هل نشا الذرة ضار لك؟ التغذية والآثار الصحية

نشا الذرة هو عنصر شائع يستخدم لتكثيف الحساء واليخنات والصلصات والحلويات.

يمكن استخدامه أيضًا في مجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى ويساعد في تجميع حشوات الفطائر المصنوعة من الفاكهة ، وتنعيم بعض المخبوزات ، وإضافة طلاء هش للخضار واللحوم والقشور.

ومع ذلك ، على الرغم من تنوع هذا العنصر الأساسي في المطبخ ، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان مفيدًا لك.

تبحث هذه المقالة في حقائق التغذية والتأثيرات الصحية لنشا الذرة لتحديد ما إذا كان يجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي.

العناصر الغذائية

نشا الذرة غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ، لكنه يفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.

يحتوي كوب واحد (128 جرام) من نشا الذرة على العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حراريه: 488
• البروتين: 0.5 جرام
• الكربوهيدرات: 117 جرام
• الألياف: 1 جرام
• النحاس: 7٪ من القيمة اليومية (DV)
• السيلينيوم: 7 ٪ من الاحتياج اليومي
• الحديد: 3٪ من القيمة اليومية
• المنغنيز: 3٪ من القيمة اليومية

ضع في اعتبارك أن الكمية أكبر بكثير مما يستهلكه معظم الناس في وجبة واحدة.

على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم نشا الذرة لتكثيف الحساء والصلصات ، فيمكنك فقط استخدام 1-2 ملاعق كبيرة (8-16 جرام) من نشا الذرة في المرة الواحدة ، والتي من غير المرجح أن تساهم في أي عناصر غذائية مهمة في نظامك الغذائي باستثناء السعرات الحرارية و الكربوهيدرات.

ملخص

نشا الذرة غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه منخفض في العناصر الغذائية الهامة الأخرى ، بما في ذلك البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.

سلبيات

قد يترافق نشا الذرة مع العديد من الآثار الجانبية السلبية.

قد يزيد من مستويات السكر في الدم

نشا الذرة غني بالكربوهيدرات وله مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع ، وهو مقياس لمدى تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم.

كما أنها منخفضة الألياف ، وهي عنصر غذائي مهم يبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم.

لهذا السبب ، يتم هضم نشا الذرة بسرعة كبيرة في جسمك ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

لذلك ، قد لا يكون نشا الذرة إضافة رائعة لنظامك الغذائي إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 أو كنت تأمل في إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.

قد يضر بصحة القلب

يعتبر نشا الذرة من الكربوهيدرات المكررة ، مما يعني أنه قد خضع لمعالجة مكثفة وتم تجريده من العناصر الغذائية.

تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة بانتظام ، مثل نشا الذرة ، قد يؤثر سلبًا على صحة القلب.

وفقًا لأحد التحليلات ، قد ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسمنة ومرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم.

وجدت دراسة أخرى أجريت على 2941 شخصًا أن اتباع نظام غذائي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع كان مرتبطًا بزيادة مستويات الدهون الثلاثية والأنسولين ، إلى جانب انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) - وكلها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول التأثيرات المحددة لنشا الذرة على صحة القلب.

يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية

بصرف النظر عن السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، فإن نشا الذرة يجلب القليل إلى المائدة من حيث التغذية.

على الرغم من أن الكميات الكبيرة منه توفر كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة مثل النحاس والسيلينيوم ، فإن معظم الناس يستخدمون 1-2 ملاعق كبيرة (8-16 جرام) في المرة الواحدة.

لذلك ، من المهم إقران نشا الذرة بمجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية كجزء من نظام غذائي متوازن لضمان تلبية احتياجاتك الغذائية.

ملخص

نشا الذرة غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه منخفض في العناصر الغذائية الأساسية. قد يزيد أيضًا من مستويات السكر في الدم ويضر بصحة القلب.

التوصيات

على الرغم من أن نشا الذرة قد يرتبط بالعديد من الجوانب السلبية ، إلا أنه يمكن الاستمتاع به بكميات صغيرة كجزء من نظام غذائي صحي شامل.

إذا كنت تعاني من مرض السكري أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فقد ترغب في التفكير في تقليل تناول نشا الذرة.

من الناحية المثالية ، التزم بـ 1-2 ملاعق كبيرة (8-16 جرام) في كل مرة وفكر في استبدال بعض بدائل نشا الذرة الأخرى ، مثل الأروروت ودقيق القمح ونشا البطاطس والتابيوكا ، كلما أمكن ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن نشا الذرة النقي خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، تأكد من اختيار أصناف معتمدة خالية من الغلوتين لتجنب التلوث المتبادل إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية من الغلوتين.

ملخص

يمكن الاستمتاع بنشا الذرة باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. التزم بتناول 1-2 ملاعق كبيرة (8-16 جرام) في المرة الواحدة وتأكد من اختيار الأصناف المعتمدة الخالية من الغلوتين إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية من الغلوتين.

الخط السفلي

نشا الذرة هو عامل تثخين غالبًا ما يستخدم لتحسين ملمس الحساء والصلصات والمخللات والحلويات.

كل وجبة غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية ولكنها منخفضة في العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين.

قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة بانتظام إلى زيادة مستويات السكر في الدم لديك وقد يكون مرتبطًا بآثار ضارة على صحة القلب.

ومع ذلك ، يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي شامل إذا تم استخدامه باعتدال والتمتع به إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية.