ZenoBars منخفض الكربوهيدرات (بالإضافة إلى نقاش صافي الكربوهيدرات)

في بعض الأحيان تكون الخلطات البرية جيدة.

يهدف شريط طاقة نباتي جديد منخفض الكربوهيدرات تم تسميته على اسم فيلسوف يوناني وتم طرحه في السوق من قبل اثنين من رواد الأعمال المصابين بمرض السكري مع خبرة سابقة في صناعة المواد الغذائية إلى أن يصبح الوجبة الخفيفة المثالية منخفضة الكربوهيدرات. يدعي ZenoBars أن ما بين 2 و 4 جرام فقط من "الكربوهيدرات الصافية" بعد طرح الألياف (المزيد عن ذلك في لحظة).

اكتشف مؤسسا الشركة Sue Papuga و Russell Long بعضهما البعض عن طريق الصدفة عندما كانا كلاهما في مرحلة ما قبل السكري على الرغم من كونهما نشيطين وصحيين وضميرًا للنظام الغذائي. كلاهما كانا نباتيين.

قال بابوغا ولونغ: "لقد تابعنا بانتظام أحدث التعليقات من موقع إلكتروني خاص بالتغذية النباتية ، وواجهنا بعضنا البعض في المنتدى". مرض السكري. "لم تستطع مجموعة صغيرة منا في المنتدى ممن كانوا في مرحلة ما قبل الإصابة بمرض السكري فهم سبب النصيحة بتناول الكربوهيدرات (الحبوب الكاملة والفاصوليا بالطبع) وتجنب الدهون عندما تسببت الكربوهيدرات في ارتفاع مستوى الجلوكوز لدينا. لقد انفصلنا عن العبوة المسلحة بمقاييس الجلوكوز الخاصة بنا واكتشفنا الكون منخفض الكربوهيدرات وكون الكيتو حيث نعيش بسعادة مع A1Cs المنخفضة. "

قصة ZenoBar

في كانون الثاني (يناير) من عام 2015 ، اقترح لونج محاولة صنع شريط طاقة نباتي منخفض الكربوهيدرات خاص بهم إلى المجموعة عبر الإنترنت. قالت Papuga ، وهي من محبي الطبيعة مدى الحياة ومحب للتغذية من الغرب الأوسط ، مازحًا أنها كانت الوحيدة "المتهورة بما يكفي لمواجهة التحدي".

بعد ثلاث سنوات و 2000 نوع مختلف من تركيبات المكونات ، ولدت ZenoBars. تعتمد القضبان على مزيج من المكونات البسيطة: اللوز ، والأليلوز ، وألياف التابيوكا القابلة للذوبان العضوية ، وبذور القنب ، وبذور الكتان ، وبذور الشيا ، والبندق ، ومسحوق الكاكاو ، والفراولة لقاعدتها. لم يتم تعديل أي من المكونات المستخدمة وراثيا. بالنسبة للاسم ، كان زينو فيلسوفًا يونانيًا أشارت مفارقاته إلى أن الحواس يمكن أن تكون خادعة وأن ما نعتقد أنه حقيقي يمكن أن يكون وهمًا. قال Papuga and Long أن هذا هو الحال مع العقيدة الغذائية القياسية ، حيث يتم بناء الوضع الراهن على المفاهيم الخاطئة والعلم السيئ.

وقالوا: "عندما تخلينا عن الكربوهيدرات العالية واحتضننا الدهون الصحية ، ذكرنا ذلك بأن زينو يتصرف بعكس اتجاه الحبوب". "حقيقة أن كلانا مصاب بالسكري الآن (النوع 1 للنوع الطويل والنوع 2 لبابوغا) على الرغم من بذلنا قصارى جهدنا ساعدنا في تقييم جميع قوالب النماذج الأولية لدينا للتأكد من أنها منخفضة الكربوهيدرات حقًا. لقد كان أصدقاؤنا المصابون بمرض السكري هم المختبرين المستعدين الذين لا يكلون جنبًا إلى جنب مع أي أصدقاء أو عائلة أخرى يمكن أن نجمعها "

