على الرغم من أن قلة من الناس يحتاجون إلى الحد من تناول الكوليسترول ، فإن أولئك الذين يفعلون ذلك يمكنهم اختيار بياض البيض وزيوت الطهي الخالية من الكوليسترول.
س: أنا أراقب الكوليسترول لدي بعناية ولكني أحب البيض. هل يمكنني صنع البيض بطريقة لا تفرط في الكوليسترول؟
قبل الخوض في هذه المشكلة ، من المهم معرفة أن الكوليسترول الغذائي ليس ضارًا بالصحة. في الواقع ، لا يتعين على معظم الناس تقييد تناولهم لهذا المركب من أجل الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية.
يعتبر الكوليسترول أمرًا حيويًا للصحة وهو ضروري للعديد من العمليات المهمة في الجسم ، مثل إنتاج الهرمونات. إنه أيضًا مكون بنيوي رئيسي لخلاياك.
يصنع جسمك معظم الكوليسترول الذي يحتاجه ليعمل على النحو الأمثل. ومع ذلك ، يمكن امتصاص الكوليسترول الغذائي من بعض الأطعمة من خلال الأمعاء أيضًا.
إن امتصاص الكوليسترول متغير للغاية ويعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك الوراثة والصحة الأيضية (1 مصدر موثوق).
على الرغم من أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول لدى معظم الأشخاص ، إلا أن بعض الأفراد يعتبرون مستجيبين لفرط الكوليسترول في الدم. هذا يعني أنهم يعانون من زيادة أكبر في الكوليسترول بعد تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل البيض (2 مصدر موثوق).
نظرًا لأن المستجيبين لفرط الكوليسترول أكثر حساسية للكوليسترول الغذائي ، فقد يضطر هؤلاء السكان إلى تقليل تناول الكوليسترول من أجل الحفاظ على مستوياتهم في نطاق صحي.
ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أنه لا يزال من الممكن استهلاك البيض الكامل بأمان - باعتدال - حتى من قبل أولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم (3 مصدر موثوق).
بغض النظر ، البيض غني بالكوليسترول ، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 186 مجم - وكلها موجودة في صفار البيض (4 مصدر موثوق).
لتقليل الكوليسترول ، قلل ببساطة من تناول صفار البيض عن طريق تحضير بياض البيض أو خلط بيضة كاملة مع بياض بيضة واحدة.
على الرغم من أن هذه طريقة جيدة لتقليل الكوليسترول الغذائي لمستجيبي فرط الكوليسترول ، إلا أنه يجب ملاحظة أن صفار البيض مليء بالعناصر الغذائية ولا ينبغي تجنبها من قبل أولئك الذين يتطلعون ببساطة إلى إنقاص الوزن أو تحسين الصحة. في الواقع ، تربط الدراسات البيض الكامل بفقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب (5 مصدر موثوق ، 6 مصدر موثوق ، 7 مصدر موثوق).
هناك طريقة أخرى لتقليل محتوى الكوليسترول في أطباق البيض وهي اختيار زيوت ودهون طهي خالية من الكوليسترول. استبدل الدهون التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول - مثل الزبدة وشحم الخنزير - بزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو الدهون الأخرى الخالية من الكوليسترول.
إذا كنت قلقًا بشأن مستويات الكوليسترول لديك ، فقد يكون فحص مدخولك الغذائي العام وخيارات نمط الحياة خيارًا أكثر ذكاءً من تقليل مستويات الكوليسترول في أطعمة معينة مثل البيض. إن تناول الأطعمة المغذية غير المصنعة ، وممارسة النشاط البدني الكافي ، وفقدان الوزن الزائد ، كلها طرق صحية وفعالة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
جيليان كوبالا أخصائية تغذية مسجلة مقرها في ويستهامبتون ، نيويورك. جيليان حاصلة على درجة الماجستير في التغذية من كلية الطب بجامعة ستوني بروك بالإضافة إلى درجة البكالوريوس في علوم التغذية. بصرف النظر عن الكتابة في Healthline Nutrition ، تدير عيادة خاصة في الطرف الشرقي من Long Island ، نيويورك ، حيث تساعد عملائها على تحقيق العافية المثلى من خلال التغييرات الغذائية ونمط الحياة. تمارس جيليان ما تبشر به ، وتقضي وقت فراغها في رعاية مزرعتها الصغيرة التي تضم حدائق للخضار والزهور وقطيع من الدجاج. تواصل معها من خلالها موقع الكتروني أو على انستغرام.
