نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
الوسابي ، أو الفجل الياباني ، هو نبات صليبي ينمو بشكل طبيعي على طول مجاري الأنهار في وديان الأنهار الجبلية في اليابان.
كما أنها تنمو في أجزاء من الصين وكوريا ونيوزيلندا وأمريكا الشمالية حيث تكون مظللة ورطبة.
يُعرف الوسابي بنكهته الحادة واللاذعة ولونه الأخضر المشرق ، وهو بهار أساسي للسوشي والمعكرونة في المطبخ الياباني.
علاوة على ذلك ، قد توفر بعض المركبات في هذه الخضار ، بما في ذلك أيزوثيوسيانات (ITCs) المسؤولة عن نكهتها اللاذعة ، العديد من الفوائد الصحية.
فيما يلي 6 فوائد صحية واعدة للوسابي.
1. تأثيرات مضادة للجراثيم
Isothiocyanates (ITCs) هي الفئة الرئيسية للمركبات النشطة في الوسابي وهي مسؤولة عن معظم الفوائد الصحية للخضروات ، بما في ذلك آثارها المضادة للبكتيريا.
الأمراض المنقولة بالغذاء
التسمم الغذائي ، المعروف أيضًا باسم الأمراض المنقولة بالغذاء ، هو عدوى أو تهيج يصيب الجهاز الهضمي بسبب الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على مسببات الأمراض - الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.
أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي تخزين الأطعمة وطهيها وتنظيفها والتعامل معها بشكل صحيح.
بعض الأعشاب والتوابل مثل الملح يمكن أن تقلل من نمو مسببات الأمراض التي تسبب التسمم الغذائي.
ثبت أن مستخلص الوسابي له تأثيرات مضادة للجراثيم الإشريكية القولونية O157: H7 و المكورات العنقودية الذهبية، وهما من أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي.
تشير هذه النتائج إلى أن مستخلص الوسابي قد يساعد في منع أو تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ذلك.
قد يكون لها تأثيرات مضادة للجراثيم ضد بكتيريا الملوية البوابية
جرثومة المعدة هي بكتيريا تصيب المعدة والأمعاء الدقيقة.
وهو السبب الرئيسي للقرحة الهضمية ويمكن أن يسبب سرطان المعدة والتهاب بطانة المعدة.
في حين أن ما يقرب من 50٪ من سكان العالم مصابون بالعدوى ، فإن معظم الناس لن يصابوا بهذه المشاكل.
ليس من الواضح كيف جرثومة المعدة ينتشر ، على الرغم من أن الباحثين يعتقدون أن ملامسة الطعام والمياه الملوثة بالبراز يلعب دورًا.
نظم علاج القرحة الهضمية التي يسببها جرثومة المعدة عادة ما تتضمن المضادات الحيوية ومثبطات مضخة البروتون ، وهي أدوية تقلل من إنتاج حمض المعدة.
تشير الدراسات الأولية التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن الوسابي قد يساعد أيضًا في علاج القرحة الهضمية التي يسببها جرثومة المعدة .
على الرغم من التشجيع ، إلا أن البحث في البشر مطلوب قبل استخلاص أي استنتاجات بشأن تأثير الوسابي جرثومة المعدة.
ملخصقد يكون للمركبات الموجودة بشكل طبيعي في الوسابي والتي تسمى ITCs خصائص مضادة للجراثيم ضد بعض الأمراض المنقولة بالغذاء ، وكذلك البكتيريا جرثومة المعدة.
2. خصائص مضادة للالتهابات
قد يكون للوسابي خصائص قوية مضادة للالتهابات.
الالتهاب هو استجابة جهازك المناعي للعدوى والإصابات والسموم ، مثل الهواء الملوث أو دخان السجائر ، في محاولة لحماية جسمك وشفائه.
عندما يصبح الالتهاب غير منضبط ومزمنًا ، يمكن أن يساهم في العديد من الحالات الالتهابية ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان.
