غالبًا ما تستخدم الشمبانيا لتحميص المناسبات الخاصة ، وهي نوع من النبيذ الأبيض الفوار. بشكل عام ، إنه حلو ومرتبط بنسبة عالية من السكر.
بالنظر إلى أن نظام كيتو الغذائي يستدعي تناول كميات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات - عادة ما بين 25-50 جرامًا يوميًا - قد تتساءل عما إذا كانت الشمبانيا تتناسب مع نمط الحياة الذي يحد من السكر.
تحدد هذه المقالة ما إذا كان بإمكانك الاستمرار في الاستمتاع بكأس من الشمبانيا من حين لآخر أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي.
ما هو الشمبانيا؟
الشمبانيا هو نوع من النبيذ الفوار من منطقة الشمبانيا في فرنسا.
لقد تم إجراؤه باتباع مجموعة محددة من القواعد تسمى Appellation d’Origine Controlée (AOC).
لوائح AOC هي تسمية لنظام المنشأ ، مما يعني أنها تربط النبيذ بمنطقته الجغرافية الأصلية. كما أنهم يراقبون كل جانب من جوانب عملية الإنتاج للحفاظ على سمعة النبيذ في المنطقة.
على سبيل المثال ، يحددون أنواع العنب التي يمكن استخدامها - بشكل أساسي Pinot noir و Pinot Meunier و Chardonnay - والتي يجب زراعتها في نفس المنطقة. أيضًا ، يجب تعبئة النبيذ داخل المنطقة.
لذلك ، لا يمكن تسمية النبيذ الفوار المنتج في مناطق أو دول أخرى بالشمبانيا.
كيف صنعت؟
لمعرفة ما إذا كانت الشمبانيا صديقة للكيتو ، يجب عليك أولاً فهم كيفية صنعها:
- الضغط. يُعصر العنب مرتين لاستخراج العصير الغني بالسكر.
- الكبريت والترسيب. تضاف الكبريتات إلى العصير لمنع نمو البكتيريا غير المرغوب فيه. بعد ذلك ، تُترك الجزيئات الصلبة ، مثل قشر العنب أو البذور ، لتستقر في القاع لتسهيل إزالتها.
- التخمير الأولي. في هذه المرحلة ، تخمر الخميرة السكريات الطبيعية للعنب وتحولها إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.
- التخمير Malolactic. هذه خطوة اختيارية يتحلل فيها حمض الماليك إلى حمض اللاكتيك. يفضل عند البحث عن ملاحظات الزبدة في النبيذ.
- إيضاح. هذه الخطوة حيوية ، لأنها تزيل النبيذ من الشوائب وخلايا الخميرة الميتة ، وتنتج نبيذًا قاعديًا صافًا.
- مزج. يتم دمج النبيذ الأساسي مع أنواع النبيذ الأخرى من سنوات مختلفة أو أنواع العنب.
- الاستقرار. يُترك النبيذ بعد ذلك ليبرد عند 25 درجة فهرنهايت (-4 درجة مئوية) لمدة أسبوع على الأقل لمنع تكون البلورات.
- التعبئة والتخمير الثانوي. تحول هذه الخطوة الشمبانيا التي لا تزال إلى واحدة فوارة عن طريق مزجها مع المزيد من الخميرة ومحلول حلو يسمى الجرعة ، وهو مصنوع من قصب السكر أو البنجر. تسمح الخميرة الإضافية والسكر بالتخمير الثانوي.
- إنضاج. تُترك زجاجات الشمبانيا لتنضج عند 54 درجة فهرنهايت (12 درجة مئوية) لمدة لا تقل عن 15 شهرًا وتصل إلى سنتين أو أكثر. قد تقضي الشمبانيا العظيمة عقودًا في النضوج.
- التململ والافتراء. بعد النضج ، يتم تحريك الزجاجات لتفكيك رواسب الخمائر الميتة. ثم يتم نزعها ، مما يزيل الرواسب ، وينتج مرة أخرى نبيذًا صافًا.
- الجرعة. تحدد هذه المرحلة نمط أو نوع الشمبانيا. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة المزيد من الجرعات لتحسين النكهة - على الرغم من أن هذا لا يتم دائمًا.
- كوركينج. أخيرًا ، يتم تغطية الزجاجة بسدادة من الفلين مغطاة بغطاء معدني ومثبتة بقفص سلكي. قد تُترك الشمبانيا مرة أخرى حتى تتقادم قبل بيعها.