تعلن الشركة أن ألواحها "لذيذة حسب التصميم". تأتي الألواح بثلاث نكهات - قنب اللوز ، قنب الكاكاو ، قنب الفراولة - وهي بالفعل لذيذة جدًا. جربت العديد من الأطراف الموضوعية ألواح هذه القصة ، واستمتعت جميعًا بها ووجدتها وجبة خفيفة لذيذة وممتعة إلى حد ما أثناء التنقل أو مرافقة للوجبات (على الرغم من أن البعض لاحظ أن نكهة الكاكاو لم تكن شوكولاتة بشكل خاص).

ألواح نباتية لذيذة بدون سبايك السكر

لإنجاح سوق المستهلكين المهتمين بالصحة ، لا يمكن تجاهل النكهة بعد الآن. مع وجود المزيد والمزيد من خيارات الأطعمة الطبيعية الطبيعية والصحية واللذيذة ، يتعين على الشركات إعطاء الأولوية للمذاق جنبًا إلى جنب مع الفوائد الصحية. ولكن ماذا عن الأشخاص ذوي الإعاقة (مرضى السكري) ، علاوة على ذلك ، ماذا عن الأشخاص ذوي الإعاقة النباتيين؟

عادةً ما تأتي قضبان الصحة والطاقة القائمة على الغذاء لسنوات مع نسبة عالية من الكربوهيدرات ومسحوق مصل اللبن ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الجبن ، للحصول على بروتين إضافي.

يقول مؤسسو Zeno: "لقد كنا نباتيين منذ سنوات". "تسببت الحانات النباتية القليلة التي جربناها في حدوث ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم أو طعمها سيئًا. كان إنشاء ZenoBars مسألة ضرورة ".

في كثير من الأحيان ، يجرب مرضى السكري قضبانًا جديدة منخفضة الكربوهيدرات فقط لمشاهدة BGs وهي تتطاير في الهواء. إذن كيف يتجنب ZenoBars نفس المشكلة؟

أثناء البحث عن مكونات منخفضة الكربوهيدرات ، لجأ رائدا الأعمال إلى ما يسميانه "الأوميجو الثلاثة" - بذور القنب والكتان والشيا. جميع البذور الثلاثة غنية بدهون ALA omega-3 ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، الترتيب النسبي للكربوهيدرات في الأطعمة بناءً على كيفية تأثيرها على مستويات الجلوكوز في الدم.

وقالوا: "من خلال الكثير من التجارب ، وجدنا توازنًا بين الثلاثة للحفاظ على المذاق والملمس الجيد". "اللوز هو العمود الفقري للقوالب ويضيف مذاقها اللذيذ مع الحفاظ على مؤشر جلايسيمي منخفض."

سؤال صافي الكربوهيدرات

ليس هناك شك في أن القضبان صحية وطبيعية ولذيذة وخيار جيد على ما يبدو لمن يعانون من مرض السكري من النوع 1 أو النوع 2 - من حيث أنها أقل سكرية من العديد من خيارات الوجبات الخفيفة الأخرى ولكن ماذا عن الجدل الشامل حول "الكربوهيدرات الصافية"؟ هل هناك أي صحة للادعاء بأن ارتفاع الألياف يقلل حقًا من تأثير الكربوهيدرات في أي أطعمة؟

وفقًا للمكونات والتغليف ، تدعي ZenoBars ما بين 2 و 4 جرام من الكربوهيدرات الصافية ، بناءً على طرح محتوى الألياف. يدعي المبدعون أن هذه القضبان تمكنت من الحفاظ على نسبة الكربوهيدرات والسكر منخفضة باستخدام الأليلوز ، وهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يبدو أن أخصائيو التغذية وأخصائيي التغذية منقسمون عليه ، لكن هذا أظهر بعض الأدلة على خفض مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم في دراسات صغيرة.

