تُصنف نباتيًا على أنها فواكه ولكنها غالبًا ما تستخدم كخضروات في الطهي ، فهي مغذية ولذيذة ومتعددة الاستخدامات.
هناك العديد من الأصناف ، ولكل منها مذاقها الفريد واستخداماتها في الطهي وفوائدها الصحية.
كلهم أعضاء في الجنس العلمي القرع ويمكن تصنيفها أيضًا على أنها إما قرع صيفي أو شتوي.
فيما يلي 8 أنواع لذيذة من الاسكواش لإضافتها إلى نظامك الغذائي.
أنواع الاسكواش الصيفي
يتم حصاد القرع الصيفي صغيرًا - بينما لا يزال طريًا - وعادة ما تؤكل بذوره وقشوره.
على الرغم من أن معظم الأصناف تكون في موسمها خلال فصل الصيف ، إلا أنها تمت تسميتها حقًا بسبب عمرها الافتراضي القصير نسبيًا.
فيما يلي 3 من أكثر أنواع الاسكواش الصيفية شيوعًا.
1. القرع الأصفر
يشتمل القرع الأصفر على العديد من الأنواع المختلفة ، مثل القرع المعوج والقرع المستقيم ، بالإضافة إلى بعض سلالات الكوسة الهجينة مثل القرع الزفير.
يحتوي القرع الأصفر المتوسط (196 جرام) على:
- السعرات الحرارية: 31
- الدهون: 0 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 7 جرام
- الألياف: 2 جرام
يعتبر هذا الصنف أيضًا مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، حيث توفر فاكهة متوسطة الحجم (196 جرامًا) بوتاسيوم أكثر من ثمرة موز كبيرة. البوتاسيوم معدن يلعب أدوارًا حيوية في التحكم في العضلات وتوازن السوائل ووظيفة الأعصاب.
بسبب نكهته الخفيفة وقوامه الكريمي قليلاً عند طهيه ، يمكن تحضير القرع الأصفر بعدة طرق.
يمكن تقليبها أو شويها أو خبزها أو استخدامها كمكون رئيسي في الأوعية المقاومة للحرارة.
2. كوسة
الكوسة عبارة عن قرع صيفي أخضر أصبح بديلاً مشهورًا منخفض الكربوهيدرات ومنخفض السعرات الحرارية للنودلز.
عبوة كوسة متوسطة الحجم (196 جرام):
- السعرات الحرارية: 33
- الدهون: 1 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- الألياف: 2 جرام
هذا التنوع معتدل النكهة ولكن قوامه أقوى من القرع الأصفر ، مما يجعله مناسبًا تمامًا للشوربات والمقليات.
مثل القرع الأصفر ، يمكن سوتيه أو شويه أو خبزه.
يمكنك أيضًا تقطيع الكوسة إلى شرائط رفيعة باستخدام أداة حلزونية لاستخدامها بدلاً من المعكرونة أو المعكرونة في أي وصفة.
3. القرع باتيبان
القرع باتيبان ، أو ببساطة وعاء الفطائر ، صغير ، يتراوح طوله بين 1.5 و 3 بوصات (4-8 سم). إنها على شكل صحن بحافة صدفي وبالتالي تسمى أيضًا اسكواش الإسكالوب.
يوفر كوب واحد (130 جرام) من القرع باتيبان:
- السعرات الحرارية: 23
- الدهون: 0 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 2 جرام
هذا النوع منخفض السعرات الحرارية بشكل استثنائي ويحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين سي وحمض الفوليك والمنغنيز ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الألياف والبروتين.
قد يساعد استبدال الأطعمة عالية السعرات الحرارية بأطعمة منخفضة السعرات وغنية بالمغذيات مثل صينية الفطائر على إنقاص الوزن عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها ولكن ليس حجم الطعام. يمكن أن يساعدك ذلك على الشعور بالشبع عند تناول سعرات حرارية أقل.
مثل القرع الأصفر ، فطائر الفطائر خفيفة في النكهة ويمكن سوتها أو خبزها أو شويها أو استخدامها في صنع الأوعية المقاومة للحرارة.
ملخص: القرع الصيفي عبارة عن فواكه صغيرة لها بذور وقشور طرية يمكن تناولها. تشمل بعض الأصناف الشعبية القرع الأصفر والكوسة وصينية الفطائر.
أنواع القرع الشتوي
يتم حصاد القرع الشتوي في وقت متأخر من حياتهم. لديهم قشور صلبة وبذور صلبة ، والتي يزيلها معظم الناس قبل الأكل. على عكس الأصناف الصيفية ، يمكن تخزينها لفترات طويلة بسبب قشورها السميكة الواقية.
تُعرف هذه الفاكهة باسم الاسكواش الشتوي بسبب عمرها الافتراضي الطويل. يتم حصاد معظم الأنواع في أواخر الصيف وأوائل الخريف.
فيما يلي بعض من أكثر أنواع الاسكواش الشتوي انتشارًا.
4. القرع الجوزة
القرع هو نوع صغير على شكل بلوط مع قشرة سميكة وخضراء ولحم برتقالي.
تحتوي حبة قرع من البلوط مقاس 4 بوصات (10 سم) على:
- السعرات الحرارية: 172
- الدهون: 0 جرام
- البروتين: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جرام
- الألياف: 6 جرام
هذا النوع مليء بفيتامين ج وفيتامين ب والمغنيسيوم ، وهو معدن حيوي لصحة العظام والقلب. كما أنها غنية بالألياف والكربوهيدرات على شكل نشويات وسكريات طبيعية ، مما يمنح الفاكهة طعمًا حلوًا.
