هل يمكنك أكل قنديل البحر؟

قنديل البحر هي حيوانات بحرية على شكل جرس توجد في المحيطات في جميع أنحاء العالم.

وهي كبيرة الحجم وغالبًا ما تكون ملونة ، وتشتهر بأجسامها الجيلاتينية ومخالبها الطويلة ، والتي تحتوي على خلايا لاذعة متخصصة يمكن أن تنطلق بسرعة ، وتحقن السم في الحيوانات المفترسة والفرائس.

في حين أن بعض أنواع قناديل البحر سامة للإنسان ، فإن البعض الآخر آمن للأكل.

في الواقع ، يُستهلك قنديل البحر بشكل شائع في جنوب شرق آسيا ، حيث يُعتقد أنه يقدم العديد من الفوائد الصحية.

تستعرض هذه المقالة متى يكون قنديل البحر آمنًا للأكل ، بالإضافة إلى فوائده ومخاطره الصحية المحتملة.

تناول قنديل البحر بأمان

قبل تناول قنديل البحر ، من المهم أن تكون على دراية بكيفية استهلاكه بأمان.

هناك ما لا يقل عن 11 نوعًا من قناديل البحر التي تم تحديدها على أنها صالحة للأكل للاستهلاك البشري ، بما في ذلك Rhopilema esculentum، التي تحظى بشعبية في جنوب شرق آسيا.

نظرًا لأن قنديل البحر يمكن أن يفسد بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، فمن المهم تنظيفه ومعالجته بعد وقت قصير من صيده.

تقليديا ، يتم حفظ قنديل البحر باستخدام خليط ملح الشبة لتجفيف اللحم. الشب عبارة عن مكون ملحي يعمل كمطهر ، ويقلل من درجة الحموضة مع الحفاظ على قوام متماسك.

وجدت إحدى الدراسات التي تبحث في جمع معايير السلامة والجودة لقنديل البحر الصالح للأكل أن قنديل البحر الذي يتم تنظيفه ومعالجته باستخدام الطرق التقليدية لم يكن لديه علامات تلوث من البكتيريا أو غيرها من مسببات الأمراض الخطيرة المحتملة.

نتيجة لذلك ، من المهم أن تستهلك فقط منتجات قنديل البحر التي تم تنظيفها ومعالجتها بشكل مناسب.

عامل مهم آخر للسلامة هو لون المنتج.

عادة ما يكون لقنديل البحر المعالج حديثًا لون أبيض كريمي يتحول ببطء إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. في حين أن المنتجات ذات اللون الأصفر لا تزال آمنة للأكل ، فإن المنتجات التي تحولت إلى اللون البني تعتبر فاسدة وغير آمنة للاستهلاك.

ملخص

العديد من أنواع قناديل البحر آمنة للأكل. لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، من المهم فقط تناول المنتجات التي تم تنظيفها ومعالجتها جيدًا ولا تزال بيضاء أو صفراء قليلاً.

كيف يتم استخدامه

بعد وقت قصير من صيده ، يتم تنظيف قنديل البحر ومعالجته ، عادةً عن طريق تجفيفه في محلول ملحي.

قبل الاستهلاك ، يوصى غالبًا بتحلية قناديل البحر وترطيبها بنقعها في الماء طوال الليل لتحسين قوامها وتقليل الطعم المالح.

على الرغم من اسمها ، إلا أن قنديل البحر المُعد له ملمس مقرمش بشكل مدهش. ومع ذلك ، اعتمادًا على كيفية تحضيره ، يمكن أيضًا أن يكون مطاطيًا بعض الشيء.

لها طعم دقيق يميل إلى أخذ النكهات من أي شيء يتم طهيه. ومع ذلك ، إذا لم يكن محلا ، يمكن أن يكون مالحًا جدًا.

يمكنك أن تأكل قنديل البحر بعدة طرق ، بما في ذلك تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة ومغموسة بالسكر وصلصة الصويا والزيت والخل للسلطة. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكرونة وسلقها وتقديمها ممزوجة بالخضروات أو اللحوم.

ملخص

قنديل البحر المحضر له نكهة لذيذة وملمس مقرمش بشكل مدهش. كثيرا ما يتم تناولها كسلطة أو مقطعة مثل المعكرونة والمسلوقة.

