تشير استطلاعات الرأي الأخيرة إلى أن أكثر من 5 ملايين بالغ يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا في الولايات المتحدة وحدها.
تستبعد الأنظمة الغذائية النباتية جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والعسل - ومعظمها أيضًا يقضي على أي منتجات ثانوية مشتقة من الحيوانات أو الحشرات ، بما في ذلك تلك المستخدمة أثناء معالجة الطعام.
قد يكون العثور على كحول نباتي أمرًا صعبًا ، حيث لا يُطلب من الشركات المصنعة عادةً إدراج المكونات على ملصقات البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية.
وبالتالي ، قد تتساءل عن كيفية تحديد المنتجات النباتية.
تقدم هذه المقالة دليلاً كاملاً للكحول النباتي من خلال تسليط الضوء على المكونات غير النباتية التي يجب البحث عنها ، ومراجعة عدة أنواع من الكحول ، وتقديم نصائح للشراء.
المكونات غير النباتية الشائعة
العديد من المشروبات الكحولية - ولكن ليس كلها بالتأكيد - نباتية.
يمكن استخدام المنتجات الحيوانية أثناء المعالجة أو كمكونات في المشروب نفسه.
على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم الأطعمة المشتقة من الحيوانات كعوامل تغريم ، وهي مواد تساعد في تصفية الشوائب وتحسين وضوح ونكهة ورائحة المشروبات الكحولية.
فيما يلي بعض المكونات غير النباتية الشائعة وعوامل التغريم المستخدمة في الكحول:
- حليب و كريمة. تضاف منتجات الألبان هذه أحيانًا إلى البيرة والمشروبات الكحولية لإعطاء نكهة كريمية غنية. كما أنها تستخدم في العديد من الكوكتيلات والمشروبات المخلوطة.
- مصل اللبن والكازين واللاكتوز. تُستخدم منتجات الحليب الثانوية هذه أحيانًا كمكونات أو عوامل تغريم.
- عسل. يتم تخمير العسل لصنع شراب الميد ويستخدم كمُحلي في المشروبات الكحولية الأخرى.
- بيض. غالبًا ما يستخدم بروتين بياض البيض ، المعروف أيضًا باسم الألبومين ، كعامل تغريم في النبيذ. يضاف البيض أيضًا إلى بعض الكوكتيلات.
- غراء السمك. يتم اشتقاق عامل الغرامة الشهير هذا من قربة الأسماك.
- الجيلاتين. لا يستخدم الجيلاتين في صنع الجيلي والحلويات والمرق فحسب ، بل يُستخدم أيضًا كعامل تغريم. والجدير بالذكر أنه مشتق من جلد الحيوانات وعظامها وغضاريفها.
- قرمزي وقرمزي. يتم إضافة صبغة كارمين ، وهي صبغة حمراء مصنوعة من حشرات متقشرة تسمى قرمزية ، إلى بعض المشروبات الكحولية للون.
- الكيتين. الكيتين عبارة عن ألياف تستخدم كعامل تغريم. على الرغم من وجود أنواع نباتية ، إلا أنها غالبًا ما تكون نتيجة ثانوية للحشرات أو المحار.
ملخصليست كل المشروبات الكحولية نباتية ، حيث يمكن استخدام المنتجات الحيوانية أثناء المعالجة أو تضمينها في المشروب نفسه.
دليل للبيرة النباتية
المكونات الأربعة الرئيسية في البيرة هي الماء ، والحبوب مثل الشعير أو القمح ، والخميرة ، والجنجل - زهرة توفر طعمًا مرًا ومميزًا للبيرة. تخمر الخميرة وتهضم السكر من الحبوب لإنتاج الكحول.
كل هذه المكونات نباتية. ومع ذلك ، تضيف بعض مصانع الجعة مكونات غير نباتية لتوضيح الجعة أو نكهة أو تلوينها.
بيرة نباتية
لا تستخدم البيرة النباتية منتجات حيوانية أو حشرية في أي وقت أثناء التخمير.
