تفاح السلطعون عبارة عن ثمار صغيرة تنمو على الأشجار وتشبه التفاح الأكبر حجمًا.
ربما تكون قد صادفتهم في البساتين ، وكذلك في الديكور الذي يتميز بالأزهار أو الفواكه المجففة على الأغصان في المزهريات أو أكاليل الزهور.
نظرًا لأنها تشبه التفاح تمامًا ، فقد تتساءل عما إذا كانت صالحة للأكل.
يستعرض هذا المقال ما إذا كان يمكنك تناول تفاح السلطعون.
سلامة تناول تفاح السلطعون
تفاح السلطعون هو في الأساس تفاح غير ناضج. مثل التفاح الأكبر ، فهم أعضاء في مالوس جنس. تم تربية بعض أشجار التفاح لإنتاج ثمار أكبر.
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن تفاح السلطعون سام. ليس هذا هو الحال ، طالما أنك لا تأكل اللب والبذور ، تمامًا كما هو الحال مع التفاح الأكبر حجمًا ، فهي صالحة للأكل تمامًا.
من القواعد الأساسية الجيدة أنه إذا كان قطر الفاكهة أقل من 2 بوصة (5 سم) ، فإنها تعتبر تفاحة سلطعون. تلك التي أكبر من ذلك تسمى ببساطة التفاح.
في حين أن التفاح الذي تجده في السوبر ماركت قد يأتي في مجموعة من الظلال ، فإن تفاح السلطعون عادة ما يكون أصفر-أخضر. ومع ذلك ، فإن بعضها لونه أحمر نابض بالحياة ، مما قد يؤدي بالبعض إلى اعتبارهم كرزًا.
الطريقة الوحيدة للمعرفة هي قطع الثمار وفتحها. إذا كان يحتوي على لب وبذور - وليس حفرة - فهو تفاحة سلطعون.
تحتوي قلوب التفاح السلطعون ، مثل تلك الموجودة في التفاح الأكبر ، على بذور تحتوي على كميات صغيرة من جليكوسيد السيانوجين. عندما يتم استقلاب هذا المركب النباتي الطبيعي ، فإنه يتحول إلى السيانيد.
السيانيد مادة سامة. ومع ذلك ، فإن كميات جليكوسيد السيانوجين في بذور التفاح السلطعون ضئيلة. يجب أن تأكل الكثير من هذه البذور لرؤية أي آثار سيئة ، لذا فإن ابتلاع واحدة أو زوجين عن طريق الصدفة لن يكون مدعاة للقلق.
ملخصتفاح السلطعون هو في الأساس القليل من التفاح وآمن للأكل. تأكد من تجنب البذور واللب ، تمامًا كما تفعل إذا كنت تتناول تفاحة عادية.
كيف تأكل تفاح السلطعون
فقط لأنه من الآمن تناول تفاح السلطعون ، فهذا لا يعني أنك سترغب بالضرورة في فعل ذلك. هذا لأن تفاح السلطعون ليس دائمًا مستساغًا.
في الواقع ، لا يؤكل تفاح السلطعون عادة لأنه يمكن أن يكون شديد الحموضة أو إسفنجي في الملمس. تعتبر تلك التي تأتي من أشجار Dalgo و Centennial الأكثر صالحة للأكل.
تم تربية تفاح السلطعون ، مثل معظم الفاكهة ، عبر الزمن لأغراض مختلفة. تمت تربية بعض تفاح السلطعون لزهورهم الجميلة ، بينما تمت تربية البعض الآخر لثمارهم غير اللذيذة ولكن المزخرفة للغاية.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربتها ، فهناك العديد من الطرق للاستمتاع بها ، مثل نيئة أو طازجة من الشجرة أو مغموسة في السلطة أو العصائر.
بدلاً من ذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح لعمل مربى تفاح من السلطعون. لنفعل ذلك:
- أولاً ، اغسل 2.2 رطل (1 كجم) من تفاح السلطعون ، أو حوالي 30 تفاح سلطعون.
- امزجهم مع كوبين (473 مل) من الماء في وعاء كبير. يُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.
- قم بتشغيل الفاكهة في مطحنة الطعام ، أو اهرسها بخلاط الغمر.
- صفي اللب من خلال منخل شبكي ناعم للمساعدة في إزالة البذور والسيقان.
- خذ 3 أكواب (237 مل) من لبك وأضفه إلى قدر. يُمزج مع 2-1 / 4 أكواب (288 جرام) من قصب السكر. أضف الفانيليا أو الزنجبيل أو اليانسون أو القرفة إذا أردت حسب الرغبة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر لمنع الخليط من الالتصاق بقاع القدر.
- ينتهي المربى عندما لا يعود سائلًا.
- تخزينها في برطمان أو وعاء معقم. برد.
بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة خبز السلطعون حتى يتكرمل ويصبح أكثر حلاوة. تعتبر أصناف تفاح الكستناء وسلطعون ويتني جيدة بشكل خاص لأغراض الطهي.
