تزداد شعبية النزعة النباتية.
في السنوات القليلة الماضية ، أصبح العديد من المشاهير نباتيين ، وظهرت مجموعة كبيرة من المنتجات النباتية في المتاجر.
ومع ذلك ، قد لا تزال تشعر بالفضول بشأن ما يتضمنه نمط الأكل هذا - وما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في نظام غذائي نباتي.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول النباتيين.
ما هو نباتي؟
تمت صياغة مصطلح "نباتي" في عام 1944 من قبل مجموعة صغيرة من النباتيين الذين انفصلوا عن جمعية ليستر النباتية في إنجلترا لتشكيل المجتمع النباتي.
اختاروا عدم تناول الألبان أو البيض أو أي منتجات أخرى من أصل حيواني ، بالإضافة إلى الامتناع عن اللحوم ، كما يفعل النباتيون.
تم اختيار المصطلح "نباتي" من خلال الجمع بين الحرفين الأول والأخير من "نباتي".
يُعرَّف النظام النباتي حاليًا على أنه طريقة عيش تحاول استبعاد جميع أشكال استغلال الحيوانات والقسوة ، سواء كان ذلك من الطعام أو الملابس أو أي غرض آخر.
ملخصالنزعة النباتية هي أسلوب حياة يستبعد جميع المنتجات الحيوانية ومحاولات للحد من استغلال الحيوانات قدر الإمكان.
لماذا يتحول الناس إلى نباتي؟
يختار النباتيون عمومًا تجنب المنتجات الحيوانية لواحد أو أكثر من الأسباب التالية.
أخلاق مهنية
يؤمن النباتيون الأخلاقيون بشدة أن جميع المخلوقات لها الحق في الحياة والحرية.
لذلك ، فهم يعارضون إنهاء حياة الكائن الواعي لمجرد أن يأكل لحمه ، أو يشرب حليبه ، أو يرتدي جلده - خاصةً لأن البدائل متاحة.
يعارض النباتيون الأخلاقيون أيضًا الإجهاد النفسي والجسدي الذي قد تتحمله الحيوانات نتيجة لممارسات الزراعة الحديثة.
على سبيل المثال ، يستنكر النباتيون الأخلاقيون الحظائر والأقفاص الصغيرة التي يعيش فيها العديد من الماشية ونادرًا ما تغادر بين الولادة والذبح.
علاوة على ذلك ، يتحدث العديد من النباتيين ضد ممارسات الصناعة الزراعية ، مثل طحن الكتاكيت الحية بواسطة صناعة البيض أو إطعام البط والإوز قسرًا لسوق فوا جرا.
قد يُظهر النباتيون الأخلاقيون معارضتهم من خلال الاحتجاج وزيادة الوعي واختيار المنتجات التي لا تتضمن تربية الحيوانات.
صحة
يختار بعض الناس نباتيًا لما له من آثار صحية محتملة.
على سبيل المثال ، قد تقلل النظم الغذائية النباتية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان والوفاة المبكرة.
قد يؤدي تقليل تناول المنتجات الحيوانية أيضًا إلى تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو الوفاة بسبب السرطان أو أمراض القلب.
يختار البعض أيضًا اتباع أسلوب نباتي لتجنب الآثار الجانبية المرتبطة بالمضادات الحيوية والهرمونات المستخدمة في الزراعة الحيوانية الحديثة.
أخيرًا ، تربط الدراسات باستمرار النظم الغذائية النباتية بانخفاض وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم (BMI). قد يختار بعض الناس هذه الحميات لفقدان الوزن.
بيئة
قد يختار الناس أيضًا تجنب المنتجات الحيوانية بسبب التأثير البيئي للزراعة الحيوانية.
ذكر تقرير للأمم المتحدة عام 2010 أن هذه المنتجات تتطلب عمومًا المزيد من الموارد وتتسبب في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أعلى من الخيارات القائمة على النباتات.
على سبيل المثال ، تساهم الزراعة الحيوانية في 65٪ من انبعاثات أكسيد النيتروز العالمية ، و 35-40٪ من انبعاثات الميثان ، و 9٪ من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
تعتبر هذه المواد الكيميائية غازات الدفيئة الرئيسية الثلاثة المتضمنة في تغير المناخ.
علاوة على ذلك ، تميل الزراعة الحيوانية إلى أن تكون عملية كثيفة الاستخدام للمياه. على سبيل المثال ، يلزم 550-5200 جالون (1700-19550 لترًا) من الماء لإنتاج رطل واحد (0.5 كجم) من لحم البقر.
هذا ما يصل إلى 43 مرة أكثر من الماء المطلوب لإنتاج نفس الكمية من الحبوب.
يمكن أن تؤدي الزراعة الحيوانية أيضًا إلى إزالة الغابات عند حرق مناطق الغابات لاستخدامها في أراضي المحاصيل أو المراعي. يُعتقد أن تدمير الموائل هذا يساهم في انقراض أنواع مختلفة من الحيوانات.
