بذور عباد الشمس ، والتي تأتي من المركز المجفف لنبات عباد الشمس (دوار الشمس م) مليئة بالدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
إنها لذيذة كوجبة خفيفة أو في المخبوزات أو مع رشها فوق السلطة أو الزبادي.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه يمكنك شرائها إما كاملة أو مقشرة ، فقد تتساءل عما إذا كان تناول القواقع آمنًا أو مغذيًا.
توضح هذه المقالة ما إذا كان يجب عليك تناول قشور بذور عباد الشمس.
لا تأكل القذائف
تحتوي بذور عباد الشمس على قشرة خارجية مخططة باللونين الأبيض والأسود المائل للرمادي تحتوي على نواة.
نواة أو لحم بذور عباد الشمس هو الجزء الصالح للأكل. إنه أسمر ، ناعم للمضغ ، وله نكهة وملمس زبداني قليلاً.
غالبًا ما يتم تحميص بذور عباد الشمس الكاملة وتمليحها وتتبيلها في قشرتها ، ويستمتع الكثير من الناس بمضغها بهذه الطريقة. هم مفضلون بشكل خاص في ألعاب البيسبول.
ومع ذلك ، يجب بصق القذائف ولا ينبغي أكلها.
الأصداف ، التي تسمى أيضًا أجسامًا ، صلبة وليفية ويصعب مضغها. إنها غنية بالألياف التي تسمى اللجنين والسليلوز ، والتي لا يستطيع جسمك هضمها.
البديل الأسهل والأكثر أمانًا للبذور الكاملة المحمصة هو بذور عباد الشمس المقشرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تتبيلها بزيت الزيتون والملح وأي توابل تريدها.
المخاطر الصحية لأكل القواقع
إنه ليس ضارًا إذا ابتلعت عن طريق الخطأ قطعًا صغيرة من القشرة. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل كمية كبيرة ، فقد تسبب القشرة انسدادًا في الأمعاء ، مما قد يكون خطيرًا.
يمكن أن تتجمع قشور البذور من أي نوع من النباتات الصالحة للأكل في الأمعاء الدقيقة أو الغليظة وتشكل كتلة تسمى أيضًا البازهر. يمكن أن يسبب الإمساك وآلام الأمعاء وفي بعض الحالات انحشار الأمعاء.
تعني الأمعاء المحاصرة أن كتلة كبيرة من البراز عالقة في القولون أو المستقيم. قد يكون مؤلمًا ، وفي بعض الحالات ، يسبب البواسير أو ضررًا أكثر خطورة ، مثل تمزق في الأمعاء الغليظة.
في كثير من الأحيان ، يجب إزالة البازهر وأنت تحت تأثير التخدير العام. في بعض الحالات ، قد تكون الجراحة ضرورية.
قد تحتوي قشور بذور عباد الشمس أيضًا على حواف حادة ، مما قد يؤدي إلى خدش حلقك إذا ابتلعتها.
ملخصلا يجب أن تأكل قشور بذور عباد الشمس لأنها يمكن أن تسبب تلفًا في الأمعاء. إذا كنت تستمتع بنكهة بذور عباد الشمس الكاملة ، فتأكد من بصق القشرة قبل تناول النواة.
ماذا تفعل مع القذائف
إذا كنت تأكل الكثير من بذور عباد الشمس ولا تريد التخلص من القشرة ، فيمكنك استخدامها بعدة طرق.
أحد الخيارات هو وضعها كنشارة في حديقتك ، لأنها تساعد في منع نمو الأعشاب الضارة حول نباتاتك.
يمكنك أيضًا استخدامها كبديل للقهوة أو الشاي. ما عليك سوى تحميص القشرة برفق في الفرن أو المقلاة ، ثم طحنها في مطحنة التوابل. انقع ملعقة كبيرة (12 جرام) لكل كوب (240 مل) من الماء الساخن.
علاوة على ذلك ، فإن أجسام الأرض تجعل الخشن للدواجن والحيوانات المجترة مثل الأبقار والأغنام. صناعيًا ، يتم تحويلها غالبًا إلى كريات وقود وألواح ليفية.
ملخصإذا كنت ترغب في إعادة تدوير قشور بذور عباد الشمس التي تم التخلص منها ، فاستخدمها كغطاء حديقة أو كبديل للقهوة أو الشاي.
معظم العناصر الغذائية موجودة في النواة
حبات بذور عباد الشمس غنية بشكل خاص بالدهون والبروتينات الصحية. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية قد تحمي خلاياك والحمض النووي من التلف التأكسدي. في المقابل ، قد يقلل هذا من خطر إصابتك بأمراض مثل أمراض القلب.
توفر أونصة واحدة (28 جرامًا) من حبات بذور عباد الشمس:
- السعرات الحرارية: 165
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 7 جرام
- الألياف: 3 جرام
- الدهون: 14 جرام
- فيتامين (هـ): 37٪ من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 32٪ من الاحتياج اليومي
- الفوسفور: 32٪ من الاحتياج اليومي
- المنغنيز: 30٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 5: 20٪ من القيمة اليومية
- الفولات: 17٪ من القيمة اليومية
يعتبر الزيت الموجود في حبات عباد الشمس غنيًا بشكل خاص بحمض اللينوليك ، وهو حمض أوميغا 6 الدهني الذي يساعد في الحفاظ على أغشية الخلايا السليمة. نظرًا لأن جسمك لا يستطيع صنع أوميغا 6 ، عليك الحصول عليها من نظامك الغذائي.
ملخصتوجد معظم العناصر الغذائية لبذور عباد الشمس في النواة ، وهي الجزء الصالح للأكل من البذور. إنه غني بالدهون الصحية والبروتينات بشكل خاص.
الخط السفلي
يجب تجنب تناول قشور بذور عباد الشمس.
نظرًا لكونها ليفية وغير قابلة للهضم ، فقد تؤدي القذائف إلى تلف الجهاز الهضمي.
إذا كنت تفضل مضغ بذور عباد الشمس الكاملة ، فتأكد من بصق القشرة. خلاف ذلك ، يمكنك ببساطة أن تأكل بذور عباد الشمس المقشرة ، والتي توفر فقط النواة الغنية بالمغذيات واللذيذة.
