تمس الصحة والعافية حياة كل شخص بشكل مختلف. هذه قصة شخص واحد.
عندما كان عمري 22 عامًا ، بدأت أشياء غريبة تحدث في جسدي. سأشعر بالألم بعد الأكل. كنت أعاني من نوبات إسهال منتظمة وأصاب بطفح جلدي وتقرحات في الفم لا يمكن تفسيرها.
لفترة من الوقت ، افترضت أن هذه يجب أن تكون نتيجة لشيء بسيط ، مثل العدوى.
ولكن مع اشتداد هذه الأعراض ، بدأت أيضًا في الشعور بفقدان الوزن بشكل كبير ، حيث فقدت ما يقرب من 14 رطلاً (6.35 كجم) عما شعرت به بين عشية وضحاها. بدأت أشك في أن شيئًا ما لم يكن على ما يرام.
ومع ذلك ، لم أتوقع أبدًا أن يؤدي ذلك إلى سنوات من الاختبارات وحتى ، في مرحلة ما ، اتهامي بتناول أدوية مسهلة. أخيرًا ، عاد التشخيص: كان لدي مرض كرون.
تحديد حالتي كان شيئًا واحدًا. كان علاجها آخر.
لقد جربت كل شيء ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الأدوية ، وتعاملت مع جميع أنواع الآثار الجانبية - من ردود الفعل التحسسية إلى الأقراص الكبيرة جدًا بحيث كان من المستحيل تقريبًا ابتلاعها جسديًا.
بعد ذلك ، ذات ليلة بلا نوم ، بحثت في Google عن العلاجات الطبيعية للالتهاب. قرأت عن كيفية اتباع بعض الأشخاص للوجبات الغذائية المتخصصة - بما في ذلك الخالي من الغلوتين واللحوم والألبان - لمساعدتهم على إدارة الأعراض المماثلة.
لم أفكر أبدًا في فكرة أنه يمكنني المساعدة في تغذية - وربما حتى المساعدة - في نظامي الغذائي.
لكن بعد أن أكملت مؤهلاتي في مجال تقديم الطعام قبل الجامعة ، اعتقدت أنه يمكنني اتباع نظام غذائي متخصص. لذلك قررت أن أعطي تجربة خالية من الغلوتين. ما مدى صعوبته؟
في الأشهر القليلة الأولى ، بدا أن الأعراض التي أعاني منها قد تحسنت ، ولكن مع عودة النوبات الصغيرة ، فقدت قلبي. بعد فترة وجيزة ، وجدت Instagram وبدأت في متابعة عدد قليل من الأشخاص الذين كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ويبدو أنهم يزدهرون.
غير قادر على السيطرة على الأعراض التي أعانيها من خلال الأدوية ، ومع كل نوبة متتالية تكون أكثر إيلامًا ولا هوادة فيها ، قررت أن أعطي أنظمة غذائية متخصصة مرة أخرى.
بدأت صغيرة وأقطع اللحم ببطء. ثم جاءت منتجات الألبان ، التي كان من الأسهل توديعها. ببطء ، انتقلت إلى أن أكون نباتيًا تمامًا وخاليًا من الغلوتين أيضًا.
على الرغم من أنني ما زلت أتناول الحد الأدنى من الأدوية عندما أحتاج إلى ذلك ، وما زلت أعاني من بعض الأعراض ، إلا أن خطتي الجديدة لتناول الطعام قد هدأت الأمور كثيرًا.
لا أقترح أن اتباع نظام غذائي نباتي سيساعد في علاج أي شخص ، أو حتى يخفف من أعراض كرون الخاصة بك. ولكن من خلال الاستماع إلى جسدك واللعب بأطعمة مختلفة ، قد تجد بعض الراحة.
الأطعمة التي تناسبني
الأطعمة أدناه هي تلك التي أطبخ بها كل أسبوع. جميعها متعددة الاستخدامات ، وسهلة الاستخدام في الطهي اليومي ، وبطبيعة الحال عالية في الخصائص المضادة للالتهابات.
بازيلاء
هذه قوة صغيرة رائعة من العناصر الغذائية التي يتم تجاهلها في بعض الأحيان في عالم الغذاء.
أستمتع بحساء البازلاء الطازج الرائع عدة مرات في الأسبوع. أجد أنه من السهل حقًا هضمه ، كما أنه سهل النقل للعمل. كما أنني أحب إضافة البازلاء في العديد من الأطباق المفضلة لدي مثل فطيرة الراعي أو السباغيتي بولونيز.
وإذا كنت في أزمة زمنية ، فهي لذيذة كطبق جانبي بسيط مغطى بقليل من النعناع المسحوق.
البازلاء مليئة بالكربوهيدرات المعقدة والبروتينات ، والتي قد تساعد في الحفاظ على طاقتك أثناء التوهجات أو فترات فقدان الوزن غير المقصود.
