من الممكن تناول نظام غذائي لاتيني صديق للسكري. إليك الطريقة

أحد أخطر التحديات الصحية الشائعة التي يواجهها المجتمع اللاتيني اليوم هو مرض السكري من النوع 2 ، وهو مرض مزمن تقدمي يؤثر على قدرة الجسم على استخدام الأنسولين واستخدام السكر للحصول على الطاقة.

يواجه اللاتينيون مرض السكري بمعدلات غير متناسبة.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، في 2017-2018 ، تم تشخيص مرض السكري بنسبة 12.5٪ من ذوي الأصول الأسبانية ، مقارنة بـ 7.5٪ من البيض غير اللاتينيين.

ولا يقتصر الأمر على أن اللاتينيين هم الأكثر عرضة للإصابة بمرض السكري أيضًا. تشير البيانات إلى أنه من بين مرضى السكري ، قد يواجه اللاتينيون صعوبة أكبر في إدارة حالتهم.

بالنسبة لأولئك اللاتينيين المصابين بمرض السكري ، أفاد 27.9 في المائة عن ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم ، مقارنة بـ 11 في المائة من البيض غير اللاتينيين.

يعد التحكم في نسبة السكر في الدم أمرًا مهمًا في مرض السكري للمساعدة في منع بعض المضاعفات التي يمكن أن تنشأ ، مثل أمراض القلب وأمراض الكلى والعمى وتلف الأعصاب.

لذا فإن حقيقة أن اللاتينيين يجدون صعوبة أكبر في إدارة مرض السكري قد تعني مجموعة من المشكلات الصحية الأخرى لاحقًا.

يسير الوصول إلى الرعاية الصحية وانعدام الأمن الغذائي ومرض السكري جنبًا إلى جنب

عندما يسمع الناس لأول مرة عن المعدل غير المتناسب الذي يعاني منه اللاتينيون من مرض السكري ويواجهون صعوبة في إدارة مرض السكري ، فإن رد الفعل الشائع هو التحول إلى الطعام اللاتيني باعتباره السبب.

سيبدأ الناس في إلقاء اللوم على الكربوهيدرات مثل التورتيلا أو الأرز ، على سبيل المثال. لكن الحقيقة هي أن التغذية هي مجرد عامل واحد يساهم في تطور مرض السكري.

يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض أيضًا أن انتشار مرض السكري يختلف باختلاف مستوى التعليم ، حيث يؤثر على 13.3 في المائة من البالغين الحاصلين على أقل من تعليم المدرسة الثانوية مقابل 7.5 في المائة من البالغين الحاصلين على أكثر من تعليم ثانوي.

في هذه الحالة ، يتم استخدام التعليم كتقدير للحالة الاجتماعية والاقتصادية - مما يعني أن عامل الخطر الرئيسي لمرض السكري هو انخفاض الدخل.

يمكن أن يترجم هذا إلى خطر أعلى للإصابة بمرض السكري بعدة طرق.

الوصول إلى الرعاية الصحية

من غير المرجح أن يتمتع الأشخاص ذوو الدخل المنخفض بتغطية التأمين الصحي ، مما يعني عددًا أقل من زيارات الطبيب للرعاية الوقائية.

غالبًا ما يكون هذا هو الفرق بين اصطياد شخص ما زال في مرحلة ما قبل السكري وعدم تشخيص شخص مصاب بداء السكري حتى يصل إلى مرحلة تطور المرض.

انعدام الأمن الغذائي

يحدث انعدام الأمن الغذائي عندما لا يكون لدى الأسرة وصول موثوق ومتسق للطعام ، ويكون مرتبطًا باحتمالات أعلى للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

تشير التقديرات إلى أن حوالي 16.2 بالمائة من جميع الأسر ذات الأصول الأسبانية تعاني من انعدام الأمن الغذائي. وكما تشير الأبحاث ، فإن هذا له تأثير على كيفية إصابة الأشخاص بمرض السكري أو معاناتهم من أجل إدارته.