معظم أنواع البيرة التجارية من مصانع الجعة القائمة نباتية. وتشمل هذه:
- بدويايزر وبرعم لايت
- كورس اند كورس لايت
- Corona Extra و Corona Light
- ميشيلوب الترا
- مسودة ميلر الأصلية و Miller High Life
- هاينكن
- الشريط الأزرق بابست
- مسودة غينيس وموسوعة غينيس الأصلية XX
ضع في اعتبارك أن هذه ليست قائمة شاملة - فهناك العديد من أنواع البيرة النباتية الأخرى في السوق ، بما في ذلك العديد من أنواع البيرة الحرفية.
قد تتضمن مصانع الجعة الحرفية حالة نباتية على ملصق المنتج ، والتي يشار إليها بالنص أو بعلامة تجارية نباتية. تشمل مصانع الجعة الصغيرة التي تصنع البيرة النباتية شركة Alternation Brewing Company و Little Machine و Modern Times Brewery.
إذا كان لديك مصنع جعة مفضل ، ففكر في سؤالهم عما إذا كانت بيرةهم نباتية.
بيرة غير نباتية
أي بيرة يتم تخميرها بمكونات مشتقة من الحيوانات أو الحشرات ليست نباتية.
يمكن استخدام مكونات مثل isinglass والجيلاتين كعوامل للتشطيب ، بينما يتم إضافة مصل اللبن واللاكتوز والعسل أحيانًا كمكونات.
قد يكون من الصعب معرفة متى يتم استخدام هذه المكونات ، حيث إنها ليست مدرجة دائمًا على الملصق. ومما يزيد الارتباك أن بعض الشركات تصنع مشروبات نباتية وغير نباتية.
على الرغم من وجود استثناءات ، إلا أن أنواعًا معينة من البيرة ليست نباتية ، بما في ذلك:
- كاسك أليس. يُعرف براميل البيرة بخلاف ذلك باسم ales الحقيقي ، وهو مشروب بريطاني تقليدي يستخدم غالبًا isinglass كعامل تغريم.
- بيرة العسل. تستخدم بعض مصانع الجعة العسل لإضافة حلاوة ونكهة. من المحتمل ألا تكون أي بيرة تحتوي على "عسل" في الاسم نباتيًا.
- ميدس. ميد هو مشروب كحولي يشبه البيرة يُصنع عن طريق تخمير العسل.
- ستات الحليب. على الرغم من وجود بدائل نباتية ، تحتوي قوام الحليب عادةً على مصل اللبن أو اللاكتوز.
ملخصفي حين أن العديد من أنواع البيرة نباتية ، قد يتم تخمير البعض الآخر بمكونات غير نباتية ، مثل isinglass ، والجيلاتين ، ومصل اللبن ، واللاكتوز ، والعسل.
دليل للنبيذ النباتي
النبيذ مصنوع من العنب الذي يتم سحقه وتخمره لتكوين الكحول.
بعد تخمير العصير ، يمكن إضافة عوامل التكسير لإزالة المواد غير المرغوب فيها ، مثل مركبات النباتات المرة التي تسمى العفص.
إذا تم استخدام عوامل تغريم ذات أساس حيواني ، فلا يمكن اعتبار النبيذ نباتيًا.
نبيذ نباتي
هناك العديد من أنواع النبيذ النباتي في السوق.
يستخدم النبيذ النباتي عوامل التصفية ذات الأساس الطيني ، مثل البنتونيت ، أو البروتينات المشتقة من القمح ، والذرة ، والبقوليات ، والبطاطس ، أو غيرها من النباتات.
تنتج الكثير من العلامات التجارية نبيذًا نباتيًا فقط ، بما في ذلك:
- بيليسيما بروسيكو
- دورات المصارع
- كروم فراي
- نبيذ لوموس
- النبيذ الأحمر شاحنة
- نبات الكرمة
تتضمن العديد من مصانع النبيذ أيضًا وضعهم النباتي على الملصق ، والذي يشار إليه بالنص أو بعلامة تجارية نباتية.
