جزء أساسي من اتباع نظام غذائي كيتو أو كيتو هو تقليل تناول السكر.
يعد هذا ضروريًا لدخول الجسم في الحالة الكيتونية ، وهي حالة يحرق فيها جسمك الدهون بدلاً من السكر للحصول على الطاقة.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بالأطعمة ذات المذاق الحلو.
كحول السكر عبارة عن محليات ذات مذاق وقوام شبيه بالسكر ، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل وتأثير أقل أهمية على مستويات السكر في الدم.
نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون خيارًا مرضيًا للأفراد الذين يتطلعون إلى تقليل تناول السكر ، مثل أولئك الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي.
تشرح هذه المقالة ما إذا كانت الكحوليات السكرية مناسبة لحمية الكيتو ، وكذلك أي منها قد يكون خيارًا أفضل بالنسبة لك.
الأنواع الشائعة من كحول السكر
توجد كحول السكر بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، يتم تصنيع معظمها تجاريًا في المختبر.
في حين أن هناك العديد من أنواع كحول السكر ، فإن الأنواع الشائعة التي قد تراها على ملصقات الأطعمة تشمل:
- اريثريتول. غالبًا ما ينتج عن طريق تخمير الجلوكوز الموجود في نشا الذرة ، يحتوي الإريثريتول على 70٪ من حلاوة السكر ولكن 5٪ من السعرات الحرارية.
- ايسومالت. Isomalt عبارة عن مزيج من نوعين من كحول السكر - مانيتول وسوربيتول. يوفر سعرات حرارية أقل بنسبة 50٪ من السكر ، وهو الأكثر شيوعًا لصنع الحلوى الصلبة الخالية من السكر و 50٪ كالحلوى.
- مالتيتول. تتم معالجة المالتيتول من سكر المالتوز. 90 ٪ حلوة مثل السكر مع ما يقرب من نصف السعرات الحرارية.
- السوربيتول. يتم إنتاج السوربيتول تجارياً من الجلوكوز ، وهو 60٪ حلو مثل السكر مع حوالي 60٪ من السعرات الحرارية.
- إكسيليتول. يعد إكسيليتول أحد أكثر أنواع كحول السكر شيوعًا ، وهو حلو مثل السكر العادي ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪.
نظرًا لمحتوياتها المنخفضة من السعرات الحرارية ، غالبًا ما تستخدم كحول السكر لتحلية المنتجات الخالية من السكر أو منتجات الحمية مثل العلكة والزبادي والآيس كريم ومبيضات القهوة وتوابل السلطة وألواح البروتين والمخفوقات.
ملخصغالبًا ما يتم تصنيع كحول السكر تجاريًا كطريقة منخفضة السعرات الحرارية لتحلية المنتجات الغذائية. تشمل العناصر الشائعة التي قد تراها في قوائم المكونات الإريثريتول والإيزومالت والمالتيتول والسوربيتول والإكسيليتول.
مؤشر نسبة السكر في الدم لكحوليات السكر
عندما تأكل السكر ، فإن جسمك يقسمه إلى جزيئات أصغر. ثم يتم امتصاص هذه الجزيئات في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
في المقابل ، لا يستطيع جسمك أن يتحلل بالكامل ويمتص الكربوهيدرات من كحول السكر. ونتيجة لذلك ، فإنها تسبب ارتفاعًا أقل بكثير في مستويات السكر في الدم.
تتمثل إحدى طرق مقارنة تأثيرات هذه المحليات في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وهو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع نسبة السكر في الدم.
فيما يلي قيم المؤشر الجلايسيمي لكحوليات السكر الشائعة:
- اريثريتول: 0
- إسومالت: 2
- مالتيتول: 35-52
- السوربيتول: 9
- إكسيليتول: 7-13
بشكل عام ، فإن معظم الكحوليات السكرية لها تأثيرات ضئيلة على مستويات السكر في الدم. للمقارنة ، يحتوي سكر المائدة الأبيض (السكروز) على مؤشر نسبة السكر في الدم 65.
ملخصنظرًا لأن جسمك لا يستطيع تكسير الكحوليات السكرية تمامًا ، فإنها تسبب ارتفاعًا أقل أهمية بكثير في مستويات السكر في الدم مما يسببه السكر.
