نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
راجي ، المعروف أيضًا باسم دخن الإصبع أو إليوزين كوراكانا، عبارة عن حبوب كثيفة العناصر الغذائية ومتعددة الاستخدامات تنمو بشكل جيد خاصة في المناخات الجافة والحارة والارتفاعات العالية.
منذ آلاف السنين ، كان مصدرًا أساسيًا للتغذية لملايين الأشخاص حول العالم.
اليوم ، قد يتساءل الأشخاص المصابون بمرض السكري عن كيفية تأثير بعض الأطعمة مثل الحبوب والحبوب على مستويات السكر في الدم.
تشرح هذه المقالة ماهية الراجي وكيفية إدراجه في نظامك الغذائي إذا كنت مصابًا بداء السكري.
تغذية
على الرغم من أن جميع أنواع الدخن مغذية ، إلا أن الراجي لديه بعض الصفات الخاصة التي تميزه عن غيره.
على سبيل المثال ، يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم أكثر من أصناف الدخن الأخرى ومعظم الحبوب والحبوب الأخرى.
لهذا السبب ، تم اقتراح أنه يمكن أن يساعد في مكافحة نقص الكالسيوم والوقاية من الأمراض المرتبطة بالكالسيوم مثل هشاشة العظام - ضعف العظام - في أجزاء معينة من العالم.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الراجي غني بالمغذيات وله عمر افتراضي طويل ومقاوم للجفاف ، يبحث الباحثون في كيفية محاربة انعدام الأمن الغذائي وحماية مجتمعات معينة في أوقات عدم الاستقرار المناخي.
على الرغم من أن فوائد الراجي لا تتوقف عند هذا الحد. قد يحتوي هذا النوع من الدخن على البريبايوتكس. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأدلة أن تخمير الدخن قد يزيد من قيمته الغذائية بشكل أكبر.
وجدت إحدى الدراسات أن المنتجات الغذائية القائمة على الدخن المخمرة تحتوي على تركيزات بروتين أعلى بكثير من تلك الموجودة في دقيق الدخن العادي.
وجدت دراسة أخرى أن دقيق الدخن المخمر لمدة 16-24 ساعة يحتوي على نسبة نشا أقل وتركيز أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تقلل عملية التخمير من تركيزات حمض الفيتيك. يمنع حمض الفيتيك امتصاص المعادن والعناصر النزرة ، لذا فإن تقليل مستويات هذا المركب قد يحسن امتصاص المعادن في الراجي.
ملخصمثل العديد من أنواع الدخن ، يعتبر الراجي من الحبوب المغذية التي تنمو بشكل جيد في ظروف شبيهة بالجفاف. يرتبط بفوائد صحية مختلفة ، مثل المساعدة في منع نقص الكالسيوم ، ويظهر إمكاناته كمصدر جيد للبريبايوتكس.
راجي ومرض السكري
مرض السكري هو مرض يصيب أكثر من 422 مليون شخص حول العالم. إنه مرتبط بمضاعفات مثل العدوى والعمى وأمراض الكلى وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يحدث مرض السكري عندما تظل مستويات السكر في الدم لدى الشخص بانتظام أعلى من الحدود الصحية ، وعادةً عندما يتوقف الجسم عن إنتاج الأنسولين أو استخدامه بشكل صحيح. الأنسولين هو هرمون يساعد جسمك على نقل السكر من الدم إلى الخلايا للحصول على الطاقة.
يمكن أن تؤثر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. لذلك ، قد تتساءل عن كيفية تأثير الحبوب مثل الراجي على مستويات السكر في الدم.
تظهر الأبحاث أن الراجي وأنواع الدخن الأخرى تعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف والمعادن والأحماض الأمينية مقارنة بالأرز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث الناشئة أنه قد يحسن مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
ومع ذلك ، هناك حاجة لمزيد من التجارب البشرية العشوائية لتأكيد هذه الفوائد.
إشعال
تظهر الأبحاث الناشئة أن راجي قد يقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهاب.