يدرك لونج وبابوغا جيدًا أنهما بحاجة إلى الاجتهاد في تقديم هذه المطالبات منخفضة الكربوهيدرات. "لقد تعلمنا توخي الحذر مع إعلانات صافي الكربوهيدرات على المواد الغذائية لأنها أحرقتنا بارتفاعات الجلوكوز في الماضي ... ويلقي نظرة فاحصة على قائمة المكونات وفهمها لتقدير تأثير نسبة السكر في الدم للطعام المنتج سوف يكون. هذا هو السبب في أننا اختبرنا نسبة الجلوكوز في الدم لدينا بدقة باستخدام الأليلوز عندما اكتشفنا ذلك لأول مرة قبل بضع سنوات ، وقد اندهشنا من أن الجلوكوز بعد الأكل لم يظهر أي زيادة ويمكن أن ينخفض ​​بالفعل "، كما أخبرنا.

تهدف ZenoBars إلى تلبية مطالبتها الصافية من الكربوهيدرات بالمكون المثير للجدل الأليلوز ، والذي من المفترض أنه لا يحتوي على كربوهيدرات صافية ويتم خصمه تمامًا من إجمالي عدد الكربوهيدرات. ومن المثير للاهتمام ، أنه تم إرسال التماس مواطن لإزالة مادة الأليلوز من فئة حقائق التغذية الخاصة بالكربوهيدرات والسكر والسكر المضاف ومنحه إدخالاً منفصلاً خاصًا به إلى إدارة الغذاء والدواء في عام 2015 وهو قيد المراجعة منذ ذلك الحين. يشير لونج وبابوغا إلى أن المكسيك وكوريا الجنوبية قد اتخذتا بالفعل هذه الخطوة ، ومن المتوقع أن تتخذ إدارة الغذاء والدواء هذه الخطوة بحلول نهاية هذا العام.

قال لونج وبابوغا: "من خلال التجربة والخطأ والكلام الشفهي ، وجدنا أنه ليست كل الألياف متشابهة ، مع وجود تأثير مرتفع في نسبة السكر في الدم". "السكر مادة رابطة ممتازة للقضبان ولكن بدون ذلك تحولنا إلى ألياف قابلة للذوبان للربط. تُحدث كيفية معالجة الألياف المضافة وروابطها الكيميائية فرقًا كبيرًا في كيفية استقلابها ؛ البعض يتصرف مثل الكربوهيدرات. اخترنا شراب ألياف التابيوكا العضوي القابل للذوبان لأنه تسبب في ارتفاع طفيف للجلوكوز ، وكان عضويًا وغير معدّل وراثيًا. كان للعديد من شراب ألياف الذرة القابل للذوبان أيضًا تأثير أقل في نسبة السكر في الدم ، لكن العلامات التجارية غير المعدلة وراثيًا كانت نادرة ومكلفة. كان أنولين الهندباء الهندباء الذي جربناه جيدًا ولكن تحمله الهضمي منخفض جدًا. "

إليك المعادلة الغذائية لـ ZenoBars مقسمة بالتفصيل:

• اللوز القنب ZenoBar: 23 جرام كربوهيدرات - 10 جرام ألياف - 11 جرام ألولوز = 2 جرام صافي كربوهيدرات
• قنب الكاكاو ZenoBar: 25 جرام كربوهيدرات - 10 جرام ألياف - 13 جرام ألولوز = 2 جرام صافي كربوهيدرات
• زينو بار بالفراولة: 26 جم كربوهيدرات - 10 جم ألياف - 12 جم ألولوز = 4 جم كربوهيدرات صافية

قال لونج وبابوغا: "لا تعرف ما إذا كنت تثق في صافي الكربوهيدرات إلا إذا كنت على دراية بالمكونات (وهو أمر لا يساعد عندما يقول الملصق" شراب التابيوكا ") وقمت باختباره بنفسك". "نعتقد أن جهاز قياس نسبة السكر في الدم هو أداة مساعدة كبيرة لاختبار تأثير نسبة السكر في الدم للأطعمة ونحن نعتمد على مقاييسنا اليومية."