من بين اللاتينيين الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري ، يميل أولئك الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي إلى أن يكون لديهم مستوى A1C أعلى ويأكلون خضروات أقل في وجبات الطعام ، مما يوضح كيف يمكن لانعدام الأمن الغذائي أن يمنع الناس من إدارة مرض السكري بشكل صحيح.

تفاوتات أخرى

بالطبع ، بينما يعاني اللاتينيون من معدلات أعلى من انعدام الأمن الغذائي ومن المرجح أن يكون لديهم دخل منخفض ، فإن هذا لا يفسر جميع الأسباب التي تجعلنا نرى معدلات أعلى لمرض السكري ومرض السكري الذي تتم إدارته بشكل سيئ في المجتمع اللاتيني.

عامل آخر للنظر في الاختلافات في الموارد المتاحة. هل يتم تقديمها بلغات متعددة؟

حتى لو كانوا يتحدثون اللغة التي يشعر بها شخص ما براحة أكبر في التحدث ، فهل تتناسب المعلومات مع الثقافة اللاتينية؟ على سبيل المثال ، قد تتجاهل أدلة التغذية الخاصة بمرض السكري ذكر الأطعمة اللاتينية الشهيرة ، مما يعني أنه يتعين على اللاتينيين القيام بعمل إضافي لتطبيق المعلومات التي يتلقونها في حياتهم الخاصة.

الأخطاء الشائعة عند التعامل مع مرض السكري وتناول الطعام اللاتيني

في حين أن الطعام اللاتيني قد لا يكون السبب الرئيسي وراء زيادة خطر إصابة اللاتينيين بمرض السكري ، فإن التغذية لا تزال جزءًا مهمًا من إدارة مرض السكري.

أولاً ، من المهم ملاحظة أن الطعام اللاتيني به تنوع كبير. ما تشترك فيه جميع الأطعمة اللاتينية هو أنها يمكن أن تكون متوازنة وصحية - ونعم - صديقة لمرض السكري.

هذا هو المكان الذي سيشعر فيه الكثير من الناس بالارتباك ويبدأون في تسمية المشاكل التي يرونها في نظام غذائي لاتيني.

ربما يعتقدون أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات أو منخفض جدًا في الخضروات. الحقيقة هي أن هذه مفاهيم خاطئة حول كل من الطعام اللاتيني وما هو مطلوب لإدارة مرض السكري.

تناول الكثير من الكربوهيدرات أو عدم كفايتها

أساس النظام الغذائي الصديق لمرض السكري هو التوازن بين العناصر الغذائية الرئيسية: البروتين والدهون والكربوهيدرات. خطأ شائع يرتكبه الناس هو تناول نظام غذائي غني بالكربوهيدرات مع إهمال البروتين والدهون ، مما يسمح بارتفاع نسبة السكر في الدم.

قد يكون الناس أيضًا عصبيين للغاية لتناول الكربوهيدرات وإزالتها تمامًا ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم (وربما ارتفاعًا في نهاية المطاف عندما يحاول جسمك التعويض).

الحقيقة هي أن النظام الغذائي المثالي لمرض السكري يحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن يتم تناوله في نفس الوقت مع البروتين والدهون والألياف للمساعدة في إبطاء سرعة استجابة الجسم للكربوهيدرات.

قلة الألياف

خطأ شائع آخر يرتكبه الناس عند التعامل مع مرض السكري هو إهمال الألياف ، مما يؤدي إلى إبطاء استجابة سكر الدم لدينا ويجعلنا نشبع بين الوجبات.

عدم التعرف على الكربوهيدرات "المخفية"

خطأ آخر يرتكبه الناس هو عدم وعيهم الكامل بالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، تحتوي العديد من الأنظمة الغذائية اللاتينية على نسبة عالية من الفواكه اللذيذة والصحية ، ولكن في كثير من الأحيان لا يدرك مرضى السكري أن الفاكهة تحتوي على الكربوهيدرات.