المكسرات
المكسرات هي عنصر رائع آخر متعدد الاستخدامات. أي نوع من المكسرات مليء بمجموعة متنوعة من الدهون الصحية الأحادية والمتعددة غير المشبعة ويحتوي على الكثير من الخصائص المضادة للالتهابات.
الطريقة المفضلة لدي للاستمتاع بهذه اللدغات القوية هي زبدة المكسرات وحليب المكسرات محلي الصنع. أنا مغرم دائمًا بتناول وجبة خفيفة من البندق مع القليل من الشوكولاتة الداكنة كعلاج.
إذا كنت تعتمد بشدة على المكسرات (والبذور والحبوب) يوميًا ، ففكر في اختيار الخيارات المنبثقة أو المنقوعة أو المطبوخة بالضغط لامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
التوت
لدي دائمًا هذه في المنزل ، سواء كانت طازجة أو مجمدة. أنا أحبهم عندما يتصدرون العصيدة أو مع بعض اللبن. التوت مليء بمضادات الأكسدة ، والتي بدورها تساعد في مكافحة الالتهابات في الجسم.
موز
الموز رائع - مقطّع في العصيدة ، أو يؤكل كوجبة خفيفة محمولة ، أو يخبز في خبز خالي من الغلوتين.
البوتاسيوم هو أحد أغنى العناصر الغذائية في الموز ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يعانون من البراز الرخو المزمن.
ثوم
أنا أطهو دائمًا بالثوم ولا أتخيل أن قاعدة الطبق لا تبدأ ببعض الثوم والبصل.
يتمتع الثوم الطازج بمذاق رائع ، ولست بحاجة إلى الكثير لإعطاء أي طبق دفعة. الثوم هو أيضًا غذاء بريبيوتيك ، مما يعني أنه يغذي بكتيريا الأمعاء الصحية.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا من FODMAP ، يمكنك استخدام زيت الثوم للاحتفاظ بنكهة الثوم دون المخاطرة بأعراض.
العدس والفاصوليا
إذا كنت تستبعد بعض اللحوم من نظامك الغذائي ، فإن الفاصوليا طريقة رائعة للحصول على هذا البروتين المفقود.
حاول استبدال اللحم المفروم ببعض العدس أو استخدم نهج 50/50 إذا كنت غير متأكد. كما أنها تعمل بشكل رائع في السلطات وكقاعدة لليخنات. أنا دائما أشتري العدس والفاصوليا المجففة وأطهوها بنفسي.
مقروص للوقت؟ يقلل الطبخ بالضغط وقت طهي الفول من ساعات إلى دقائق معدودة! يمكن أن تعمل الفاصوليا المعلبة أيضًا ، على الرغم من أنها ليست غنية بحمض الفوليك أو الموليبدينوم وغالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
جزر
الجزر هو عنصر آخر رائع متعدد الأغراض معبأ ببروفيتامين أ كاروتينات مثل بيتا كاروتين وألفا كاروتين ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات. "
يمكن للجسم تحويل فيتامين أ إلى فيتامين أ ، لأن الجزر والأطعمة النباتية الأخرى لا تحتوي على فيتامين أ المشكل مسبقًا.
جرب بشر جزرة في ثريدك الصباحي بقليل من التحلية أو اقطعها جيدًا وتسللها إلى الصلصات والأطباق التي تتناولها كل يوم.
وهذا كل شيء! أوصي بإضافة ثلاثة من هذه العناصر إلى سلة التسوق الأسبوعية ومعرفة كيفية تقدمك. أنت لا تعرف أبدًا حتى تحاول!
ملاحظة: يختلف كل شخص مصاب بداء كرون ، وبينما قد ينجح بعض الأشخاص في اتباع نظام غذائي يتضمن الأطعمة النباتية المذكورة أعلاه ، فقد لا يتمكن آخرون من تحملها. أيضًا ، من المحتمل أن يتغير تحملك لأطعمة معينة عندما تعاني من اشتعال الأعراض. هذا هو السبب في أنه من الضروري التحدث مع فريق الرعاية الصحية الخاص بك قبل إجراء أي تغييرات غذائية مهمة.
هيلين مارلي هي المدونة ومصورة الطعام التي تقف وراء theplantifulchef. بدأت مدونتها كوسيلة لمشاركة إبداعاتها أثناء الشروع في رحلة خالية من الغلوتين تعتمد على النباتات لتخفيف أعراض مرض كرون لديها. بالإضافة إلى العمل مع علامات تجارية مثل My Protein و Tesco ، تقوم بتطوير وصفات للكتب الإلكترونية ، بما في ذلك إصدار مدون للعلامة التجارية الصحية Atkins. تواصل معها على تويتر أو انستغرام.
