الشاي الأخضر هو أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم.
يقدم العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، مثل فقدان الوزن وتحسين صحة القلب.
ماتشا ، مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، يتم تسويقها على أنها صحية أكثر من الأنواع الأخرى.
يتم زراعته وتحضيره بشكل مختلف عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم استهلاك أوراق الشاي بأكملها.
ومع ذلك ، قد تتساءل عما إذا كانت ماتشا ترقى إلى مستوى الضجيج.
توضح هذه المقالة ما إذا كانت شاي الماتشا أكثر صحة من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
ما هو ماتشا؟
يأتي كل من ماتشا والشاي الأخضر العادي من كاميليا سينينسيس نبات موطنه الصين.
ومع ذلك ، يُزرع الماتشا بشكل مختلف عن الشاي الأخضر العادي. يتم حماية شجيرات الشاي من أشعة الشمس لمدة 20-30 يومًا قبل الحصاد.
يؤدي الظل إلى زيادة مستويات الكلوروفيل ، مما يجعل الأوراق لونًا أغمق من اللون الأخضر ويزيد من إنتاج الأحماض الأمينية.
بعد الحصاد ، تتم إزالة السيقان والأوردة من الأوراق. ثم يتم طحنها بالحجر إلى مسحوق أخضر ناعم ومشرق يعرف باسم ماتشا.
نظرًا لابتلاع مسحوق الأوراق بالكامل ، فإن الماتشا أعلى في بعض المواد - مثل الكافيين ومضادات الأكسدة - من الشاي الأخضر.
كوب واحد (237 مل) من شاي الماتشا القياسي ، المصنوع من 4 ملاعق صغيرة من المسحوق ، يحتوي بشكل عام على حوالي 280 مجم من الكافيين. هذا أعلى بكثير من كوب (237 مل) من الشاي الأخضر العادي ، الذي يوفر 35 ملغ من الكافيين.
ومع ذلك ، لا يشرب معظم الناس كوبًا كاملاً (237 مل) من الماتشا مرة واحدة بسبب محتواها العالي من الكافيين. من الشائع شرب 2-4 أوقيات (59-118 مل). يختلف محتوى الكافيين أيضًا بناءً على كمية المسحوق التي تضيفها.
غالبًا ما يتم تقديم ماتشا ، الذي يمكن أن يكون له طعم عشبي ومر ، مع محلي أو حليب. مسحوق ماتشا شائع أيضًا في العصائر والخبز.
ملخصماتشا هو نوع من الشاي الأخضر عالي الجودة. يُزرع ويُعد بطريقة مختلفة عن الشاي الأخضر العادي ، فهو يحتوي على كميات أعلى من الكافيين ومضادات الأكسدة.
كيف يتم إعدادها؟
في حين أن الشاي العادي مصنوع من أوراق منقوعة ، فإن شاي الماتشا مصنوع من أوراق كاملة مطحونة.
عادة ما يتم تحضيره بالطريقة اليابانية التقليدية. يتم قياس الشاي بملعقة من الخيزران ، أو شاشكو ، في وعاء شاي ساخن يُعرف باسم chawan.
ثم يضاف الماء الساخن (حوالي 158 درجة فهرنهايت أو 70 درجة مئوية) إلى الوعاء. يُخفق الشاي بمضرب خاص من الخيزران ، يُطلق عليه اسم chasen ، حتى يصبح ناعمًا مع وجود رغوة في الأعلى.
يمكن تحضير الماتشا بعدة أشكال:
- معيار. يخلط معظم الناس ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن.
- Usucha (رقيقة). تستخدم هذه النسخة الأقل سمكًا حوالي نصف ملعقة صغيرة من شاي الماتشا ممزوجة مع 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.
- كويشا (سميك). تستخدم هذه النسخة السميكة أحيانًا في احتفالات الشاي اليابانية ، وتتناول ملعقتين صغيرتين من الماتشا مقابل أونصة واحدة (30 مل) من الماء الساخن. لا توجد رغوة ، ودرجة أعلى من ماتشا مطلوبة.
تذكر أنك لست بحاجة إلى معدات خاصة لصنع فنجان جيد من الماتشا. كوب وملعقة صغيرة وخفاقة صغيرة ستفي بالغرض.
ملخصلتحضير شاي الماتشا ، اخلطي ملعقة صغيرة من المسحوق مع 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن - ولكن ليس المغلي. استخدم مخفقًا لعمل مشروب ناعم مع وجود رغوة في الأعلى.
الفوائد الصحية لماتشا
نظرًا لأن الماتشا هي ببساطة مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، فإنها تتمتع بمعظم الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، نظرًا لأن شاي الماتشا يتركز أكثر في مضادات الأكسدة ، فإن كوبًا واحدًا (237 مل) قد يعادل حوالي 3 أكواب (711 مل) من الشاي الأخضر العادي.
الدراسات البشرية على الماتشا على وجه التحديد محدودة ، لكن الدراسات التي أجريت على الحيوانات تشير إلى أنها قد تقلل من خطر تلف الكلى والكبد مع خفض مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول.
فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية المرتبطة بشرب شاي الماتشا الأخضر.
معبأة بمضادات الأكسدة
تعمل مضادات الأكسدة الغذائية على مقاومة الجذور الحرة في جسمك ، مما يحمي الخلايا والأنسجة من التلف.
الماتشا غنية جدًا بمضادات الأكسدة ، وخاصة بمضادات الاكسدة. أقوى كاتشين هو epigallocatechin gallate (EGCG).
تم دراسة EGCG على نطاق واسع. قد يحارب الالتهاب في جسمك ، ويساعد في الحفاظ على صحة الشرايين ، ويعزز إصلاح الخلايا.