تشير دراسات أنبوب الاختبار التي تشمل الخلايا الحيوانية إلى أن الـ ITC في الوسابي تثبط الخلايا والإنزيمات التي تعزز الالتهاب ، بما في ذلك Cyclooxygenase-2 (COX-2) والسيتوكينات الالتهابية مثل الإنترلوكينات وعامل نخر الورم (TNF).
نظرًا لعدم وجود دراسات بشرية ، فمن غير الواضح ما إذا كانت التأثيرات المضادة للالتهابات للوسابي تنطبق على الأشخاص.
ملخصوقد ثبت أن الـ ITC - المركبات النشطة الرئيسية في الوسابي - تظهر تأثيرات مضادة للالتهابات في دراسات أنابيب الاختبار التي تشمل الخلايا الحيوانية.
3. قد يعزز فقدان الدهون
تشير بعض الأبحاث إلى أن أوراق نبات الوسابي الصالحة للأكل تحتوي على مركبات قد تثبط نمو وتكوين الخلايا الدهنية.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران ، قام مركب يسمى ميثيل إستر (5-HFA ester) المعزول من أوراق الوسابي بتثبيط نمو وتكوين الخلايا الدهنية عن طريق إيقاف الجين المسؤول عن تكوين الدهون.
وبالمثل ، في دراسة أخرى على الفئران استمرت 6 أسابيع ، أدى تناول 1.8 جرام من مستخلص أوراق الوسابي لكل رطل (4 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم يوميًا إلى تثبيط نمو الخلايا الدهنية.
علاوة على ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص أوراق الوسابي منع زيادة الوزن لدى الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي الدهون وعالي السعرات الحرارية عن طريق إعاقة نمو الخلايا الدهنية وإنتاجها.
على الرغم من أنها واعدة ، تم الحصول على هذه النتائج من الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد آثار مستخلص أوراق الوسابي على البشر.
ملخصثبت أن مستخلص أوراق الوسابي يمنع تكوين ونمو الخلايا الدهنية في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات ، لكن الأبحاث البشرية غير متوفرة.
4. قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
تمت دراسة ITC الموجودة بشكل طبيعي في الوسابي لخصائصها المضادة للسرطان.
وجدت إحدى الدراسات أن الـ ITC المستخرجة من جذر الوسابي تمنع تكوين مادة الأكريلاميد بنسبة 90٪ أثناء تفاعل Maillard ، وهو تفاعل كيميائي بين البروتينات والسكر في وجود الحرارة.
مادة الأكريلاميد مادة كيميائية يمكن أن تتكون في بعض الأطعمة ، وخاصة البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والقهوة ، أثناء عمليات الطهي في درجات حرارة عالية ، مثل القلي والشوي.
ربطت بعض الدراسات تناول مادة الأكريلاميد الغذائية ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الكلى وبطانة الرحم والمبيض ، ولكن النتائج مختلطة.
علاوة على ذلك ، تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن مركبات الكربون المتكاملة والمركبات المماثلة المعزولة من الوسابي تقتل أو تمنع نمو خلايا سرطان القولون والمستقيم والفم والبنكرياس والثدي.
على الرغم من كونها واعدة ، إلا أنه من غير الواضح ما إذا كانت هذه النتائج تنطبق على البشر.
ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية مثل الوسابي قد يقلل من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، مثل سرطان الرئة والثدي والبروستاتا والمثانة.
تشمل الخضروات الصليبية الأخرى الجرجير والبروكلي وبراعم بروكسل والقرنبيط واللفت واللفت.
ملخصتمت دراسة ITC لقدرتها على تثبيط إنتاج مادة الأكريلاميد وقتل أو تثبيط نمو عدة أنواع من السرطان في دراسات أنبوب الاختبار.
5-6. الفوائد المحتملة الأخرى
قد يكون للوسابي فوائد صحية واعدة أخرى تتعلق بصحة العظام والدماغ.
صحة العظم
قد يلعب الوسابي دورًا في صحة العظام.
