نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
النظام الغذائي الياباني التقليدي هو نظام غذائي قائم على الأطعمة الكاملة وغني بالأسماك والمأكولات البحرية والأطعمة النباتية بكميات قليلة من البروتين الحيواني والسكريات المضافة والدهون.
يعتمد على المطبخ الياباني التقليدي ، المعروف أيضًا باسم "واشوكو" ، والذي يتكون من أطباق صغيرة من المكونات البسيطة والطازجة والموسمية.
نمط الأكل هذا غني بالعناصر الغذائية وقد يوفر العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين فقدان الوزن والهضم وطول العمر والصحة العامة.
تشرح هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول النظام الغذائي الياباني التقليدي.
ما هو النظام الغذائي الياباني التقليدي؟
يتكون النظام الغذائي الياباني التقليدي من الأطعمة الموسمية التي تتم معالجتها بشكل طفيف والتي يتم تقديمها في مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة.
يؤكد أسلوب تناول الطعام هذا على النكهات الطبيعية للأطباق بدلاً من إخفائها بالصلصات أو التوابل.
النظام الغذائي غني بالأرز المطهو على البخار والمعكرونة والأسماك والتوفو والناتو والأعشاب البحرية والفواكه والخضروات الطازجة أو المطبوخة أو المخللة ولكن منخفضة في السكريات والدهون المضافة. قد تحتوي أيضًا على بعض البيض أو منتجات الألبان أو اللحوم ، على الرغم من أن هذه عادة ما تشكل جزءًا صغيرًا من النظام الغذائي.
يشبه النظام الغذائي الياباني التقليدي نظام أوكيناوا الغذائي ، وهو نمط الأكل التاريخي لأولئك الذين يعيشون في جزيرة أوكيناوا اليابانية ، ولكنه يحتوي على قدر أكبر من الأرز والأسماك.
إنه يتناقض مع المطبخ الياباني الحديث ، الذي يتميز بتأثيرات غربية وصينية قوية ويتضمن كميات أكبر من البروتين الحيواني والأطعمة المصنعة.
ملخصالنظام الغذائي الياباني التقليدي غني بالأطعمة الموسمية الطازجة والطازجة. يحتوي على كميات صغيرة جدًا من السكريات المضافة أو الدهون أو البروتين الحيواني ويعزز الأسماك والمأكولات البحرية والأرز والمعكرونة والأعشاب البحرية وفول الصويا والفواكه والخضروات.
كيفية إتباع النظام الغذائي الياباني التقليدي
تتكون الوجبات اليابانية عمومًا من طعام أساسي مع حساء وطبق رئيسي وبعض الجوانب.
- الغذاء الأساسي: أرز على البخار أو سوبا أو رامين أو نودلز أودون
- الحساء: عادة حساء ميسو مصنوع من الأعشاب البحرية أو المحار أو التوفو والخضروات في مخزون فول الصويا المخمر - على الرغم من أن حساء الخضار أو المعكرونة من الخيارات الشائعة الأخرى
- الطبق الرئيسي: السمك أو المأكولات البحرية أو التوفو أو الناتو مع كميات صغيرة اختيارية من اللحوم أو الدواجن أو البيض
- الأطباق الجانبية: خضروات (نيئة ، مطبوخة بالبخار ، مسلوقة ، سوتيه ، مشوية ، أو مخللة) ، نباتات برية ، أعشاب بحرية ، وفاكهة نيئة أو مخللة
تشتهر الوجبات اليابانية بنكهة أومامي الغنية ، والتي توصف بأنها الطعم الخامس - تختلف عن المذاق الحلو والمالح والحامض والمر. الأومامي الموجود بشكل طبيعي يعزز نكهة الخضروات والأطعمة الأخرى الغنية بالمغذيات في المطبخ الياباني.
الجاذبية البصرية هي جانب مهم آخر من جوانب النظام الغذائي الياباني التقليدي. تميل الأطباق إلى تناول قضمات صغيرة مع عيدان تناول الطعام ، حيث يُعتقد أن هذه الطريقة تخلق تناغمًا غنيًا في النكهات.