ملخصفي حين أن تفاح السلطعون آمن للأكل ، فقد لا تجده دائمًا مستساغًا. عادة ما يقدم تفاح السلطعون الأكبر أفضل نكهة.
الملف الغذائي
يحتوي تفاح السلطعون على العديد من الفوائد الصحية الواسعة النطاق للتفاح العادي - والتي تمتد إلى القناة الهضمية والقلب.
ومع ذلك ، يجب أن تعوض عن صغر حجمها عن طريق تناول المزيد من تفاح السلطعون للحصول على نفس العناصر الغذائية التي تحصل عليها من تفاحة أكبر.
على سبيل المثال ، يمكن أن يتراوح قطر تفاحة السلطعون من 3/4 بوصة (2 سم) إلى 2 بوصة (5 سم) في حين أن تفاحة متوسطة الحجم يبلغ حجمها حوالي 3 بوصات (8 سم).
لذلك ، ستحتاج إلى تناول حوالي أربعة تفاحات من السلطعون لجني نفس الفوائد التي ستحصل عليها من تناول تفاحة واحدة متوسطة الحجم.
تحتوي تفاحة سلطعون واحدة (1.2 أونصة أو 35 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 18
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 1 جرام
- فيتامين ج: 2٪ من القيمة اليومية (DV)
- البوتاسيوم: 1٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 1٪ من القيمة اليومية
وبالتالي ، فإن تفاحة سلطعون واحدة توفر 4٪ من الاحتياج اليومي اليومي للألياف ، وهو أمر مهم للهضم السليم وصحة القلب. توفر نفس الحصة 2٪ من القيمة اليومية لفيتامين ج ، وهو أمر ضروري لصحة الجلد ووظيفة المناعة
علاوة على ذلك ، يحتوي تفاح السلطعون على مركبات مضادة للسرطان ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة - التي تساعد في محاربة الجذور الحرة المرتبطة بالشيخوخة والأمراض المزمنة
تذكر أن تأكل تفاح السلطعون بقشره ، لأنه يحتوي على حوالي نصف الألياف والبوليفينول ، وهي مواد كيميائية نباتية مفيدة.
ملخصيحتوي تفاح السلطعون على العديد من نفس العناصر الغذائية الرائعة مثل نظرائهم الأكبر حجمًا - فقط على نطاق أصغر. وتشمل هذه الألياف وفيتامين ج ومركبات نباتية قوية مختلفة.
الاحتياطات والمخاطر
إذا لم تكن متأكدًا مما يتدلى من الشجرة ، فاستشر عالم نبات أو خبيرًا في الأكل البري.
لا تأكل أبدًا فاكهة من البرية لا يمكنك التعرف عليها بثقة. قد يؤدي القيام بذلك إلى الابتلاع العرضي للنباتات السامة.
إذا كان لديك بالتأكيد تفاحة سلطعون على يديك ، فتأكد من تجنب البذور واللب.
تحتوي البذور على جليكوسيد السيانوجين ، والذي يستقلبه جسمك إلى مادة السيانيد ، وهو مركب سام.
ومع ذلك ، لا داعي للذعر إذا ابتلعت عن طريق الخطأ بعض البذور - فقد يتطلب الأمر الكثير منها حتى تصيبك بالمرض.
ومع ذلك ، إذا كان لديك شجرة تفاح من السلطعون في الفناء الخاص بك ، وكذلك كلب أو حيوان صغير آخر ، فتأكد من عدم أكلها. إذا تناولوا كمية كبيرة منهم ، فقد يشكل ذلك تهديدًا على صحتهم.
علاوة على ذلك ، من المرجح أن تأكل الحيوانات الكبيرة مثل الخيول والأغنام كميات كبيرة منها ، ويجب أن يكون الوصول إليها محدودًا أيضًا.
ملخصعلى الرغم من أنها لا تشكل تهديدًا حقيقيًا للإنسان ، إلا أن تفاح السلطعون قد يكون خطيرًا على حيواناتك الأليفة وحيواناتك إذا أكلوا البذور.
الخط السفلي
تفاح السلطعون عبارة عن تفاح صغير في الأساس ، وهي آمنة للأكل طالما أنك تتخلص من البذور والحفرة.
مثل التفاح الأكبر حجمًا ، فإنها تحتوي على عناصر غذائية صحية - فقط على نطاق أصغر.
ومع ذلك ، قد لا تكون دائمًا مستساغة ، ولهذا السبب لا يتم استهلاكها بشكل شائع مثل نظيراتها الأكبر حجمًا.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربتها ، يمكنك تناولها نيئة ، أو مقشرة في السلطة أو العصائر ، أو حتى صنعها في مربى شهي.
بشكل عام ، يعتبر تفاح السلطعون الأكبر هو الذوق. أما بالنسبة للأصغر - فقد يكون من الأفضل تركها للطيور.