علاوة على ذلك ، يحتوي الشاي كامل الأوراق على مضادات أكسدة أكثر من أكياس الشاي أو المنتجات الجاهزة للشرب.
وجدت إحدى الدراسات أن مادة الماتشا تحتوي على مضادات أكسدة تزيد بنسبة 137 مرة عن أنواع الشاي الأخضر منخفضة الدرجة ، ومضادات الأكسدة أكثر بثلاث مرات من أنواع الشاي الأخرى عالية الجودة.
قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب هي أكبر سبب للوفاة في جميع أنحاء العالم. من المعروف أن العديد من العوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يساعد شرب الشاي الأخضر في تحسين العديد من عوامل الخطر هذه ، بما في ذلك الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (الضار) والدهون الثلاثية ومستويات السكر في الدم.
علاوة على ذلك ، قد يحمي الشاي الأخضر من أكسدة الكوليسترول الضار (LDL) ، وهو عامل رئيسي آخر لخطر الإصابة بأمراض القلب.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر تقل لديهم مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 31٪ مقارنة بمن لا يشربونه.
يُعزى هذا بشكل أساسي إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في الشاي الأخضر ، والتي توجد بكميات أعلى في شاي الماتشا.
قد يساعد في إنقاص الوزن
غالبًا ما يرتبط الشاي الأخضر بفقدان الوزن. في الواقع ، إنه عنصر شائع في العديد من مكملات إنقاص الوزن.
كشفت الدراسات البشرية أن الشاي الأخضر يزيد من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم حرقها عن طريق زيادة معدل الأيض. كما ثبت أنه يزيد من حرق الدهون الانتقائي بنسبة تصل إلى 17٪.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الشاي الأخضر ليس سوى جزء صغير جدًا من لغز إنقاص الوزن - ولا تتفق جميع الدراسات على أنه يساعد.
خلصت مراجعة حديثة إلى أن تأثيرات فقدان الوزن للشاي الأخضر صغيرة جدًا لدرجة أنها ليست ذات أهمية إكلينيكية.
قد يعزز الاسترخاء واليقظة
بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة ، يحتوي الشاي الأخضر على حمض أميني فريد يسمى L-theanine.
في الواقع ، يحتوي شاي الماتشا على مستويات أعلى بكثير من L-theanine من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
قد يزيد L-theanine من موجات ألفا في دماغك. ترتبط هذه الموجات بالاسترخاء العقلي وقد تساعد في محاربة إشارات التوتر.
يقوم L-theanine أيضًا بتعديل تأثيرات الكافيين في جسمك ، مما يزيد من اليقظة دون التسبب في النعاس الذي غالبًا ما يتبع استهلاك القهوة.
وبالتالي ، قد يوفر شاي الماتشا طنينًا أكثر اعتدالًا وطويلة الأمد من القهوة.
يمكن أن يزيد L-theanine أيضًا من عدد المواد الكيميائية التي تبعث على الشعور بالرضا في دماغك ، مما يؤدي إلى تحسين الحالة المزاجية والذاكرة والتركيز.
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن مسحوق الشاي الأخضر قد يحسن وظائف المخ ويقلل من التدهور العقلي المرتبط بالعمر لدى كبار السن.
ملخصماتشا مليئة بمضادات الأكسدة وتوفر العديد من الفوائد الصحية ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب مع المساعدة في إنقاص الوزن والاسترخاء واليقظة.
السلامة والآثار الجانبية
ترتبط بعض الآثار الجانبية والمخاطر باستهلاك الماتشا.
نظرًا لأن الماتشا عالية التركيز في كل من المواد المفيدة والضارة ، لا يُنصح عمومًا بشرب أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.
الملوثات
من خلال تناول مسحوق الماتشا ، فأنت تتناول حقًا ورقة الشاي بأكملها - جنبًا إلى جنب مع كل ما تحتويه.
قد تحتوي أوراق الماتشا على ملوثات - بما في ذلك المعادن الثقيلة ومبيدات الآفات والفلورايد - من التربة التي ينمو فيها النبات.
قد يقلل استخدام الماتشا العضوي من خطر التعرض لمبيدات الآفات ، ولكن حتى الأوراق العضوية قد لا تزال تحتوي على مواد من التربة تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.
سمية الكبد والكلى
يحتوي الماتشا على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الشاي الأخضر العادي عالي الجودة.
على هذا النحو ، قد يوفر كوبان (474 مل) من الماتشا كميات متساوية من المركبات النباتية مثل 6 أكواب (1.4 لتر) من أنواع الشاي الأخضر الأخرى عالية الجودة.
في حين أن التحمل الفردي يختلف ، فإن المستويات العالية من المركبات النباتية الموجودة في شاي الماتشا قد تسبب الغثيان وأعراض تسمم الكبد أو الكلى.
أظهر بعض الأفراد علامات تسمم الكبد بعد تناول 6 أكواب فقط (1.4 لتر) من الشاي الأخضر يوميًا لمدة 4 أشهر - أو حوالي كوبين يوميًا (474 مل) من الماتشا.
ملخصلا يُنصح بشرب أكثر من كوبين (474 مل) من الماتشا يوميًا.يحزم ماتشا كميات كبيرة للغاية من العديد من المركبات النباتية وقد تحتوي على ملوثات من التربة أو البيئة.
الماتشا أكثر صحة من الشاي الأخضر العادي
ماتشا هو شكل خاص وقوي من الشاي الأخضر. إنه يأتي من نفس النبات ولكنه ينمو ويتم تحضيره بشكل مختلف تمامًا.
نظرًا لأن الأوراق مطحونة في مسحوق ، ينتهي بك الأمر باستهلاك الورقة بأكملها.
لهذا السبب ، قد يكون لشاي الماتشا فوائد أكثر من الشاي الأخضر العادي. فقط تأكد من عدم تناول أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.