ضع في اعتبارك أن بعض مصانع النبيذ تنتج نبيذًا نباتيًا وغير نباتي. على سبيل المثال ، ينتج Yellow Tail و Charles Shaw أصنافًا نباتية حمراء اللون ، لكن نبيذهما الأبيض ليس صديقًا للنباتيين.
نبيذ غير نباتي
قد تستخدم بعض مصانع النبيذ المنتجات الحيوانية ، مثل isinglass ، والجيلاتين ، والألبومين ، والكازين ، للتغريم. يمكن أيضًا إضافة صبغة كارمين ، وهي صبغة حمراء مصنوعة من حشرات تسمى قرمزية ، كملون.
باستثناء القرمزي والقرمزي ، لا يُطلب من مصانع النبيذ دائمًا إدراج المكونات - بما في ذلك عوامل التكسير - على الملصق.
معظم أنواع النبيذ من العلامات التجارية التالية ليست نباتية:
- أبوثيك
- نبيذ حافي القدمين
- نبيذ بلاك بوكس
- شاتو سانت. ميشيل
- نبيذ فرانزيا
- منازل سوتر
- روبرت موندافي
ضع في اعتبارك أن هذه القائمة ليست شاملة. تنتج العديد من الشركات الأخرى النبيذ غير النباتي.
ملخصتستخدم بعض مصانع النبيذ المنتجات الحيوانية مثل القرمزي للتلوين أو الزجاج ، والجيلاتين ، والألبومين ، والكازين أثناء المعالجة. على الرغم من ذلك ، يتوفر الكثير من النبيذ النباتي.
دليل للأرواح النباتية
على عكس البيرة والنبيذ ، تعتمد المشروبات الروحية على عملية تسمى التقطير ، حيث يتركز الكحول من المكونات المخمرة.
معظم المشروبات الروحية غير المنكهة نباتية. ومع ذلك ، فإن بعض المشروبات الكحولية المنكهة والعديد من وصفات الكوكتيل ليست كذلك.
أرواح نباتية
من السهل نسبيًا العثور على الخمور النباتية. عادةً ما تكون الإصدارات غير المنكهة من المشروبات الروحية التالية خالية من المكونات الحيوانية ، بما في ذلك أثناء المعالجة:
- براندي
- جين
- تكيلا
- رم
- فودكا
- ويسكي
ومع ذلك ، هناك استثناءات في كل فئة. يعتمد ما إذا كانت روح معينة نباتية في النهاية على الشركة المصنعة.
أرواح غير نباتية
قد تحتوي المشروبات الكحولية المنكهة والعصائر على مكونات غير نباتية ، مثل الحليب والقشدة والعسل.
على الرغم من أنه غير شائع ، يمكن استخدام القرمزي كصبغة في بعض المشروبات الروحية. يمكن أيضًا إدخال المكونات غير النباتية إلى المشروبات الروحية عند صنع الكوكتيلات.
تشمل المشروبات الروحية والكوكتيلات المحتملة غير النباتية ما يلي:
- بدائل كامباري. على الرغم من احتوائه في السابق على القرمزي ، إلا أن كامباري - وهو مشروب كحولي أحمر - أصبح الآن نباتيًا. ومع ذلك ، قد تستمر الخلاطات المماثلة في استخدام اللون القرمزي للحصول على لونها الأحمر.
- كوكتيلات القهوة. قد يحتوي الروس البيض والقهوة الأيرلندية وكوكتيلات القهوة الشعبية الأخرى على الحليب أو الكريمة. Baileys ، ويسكي مصنوع من الكريمة ، ليس نباتيًا أيضًا.
- كوكتيلات حلوى. يتم مزج بعض الكوكتيلات ، مثل الجراد والانهيارات الطينية ، مع الآيس كريم. علاوة على ذلك ، تحتوي لقطات جيلو على الجيلاتين.
