هو فيتامين ب ضروري للنمو السليم والتطور.
في الواقع ، يُنصح جميع النساء في سن الإنجاب بتناول 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا من الأطعمة المدعمة و / أو المكملات الغذائية ، وكذلك تناول الأطعمة الغنية بحمض الفوليك.
لذلك ، قد تفيد الحبوب المدعمة النساء الحوامل أو اللاتي قد يصبحن حوامل.
ملخصقد تقلل الحبوب المدعمة من خطر الإصابة بنقص المغذيات. على وجه التحديد ، ساعدت الأطعمة المدعمة بحمض الفوليك في تقليل حدوث العيوب الخلقية.
السلبيات المحتملة للحبوب المدعمة
في حين أن التحصين يمكن أن يعزز المحتوى الغذائي ، فإن الحبوب لا تزال طعامًا معالجًا وليست بالضرورة صحية.
قد تكون محملة بالسكر والكربوهيدرات المكررة
تحتوي العديد من الحبوب المدعمة على نسبة عالية من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة.
بالإضافة إلى ذلك ، يأكل معظم الناس أكثر من حجم الحصة الموصى بها. في الواقع ، وجدت دراسة أجريت على 72 بالغًا أن الأشخاص تناولوا 200٪ من حجم الحصة المحدد في المتوسط.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد (53 جرامًا) من حبوب نخالة الزبيب على 13 جرامًا من السكر المضاف. مضاعفة حجم هذا الجزء سيوفر 26 جرامًا من السكر المضاف.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، يجب على النساء والرجال الحد من تناولهم اليومي من السكر المضاف إلى 25 و 37.5 جرامًا على التوالي.
هذا يعني أن وعاء أو اثنين من الحبوب المدعمة يمكن أن يضعك بسهولة بالقرب من - أو حتى أعلى - من الحد اليومي للسكر.
لا يقتصر الأمر على أن الأمريكيين يميلون بالفعل إلى تجاوز الإرشادات الخاصة بتناول السكر ، ولكن الوجبات الغذائية الغنية بالسكريات المضافة ترتبط أيضًا بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري.
الادعاءات الصحية المضللة
يصف العديد من الشركات المصنعة حبوبهم بادعاءات صحية مضللة ، مثل "قليلة الدسم" أو "الحبوب الكاملة".
هذا خادع لأن المكونات الأساسية عادة ما تكون الحبوب المكررة والسكر.
على سبيل المثال ، يتم تسويق Honey Nut Cheerios على أنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول. ومع ذلك ، تحتوي الحصة التي تحتوي على كوب واحد (37 جرامًا) على 12 جرامًا من السكر.
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد تدفع مثل هذه الادعاءات المضللة الناس إلى الإفراط في تناول الأطعمة غير الصحية. علاوة على ذلك ، يتم تسويق العديد من الحبوب المدعمة للأطفال. تكشف الدراسات أن الإعلانات تؤثر على تفضيلات أذواق الأطفال وقد تساهم في زيادة مخاطر السمنة.
على هذا النحو ، يجب عليك قراءة الملصقات بعناية لتجنب أي ادعاءات خادعة.
ملخصالحبوب المدعمة ليست صحية بشكل عام كما تؤكد عبواتها ، حيث أن العديد منها تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة.
أي نوع يجب أن تختار؟
من الأفضل اختيار الحبوب منخفضة السكر وعالية الألياف. ابحث عن الأنواع التي تحتوي على أقل من 6 جرامات من السكر و 3 جرامات على الأقل من الألياف لكل حصة.
يمكن أن تساعد الألياف في تعزيز الشعور بالشبع وتقليل مستويات الكوليسترول ، من بين فوائد أخرى.
نظرًا لأن العديد من الحبوب تفتقر إلى البروتين ، قم بتضمين مصدر البروتين لإنشاء وجبة أكثر إرضاءً وتوازنًا. ضع في اعتبارك إضافة الزبادي اليوناني أو المكسرات أو زبدة الفول السوداني.
ومع ذلك ، فإن أفضل خيار لوجبة إفطار غنية بالعناصر الغذائية هو الأطعمة الكاملة غير المصنعة ، مثل دقيق الشوفان أو الزبادي أو الفاكهة أو البيض.
ملخصمن الأفضل اختيار الحبوب التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر وغنية بالألياف - أو ببساطة تناول الأطعمة الكاملة غير المصنعة بدلاً من ذلك.
الخط السفلي
عادة ما يتم تناول الحبوب المدعمة في وجبة الإفطار وقد تساعد في منع بعض نقص المغذيات.
ومع ذلك ، فإن العديد منهم لديهم ادعاءات مضللة ويتم تحميلهم بالسكر والكربوهيدرات المكررة.
التحصين وحده لا يجعل الحبوب صحية بالضرورة. لوجبة إفطار مغذية ، من الأفضل تناول الأطعمة الكاملة غير المصنعة مثل البيض أو دقيق الشوفان.