كما ترى ، إنها عملية شاملة تتطلب السكريات المضافة ، والتي قد تشغل جزءًا كبيرًا من مخصصاتك اليومية من الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، فإن معظم السكريات الطبيعية للعنب يتم تخميرها إلى كحول أثناء التخمير الأولي ، وتؤدي الخميرة الزائدة نفس الشيء للجرعة المضافة أثناء التخمير الثاني ، مما يترك القليل من بقايا السكر أو لا يترك أي بقايا.
لذلك ، إذا لم يضيف صانع النبيذ الكثير من الجرعات أثناء مرحلة الجرعة ، فقد تظل قادرًا على وضع كوب في نظامك الغذائي الكيتوني.
ملخصالشمبانيا هو نوع من النبيذ الفوار يتم إنتاجه في منطقة Champagne في فرنسا وفقًا لمجموعة معينة من القواعد. تتطلب معالجتها سكريات مضافة ، يتم تخمير بعضها بواسطة الخميرة ، بينما قد يبقى البعض الآخر في المنتج النهائي.
محتوى الشمبانيا الكربوهيدرات
نظرًا للمذاق الحلو للشمبانيا والسكريات المضافة ، قد تعتقد أنه نبيذ عالي الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، فإن الوجبة التي تبلغ 5 أونصات (150 مل) توفر بشكل عام 3 إلى 4 جرامات فقط من الكربوهيدرات ، مع 1.5 جرام فقط من السكر.
ومع ذلك ، فإن محتواها من الكربوهيدرات يختلف اختلافًا كبيرًا حسب النوع.
أنواع الشمبانيا
تحدد مرحلة الجرعة نوع الشمبانيا التي يتم إنتاجها ، بالإضافة إلى محتواها النهائي من الكربوهيدرات.
فيما يلي قائمة بالأنواع المختلفة للشمبانيا ، جنبًا إلى جنب مع محتوى الكربوهيدرات التقديري لكل 5 أونصات (150 مل):
- دو: 7.5 جرام من الكربوهيدرات
- ديمي سي: 4.8 - 7.5 جرام من الكربوهيدرات
- ثانية: 2.5-4.8 جرام من الكربوهيدرات
- جاف للغاية: 1.8 - 2.6 جرام من الكربوهيدرات
- البروت: أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات
- قسوة إضافية: أقل من 0.9 جرام من الكربوهيدرات
أما بالنسبة لطبيعة Brut و Pas dosé و Dosage zéro ، فهذه لا تحتوي على أي جرعة ، مما يعني أن محتواها من السكر يتراوح من 0 إلى 0.5 جرام.
يحد نظام كيتو الغذائي من تناول الكربوهيدرات اليومية بحد أقصى 50 جرامًا في اليوم ، وأحيانًا يصل إلى 25 جرامًا في اليوم.
ومع ذلك ، يمكنك شرب كوب من الشمبانيا مع البقاء ضمن الحدود ، طالما أنك تحتفظ بمصادر الكربوهيدرات الأخرى تحت السيطرة طوال اليوم.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الجرامات من الكربوهيدرات ستزيد مع كل كوب تشربه.
لذلك ، تأكد من شرب الكحول باعتدال - ما يصل إلى مشروب واحد (5 أونصات) للنساء ومشروبين للرجال في اليوم - وحاول التمسك بأولئك الذين لديهم أقل نسبة سكر.
أخيرًا ، احترس من المكونات المضافة ، مثل عصائر الفاكهة المستخدمة في صنع كوكتيلات الشمبانيا ، والتي قد تزيد بشكل كبير من محتوى الكربوهيدرات في مشروبك.
على سبيل المثال ، تُصنع الميموزا عن طريق خلط الشمبانيا مع عصير البرتقال.
ملخصالشمبانيا هو نبيذ منخفض الكربوهيدرات مع محتوى كربوهيدرات يتراوح من 3 إلى 4 جرامات لكل 5 أونصات (150 مل). لذلك ، فهو مشروب صديق للكيتو ، طالما أنك تحافظ على الحد اليومي من الكربوهيدرات.
الخط السفلي
الشمبانيا بشكل عام نبيذ منخفض الكربوهيدرات. لذلك ، إذا كان يتناسب مع مخصصاتك اليومية من الكربوهيدرات وكنت تراقب حجم الحصة الخاصة بك ، فيمكن اعتبارها صديقة للكيتو.
ومع ذلك ، نظرًا لأن محتواها من الكربوهيدرات قد يختلف اعتمادًا على النوع ، التزم بالمحتوى الأقل من الكربوهيدرات ، مثل Brut أو Extra Brut أو Brut Nature.
ومع ذلك ، تذكر أنه يجب عليك دائمًا شرب الكحول باعتدال لتجنب آثاره الصحية السلبية. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من احتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، فإن شرب الكثير من الشمبانيا قد يؤدي في النهاية إلى إخراج جسمك من الحالة الكيتونية.