الشاي الأخضر الساخن أو شاي الشعير البارد هما المشروبات المفضلة ، بينما المشروبات الكحولية مثل البيرة والساكي محجوزة عادة لتناول العشاء. الوجبات الخفيفة غير شائعة ونادرًا ما يتم تناولها.
ملخصتتكون الوجبات اليابانية التقليدية من الأرز المطهو على البخار أو النودلز الذي يقدم مع حساء دافئ وطبق رئيسي من المأكولات البحرية أو الصويا وبعض الجوانب. يستخدم أومامي الطبيعي لتعزيز نكهة الأطعمة.
الفوائد الصحية المحتملة للنظام الغذائي الياباني التقليدي
يرتبط النظام الغذائي الياباني التقليدي بمجموعة من الفوائد الصحية.
غني بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة
النظام الغذائي الياباني التقليدي غني بشكل طبيعي بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات A و C و E.
تساهم الخضار في كثافة العناصر الغذائية لهذا النظام الغذائي وغالبًا ما يتم طهيها في الداشي ، وهو سمك مجفف ومخزون من خضروات البحر. هذا يقلل من حجمها ويعزز نكهتها ، مما يسهل تناول كميات كبيرة منها.
يوفر النظام الغذائي أيضًا كميات جيدة من الأعشاب البحرية والشاي الأخضر. كلاهما مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، وهي مركبات مفيدة تحمي جسمك من التلف الخلوي والأمراض.
علاوة على ذلك ، فإن العديد من الأطباق القائمة على الأسماك والأعشاب البحرية المدرجة في هذا النظام الغذائي توفر دهون أوميغا 3 طويلة السلسلة ، والتي تعزز صحة الدماغ والعين والقلب.
قد يحسن عملية الهضم
الأعشاب البحرية وفول الصويا والفواكه والخضروات غنية بالألياف بشكل طبيعي ، وهي مادة مغذية تساعد على الهضم.
تنقل الألياف غير القابلة للذوبان الطعام عبر أمعائك وتضيف كتلة إلى البراز ، مما يقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
تتميز هذه الأطعمة أيضًا بالألياف القابلة للذوبان ، والتي تغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك وتساعد على تقليل المساحة المتاحة لتكاثر البكتيريا الضارة.
عندما تتغذى بكتيريا الأمعاء على الألياف القابلة للذوبان ، فإنها تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ، والتي قد تقلل الالتهاب وأعراض متلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
علاوة على ذلك ، فإن الفواكه والخضروات المخللة التي يتم تناولها بشكل شائع في هذا النظام الغذائي هي مصدر كبير للبروبيوتيك. تعمل هذه البكتيريا المفيدة على تعزيز صحة الأمعاء وتقليل أعراض الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهال.
قد يعزز الوزن الصحي
النظام الغذائي الياباني التقليدي غني بالخضروات ، وله أحجام حصص صغيرة ، ومن الطبيعي أن يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والدهون المضافة. تساهم كل هذه العوامل في انخفاض عدد السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، تشجع الثقافة اليابانية على تناول الطعام حتى 80٪ فقط من الشبع. تمنع هذه الممارسة الإفراط في تناول الطعام وقد تساهم في نقص السعرات الحرارية اللازمة لإنقاص الوزن.
علاوة على ذلك ، تظهر الأبحاث أن الخضروات الغنية بالألياف وأطعمة الصويا والحساء النموذجي للنظام الغذائي الياباني التقليدي قد تساعد في تقليل الشهية وزيادة الامتلاء ، وبالتالي تعزيز التحكم في الوزن.
تشير الدلائل أيضًا إلى أن التناوب بين الأطباق ، كما هو شائع أثناء الوجبات اليابانية التقليدية ، قد يقلل من إجمالي كمية الطعام التي يتم تناولها في كل وجبة.
قد يقي من الأمراض المزمنة
قد يحمي النظام الغذائي الياباني التقليدي من حالات مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
إنه غني بشكل طبيعي بالأسماك والأعشاب البحرية والشاي الأخضر وفول الصويا والفواكه والخضروات ولكنه منخفض في السكر المضاف والدهون والبروتين الحيواني - وكلها عوامل يعتقد أنها تحمي من أمراض القلب.