تم اقتراح مركب في الوسابي يسمى حمض p-hydroxycinnamic (HCA) لزيادة تكوين العظام وتقليل انهيار العظام في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
تكهن الباحثون فيما إذا كان HCA يمكن أن يساعد في علاج هشاشة العظام ، وهو مرض يتسبب في ضعف وهشاشة العظام. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى البحث البشري لتأكيد هذه الفائدة المحتملة.
صحة الدماغ
قد يكون للـ ITC في الوسابي تأثيرات اعصاب.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أنها تزيد من تنشيط أنظمة مضادات الأكسدة في الدماغ التي تقلل الالتهاب.
تشير هذه النتائج إلى أن الـ ITC قد تساعد في منع أو إبطاء الاضطرابات العصبية التنكسية الناتجة عن الالتهاب ، مثل مرض باركنسون.
ملخصقد تساعد الـ ITC المعزولة من الوسابي في علاج هشاشة العظام وحالات الدماغ التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون ، ولكن هناك حاجة إلى إجراء بحث على البشر لتأكيد ذلك.
كيف تضيفه إلى نظامك الغذائي
تُصنع معظم مساحيق ومعاجين الوسابي التي تُباع في الولايات المتحدة من مزيج من الفجل الحار والخردل ونشا الذرة والملون الأخضر - بدلاً من الوسابي الحقيقي. قد لا يحتوي بعضها على الوسابي على الإطلاق ، أو قد لا يحتوي إلا على سيقان واسابي منخفضة الجودة.
ينتمي الفجل إلى نفس عائلة نبات الوسابي وهو معروف أيضًا بنقاوته.
قدرت الدراسات أن الفجل الحار والوسابي يحتويان على كميات مماثلة من مركبات الكربون المتكاملة ، حيث يوفر الوسابي 971-4357 مجم لكل رطل (2137-9585 مجم لكل كيلوجرام) ، مقارنة بـ 682-4091 مجم لكل رطل (1500-9000 مجم لكل كجم) للفجل الفجل.
يصعب نمو الوسابي الحقيقي وبالتالي يكون مكلفًا ، وهذا هو سبب استخدام الفجل كبديل.
ومع ذلك ، يمكنك شراء مسحوق الوسابي الأصلي والمعاجين وحتى الواسابي الطازج عبر الإنترنت.
فقط تأكد من قراءة الوصف بعناية للتأكد من أن المنتج أصلي.
يمكنك الاستمتاع بالنكهة الفريدة من نوعها وزينج الوسابي من خلال تقديمها كتوابل أو عشب أو بهار.
لدمج الوسابي في نظامك الغذائي:
- قدمها مع صلصة الصويا واستمتع بالسوشي.
- أضفه إلى حساء المعكرونة.
- استخدمه كتوابل للحوم والخضروات المشوية.
- أضفه إلى تتبيلات السلطة ، والمخللات ، والتغميس.
- استخدمه لتذوق الخضار المشوية.
ملخصنظرًا لارتفاع سعر الوسابي ، يشيع استخدام الفجل كبديل في مساحيق ومعاجين الوسابي التي تُباع في الولايات المتحدة. وبالتالي ، تأكد من قراءة ملصقات المنتجات بعناية إذا كنت ترغب في شراء منتجات الوسابي الأصلية.
الخط السفلي
يتم طحن ساق نبات الوسابي ويستخدم كتوابل لاذعة للسوشي أو المعكرونة.
تم تحليل المركبات الموجودة في الوسابي لخصائصها المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات ومضادة للسرطان في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات. كما تم بحثهم عن قدرتهم على تعزيز فقدان الدهون ، وكذلك صحة العظام والدماغ.
في حين أن الدراسات واعدة ، إلا أن هناك حاجة لدراسات على البشر لتأكيد هذه النتائج قبل استخلاص أي استنتاجات بشأن الفوائد الصحية المحتملة للوسابي.
ضع في اعتبارك أيضًا أن معظم الدراسات تستخدم مستخلص الوسابي ، مما يجعل من الصعب تحديد ما إذا كان استخدامه كتوابل أو بهار سيكون له نفس التأثير.
