أضيفي التفاح الأخضر والليمون للنكهة.
لا يحظى الكرفس بالكثير من التقدير بخلاف السلطات والنمل ، ولكن يجب أن يكون كذلك.
فوائد الكرفس
- مصدر غني بالفيتامينات والألياف
- منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
- يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات
على الرغم من أن الكرفس يحتوي على 95٪ من الماء ، إلا أن هناك عددًا من الأسباب التي تجعل هذه الخضروات جزءًا من روتينك اليومي.
أولاً ، الكرفس مليء بالعناصر الغذائية ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات ، ومليء بعدد كبير من مضادات الأكسدة. في الواقع ، تحتوي ساق واحد من الكرفس على ما لا يقل عن 12 من مضادات الأكسدة المختلفة ، بما في ذلك فيتامين سي ، وبيتا كاروتين ، والفلافونويد.
الآن ، لنتحدث عن الهضم. بسبب محتوى الكرفس المعتدل من الألياف (1.6 جرام لكل 1 كوب من السيقان) ، يدعم الكرفس الجهاز الهضمي الصحي ويعزز الانتظام. لسوء الحظ ، يؤدي عصر الكرفس إلى فقدان بعض محتوى الألياف.
قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف في الوقاية من مرض السكري. يحتوي الكرفس أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ، مما قد يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. في إحدى الدراسات ، وجد أن الكرفس له تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم لدى المتطوعين الأكبر سنًا المصابين بمقدمات السكري والذين تناولوا 250 ملليجرام (مجم) من أوراق الكرفس ، 3 مرات يوميًا.
يحتوي الكرفس أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ، وذلك بفضل احتوائه على كمية وفيرة من مركبات الفلافونويد. لهذا السبب ، فإن هذه الخضار الخضراء قد تحمي الجسم من الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
ومع ذلك ، فإن مضغ سيقان الكرفس ليس متاحًا للجميع ، ولهذا السبب يعد عصره طريقة رائعة أخرى لجني بعض فوائده الغذائية.
إذا كنت لا تهتم بمذاق عصير الكرفس ، أضف نصف تفاحة خضراء أثناء العصر وعصر الليمون الطازج (الوصفة الكاملة أدناه). سيؤدي ذلك إلى تفتيح نكهة عصير الكرفس وإضافة القليل من الحلاوة الطبيعية.
لا عصارة؟ لا مشكلة. يمكن إضافة الكرفس إلى العصائر أو مزجه بمفرده في خلاط عالي السرعة مع بعض الماء المصفى ، ثم يصفى من خلال قماش قطني أو مصفاة شبكية دقيقة قبل التقديم.
يُقترح أن تستهلك كوبًا واحدًا سعة 16 أونصة من عصير الكرفس كل صباح لمدة أسبوع كامل على الأقل لجني العديد من الفوائد.
عصير كرفس
المكون النجمي: الكرفس
مكونات
- حفنة كرفس (حوالي 8-9 سيقان متوسطة) ، مقلمة ومنظف
- 1/2 تفاحة خضراء (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج (اختياري)
الاتجاهات
- مرر الكرفس والتفاح الأخضر في العصارة. أضيفي عصير الليمون.
- من الأفضل تقديم هذا العصير طازجًا. أضف الثلج ، إذا رغبت في ذلك.
على الرغم من أن الكرفس يوفر وفرة من العناصر الغذائية ، إلا أن بعض الناس لديهم حساسية من هذا الأخضر. إذا تم إقرانها أيضًا بحساسية الجلد تجاه حُبيبات الحبق ، وهي ليست حساسية مرتبطة غير شائعة ، تُعرف هذه الحالة باسم "متلازمة الكرفس والحبوب والتوابل".
تيفاني لا فورج هو طاه محترف ومطور وصفات وكاتب طعام يدير مدونة Parsnips and Pastries. تركز مدونتها على الطعام الحقيقي لحياة متوازنة ، والوصفات الموسمية ، والنصائح الصحية الودية. عندما لا تكون في المطبخ ، تستمتع تيفاني باليوغا ، والمشي لمسافات طويلة ، والسفر ، والبستنة العضوية ، والتسكع مع فصيل كورجي ، الكاكاو. قم بزيارتها على مدونتها أو على Instagram.