في الواقع ، لا يزال خطر إصابة اليابانيين بأمراض القلب منخفضًا بشكل غير متوقع على الرغم من تناولهم كميات كبيرة من الملح ، مما يزيد عادة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، في دراسة استمرت 6 أسابيع على 33 رجلاً ممن اتبعوا النظام الغذائي الياباني التقليدي ، شهد 91٪ انخفاضًا كبيرًا في عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2 ، بما في ذلك الوزن الزائد ومستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الشاي الأخضر الذي يتم تشجيعه في هذا النظام الغذائي قد يحمي من مرض الزهايمر ومرض باركنسون وأنواع معينة من السرطان.
قد تساعدك على العيش لفترة أطول
تتمتع اليابان بواحد من أعلى معدلات العمر المتوقع في العالم ، وهو ما يعزوه العديد من الخبراء إلى النظام الغذائي الياباني التقليدي.
في الواقع ، تعتبر جزيرة أوكيناوا اليابانية منطقة زرقاء ، وهي منطقة ذات عمر طويل للغاية. ضع في اعتبارك أن نظام أوكيناوا الغذائي يركز بشكل كبير على البطاطا الحلوة ويحتوي على أرز وأسماك أقل من النظام الغذائي الياباني التقليدي.
في دراسة استمرت 15 عامًا على أكثر من 75000 شخص ياباني ، تعرض أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي الياباني التقليدي عن كثب لخطر الموت المبكر بنسبة تصل إلى 15٪ أقل مقارنة بمن يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا.
يربط الخبراء هذا العمر المتزايد بتركيز النظام الغذائي الياباني التقليدي على الأطعمة الكاملة المصنعة بشكل طفيف ، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من الدهون والسكر.
ملخصالنظام الغذائي الياباني التقليدي غني بالعناصر الغذائية وقد يساعد في الهضم وفقدان الوزن وإطالة العمر. قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
أغذية للأكل
النظام الغذائي الياباني التقليدي غني بالأطعمة التالية:
- سمك و مأكولات بحرية. يمكن تضمين جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية. يمكن طهيها على البخار أو خبزها أو شويها أو نيئة - كما هو الحال مع السوشي والساشيمي.
- أطعمة الصويا. الأكثر شيوعًا هي إدامامي ، والتوفو ، والميسو ، وصلصة الصويا ، والتاماري ، والناتو.
- فواكه وخضراوات. عادة ، تؤكل الفاكهة نيئة أو مخللة بينما الخضار مطبوخة على البخار أو سوتيه أو مخلل أو تغلي في مرق أو تضاف إلى الحساء.
- الأعشاب البحرية. تعد خضروات البحر جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الياباني التقليدي. عادة ما تؤكل نيئة أو مجففة.
- تمبورا. تُصنع هذه العجينة الخفيفة بخلط دقيق القمح مع الماء المثلج أو الفوار. إنه بمثابة عجين للمأكولات البحرية والخضروات المقلية.
- أرز أو نودلز. الأرز المطهو على البخار عنصر أساسي في النظام الغذائي الياباني التقليدي. تشمل الخيارات الشائعة الأخرى سوبا أو رامين أو نودلز أودون التي تُقدم مبردة أو في مرق ساخن.
- المشروبات. المشروبات الرئيسية هي الشاي الأخضر الساخن وشاي الشعير البارد ، على الرغم من أنه يمكن تقديم البيرة والساكي مع العشاء.
قد يتم أيضًا تضمين كميات صغيرة من اللحوم الحمراء والدواجن والبيض ومنتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة لا تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الياباني التقليدي.
ملخصيروج النظام الغذائي الياباني التقليدي للأطعمة الكاملة أو المصنعة بشكل ضئيل - بشكل أساسي الأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية والأرز وفول الصويا والفاكهة والخضروات إلى جانب كميات صغيرة من المنتجات الحيوانية الأخرى.
