هل جبنة الكريمة صحية؟ التغذية والفوائد والجوانب السلبية

جبنة الكريمة هي جبنة طرية ذات قوام ناعم.

له طعم معتدل وهو منتشر شائع للخبز والبسكويت والخبز.

تشرح هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول الجبن الكريمي ، بما في ذلك التغذية والفوائد الصحية والجوانب السلبية.

كيف يتم صنعها

يصنع الجبن الكريمي عادة من الكريمة ولكن يمكن أيضًا صنعه بمزيج من الكريمة والحليب.

أولاً ، تتم معالجة الكريم حرارياً بالبسترة لقتل أي كائنات دقيقة يحتمل أن تكون خطرة. ثم يتم إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك ، مما يجعل الجبن حامضيًا بدرجة أقل.

من هناك ، يتم تقسيم قطرات الدهون من الكريم إلى قطرات أصغر وأكثر تناسقًا ، مما ينتج عنه منتج ناعم.

الإضافات مثل صمغ الخروب والكاراجينان يثخن الجبن. أخيرًا ، يتم تضمين إنزيم التخثر - المشتق من مصدر نباتي أو حيواني - لتحسين الصلابة.

في الولايات المتحدة ، يجب أن يحتوي الجبن الكريمي على 33٪ على الأقل من الدهون وأقل من 55٪ من الرطوبة من حيث الوزن. ومع ذلك ، في بعض البلدان ، قد تكون هناك حاجة إلى محتوى أعلى من الدهون.

ملخص

الجبن الكريمي مصنوع من الكريمة أو مزيج من الكريمة والحليب. يصبح حامضيًا قليلاً من إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك.

تغذية

تتوفر العديد من أنواع الجبن الكريمي للشراء ، بما في ذلك الجبن العادي والمزدوج الكريمي والمخفوق والمنكه.

لذلك ، يعتمد ملفها الغذائي على المنتج والعلامة التجارية المحددة.

بشكل عام ، توفر 1 أونصة (28 جرامًا) من الجبن الكريمي العادي ما يلي:

• السعرات الحرارية: 99
• البروتين: 2 جرام
• الدهون: 10 جرام
• الكربوهيدرات: 2 جرام
• الألياف: 0 جرام
• فيتامين أ: 10٪ من القيمة اليومية (DV)
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 5٪ من القيمة اليومية (DV)

الجبن الكريمي غني بالدهون ويحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات والبروتين. إنه مصدر جيد لفيتامين أ ويساهم ببعض الريبوفلافين (فيتامين ب 2).

يحتوي الجبن المخفوق على دهون أقل وسعرات حرارية أقل لكل وجبة.

ملخص

الجبن الكريمي غني بالدهون ومصدر جيد لفيتامين أ والريبوفلافين.

فوائد

بصرف النظر عن كونه دهنًا لذيذًا ، فإن الجبن الكريمي له بعض الفوائد الصحية.

مصدر جيد لفيتامين أ

تحتوي جبنة الكريمة على كمية كبيرة من فيتامين أ.

تحتوي أونصة واحدة فقط (28 جرامًا) على 87 مجم من فيتامين أ ، وهو ما يمثل 10٪ من القيمة اليومية DV. هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون وهو مهم بشكل خاص لرؤيتك.

كما أنه يدعم جهاز المناعة ويساعد في حماية سلامة العديد من الأنسجة ، مثل الجلد والرئتين والأمعاء.

يزود مضادات الأكسدة

الجبن الكريمي مصدر للعديد من مضادات الأكسدة التي تدافع عن جسمك ضد الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة. عندما ترتفع مستويات الجذور الحرة في جسمك ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا.

يحتوي الجبن الكريمي على كميات صغيرة من مضادات الأكسدة الكاروتينية ، بما في ذلك اللوتين والزياكسانثين ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص لصحة العين.

قد يكون لها تأثيرات بروبيوتيك

يتم تصنيع الجبن الكريمي باستخدام مستنبت بادئ من بكتيريا حمض اللاكتيك.

بعض سلالات البكتيريا هذه هي البروبيوتيك ، وهي بكتيريا صديقة تقدم فوائد صحية.

على سبيل المثال ، بعض اكتوباكيللوس تدعم الأنواع جهاز المناعة عن طريق تقليل الاستجابة الالتهابية ، بينما تحفز الأنواع الأخرى جهاز المناعة عند التعرض للعدوى.

