بنزوات البوتاسيوم مادة حافظة تضاف عادة إلى المنتجات الغذائية والجمال والعناية بالبشرة لزيادة مدة صلاحيتها.
بينما تمت الموافقة على هذا المركب للاستخدام في العديد من البلدان ، فقد تعرض للفحص لآثاره الجانبية المحتملة. تتراوح هذه من ردود الفعل التحسسية الشديدة إلى فرط النشاط إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
ومع ذلك ، قد تتساءل عما إذا كانت هذه الآثار الجانبية مدعومة بالبحث.
تستعرض هذه المقالة بنزوات البوتاسيوم ، الأطعمة التي تحتوي عليها ، وآثارها الجانبية المحتملة.
ما هو بنزوات البوتاسيوم وكيف يتم استخدامه؟
بنزوات البوتاسيوم عبارة عن مسحوق أبيض عديم الرائحة يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين حمض البنزويك وملح البوتاسيوم تحت الحرارة.
حمض البنزويك مركب موجود بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات والمنتجات المخمرة. مشتق في الأصل من راتنج الجاوي لأنواع معينة من الأشجار ، ويتم الآن إنتاجه صناعيًا في الغالب.
عادة ما يتم استخراج أملاح البوتاسيوم من طبقات الملح أو بعض المعادن.
يستخدم بنزوات البوتاسيوم كمادة حافظة ، حيث يمنع نمو البكتيريا والخميرة والعفن بشكل خاص. على هذا النحو ، غالبًا ما يتم إضافته إلى منتجات الطعام والجمال والعناية بالبشرة لإطالة مدة صلاحيتها.
بعض عناصر الجمال والعناية بالبشرة التي قد تحتوي على هذا المكون هي الشامبو والبلسم ومنظفات الوجه والمرطبات.
ملخصبنزوات البوتاسيوم مادة حافظة توجد بشكل شائع في الأغذية والجمال ومنتجات العناية بالبشرة. يساعد على إطالة العمر الافتراضي عن طريق منع نمو البكتيريا والخميرة والعفن.
ما هي الأطعمة التي تحتوي عليها؟
يمكن العثور على بنزوات البوتاسيوم في مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك:
- المشروبات: الصودا والمشروبات المنكهة وبعض عصائر الفاكهة والخضروات
- الحلويات: حلوى ، شوكولاتة ، معجنات
- التوابل: الصلصات المجهزة وتوابل السلطة ، بالإضافة إلى المخللات والزيتون
- ينتشر: أنواع معينة من السمن النباتي والمربيات والهلام
- اللحوم والأسماك المصنعة: الأسماك والمأكولات البحرية المملحة أو المجففة ، وكذلك بعض اللحوم الباردة
تضاف هذه المادة الحافظة أيضًا إلى بعض مكملات الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كبديل بنزوات الصوديوم في الأطعمة التي تتطلب محتوى صوديوم أقل.
يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على بنزوات البوتاسيوم من خلال الاطلاع على قائمة المكونات. قد يطلق عليه أيضًا E212 ، وهو رقم المضافات الغذائية الأوروبية.
ضع في اعتبارك أن الأطعمة المصنوعة من بنزوات البوتاسيوم يتم معالجتها بشكل كبير بشكل عام وتحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة مقارنة بالأطعمة المصنعة بشكل ضئيل لذلك ، من الأفضل الحد من تناول هذه العناصر - بغض النظر عن محتواها من بنزوات البوتاسيوم.
ملخصتحتوي العديد من الأطعمة المعبأة والمعالجة ، بما في ذلك بعض الحلويات والمشروبات والتوابل واللحوم ، على بنزوات البوتاسيوم. يمكنك البحث عن هذه المادة الحافظة في قائمة المكونات.
هل بنزوات البوتاسيوم ضار أم آمن؟
تعتبر كل من هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) أن بنزوات البوتاسيوم مادة حافظة آمنة للأغذية.
في الولايات المتحدة ، تعتبر إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن مركب بنزوات الصوديوم المرتبط به آمن ولكن لم يتخذ موقفًا واضحًا بشأن سلامة بنزوات البوتاسيوم.
الآثار الجانبية المحتملة
ومع ذلك ، فإن هذا المركب يأتي مع آثار جانبية محتملة.
عندما يتعرض طعام أو مشروب يحتوي على كل من بنزوات البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) للحرارة أو الضوء ، فقد يشكل البنزين الكيميائي.
قد تسبب الأطعمة المحتوية على البنزين خلايا النحل أو ردود الفعل التحسسية الشديدة ، خاصة عند الأشخاص المعرضين للإكزيما أو حكة الجلد أو انسداد أو سيلان الأنف المزمن.
يرتبط التعرض البيئي للبنزين من عوامل مثل السيارات أو التلوث أو دخان السجائر أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان تناول كميات صغيرة يحمل نفس المخاطر الصحية.
تشير بعض الأبحاث أيضًا إلى أن الأطفال الصغار الذين يتعرضون للبنزين أو المركبات المحتوية على حمض البنزويك مثل بنزوات البوتاسيوم قد يكونون أكثر عرضة للإصابة باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD). ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
بشكل عام ، من الضروري إجراء مزيد من البحث لتحديد الآثار الصحية لهذه المادة الحافظة.
حدود المدخول
حددت منظمة الصحة العالمية والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن المقبول (ADI) من بنزوات البوتاسيوم على أنه 2.3 مجم لكل رطل (5 مجم لكل كجم) من وزن الجسم. حتى الآن ، لم تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أي توصيات لتناول بنزوات البوتاسيوم.
تختلف المستويات القصوى المسموح بها من بنزوات البوتاسيوم بناءً على نوع الطعام المعالج. على سبيل المثال ، قد تحتوي المشروبات المنكهة على ما يصل إلى 36 مجم لكل كوب (240 مل) ، بينما قد تحتوي مربى الفاكهة على 7.5 مجم فقط لكل ملعقة كبيرة (15 جرامًا).
كمرجع ، يجب أن يشرب البالغ وزنه 155 رطلاً (70 كجم) حوالي 10 أكواب (2.4 لتر) من الصودا لتجاوز ADI. ضع في اعتبارك أن شرب الكثير من الصودا لا ينصح به أبدًا.
على الرغم من وجود خطر ضئيل لتجاوز البالغين ADI ، فإن أفضل طريقة لتجنب المستويات العالية من هذه المادة المضافة هي الحد من تناول الأطعمة المصنعة. تعتبر القيود ضرورية بشكل خاص للرضع والأطفال الصغار والأطفال ، لأنها قد تتجاوز ADI في حالة اتباع نظام غذائي عالي المعالجة.
ملخصيعتبر بنزوات البوتاسيوم آمنًا بشكل عام. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الآثار الصحية طويلة المدى لتناول هذا المركب.
الخط السفلي
بنزوات البوتاسيوم مادة حافظة تستخدم لزيادة العمر الافتراضي للأطعمة المعبأة المختلفة ، بالإضافة إلى منتجات التجميل والعناية بالبشرة.
يعتبر بشكل عام آمنًا عند تناوله بكميات صغيرة ، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يعانون من الحساسية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان يزيد من خطر الإصابة باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أو الإصابة بالسرطان.
على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يكون بنزوات البوتاسيوم ضارًا بكميات صغيرة ، إلا أن الأطعمة التي تحتوي عليه يتم معالجتها بشكل كبير. وبالتالي ، فمن الأفضل الحد من هذه الأطعمة في نظامك الغذائي بغض النظر عن محتواها من بنزوات البوتاسيوم.