- أرواح بنكهة العسل. يعمل العسل كمُحلي ومُحسِّن للنكهة في العديد من المشروبات الروحية والكوكتيلات. تقريبًا جميع المشروبات التي تحتوي على "عسل" في الاسم ليست نباتية.
تذكر أن هذه القائمة ليست شاملة. قد لا تكون المشروبات الروحية والكوكتيلات الأخرى نباتية اعتمادًا على المكونات المستخدمة.
ملخصفي حين أن المشروبات الروحية غير المنكهة هي نباتية بشكل عام ، إلا أن الأصناف المنكهة والعديد من الكوكتيلات قد تحتوي على مكونات غير نباتية مثل الحليب والقشدة والعسل والقرمزي.
نصائح للعثور على الكحول النباتي
العثور على الكحول النباتي ليس دائمًا أمرًا سهلاً.
في حين أن بعض الشركات تدرج المكونات طواعية ، فإنه ليس إلزاميًا في الولايات المتحدة أو أوروبا أن تفعل ذلك لمعظم المشروبات الكحولية.
بغض النظر ، نادراً ما تُدرج الشركات وكلاء الغرامات. المواد التي تم استخدامها أثناء المعالجة وإزالتها لاحقًا ، مثل isinglass والجيلاتين ، نادرًا ما توضع على الملصقات.
فيما يلي بعض النصائح للتعرف على الكحول النباتي:
- اسأل الشركة المصنعة. الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد ما إذا كان المنتج الكحولي نباتي هو سؤال الشركة المصنعة. تقدم مواقع الشركة عادة معلومات الاتصال.
- ابحث عن الرموز النباتية. تستخدم بعض الشركات رموزًا أو نصًا نباتيًا للإشارة إلى الحالة النباتية على الملصق.
- ابحث عن بيانات مسببة للحساسية. لا يتم استخدام الحليب والبيض والأسماك والمحار فقط في بعض المشروبات الكحولية ولكن أيضًا في مسببات الحساسية الشائعة. قد تُدرج الشركات طواعية المواد المسببة للحساسية الرئيسية ، على الرغم من أن هذا ليس مطلوبًا في الولايات المتحدة.
- ابحث عن بيان قرمزي. في الولايات المتحدة ، يُطلب من الشركات المصنعة ذكر اللون القرمزي. ابحث عن عبارات مثل "يحتوي على قرمزي" أو "يحتوي على خلاصة قرمزية" على الملصق.
- ابحث عن موارد نباتية على الإنترنت. إحدى الحيل هي استخدام مواقع الويب مثل Barnivore ، التي تصنف الحالة النباتية لأكثر من 47000 مشروب كحولي.
إذا كنت لا تزال غير متأكد مما إذا كانت بعض المشروبات الكحولية نباتية ، فمن الأفضل تجنب تلك التي ليس لديها مطالبة نباتية على الملصق.
ملخصإذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان المشروب الذي تختاره نباتيًا أم لا ، فاتصل بالشركة المصنعة. يمكنك أيضًا التحقق من العبوة أو البحث في قواعد البيانات عبر الإنترنت.
الخط السفلي
العديد من المشروبات الكحولية نباتية بشكل طبيعي. ومع ذلك ، يتضمن بعضها منتجات حيوانية كمكونات أو أثناء المعالجة.
قد تكون بعض المكونات غير النباتية واضحة ، مثل العسل في بيرة العسل أو اللاكتوز في قشور الحليب. ومع ذلك ، لم يتم الكشف عن العديد من الأسماء الأخرى وقد يكون من الصعب اكتشافها ، خاصة إذا تم استخدامها كعوامل تغريم لتصفية المشروب أو توضيحه.
نظرًا لمتطلبات وضع العلامات المتراخية ، نادرًا ما يسرد المصنعون المكونات. على هذا النحو ، يجب عليك التحقق من المنتج بحثًا عن رمز نباتي أو الاتصال بالشركة المصنعة مباشرةً إذا كنت لا تزال غير متأكد.