الالتهاب هو استجابة مناعية يحارب فيها جسمك العدوى باستمرار. يشير الإجهاد التأكسدي إلى عدم قيام جسمك بموازنة مستويات الجزيئات التي تسمى الجذور الحرة ومضادات الأكسدة بشكل صحيح.
كل من هذه الاستجابات الجسدية طبيعية ، ولكن عندما يظل جسمك في هذه الحالات لفترة طويلة جدًا ، فقد يزيد ذلك من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسرطان.
وجدت دراسة استمرت 4 أسابيع على الفئران المصابة بداء السكري أن تناول الدخن يسرع من التئام الجروح ، ويحسن حالة مضادات الأكسدة ، ويضبط مستويات السكر في الدم ، مما يشير إلى أن هذه الحبوب قد يكون لها خصائص صحية قوية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات المضبوطة لتأكيد هذه الفوائد على البشر.
مستويات السكر في الدم
تشير بعض الأبحاث حول الراجي إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في هذا النوع من الدخن قد تساعد في الوقاية من مرض السكري وعلاجه ، بالإضافة إلى بعض مضاعفاته.
البوليفينول عبارة عن مغذيات دقيقة توجد في الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب. يُعتقد أن لديهم عددًا من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك المساعدة في علاج مرض السكري بسبب تركيزهم العالي من مضادات الأكسدة.
ومع ذلك ، فإن الكثير من الأبحاث حول الخصائص المفيدة للبوليفينول في الراجي قد أتت من دراسات على الحيوانات أو في أنابيب الاختبار.
وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن تناول نظام غذائي يحتوي على 20٪ من بذور الدخن لمدة 6 أسابيع قلل من إفراز الألبومين والكرياتينين في البول.هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ما إذا كان يمكن ملاحظة فوائد مماثلة في البشر.
الألبومين هو بروتين رئيسي في دم الإنسان ، في حين أن الكرياتينين هو منتج ثانوي لهضم البروتين. تشير المستويات المرتفعة من البروتين في البول أو الكرياتينين في الدم إلى مضاعفات مرض السكري.
وفقًا لبعض الأبحاث ، بفضل محتواه العالي من الألياف ، قد يؤثر الراجي على مستويات السكر في الدم بدرجة أقل من الحبوب المكررة الأخرى. يساعد استهلاك كميات أكبر من الألياف الغذائية على استقرار مستويات السكر في الدم وقد يساعد أيضًا في الوقاية من مرض السكري.
ملخصتشير الأبحاث إلى أن تضمين الراجي في وجبات مرضى السكري قد يوفر فوائد ، بما في ذلك المساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل الالتهابات. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
كيف تأكل راجي
يمكن استهلاك راجي في مجموعة متنوعة من الأشكال.
منذ أن اكتسبت شعبية كبيرة ، يمكن العثور عليها الآن في كل شيء من الآيس كريم إلى المعكرونة إلى منتجات المخابز.
واحدة من أسهل الطرق لإضافته إلى نظامك الغذائي هي ببساطة تحضير الدخن الكامل عن طريق النقع ثم غليه أو استخدامه لصنع العصيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يشيع استخدام هذا النوع من الدخن في شكل دقيق.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمقارنة كيفية تأثير أشكال مختلفة من الراجي على مرضى السكري.
ملخصيمكن تناول راجي كاملاً ، كدقيق أرضي ، أو في أشكال أخرى متنوعة. كما هو الحال مع جميع مصادر الكربوهيدرات ، يجب تنظيم حجم الحصة بين مرضى السكري.
الخط السفلي
العديد من أنواع الدخن ، بما في ذلك الراجي ، مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بسبب كثافة العناصر الغذائية ومحتوى الألياف العالي.
يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الراجي بأمان ، وقد تساعد الحبوب في استقرار مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد أيضًا في تخفيف الالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي يصاحب مرض السكري أحيانًا.
يمكن استهلاك الراجي في مجموعة متنوعة من الأشكال ، بما في ذلك الكامل ، كدقيق ، أو كمادة مضافة في منتجات أخرى. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الشكل الأفضل لمرضى السكري.
إذا كنت ترغب في تجربة ragi ، فيمكنك شرائه - خاصةً في شكل دقيق - في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.
