الغذاء دواء جيد. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون لديك التهاب القولون التقرحي (UC). تشتهر بعض الخضروات بتفاقم أعراض التهاب الرحم مثل الانتفاخ والتشنجات والإسهال. قد ترغب في تجنبها عندما تكون في منتصف التوهج.
من المهم أيضًا أن تكون حريصًا على عدم استبعاد الكثير من الأطعمة من نظامك الغذائي. يسبب التهاب القولون التقربي التهابًا في الأمعاء مما يزيد من مخاطر نقص الفيتامينات والمعادن التالية:
- الكالسيوم
- حديد
- المغنيسيوم
- الفيتامينات B-6 و B-9 و B-12
- فيتامين د
- الزنك
يمكن أن يؤدي النقص في هذه العناصر الغذائية إلى زيادة خطر الإصابة بمضاعفات مثل فقدان العظام (هشاشة العظام) وفقر الدم. يمكن أن يؤدي تجنب الخضار والأطعمة الصحية الأخرى إلى تقليل مخزون العناصر الغذائية لديك بشكل أكبر.
من المهم الاحتفاظ ببعض الخضروات في نظامك الغذائي. الحيلة هي العثور على تلك التي تعجبك وتلك التي لا تسبب مشاكل لجامعة كاليفورنيا.
أكل الخضار
اختر الخضار بألوان مختلفة. تعتبر الخيارات الخالية من الجلد وغير الصليبية أفضل الفواكه والخضروات لالتهاب القولون التقرحي ، خاصةً عندما تكون في حالة نوبة نشطة.
فيما يلي بعض الخضروات الآمنة لجامعة كاليفورنيا:
- نصائح الهليون
- البنجر
- جزر
- سيليرياك
- خيار
- باذنجان
- فاصوليا خضراء
- خس
- بامية
- بصل
- الفطر
- الجزر الأبيض
- بازيلاء
- الفلفل الأحمر أو الأخضر
- سبانخ
- البطاطا الحلوة والبيضاء (انزع القشرة إذا كانت تزعجك).
- قرع
- فجل
- كوسة
تجنب الخضار
يصعب هضم بعض الخضروات وقد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. تميل الخضروات ذات القشرة السميكة والبذور إلى ظهور أعراض التهاب القولون التقرحي.
تحتوي الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط على ألياف غير قابلة للذوبان ولها سيقان صلبة. قد تسبب مشاكل مع الغازات والانتفاخ.
احتفظ بمفكرة طعام إذا كنت تعاني أعراضًا بعد تناول الطعام غالبًا. اكتب ما تأكله وكيف تشعر بعد ذلك. شارك مفكرة طعامك مع طبيبك وأخصائي التغذية حتى يتمكنوا من المساعدة في ضبط نظامك الغذائي.
وجبات مبتكرة ووجبات خفيفة وشوربات بالخضروات
فيما يلي بعض أفكار القائمة التي تعرض الخضار الآمنة لالتهاب القولون التقرحي:
لتناول الافطار
- بيض مخفوق مع افوكادو وسبانخ وجبن شيدر قليل الدسم
- الاسكواش المحلى بالعسل والكعك بالبندق
- جبن الماعز والكوسا وفريتاتا الشبت
- مكعبات البطاطس المقلية المقرمشة
- عصير مع السبانخ والخيار والنعناع
- عصير السبانخ والمانجو
للغداء
- فطيرة الراعي مع البطاطا الحلوة
- حساء القرع الجوز
- سلطة السبانخ الصغيرة مع الكمثرى المحمص والجوز وجبن الماعز
- حساء الجزر
- أكلة الشوفان مع البازلاء وجبنة البيكورينو
- سموذي بحليب جوز الهند وزبادي جوز الهند والموز والأناناس والسبانخ
- قطع الفلفل والجزر والكوسة إلى أعواد الثقاب وملفوفة في شرائح الديك الرومي
- تونة معلبة ممزوجة بالمايونيز ومكعبات الفلفل على شرائح الخيار
للعشاء
- نعل سوتيه مع الليمون والحمص والسبانخ
- الفلفل الحلو المحشو بمزيج من البصل المقطّع والحمص والديك الرومي المفروم والشوفان المقطّع بالصلب والفيتا والطماطم المجففة بالشمس
- البلطي المخبوز بالرقائق (أو الأسماك البيضاء الأخرى) مع الكوسة المقطعة والطماطم الكرزية والفلفل الأحمر والليمون
- لازانيا الكوسة
- اسباجيتي الاسكواش بصلصة الطماطم
- بيتزا السبانخ والجبن الاسكواش
- البصل المقلي والجزر والكرفس والهليون والفطر والسبانخ مع الدجاج أو التوفو في صلصة الترياكي
- نودلز الأرز مع التوفو والجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو والذرة الصغيرة في صلصة الفول السوداني والصويا
- مهروس الخضروات الجذرية مع اللفت والجزر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة
وجبات خفيفة
- السبانخ والخرشوف اللبن الزبادي
- فطر محشو بالسبانخ المفروم وجبن المزارع
- رقائق الجزر والبنجر وجذر الكرفس
- زبادي خالي من اللاكتوز مغطى بشرائح الموز وزبدة الجوز
- خبز محمص خالي من الغلوتين مغطى بالجبن القريش والليمون وشرائح الخيار
طريقة تحضير الخضار
إن طريقة تحضيرك للمنتجات لا تقل أهمية عن الفاكهة والخضروات التي تختارها.
قد يكون من الصعب هضم القشور والبذور. قد ترغب في إزالتها قبل الأكل.
تعتبر الألياف الموجودة في الخضروات النيئة مفيدة لك ، ولكن قد يواجه جسمك صعوبة في تكسيرها. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الخضار النيئة إلى غازات مزعجة.
يعد طهي الخضار أفضل بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من UC. قد يكون من الصعب على جسمك امتصاص الدهون في الأطعمة المقلية. من غير المرجح أن يتسبب شوي الخضروات أو طهيها بالبخار أو غليها في ظهور الأعراض.
يمكنك أيضًا شرب الخضار في شكل عصير. قد يكون من الأسهل على جسمك أن يهضم.
لا يعني تغيير نظامك الغذائي أن تكتفي بالطعام الخفيف. أضف نكهة إلى وجباتك بمجموعة متنوعة من الأعشاب. عادة ما يكون من السهل على الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي تحمل التوابل ، حتى في أيام التوهج.
الوجبات الجاهزة
النظام الغذائي المتوازن مهم للجميع. يعد تناول الأطعمة المغذية أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص عندما يكون لديك جامعة كاليفورنيا. يمكن أن يؤثر التهاب القولون التقرحي على مدى امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن.
من المرجح أن تسبب بعض الخضروات أعراض التهاب القولون التقرحي أكثر من غيرها. كلما زادت ألوان الخضروات التي تختارها ، زادت التغذية التي ستحصل عليها. جرب الخضار وطرق الطهي المختلفة لمعرفة أي منها يزعجك وأيها يمكنك تحمله.
.jpg)