الفوائد المحتملة

في العديد من البلدان الآسيوية ، يرتبط تناول قنديل البحر بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل وآلام العظام والقرحة ومشاكل الجهاز الهضمي.

في حين أن معظم هذه الادعاءات لم تدعمها الأبحاث ، إلا أن هناك بعض الفوائد الصحية المحتملة لأكل قنديل البحر.

غني بالعديد من العناصر الغذائية

العديد من أنواع قناديل البحر آمنة للأكل. في حين أنها قد تختلف في محتواها الغذائي ، فقد ثبت بشكل عام أنها منخفضة السعرات الحرارية بينما لا تزال تعمل كمصدر جيد للبروتين ومضادات الأكسدة والعديد من المعادن المهمة.

يوفر كوب واحد (58 جرام) من قنديل البحر المجفف ما يقرب من:

• السعرات الحرارية: 21
• البروتين: 3 جرام
• الدهون: 1 جرام
• السيلينيوم: 45٪ من القيمة اليومية (DV)
• الكولين: 10٪ من القيمة اليومية
• الحديد: 7٪ من القيمة اليومية

كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

على الرغم من قلة الدهون ، فقد أظهرت الدراسات أن حوالي نصف الدهون الموجودة في قنديل البحر تأتي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الضرورية في النظام الغذائي.

ترتبط الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية على وجه الخصوص ، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة.

أخيرًا ، وجدت الأبحاث أن العديد من أنواع قناديل البحر الصالحة للأكل تحتوي على مستويات عالية من مادة البوليفينول ، وهي مركبات طبيعية ثبت أن لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.

يُعتقد أن تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول بانتظام يعزز وظائف المخ ويقي من العديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان.

مصدر ممتاز للسيلينيوم

يعتبر قنديل البحر مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم ، وهو معدن أساسي يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات المهمة في جسمك.

لقد ثبت أن له خصائص مضادة للأكسدة ، مما يحمي خلاياك من الإجهاد التأكسدي.

على هذا النحو ، تم ربط تناول كمية كافية من السيلينيوم بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان ومرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك ، السيلينيوم مهم لعملية التمثيل الغذائي ووظيفة الغدة الدرقية.

في حين أن قنديل البحر غني بهذا المعدن المهم ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول فوائد تناول هذا الحيوان البحري على وجه التحديد.

نسبة عالية من الكولين

الكولين من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يحصل الكثير من الأمريكيين على ما يكفي منها.

مع وجود 10٪ من الاحتياج اليومي اليومي للكولين في كوب واحد (58 جرامًا) من قنديل البحر المجفف ، فإنه يعتبر مصدرًا جيدًا.

للكولين العديد من الوظائف المهمة في الجسم ، بما في ذلك تخليق الحمض النووي ، ودعم الجهاز العصبي ، وإنتاج الدهون لأغشية الخلايا ، ونقل الدهون والتمثيل الغذائي.

كما تم ربطه بتحسينات في أداء الدماغ ، بما في ذلك تحسين الذاكرة والمعالجة. قد يساعد أيضًا في تقليل أعراض القلق. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث .

على الرغم من فوائد تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالكولين ، إلا أن هناك حاجة إلى إجراء بحث عن آثار تناول قنديل البحر على وجه التحديد.

مصدر جيد للكولاجين

يُعتقد أن العديد من الفوائد العلاجية المقترحة لقنديل البحر ترجع إلى محتواها الغني من الكولاجين.

الكولاجين هو نوع من البروتين يلعب دورًا أساسيًا في بنية الأنسجة ، بما في ذلك الأوتار والجلد والعظام.

كما تم ربط استهلاك الكولاجين بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك تحسين مرونة الجلد وتقليل آلام المفاصل.

على وجه التحديد ، تم تحليل الكولاجين من قنديل البحر لدوره المحتمل في خفض ضغط الدم.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار على الكولاجين المأخوذ من قنديل البحر الشريطي أن ببتيدات الكولاجين أظهرت تأثيرات كبيرة مضادة للأكسدة وخفض ضغط الدم.