لقد تواصلنا مع عدد قليل من المجتمع D للحصول على آرائهم حول مناقشة صافي الكربوهيدرات. أولاً ، تحدثنا مع كريستل أوروم ، مدربة لياقة بدنية ومدربة لمرض السكري وخبيرة تغذية تعيش مع T1D منذ عام 1997 وتدير موقع DiabetesStrong. تحذر من أن المستهلكين بحاجة إلى توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بصافي الكربوهيدرات.

"صافي الكربوهيدرات هو مفهوم تستخدم بكثرة من قبل آلات التسويق لمعظم مصنعي المواد الغذائية والوجبات الخفيفة" ، كما تقول. "إنه مفهوم تم صياغته للإشارة إلى عدد الكربوهيدرات في منتج معين التي يتم تحويلها فعليًا إلى طاقة في الجسم ، والتي تعني بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري مدى تأثيرها على نسبة السكر في الدم. إنه ليس مصطلحًا معتمدًا من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أو جمعية السكري الأمريكية (ADA) ، وبصفتك شخصًا يعتمد على الأنسولين ويعيش مع مرض السكري ، يجب أن تكون حذرًا بشأن الوثوق بأرقام الكربوهيدرات الصافية. "

يحذر Oerum ، الذي لم يجرب ZenoBars بعد ، من أن طرح الألياف وكحوليات السكر والجلسرين من إجمالي عدد الكربوهيدرات لا يضمن أن الكربوهيدرات الموجودة في عنصر غذائي ستتوقف عن التأثير على سكر الدم إلى حد ما.

ماري توسكانو ، معلمة تغذية تركز على إدارة نسبة السكر في الدم ومؤلفة سويت فاير: سكر ومرض السكري وصحتك ، ينصح الحذر كذلك. إنها توافق على أن الاعتماد على أرقام الكربوهيدرات الصافية دون دليل وخبرة مع المنتج أمر محفوف بالمخاطر - حيث يقول معظم الأشخاص من النوع الأول أن أي طعام يحتوي على 25 جرامًا من الكربوهيدرات قبل عمليات الطرح الصافي سيؤدي على الأرجح إلى رفع نسبة السكر في الدم ، بغض النظر عن مقدارها. يحتوي على الألياف.

الحكم على ZenoBars؟

كيف يتم النظر إلى ZenoBars وتلقيه بين مرضى السكري والمجتمع الصحي ، ما زال يتعين رؤيته. لكن الشركة نجحت من خلال دخولها الريادي الأولي في صنع شريط طاقة نباتي وغير معدّل وراثيًا ، يعتمد على أطعمة كاملة بسيطة ولذيذة وسهل الهضم ومنخفض بشكل لا يصدق على الورق. ومن المؤكد أن المبدعين متحمسون.

قال لونج وبابوغا: "ليس لدينا خبرة في صناعة المواد الغذائية ، والكثير من الوقاحة والشغف ، ونحن متحمسون لمهمتنا". "نحن عملية صغيرة ذات مُثُل كبيرة لإحداث تغيير في صحة الناس. ZenoBars يبقينا على الأرض. وقد رأينا الفرق المذهل الذي أحدثه انخفاض الكربوهيدرات / نسبة الدهون العالية / البروتين المعتدل في حياتنا ".

تبلغ تكلفة كل قطعة 2.50 دولارًا ، أو 30 دولارًا لحزمة متنوعة من 12 شريطًا. يمكن شراؤها من Zenobar.com أو Amazon ، وقد تكون متاحة قريبًا في متاجر البيع بالتجزئة في منطقة سان فرانسيسكو.

– – – – – – – – – – – – – – – –

جريج براون كاتب مستقل يعيش في غرب ولاية مين. وقد كتب لمجلة كونسيومر ريبورتس ، وكونسيومر ريبورتس أونلاين ، ونيويورك تايمز ، وشيكاغو تريبيون ، من بين منشورات أخرى. يمكن العثور عليه عبر الإنترنت على Yellow Barn Creative.