في دراسة استمرت 8 أسابيع ، أكلت الفئران Lactococcus chungangensis أظهر الجبن الكريمي مستويات متزايدة من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة المفيدة وتحسن صورة البكتيريا في برازهم.

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة هي مصدر الطاقة الرئيسي لخلايا القولون. كما أنها تقلل الالتهاب في جسمك ، مما قد يفيد الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التهابية معينة.

هذه النتائج واعدة ، لكن هناك حاجة لدراسات بشرية.

نظرًا لأن التسخين يقتل البروبيوتيك ، ابحث عن الجبن الكريمي الذي يحمل ملصق "الثقافات الحية والنشطة" ، مما يعني أن المنتج يحتوي على البروبيوتيك الحي.

يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز

اللاكتوز هو نوع من السكر موجود في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي.

ومع ذلك ، فإن بعض الناس غير قادرين على هضم هذا السكر. تسمى هذه الحالة عدم تحمل اللاكتوز ، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة الحد من منتجات الألبان أو تجنبها.

ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تحمل كميات صغيرة تصل إلى 12 جرامًا من اللاكتوز لكل وجبة.

نظرًا لأن الجبن يحتوي على أقل من 2 جرام من اللاكتوز لكل أونصة (28 جرامًا) ، فقد لا يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من مشكلة.

ملخص

الجبن الكريمي مصدر كبير لفيتامين أ ، وقليلة اللاكتوز ، ومصدر جيد لمضادات الأكسدة. قد يكون لها أيضًا تأثيرات بروبيوتيك.

سلبيات محتملة

على الرغم من فوائدها الصحية ، قد يكون للجبن الكريمي بعض الجوانب السلبية.

يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين

تحتوي جبنة الكريمة على كمية صغيرة من البروتين ، مع حصة نموذجية 1 أونصة (28 جرام) توفر أقل من 2 جرام. هذا أقل بكثير من العديد من أنواع الجبن الطري الأخرى ، بما في ذلك الجبن البري وجبن الماعز.

البروتين ضروري للحفاظ على كتلة العضلات وقوتها. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع بعد الوجبات.

وبالتالي ، يجب أن تأكل الكثير من المصادر الجيدة الأخرى للبروتين ، مثل اللحوم والأسماك والبيض والفول والعدس ومنتجات الألبان الأخرى.

مدة الصلاحية القصيرة

الجبن الكريمي له فترة صلاحية قصيرة نسبيًا.

تؤثر عوامل مثل المعالجة والتعبئة والتخزين على مدة بقائها طازجة.

على الرغم من أن البسترة تقتل الكائنات الحية الدقيقة الخطرة ، إلا أن محتواها المائي العالي لا يزال يشكل خطر التلوث الميكروبي.

بشكل عام ، يجب تناول الجبن الكريمي في غضون أسبوعين من فتحه وحفظه في الثلاجة.

لتقليل نمو الميكروبات ، انشرها بسكين نظيف وأعد إغلاق العبوة دائمًا. يجب أن يتم الانتهاء من الجبن الكريمي بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية والتخلص منه إذا لاحظت رائحة أو عفنًا غير عادي.

ملخص

يحتوي الجبن الكريمي على نسبة منخفضة من البروتين ويجب تناوله في غضون أسبوعين بعد الفتح.

مكون متعدد الاستخدامات

الجبن الكريمي متعدد الاستخدامات للغاية.

يجعل قوامه الكريمي مكونًا شائعًا في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. في حين أنه يستخدم بشكل أساسي كطبقة دهن على الخبز والبسكويت والخبز المحمص ، فإنه يضاف أيضًا إلى حشوات السندويشات أو البطاطس المخبوزة ، بالإضافة إلى الصلصات الكريمية.

يمكن حتى إقرانها مع سمك السلمون المدخن كوجبة خفيفة شهية أو مقبلات.

علاوة على ذلك ، فهو مشهور بكعك الجبن والحلويات الأخرى مثل البراونيز والبسكويت.

ملخص

الجبن الكريمي هو منتج شائع يستخدم أيضًا في المخبوزات ، مثل كعك الجبن.

الخط السفلي

الجبن الكريمي هو منتج ألبان متعدد الاستخدامات.

إنه مصدر جيد لفيتامين أ ولا يوفر الكثير من اللاكتوز. ومع ذلك ، فهو منخفض البروتين ومرتفع بالدهون والسعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل استخدامه باعتدال.

والجدير بالذكر أن أنواعًا مثل الجبن المخفوق تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.