الأطعمة التي يجب الحد منها أو تجنبها
النظام الغذائي الياباني التقليدي يقلل من الأطعمة التالية:
- منتجات الألبان: الزبدة ، الحليب ، الجبن ، الزبادي ، الآيس كريم ، إلخ.
- اللحوم الحمراء والدواجن: لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج ، البط ، إلخ.
- البيض: مسلوق ، مقلي ، عجة ، إلخ.
- الدهون الزائدة والزيوت والصلصات: المارجرين وزيوت الطهي والتوابل والصلصات الغنية بالدهون ، إلخ.
- السلع المخبوزة: الخبز ، البيتا ، التورتيلا ، الكرواسان ، الفطيرة ، البراونيز ، المافن ، إلخ.
- الأطعمة المصنعة أو السكرية: حبوب الإفطار ، ألواح الجرانولا ، الحلوى ، المشروبات الغازية ، إلخ.
علاوة على ذلك ، الوجبات الخفيفة غير شائعة في هذا النظام الغذائي ، والذي يحد بطبيعته من الأطعمة الخفيفة الشائعة مثل رقائق البطاطس والفشار ومكسرات المكسرات والبسكويت.
يمكن تضمين الحلويات في النظام الغذائي الياباني التقليدي - لكنها تعتمد على المكونات الطبيعية ، مثل الفاكهة أو الماتشا أو معجون الفاصوليا الحمراء ، بدلاً من السكريات المضافة.
ملخصيستثني النظام الغذائي الياباني التقليدي الوجبات الخفيفة وهو منخفض بشكل طبيعي في منتجات الألبان واللحوم الحمراء والدواجن والمخبوزات والأطعمة السكرية أو المصنعة.
قائمة عينة
فيما يلي قائمة نموذجية لمدة 3 أيام للنظام الغذائي الياباني التقليدي:
اليوم 1
- الإفطار: حساء ميسو ، أرز على البخار ، ناتو ، وسلطة أعشاب بحرية
- الغداء: نودلز سوبا في مرق داشي ، تونة مشوية ، سلطة كالي ، وخضروات مسلوقة.
- العشاء: شوربة أودون معكرونة وكعك سمك وإدامامي وخضروات متبلة بالخل
اليوم الثاني
- الإفطار: حساء ميسو ، أرز على البخار ، عجة ، سمك السلمون المرقط المجفف ، وفاكهة مخللة
- الغداء: حساء البطلينوس وكرات الأرز ملفوفة بالأعشاب البحرية والتوفو المتبل وسلطة الخضار المطبوخة.
- العشاء: حساء ميسو ، سوشي ، سلطة أعشاب بحرية ، إدامامي ، مخلل زنجبيل
يوم 3
- الإفطار: شوربة أودون معكرونة ، بيضة مسلوقة ، جمبري ، مخلل خضار
- الغداء: شوربة فطر شيتاكي وكعك أرز وأسقلوب محمر وخضروات مطبوخة على البخار.
- العشاء: حساء ميسو ، أرز على البخار ، تمبورا خضار ، سمك السلمون أو ساشيمي التونة
ملخصيجمع النظام الغذائي الياباني التقليدي بين الحساء البسيط والأرز المطهو على البخار أو المعكرونة والأسماك والمأكولات البحرية والتوفو أو الناتو ومجموعة متنوعة من الجوانب المُصنَّعة بالحد الأدنى.
الخط السفلي
يركز النظام الغذائي الياباني التقليدي على الأطعمة الموسمية الكاملة والمعالجة بشكل طفيف والغنية بالمغذيات.
إنه غني بشكل خاص بالمأكولات البحرية والخضروات والفواكه ، ويحد من اللحوم ومنتجات الألبان والوجبات الخفيفة.
قد يحسن الهضم ، ويساعد على إدارة الوزن ، ويساعدك على العيش لفترة أطول ، والحماية من الأمراض المختلفة.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن النظام الغذائي الياباني التقليدي ، فيمكنك العثور على العديد من الكتب حول هذا الموضوع. عند التصفح ، ابحث عن الكتب التي تركز على الأطعمة الكاملة ولا تقدم وصفات غربية.