وبالمثل ، لاحظت دراسة أخرى استمرت شهرًا على الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم أن تناول كولاجين قنديل البحر يوميًا قلل بشكل كبير من مستويات ضغط الدم. في حين أن هذه الآثار واعدة ، لم تتم دراستها بعد على البشر.

أشارت دراسات أجريت على الحيوانات إلى أن كولاجين قنديل البحر يحمي خلايا الجلد من أضرار أشعة الشمس ويحسن التئام الجروح ويساعد في علاج التهاب المفاصل ومع ذلك ، لم تتم دراسة هذه التأثيرات على البشر.

ملخص

قنديل البحر منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة والعديد من المعادن ، وخاصة الكولين والسيلينيوم. بينما تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن كولاجين قنديل البحر قد يكون له فوائد صحية ، بما في ذلك خفض ضغط الدم ، إلا أن الدراسات البشرية غير متوفرة.

المخاطر الصحية المحتملة

تم تحديد أنواع قليلة فقط من قناديل البحر آمنة للاستهلاك البشري.

ومع ذلك ، في حين أنه آمن بالنسبة لمعظم الناس ، تم تشخيص بعض الأشخاص بحساسية تجاه الحيوان بعد تعرضهم لرد فعل تحسسي بعد تناول قنديل البحر المطبوخ.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التنظيف السليم والمعالجة مهمان لتقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء من البكتيريا أو غيرها من مسببات الأمراض التي قد تكون خطرة.

هناك قلق أيضًا من أن طريقة حفظ قنديل البحر قد تؤدي إلى التعرض لمستويات عالية من الألومنيوم.

محتوى الألمنيوم في منتجات قنديل البحر

تستخدم إحدى الطرق التقليدية لمعالجة قنديل البحر محلول ملحي يحتوي على الشبة.

الشب مركب كيميائي ، يُعرف أيضًا باسم كبريتات ألومنيوم البوتاسيوم ، ويستخدم أحيانًا كمادة مضافة لحفظ الأطعمة.

في حين أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) قد صدقت عليها على أنها مادة معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) ، إلا أن هناك مخاوف بشأن كمية الألومنيوم المحتفظ بها في منتجات قنديل البحر نتيجة لاستخدام الشب.

تم اقتراح مستويات عالية من الألومنيوم الغذائي للعب دور في تطور مرض الزهايمر ومرض التهاب الأمعاء (IBD). ومع ذلك ، فمن غير المؤكد مدى تأثير الألمنيوم ، إن وجد ، على هذه الظروف.

لاحظت إحدى الدراسات التي تبحث في التعرض الغذائي للألمنيوم في هونغ كونغ مستويات عالية من الألومنيوم في منتجات قنديل البحر الجاهزة للأكل.

في حين أن متوسط ​​تعرض البالغين للألمنيوم لم يكن خطيرًا ، إلا أن الدراسة أثارت مخاوف من أن الاستهلاك المتكرر لمنتجات الألمنيوم العالية مثل قنديل البحر يمكن أن يعرض الأفراد لمستويات خطيرة من هذه المادة.

ملخص

عند تنظيفها ومعالجتها جيدًا ، من المحتمل أن تكون قناديل البحر آمنة لمعظم الأفراد. ومع ذلك ، هناك قلق من أن الاستهلاك المتكرر للمنتجات المعالجة بالشبة يمكن أن يؤدي إلى التعرض الغذائي المفرط للألمنيوم.

الخط السفلي

بعض أنواع قنديل البحر ليست آمنة للأكل فحسب ، ولكنها أيضًا مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين ومضادات الأكسدة والمعادن مثل السيلينيوم والكولين.

قد يساهم الكولاجين الموجود في قنديل البحر أيضًا في الفوائد الصحية مثل انخفاض ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن الأبحاث على البشر غير متوفرة حاليًا.

في حين أن هناك بعض المخاوف بشأن استخدام الشب في معالجة قنديل البحر ، فمن غير المرجح أن يؤدي تناوله بشكل عرضي أو معتدل إلى التعرض المفرط للألمنيوم الغذائي.

بشكل عام ، عند شرائه من بائع تجزئة مرموق ، يمكن أن يكون قنديل البحر منخفض السعرات الحرارية ولكنه طريقة مغذية لإضافة قوام مقرمش فريد إلى أطباقك.