تنتمي الكراث إلى نفس عائلة البصل والكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر والثوم.
تبدو مثل البصل الأخضر العملاق ولكن لها نكهة خفيفة وحلوة إلى حد ما وقوام كريمي عند طهيها.
عادة ما يتم زراعة الكراث ، لكن الأنواع البرية ، مثل الكراث البري في أمريكا الشمالية - المعروف أيضًا باسم المنحدرات - تكتسب شعبية.
تحظى المنحدرات بشعبية بين الباحثين عن الطعام وكبار الطهاة على حد سواء نظرًا لنكهتها القوية ، وهي خليط بين الثوم والبصل الأخضر والكراث المزروع تجاريًا.
جميع أنواع الكراث مغذية ويعتقد أنها تقدم مجموعة من الفوائد الصحية.
فيما يلي 10 فوائد صحية للكراث والمنحدرات البرية.
1. تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية
الكرات غنية بالمغذيات ، مما يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن.
حصة واحدة 3.5 أونصة (100 جرام) من الكراث المطبوخ تحتوي على 31 سعرة حرارية فقط.
في الوقت نفسه ، فهي تحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من الكاروتينات التي تحتوي على فيتامين أ ، بما في ذلك بيتا كاروتين. يحول جسمك هذه الكاروتينات إلى فيتامين أ ، وهو أمر مهم للرؤية والوظيفة المناعية والتكاثر والتواصل الخلوي.
كما أنها مصدر جيد لفيتامين K1 الضروري لتخثر الدم وصحة القلب.
وفي الوقت نفسه ، فإن المنحدرات البرية غنية بشكل خاص بفيتامين C ، الذي يساعد على صحة المناعة وإصلاح الأنسجة وامتصاص الحديد وإنتاج الكولاجين. في الواقع ، يقدمون حوالي ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في نفس الكمية من البرتقال.
يعتبر الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز ، مما قد يساعد في تقليل أعراض متلازمة ما قبل الحيض (PMS) وتعزيز صحة الغدة الدرقية. علاوة على ذلك ، فهي توفر كميات صغيرة من النحاس وفيتامين B6 والحديد وحمض الفوليك.
ملخص الكراث منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالمواد المغذية ، وخاصة المغنيسيوم والفيتامينات A و C و K. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الألياف والنحاس وفيتامين B6 والحديد وحمض الفوليك.
2. معبأة بمركبات نباتية مفيدة
الكراث مصدر غني لمضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول ومركبات الكبريت.
تحارب مضادات الأكسدة الأكسدة ، التي تدمر خلاياك وتساهم في الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب.
يعتبر الكراث مصدرًا كبيرًا بشكل خاص للكايمبفيرول ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول التي يُعتقد أنها تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
إنها أيضًا مصدر كبير للأليسين ، وهو نفس مركب الكبريت المفيد الذي يمنح الثوم خصائصه المضادة للميكروبات ، وخفض الكوليسترول ، وخصائصه المضادة للسرطان المحتملة.
وفي الوقت نفسه ، فإن المنحدرات البرية غنية بالثيوسلفات والسيبين ، وهما مركبان كبريت ضروريان لتخثر الدم ويعتقد أنهما يقيان من أنواع معينة من السرطان.
ملخص: الكراث غني بمضادات الأكسدة ومركبات الكبريت ، وخاصة الكايمبفيرول والأليسين. يعتقد أنها تحمي جسمك من الأمراض.
3. قد يقلل الالتهاب ويعزز صحة القلب
الكراث عبارة عن الأليوم ، وهي عائلة من الخضار تضم البصل والثوم. تربط العديد من الدراسات الأليوم بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
في حين أن معظم هذه الدراسات اختبرت البصل أو الثوم ، فإن الكراث يحتوي على العديد من المركبات المفيدة التي يُعتقد أنها تقلل الالتهاب وتحمي صحة القلب.
على سبيل المثال ، يحتوي الكايمبفيرول الموجود في الكراث على خصائص مضادة للالتهابات. ترتبط الأطعمة الغنية بكايمبفيرول بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو الوفاة بسبب أمراض القلب.
علاوة على ذلك ، يعتبر الكراث مصدرًا جيدًا للأليسين والثيوسلفات الأخرى ، وهي مركبات كبريتية قد تفيد صحة القلب عن طريق تقليل الكوليسترول وضغط الدم وتكوين جلطات الدم.
ملخص: يحتوي الكراث على مركبات نباتية صحية للقلب يُظهر أنها تقلل الالتهاب والكوليسترول وضغط الدم وتكوين جلطات الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.
4. قد يساعد في إنقاص الوزن
مثل معظم الخضروات ، قد يعزز الكراث من فقدان الوزن.
عند 31 سعرة حرارية لكل 3.5 أوقية (100 جرام) من التسريبات المطبوخة ، تحتوي هذه الخضار على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية لكل جزء.
علاوة على ذلك ، يعتبر الكراث مصدرًا جيدًا للمياه والألياف ، مما قد يمنع الجوع ويعزز الشعور بالامتلاء ويساعدك على تناول كميات أقل بشكل طبيعي.
كما أنها توفر الألياف القابلة للذوبان ، والتي تشكل مادة هلامية في أمعائك وهي فعالة بشكل خاص في تقليل الجوع والشهية.