من المهم تناول الكربوهيدرات ، ولكن من المهم أيضًا معرفة جميع مصادرها المختلفة حتى تتمكن من موازنتها بالبروتين والألياف.

3 نصائح لإدارة مرض السكري أثناء تناول الأطعمة اللاتينية التقليدية

لإدارة مرض السكري ، قم بإدراج النصائح التالية في نظامك الغذائي:

1. قدم الكربوهيدرات في نفس الوقت مع البروتين والدهون والألياف

يتيح لك ذلك الحصول على الطاقة والعناصر الغذائية من الكربوهيدرات مع إبطاء استجابة سكر الدم في الجسم.

على سبيل المثال ، بدلاً من تناول باتيدو الفاكهة مع قطعة من المقلاة على الإفطار ، حاول تقديم باتيدو الفاكهة مع البيض المخفوق والصلصة بدلاً من ذلك.

2. التزم بحصة 1-2 من الكربوهيدرات لكل وجبة

يشمل ذلك الفواكه والخضروات النشوية مثل البطاطس والذرة.

يجب عليك مناقشة العدد الدقيق للكربوهيدرات التي تحتاجها في كل وجبة مع اختصاصي التغذية الخاص بك ، ولكن للبدء ، حاول تعلم جميع مصادر الكربوهيدرات المختلفة - بما في ذلك الفواكه والخضروات.

على سبيل المثال ، بدلاً من تقديم carne molida con papas مع الأرز والفاصوليا والتورتيلا على الجانب ، حاول تقديم carne molida مع جزء واحد من الأرز والفاصوليا ممزوجين معًا وسلطة الطماطم والأفوكادو على الجانب.

3. جرب طريقة اللوحة

قد يكون حساب الكربوهيدرات صعبًا. بدلاً من ذلك ، تطلب منك طريقة اللوحة موازنة وجباتك عن طريق تقسيم طبقك بالطريقة التالية:

• 1/4 نشاء
• 1/4 بروتين
• 1/2 خضروات غير نشوية

هذا يضمن توازنًا جيدًا للكربوهيدرات والبروتين دون احتساب الأجزاء.

على سبيل المثال ، بدلاً من تقديم طبقك مع 1/2 أرز و 1/2 روبا فيجا مع بضع شرائح إضافية من الموز في الأعلى ، حاول تقديم طبقك على النحو التالي:

• 1/4 أرز مع لسان الحمل
• 1/4 روبا فيجا
• 1/2 سلطة جانبية خضراء

الوجبات الجاهزة

يمكن أن يكون النظام الغذائي اللاتيني غنيًا بالحبوب الكاملة والألياف والبروتينات الخالية من الدهون والخضروات - وكلها أجزاء أساسية في نظام غذائي صديق لمرض السكري.

من السهل أن نشعر بأن تشخيص مرض السكري يعني أنه يتعين علينا إجراء إصلاح شامل لما نأكله والتخلي عن كل ما كنا نأكله قبل التشخيص.

لكن الحقيقة هي أن بعض التعديلات البسيطة ، مثل إقران الكربوهيدرات بالبروتين وإدارة أحجام الأجزاء (كما تمت مناقشته مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك) ، يمكن أن تجعلك تتناول الأطعمة اللاتينية المفضلة لديك أثناء إدارة مرض السكري.

الإصلاح الغذائي: الأطعمة المفيدة لمرض السكري

كريستا ليناريس أخصائية تغذية مسجلة وصاحبة Nutrition con Sabor ، حيث تساعد اللاتينيين على إدارة صحتهم من خلال الاحتفال بثقافة الطعام اللاتيني! Krista متخصصة في إدارة مرض السكري ، وتكيس المبايض ، والحساسية الغذائية.