يعاني أكثر من نصف الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي من تغيرات في المذاق تمنعهم من الاستمتاع أو الرغبة في تناول الطعام. تحاول شركات الذواقة تغيير ذلك.
لم يكن الأمر كذلك إلا بعد أن أنهت جينيفر تيه العلاج الكيميائي للمرحلة الثالثة من سرطان المبيض حتى لاحظت أن شيئًا ما كان خارجًا عن أبسط الأشياء التي نضعها في أجسامنا.
قالت لـ Healthline: "بدأت المياه العادية تتذوق طعمًا مختلفًا". "لقد بدأ هذا الطعم المعدني - تمامًا كما لو كنت تلعق ملعقة معدنية."
ثم انتشرت المسحة المعدنية في الطعام. "كنت أحب السمك على البخار ، لكن أثناء العلاج الكيماوي ، لم أستطع حتى تناول الطبق ، كانت رائحته كريهة جدًا. كانت الرائحة السمكية سيئة للغاية لدرجة أنني كنت أتقيأ ".
كانت التغييرات قابلة للإدارة ، لكن التجربة كانت تنفر. "يمكن أن يكون صراعًا كبيرًا عندما لا يفهم الناس ما تقصده بفقدان التذوق. بالنسبة لهم ، فإن مذاق الطعام جيد تمامًا وطبيعي ، "يقول تيه.
لقد تعلمت الطبخ ، وكانت طريقة جيدة لشغل وقت فراغها والتكيف مع ذوقها الجديد. لكن حتى هذا كان صعبًا ، عاطفياً ، في بعض الأحيان. وتضيف: "في بعض الأحيان ، قد يكون عدم الحصول على المذاق المثالي مع براعم التذوق الكيميائي أمرًا محبطًا للغاية".
تناول الأطعمة المفضلة لديك فجأة مثل طعم
نشارة الخشب أو المعدن شائع بشكل مدهش بين الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.
وجدت إحدى الدراسات أن 64 في المائة من الأشخاص الذين يتلقون العلاج يصابون بعسر الذوق ، وهو الاسم السريري للتشوه في الذوق الذي يأتي من العلاج الكيميائي أو حالات أخرى.
لكن Vandana Sheth ، RD ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية التي تعمل مع مرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الكيميائي في عيادتها في لوس أنجلوس ، توافق على أن غالبية المرضى يعانون من خلل في النطق.
"التغييرات في حاسة التذوق والشم من الآثار الجانبية الشائعة التي يعاني منها
مرضى السرطان يخضعون للعلاج الكيميائي ويمكن أن يستمر لبضعة أيام أو حتى أشهر ، "يشرح شيث.
تدعم الشركات الجديدة الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي بأطعمة ومشروبات ذات مذاق جيد
لحسن الحظ ، في عالمنا المهووس بالطعام ، تأتي الشركات الإبداعية للإنقاذ.
تم إطلاق Mamma Beer في وقت سابق من هذا العام في جمهورية التشيك ، وهو مشروب خالٍ من الكحول تم تصميمه خصيصًا لتذوق الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.
ابتكرتها جانا دريكسلروفا بعد خضوعها للعلاج الكيميائي لسرطان الثدي في عام 2011 ، أخبرت رائدة الأعمال الإذاعة الوطنية العامة (NPR) أنها كانت مدفوعة بخيبة الأمل من مدى طعم كل شيء مثل الرمل.
لقد شرعت في صياغة صيغة من شأنها أن تتغلب على النكهات البغيضة حديثًا ولا تقتصر على المذاق الجيد للأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي ، ولكن أيضًا تعزز التغذية وتحسن الصحة أثناء العلاج.
هذا هو السبب في أن Mamma Beer خالي من الكحول (وهو ما يجب تجنبه أثناء العلاج الكيميائي) ، ومصنوع من التفاح (للمساعدة في مواجهة الأذواق المعدنية) ، ومدعّم بالبوتاسيوم وفيتامين B (ليس لدينا دراسات لتأكيد هذا يساعد ، ولكنه بالتأكيد لا يضر).
السلاح السري لماما بير يكمن في هدف دريكسلروفا الآخر.
في بلد تعتبر فيه البيرة جزءًا مهمًا من الثقافة ، فهي
أرادت إعادة إحساس المرأة بالحياة الطبيعية خلال عملية تتغير
جسمك وحياتك في أي شيء ما عدا الطبيعي.
ليست البيرة فقط هي التي تأتي لإنقاذ براعم التذوق الضعيفة.
أطلقت شركة Home Care Nutrition ، وهي شركة وجبات للقائمين على الرعاية ، خط Vital Cuisine ، الذي يقدم مخفوقات غنية بالبروتين ومغذيات عالية ووجبات جاهزة للخدمة تتميز بإضافات خاصة مثل بروتين الطحالب لمنح الوجبات الخفيفة طعمًا لذيذًا ولطيفًا.