ملخصقد يختار الناس أن يصبحوا نباتيين لأسباب متنوعة ، بما في ذلك المخاوف الأخلاقية والصحية والبيئية.
أنواع نباتية
تشمل الأنواع البارزة من نمط الحياة هذا:
- نباتي النظام الغذائي. غالبًا ما يستخدم بالتبادل مع "أكلة نباتية" ، يشير هذا المصطلح إلى أولئك الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي ولكنهم يواصلون استخدامها في منتجات أخرى ، مثل الملابس ومستحضرات التجميل.
- نباتي كامل الغذاء. يفضل هؤلاء الأفراد نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.
- نباتيون من الأطعمة غير المرغوب فيها. يعتمد بعض الأشخاص بشكل كبير على الأطعمة النباتية المصنعة ، مثل اللحوم النباتية والبطاطا المقلية ووجبات العشاء المجمدة والحلويات ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط أوريو والآيس كريم غير الألبان.
- نباتي الطعام النيء. هذه المجموعة تأكل فقط الأطعمة النيئة أو المطبوخة في درجات حرارة أقل من 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية).
- نباتيون قليل الدسم ، طعام خام. تُعرف هذه المجموعة الفرعية أيضًا باسم فواكه ، وتحد من الأطعمة الغنية بالدهون ، مثل المكسرات والأفوكادو وجوز الهند ، وبدلاً من ذلك تعتمد بشكل أساسي على الفاكهة. تؤكل النباتات الأخرى أحيانًا بكميات صغيرة.
ملخصالأنواع الرئيسية لنمط الأكل هذا هي النظام الغذائي ، والأطعمة الكاملة ، والوجبات السريعة ، والأطعمة النيئة ، والأطعمة النباتية قليلة الدسم والنيئة.
الأطعمة التي يتجنبها النباتيون
يتجنب النباتيون جميع الأطعمة من أصل حيواني. وتشمل هذه:
- لحم
- دجاج
- سمك
- المحار
- بيض
- ألبان
- عسل
علاوة على ذلك ، يتجنب النباتيون أي مكونات مشتقة من الحيوانات ، مثل الألبومين ، والكازين ، والكارمين ، والجيلاتين ، والبيبسين ، واللك ، والزنجبيل ، ومصل اللبن.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات بعض أنواع البيرة والنبيذ وأعشاب من الفصيلة الخبازية وحبوب الإفطار والحلوى المطاطية والعلكة.
ملخصيتجنب النباتيون اللحوم والدجاج والأسماك والمحار والبيض ومنتجات الألبان والعسل ، بالإضافة إلى أي منتجات أخرى تحتوي على إضافات مشتقة من الحيوانات.
الأطعمة التي يأكلها النباتيون
لا يؤدي تجنب المنتجات الحيوانية إلى تحويلك إلى الخضار والتوفو فقط.
في الواقع ، العديد من الأطباق الشائعة نباتية بالفعل ويمكن تعديلها بسهولة.
تشمل بعض الأمثلة بوريتو الفاصوليا والبرجر النباتي وبيتزا الطماطم والعصائر والناتشوز مع السالسا والجواكامولي ولفائف الحمص والسندويشات وأطباق المعكرونة.
عادة ما يتم استبدال المقبلات القائمة على اللحوم بوجبات تحتوي على ما يلي:
- فاصوليا
- عدس
- التوفو
- سيتان
- تيمبيه
- المكسرات
- بذور
يمكنك استبدال منتجات الألبان بحليب النبات والبيض المخفوق بالتوفو المخفوق والعسل بمُحليات نباتية مثل دبس السكر أو شراب القيقب والبيض النيئ مع بذور الكتان أو بذور الشيا.
بالإضافة إلى ذلك ، يميل النباتيون إلى استهلاك مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة ، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات.
أخيرًا ، يمكنك أيضًا الاختيار من بين مجموعة متزايدة باستمرار من المنتجات النباتية الجاهزة ، بما في ذلك اللحوم النباتية وحليب النباتات المدعمة والجبن النباتي والحلويات.
ومع ذلك ، قد يتم تحميل هذه المنتجات عالية المعالجة بالإضافات والزيوت والمكونات الاصطناعية.
ملخصيأكل النباتيون مجموعة متنوعة من الأطعمة ويمكنهم بسهولة استبدال اللحوم ومنتجات الألبان ببدائل نباتية ، مما يضفي تنوعًا على هذا النظام الغذائي.
الخط السفلي
النباتيون هم أفراد يتجنبون المنتجات الحيوانية لأسباب أخلاقية أو صحية أو بيئية - أو مزيج من الثلاثة.
بدلاً من ذلك ، يأكلون الأطعمة النباتية المختلفة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور والمنتجات المصنوعة من هذه الأطعمة.
إذا كنت مهتمًا بنمط الأكل هذا ، فقد يكون الانتقال إلى النظام النباتي أسهل مما تعتقد. ومع ذلك ، قد ترغب في التفكير في المكملات الغذائية لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.
