توت العليق هي ثمار لذيذة مليئة بالعناصر الغذائية.
من بين الأنواع المختلفة ، يعتبر التوت الأحمر هو الأكثر شيوعًا ، بينما يعتبر التوت الأسود نوعًا فريدًا ينمو فقط في مواقع معينة.
تستعرض هذه المقالة الاختلافات الرئيسية بين التوت الأحمر والأسود.
ما هو توت العليق الأحمر والتوت الأسود؟
توت العليق الأسود ، المعروف أيضًا باسم توت العليق الأسود ، هو نوع من توت العليق.
كلا من التوت الأحمر والأسود صغيران ولهما مركز مجوف ومغطاة بشعر أبيض صغير. كلا النوعين لهما نكهة متشابهة ، على الرغم من أن بعض الناس يجدون توت العليق الأسود أكثر حلاوة.
بغض النظر عن لونها ، التوت مغذية للغاية. كوب واحد من توت العليق (123 جرام) يوفر ما يلي:
- السعرات الحرارية: 64 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 15 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الألياف: 29٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
- فيتامين ج: 43٪ من RDI
- فيتامين ك: 11٪ من RDI
- فيتامين هـ: 7٪ من RDI
يعتبر توت العليق مصدرًا ممتازًا للألياف ، حيث يوفر كوب واحد (123 جرامًا) 29٪ من RDI. تدعم الألياف الغذائية الجهاز الهضمي وتعزز صحة القلب وقد تساعد في إنقاص الوزن.
مثل الفواكه الأخرى ، التوت غني بفيتامينات C و E ، والتي لها نشاط قوي مضاد للأكسدة في جسمك. مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع تلف الخلايا الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة.
ملخصيتشابه توت العليق الأسود والأحمر في الحجم والتشريح والنكهة. توت العليق مصدر غني للعناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والفيتامينات C و E.
التوت الأسود يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
يحتوي كل من التوت الأحمر والأسود على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي خلاياك من التلف الناتج عن مستويات عالية من الجذور الحرة في جسمك. التوازن الصحي لمضادات الأكسدة والجذور الحرة ضروري للحفاظ على الصحة المثلى.
ومع ذلك ، فإن توت العليق الأسود يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة أكثر من الصنف الأحمر.
على وجه الخصوص ، يحتوي توت العليق الأسود على مستويات عالية من مادة البوليفينول ، وهي مركبات نباتية لها نشاط مضاد للأكسدة وتوفر فوائد صحية. فيما يلي البوليفينول الرئيسي في توت العليق الأسود:
- الأنثوسيانين
- إيلاجيتانينز
- الأحماض الفينولية
قد تفسر المستويات العالية من مضادات الأكسدة في توت العليق الأسود خصائصها المحتملة في مكافحة السرطان.
أعطت إحدى الدراسات الأشخاص المصابين بسرطان القولون والمستقيم 60 جرامًا من مسحوق التوت الأسود يوميًا لمدة تصل إلى 9 أسابيع. أوقف المسحوق انتشاره وأدى إلى موت خلايا سرطان القولون لدى أولئك الذين تناولوا المسحوق لمدة 10 أيام على الأقل.
أظهر العلاج بمسحوق التوت الأسود أيضًا فوائد مضادة للالتهابات وقلل من التلف الخلوي في دراسة صغيرة على الأشخاص المصابين بمريء باريت ، وهو مرض مرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان المريء.
علاوة على ذلك ، وجدت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن مستخلص التوت الأسود قد يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والقولون والبروستاتا.
ومع ذلك ، استخدمت هذه الدراسات أشكالًا عالية التركيز من مستخلص أو مسحوق توت العليق الأسود - وليس توت العليق الكامل.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الآثار المحتملة المضادة للالتهابات ومقاومة السرطان لتوت العليق الأسود.
ملخصيحتوي توت العليق الأسود على كميات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالتوت الأحمر ، مما قد يفسر نشاطه المحتمل المضاد للسرطان.
التوفر والاستخدامات
تزرع التوت الأحمر والأسود وتستخدم في إنتاج الغذاء بشكل مختلف.
التوت الأحمر
يوجد توت العليق الأحمر بشكل شائع في متجر البقالة المحلي معظم شهور السنة.
تزرع في جميع أنحاء العالم في مواقع ذات مناخ معتدل.
يمكنك تناول التوت الأحمر بمفرده أو إضافته إلى الأطعمة مثل دقيق الشوفان أو العصائر لتحلية طبيعية.
التوت الأسود
يصعب العثور على توت العليق الأسود ولا يتوفر إلا لبضعة أسابيع خلال منتصف الصيف.
ينمو توت العليق الأسود البري في شمال شرق الولايات المتحدة ، ولكن تزرع معظم أنواع التوت الأسود التجارية في ولاية أوريغون.
بينما يمكنك الاستمتاع بتوت العليق الأسود الطازج ، فإن معظم التوت الأسود المزروع تجاريًا يستخدم في الأطعمة المتخصصة مثل المربى والمهروس أو يستخدم في صنع منتجات مثل المكملات الغذائية وألوان الطعام الطبيعية.
كلاهما مغذي
على الرغم من أن توت العليق الأسود يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة أكثر من التوت الأحمر ، إلا أن كلاهما من الخيارات المغذية للغاية التي يمكن أن تفيد صحتك.
مثل الفواكه الأخرى ، جميع أنواع التوت غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. بشكل عام ، يوصى بتناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات لتحسين صحتك وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
يمكنك الاستمتاع بتوت العليق الأسود أو الأحمر بمفرده ، أو استخدامه كإضافة طازجة ولذيذة للزبادي أو الشوفان أو العصائر.
ملخصيمكن أن يكون كل من التوت الأحمر والأسود إضافة صحية لنظامك الغذائي.
الخط السفلي
توت العليق الأحمر والأسود غني بالعناصر الغذائية مثل الألياف وفيتامين ج ومتشابهين في الحجم والنكهة والبنية.
ومع ذلك ، فإن توت العليق الأسود يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة أكثر من التوت الأحمر ، مما قد يفسر النشاط المحتمل لمكافحة السرطان المرتبط بمستخلص التوت الأسود.
بينما يمكنك عادةً العثور على توت العليق الأحمر في متجر البقالة المحلي ، يصعب العثور على توت العليق الأسود. بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، كلاهما طريقة لذيذة لزيادة تناول العناصر الغذائية.