عادة ما يتم تحضير قرع البلوط عن طريق تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور وتحميصه. يمكن تحميصه بحشو مالح مثل النقانق والبصل أو رشه بالعسل أو شراب القيقب كحلوى. كما أنها تستخدم بشكل شائع في الحساء.
5. القرع الجوز
قرع الجوز هو نوع شتوي كبير ذو قشرة شاحبة ولحم برتقالي.
كوب واحد (140 جرام) من قرع الجوز يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 63
- الدهون: 0 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 16 جرام
- الألياف: 3 جرام
هذا النوع هو مصدر ممتاز لفيتامين C وبيتا كاروتين ، وكلاهما يعمل كمضادات للأكسدة في جسمك. تساعد مضادات الأكسدة في حماية خلاياك من التلف ، مما قد يمنع بعض الأمراض المزمنة.
على سبيل المثال ، يرتبط تناول كميات كبيرة من البيتا كاروتين بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة ، في حين أن الأنظمة الغذائية الغنية بفيتامين سي قد تحمي من أمراض القلب.
القرع الجوز له طعم ترابي حلو. يمكن الاستمتاع به بعدة طرق ولكن عادة ما يتم تحميصه. يتم استخدامه بشكل متكرر في الحساء وأيضًا خيار شائع لأغذية الأطفال.
على عكس الأصناف الشتوية الأخرى ، فإن بذور وقشرة القرع صالحة للأكل بعد الطهي.
6. اسباجيتي الاسكواش
الاسكواش السباغيتي هو نوع شتوي كبير من اللحم البرتقالي. بعد الطهي ، يمكن سحبها إلى خيوط تشبه السباغيتي. مثل الكوسة ، فهي بديل شعبي منخفض السعرات الحرارية للمعكرونة.
يوفر كوب واحد (100 جرام) من السباغيتي الاسكواش:
- السعرات الحرارية: 31
- الدهون: 1 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 7 جرام
- الألياف: 2 جرام
هذا النوع هو أحد أنواع القرع الشتوي الأقل كربوهيدرات ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على سكريات طبيعية أقل من الأنواع الشتوية الأخرى.
لها نكهة خفيفة ، مما يجعلها بديلاً رائعًا للمعكرونة. بالإضافة إلى أنه لن يتغلب على المكونات الأخرى التي يقترن بها.
لتحضير اسباجيتي اسكواش ، اقطعها إلى نصفين وأزل البذور. شوي النصفين حتى ينضج اللحم. ثم استخدم شوكة لكشط الخيوط التي تشبه المعكرونة.
7. اليقطين
القرع هو قرع شتوي متعدد الاستخدامات يشتهر باستخدامه في الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، بذورها صالحة للأكل عند طهيها.
كوب واحد (116 جرام) من اليقطين يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 30
- الدهون: 0 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 8 جرام
- الألياف: 1 جرام
اليقطين غني بمضادات الأكسدة ألفا وبيتا كاروتين ، وكلاهما سلائف لفيتامين أ ، وهو فيتامين مهم لصحة العين.
هذه الفاكهة هي أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين سي.
اليقطين حلو بشكل معتدل ويمكن استخدامه في كل من الأطباق المالحة والحلوة ، من الفطيرة إلى الحساء. يمكن تحميص بذوره وتوابلها وتناولها للحصول على وجبة خفيفة صحية.
لتحضير اليقطين ، قم بإزالة البذور واللب وتحميصها أو غليها حتى تنضج. يمكنك أيضًا شراء بيوريه اليقطين المعلب الجاهز للاستخدام في الخبز أو الطهي.
8. الاسكواش كابوتشا
الكابوتشا الاسكواش - المعروف أيضًا باسم القرع الياباني أو القرع الحوذان - هو عنصر أساسي في المطبخ الياباني ويزداد شعبيته في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ليس لديها معلومات غذائية متاحة عن الكابوتشا على وجه التحديد ، فإن كوبًا واحدًا (116 جرامًا) من القرع الشتوي يحتوي عادةً على:
- السعرات الحرارية: 39
- الدهون: 0 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 10 جرام
- الألياف: 2 جرام
مثل أصناف الشتاء الأخرى ، فإن الكابوتشا الاسكواش غنية بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ج وبروفيتامين أ.
وصفت نكهتها بأنها خليط بين اليقطين والبطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يكون الجلد صالحًا للأكل إذا تم طهيه بالكامل.
يمكن تحميص الكابوتشا أو غليها أو تقليبها أو استخدامها لصنع الحساء. كما أنها تستخدم في صنع التمبورا ، والتي تتضمن تقليب قطع الفاكهة بفتات خبز البانكو وقليها حتى تنضج.
ملخص: يتمتع القرع الشتوي بعمر افتراضي أطول من أصناف الصيف. تتميز بقشرتها السميكة وبذورها الصلبة. تتضمن بعض الأمثلة البلوط ، والمعكرونة ، والاسكواش الكابوتشا.
الخط السفلي
الاسكواش متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامه بعدة طرق.
تمتلئ أصناف الصيف والشتاء بالعناصر الغذائية والألياف ولكنها منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية.
يمكن تحميصها أو سوتها أو غليها أو استخدامها لصنع الحساء والحلويات. علاوة على ذلك ، تعتبر الكوسة والاسباجيتي من البدائل الممتازة للمعكرونة.
تقدم هذه الفاكهة المتنوعة إضافات صحية ولذيذة إلى نظامك الغذائي.