كحول السكر والكيتو
يقتصر تناول السكر على نظام كيتو الغذائي ، لأن تناوله يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
هذه مشكلة ، حيث أن ارتفاع مستويات السكر في الدم يمكن أن يجعل من الصعب على جسمك البقاء في الحالة الكيتونية ، وهو أمر أساسي لجني فوائد نظام كيتو الغذائي.
نظرًا لأن كحول السكر له تأثير أقل أهمية على مستويات السكر في الدم ، فهو موجود بشكل شائع في المنتجات الصديقة لحمية الكيتو.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأنها ليست قابلة للهضم تمامًا ، غالبًا ما يطرح أخصائيو حمية الكيتو كحول السكر والألياف من إجمالي عدد الكربوهيدرات في عنصر غذائي. يشار إلى الرقم الناتج على أنه صافي الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، نظرًا للاختلاف في GIs لأنواع مختلفة من كحول السكر ، فإن بعضها أفضل لنظام كيتو الغذائي من البعض الآخر.
يعتبر الإريثريتول خيارًا جيدًا صديقًا للكيتو ، حيث يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 0 ويعمل بشكل جيد في كل من الطهي والخبز. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لصغر حجم جزيئاته ، يميل الإريثريتول إلى التحمل بشكل أفضل من كحول السكر الأخرى.
ومع ذلك ، فإن إكسيليتول ، سوربيتول ، وإيزومالت كلها مناسبة لنظام كيتو الغذائي. قد ترغب ببساطة في تقليل تناولك إذا لاحظت أي آثار جانبية في الجهاز الهضمي.
أحد أنواع كحول السكر الذي يبدو أنه أقل ملاءمة للكيتو هو المالتيتول.
يحتوي المالتيتول على نسبة أقل من السكر. ومع ذلك ، مع وجود مؤشر جلايسيمي يصل إلى 52 ، فمن المحتمل أن يكون له تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم من الكحوليات السكرية الأخرى.
على هذا النحو ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتو ، فقد ترغب في الحد من تناولك للمالتيتول واختيار بديل للسكر مع مؤشر جلايسيمي أقل.
ملخصنظرًا لأنها تؤثر بشكل مهم على مستويات السكر في الدم ، فإن معظم كحول السكر يعتبر صديقًا للكيتو. للمالتيتول تأثير أكثر وضوحًا على نسبة السكر في الدم ويجب أن يقتصر على نظام كيتو الغذائي.
مخاوف الجهاز الهضمي
عند تناولها بكميات طبيعية من خلال الطعام ، تعتبر كحول السكر آمنًا لمعظم الأفراد.
ومع ذلك ، لديهم القدرة على التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي ، وخاصة بكميات أكبر. لوحظت آثار جانبية مثل الانتفاخ والغثيان والإسهال عندما يتجاوز تناول سكر الكحول 35-40 جرامًا في اليوم.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني الأفراد المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) من آثار جانبية سلبية مع أي كمية من كحول السكر. نتيجة لذلك ، إذا كنت مصابًا بمرض القولون العصبي ، فقد ترغب في تجنب كحول السكر تمامًا.
ملخصقد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من السكر والكحول إلى آثار جانبية في الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال والغثيان. في حين أن معظم الأشخاص يمكنهم تحمل كميات صغيرة جيدًا ، قد يرغب الأشخاص المصابون بـ IBS في تجنب الكحوليات السكرية تمامًا.
الخط السفلي
كحول السكر عبارة عن محليات منخفضة السعرات الحرارية والتي لها تأثير ضئيل أو معدوم بشكل عام على مستويات السكر في الدم. نتيجة لذلك ، فهي خيار شائع صديق للكيتو لتحلية الأطعمة والمشروبات.
فقط ضع في اعتبارك أن البعض قد يكون خيارات أفضل من البعض الآخر.
على سبيل المثال ، للمالتيتول تأثير أكبر بكثير على مستويات السكر في الدم من الإريثريتول ، الذي له مؤشر جلايسيمي قدره 0.
في المرة القادمة التي تبحث فيها عن إضافة مُحلي إلى قهوتك أو صنع ألواح بروتين صديقة للكيتو محلية الصنع ، جرب استخدام كحول سكري مثل الإريثريتول أو إكسيليتول.
فقط تأكد من تناول هذه المحليات باعتدال لتجنب أي ضائقة هضمية محتملة.