بالإضافة إلى ذلك ، تربط الأبحاث باستمرار الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات بفقدان الوزن أو تقليل زيادة الوزن بمرور الوقت. يمكن أن تؤدي إضافة الكراث أو المنحدرات البرية إلى نظامك الغذائي إلى زيادة تناول الخضروات بشكل عام ، مما قد يزيد من هذا التأثير.
الملخص: يمكن أن تعزز الألياف والماء الموجودان في الكراث الشبع وتمنع الجوع ، مما قد يساعد في إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، هذه الخضار منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.
5. قد يحمي من بعض أنواع السرطان
تفتخر الكراث بمجموعة من المركبات المضادة للسرطان.
على سبيل المثال ، يرتبط الكايمبفيرول الموجود في الكراث بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، وخاصة السرطان. تظهر أبحاث أنبوب الاختبار أن الكايمبفيرول قد يحارب السرطان عن طريق تقليل الالتهاب وقتل الخلايا السرطانية ومنع هذه الخلايا من الانتشار.
يعتبر الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للأليسين ، وهو مركب كبريت يُعتقد أنه يقدم خصائص مماثلة مضادة للسرطان.
كشفت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المنحدرات المزروعة في تربة غنية بالسيلينيوم قد تساعد في خفض معدلات الإصابة بالسرطان لدى الفئران.
علاوة على ذلك ، تُظهر الدراسات البشرية أن أولئك الذين يستهلكون الأليوم بانتظام ، بما في ذلك الكراث ، قد يكون لديهم خطر أقل بنسبة تصل إلى 46٪ للإصابة بسرطان المعدة عن أولئك الذين نادرًا ما يأكلونها.
وبالمثل ، قد يرتبط تناول كميات كبيرة من الأليوم بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل التوصل إلى استنتاجات قوية.
ملخص: تشير بعض الدراسات إلى أن مركبات الكراث قد تقاوم السرطان وأن تناول كميات كبيرة من الأليوم ، بما في ذلك الكراث والمنحدرات البرية ، قد يقلل من خطر الإصابة بهذا المرض. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
6. قد يعزز الهضم الصحي
قد يحسن الكراث من عملية الهضم.
هذا جزئيًا لأنها مصدر للألياف القابلة للذوبان ، بما في ذلك البريبايوتكس ، والتي تعمل على الحفاظ على صحة أمعائك.
تنتج هذه البكتيريا بعد ذلك أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ، مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدات. يمكن لـ SCFAs تقليل الالتهاب وتقوية صحة الأمعاء.
تشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي الغني بالبريبايوتيك قد يساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية المهمة ، والتي يمكن أن تعزز صحتك العامة.
ملخص: الكراث مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان ، والتي تغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك. بدورها ، تقلل هذه البكتيريا الالتهاب وتعزز صحة الجهاز الهضمي.
7-9. الفوائد المحتملة الأخرى
على الرغم من عدم دراسة الكراث بدقة مثل البصل والثوم ، تشير الأبحاث الناشئة إلى أنها قد تقدم فوائد إضافية.
- قد يخفض مستويات السكر في الدم. لقد ثبت أن مركبات الكبريت الموجودة في الأليوم تعمل على خفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال.
- قد تعزز وظائف المخ. قد تحمي مركبات الكبريت هذه أيضًا عقلك من التدهور العقلي المرتبط بالعمر والأمراض.
- قد يحارب الالتهابات. تظهر الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن الكايمبفيرول الموجود في الكراث قد يقي من العدوى البكتيرية والفيروسية والخميرة.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن المزيد من الدراسات ضرورية.
ملخص قد يساعد الكراث على خفض مستويات السكر في الدم ، وتعزيز وظائف المخ ، ومكافحة الالتهابات. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الفوائد.
10. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي
يعتبر الكراث إضافة لذيذة ومغذية ومتعددة الاستخدامات لأي نظام غذائي.
لتحضيرها ، قم بقطع الجذور والنهايات الخضراء الداكنة ، مع الاحتفاظ بالأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط.
بعد ذلك ، قم بتقطيعها بالطول وشطفها تحت الماء الجاري ، وإزالة الأوساخ والرمل التي قد تكون قد تراكمت بين طبقاتها.
يمكن أن يؤكل الكراث نيئًا ، ولكن يمكنك أيضًا سلقه أو قليه أو تحميصه أو سلقه أو سلقه أو مخلله.
إنها تقدم إضافة رائعة إلى الحساء والغطس واليخنات وحشوات التاكو والسلطات والكيش والبطاطس المقلية وأطباق البطاطس. يمكنك أيضًا تناولها بنفسك.
يمكنك تبريد الكراث النيء لمدة أسبوع تقريبًا والطهي المطبوخ لمدة يومين تقريبًا.
على عكس الكراث المزروع ، فإن المنحدرات البرية لاذعة بشكل لا يصدق. يمكن أن تضيف كمية صغيرة من المنحدرات دفعة قوية من النكهة الشبيهة بالثوم إلى طبقك المفضل.
ملخص الكراث متعدد الاستخدامات ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي. يمكنك تناولها بمفردها أو إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية أو الجانبية.
الخط السفلي
تفتخر الكراث والمنحدرات البرية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة التي قد تحسن عملية الهضم ، وتعزز فقدان الوزن ، وتقليل الالتهاب ، وتحارب أمراض القلب ، وتكافح السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تخفض مستويات السكر في الدم وتحمي عقلك وتحارب العدوى.
هذه الأليوم ، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثوم والبصل ، تقدم إضافات رائعة لنظام غذائي صحي.