تم تصميم هذه الأطعمة والمشروبات خصيصًا لتناسب مذاق مرضى العلاج الكيميائي. لكن يمكنهم أيضًا مساعدة الأشخاص في العثور على مزيد من الاهتمام بتناول طعام صحي.
"يمكن لتغييرات حاسة التذوق أن تدفع الناس حقًا إلى تناول ما يكفي من الطعام. يمكن للمرضى البدء في إنقاص الوزن وعدم الحصول على ما يكفي من السعرات الحرارية أو البروتين ، وهو أمر بالغ الأهمية لدعم الجسم أثناء العلاج ، "كما يقول خبير التغذية في سياتل جينجر هولتين ، وهو متخصص معتمد من مجلس الإدارة في تغذية الأورام.
إن تذوق طعامك الممتع مرة واحدة مثل الورق المقطّع يكفي لجعل الكثيرين بالكاد يرغبون في تناول أي شيء.
تختلف التغييرات من شخص لآخر ، ولكن التقرير الأكثر شيوعًا هو تذوق الطعام المعدني ، كما يقول هولتين.
غالبًا ما تصبح البروتينات مثل اللحوم مثيرة للاشمئزاز. تشرح أن الروائح القوية والنكهات الجريئة - حتى الطعام الذي أحببته في يوم من الأيام - يمكن أن تبدأ في الرائحة والطعم الكريهة.
3 وصفات لذيذة إذا كان لديك علاج كيماوي فم
لا تزال فئة الأجرة المصممة لخلل الذوق جديدة وتحظى بشعبية أكبر في الخارج.
بالإضافة إلى Mamma Beer ، تفتخر أمستردام بمؤسسة HungerNDThirst Foundation ، وهي منظمة تساعد الناس على التخلص من خلل التنسج من خلال التعليم والبحث والتذوق وتطوير المنتجات.
في إنجلترا ، تقدم Life Kitchen غير الربحية دروسًا في الطهي مجانًا في المطاعم في جميع أنحاء لندن للأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.
بالنسبة لأولئك منا في الولايات المتحدة ، فإن التحايل على التغييرات في الذوق يعود إلى الأساسيات.
تيه ، على سبيل المثال ، بدأت في التعامل مع البهارات الثقيلة. تشرح قائلة: "لقد تكيفت مع التغيرات في المذاق من خلال تجربة توابل مختلفة مفيدة للصحة ، مثل الريحان والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود ، وتجربة طرق طهي جديدة مثل القلي والشوي والخبز والتحميص". .
طرق أخرى لتحسين مذاق الطعام
- تناول الطعام بالبلاستيك بدلًا من الأكواب المعدنية أو الفضيات.
- جرب الأطعمة الباردة أو المجمدة مثل العصائر ، والتي يقول Hultin أنها يمكن أن تكون مهدئة وتوفر الكثير من العناصر الغذائية المعبأة في كوب واحد.
- يقترح شيث إضافة الأعشاب والتوابل والليمون والليمون والسكر والملح للمساعدة في تعزيز النكهة.
- اختر البروتينات النباتية مثل الفاصوليا أو العدس أو التوفو أو التيمبيه إذا بدت اللحوم مقززة ، كما يقول هولتين.
هل تحتاج إلى بعض المساعدة للبدء؟ جرب إحدى وصفات Hultin ، المليئة بالنكهة لبراعم التذوق الكيميائي والعناصر الغذائية لمساعدة جسمك على الشفاء.
بودنغ التابيوكا بالليمون والعسل الطازج
تتألق نكهة قشر الليمون من خلال قاعدة حليب جوز الهند ، في حين أن قوام البودينغ يمكن أن يظل فاتح للشهية في الأيام التي لا تشعر فيها بالراحة.
احصل على الوصفة!
نباتي الكركم والموز والمانجو لاسي
يتم الجمع بين المانجو واللبن والموز والكركم المضاد للالتهابات للحصول على مشروب لذيذ ومهدئ للأمعاء.
احصل على الوصفة!
شوفان الموز والزنجبيل
"الموز غني بسكريات الفركتو أوليغوساكاريد ، التي تعمل كمواد حيوية وتدعم البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. ومن المعروف أن الزنجبيل يهدئ المعدة ويوفر ركلة حارة لأي وصفة "، كتب هولتين.
احصل على الوصفة!
راشيل شولتز كاتبة مستقلة تركز بشكل أساسي على سبب عمل أجسادنا وأدمغتنا بالطريقة التي تعمل بها وكيف يمكننا تحسين كليهما (دون فقدان عقلنا). عملت مع الموظفين في Shape and Men’s Health وتساهم بانتظام في عدد كبير من منشورات الصحة واللياقة الوطنية. إنها أكثر شغفًا بالتنزه ، والسفر ، واليقظة ، والطهي ، والقهوة الجيدة حقًا. يمكنك العثور على عملها في rachael-schultz.com.
