نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة.ها هي عمليتنا.
الحصى عبارة عن عصيدة كريمية سميكة مصنوعة من ذرة مجففة مطبوخة بالماء الساخن أو الحليب أو المرق.
يتم استهلاكها على نطاق واسع في جنوب الولايات المتحدة وعادة ما يتم تقديمها مع وجبة الإفطار.
نظرًا لأن الفريك تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فقد تتساءل عما إذا كانت مقبولة في نظام غذائي صديق لمرض السكري.
يخبرك هذا المقال ما إذا كان يمكنك تناول فريك إذا كنت مصابًا بداء السكري.
عالية جدا في الكربوهيدرات
تُصنع الفريك من الذرة ، وهي خضروات نشوية ، وبالتالي فهي غنية بالكربوهيدرات. يحتوي كوب واحد (242 جرامًا) من الفريك المطبوخ على 24 جرامًا من الكربوهيدرات.
أثناء الهضم ، تتحلل الكربوهيدرات إلى سكريات تدخل الدم.
ثم يزيل هرمون الأنسولين هذه السكريات حتى يمكن استخدامها للحصول على الطاقة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري لا ينتجون الأنسولين أو يستجيبون له بشكل جيد وقد يواجهون ارتفاعًا خطيرًا في نسبة السكر في الدم بعد تناول الكثير من الكربوهيدرات.
على هذا النحو ، يُنصح بالحد من تناول كميات كبيرة من الأطعمة عالية الكربوهيدرات والوجبات التي توازن جميع العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة - الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تناول الفريك إذا كنت مصابًا بداء السكري - ولكن يجب أن تحافظ على حصص الطعام صغيرة وتحمّل الكثير من الأطعمة الصحية الأخرى للحد من تأثيرها على نسبة السكر في الدم.
ملخصنظرًا لأن الفريك مصنوع من الذرة ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فهي ليست محظورة تمامًا على مرضى السكري.
طرق المعالجة تؤثر على نسبة السكر في الدم
تؤثر طريقة معالجة الحبيبات أيضًا على نسبة السكر في الدم.
تختلف منتجات الحصى في كميات الألياف التي تحتويها ، وهي كربوهيدرات غير قابلة للهضم تمر عبر جسمك ببطء وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
كلما كانت حبيباتك أكثر أليافًا ، كانت أكثر صحة إذا كنت مصابًا بداء السكري.
الحصى متوفرة في عدة أشكال ، بما في ذلك:
- أرضية حجرية: مصنوعة من حبات ذرة كاملة مطحونة بشكل خشن
- Hominy: مطحون من حبات الذرة المنقوعة في محلول قلوي لإزالة القشرة الخارجية
- سريع ، منتظم ، أو فوري: مطحون من حبات معالجة لإزالة كل من القشرة الخارجية والجراثيم ، وهو جزء غني بالمغذيات من نواة الذرة
نظرًا لأن الغلاف الخارجي هو مصدر رئيسي للألياف في نواة الذرة ، فإن فريك الأرض الحجرية تميل إلى احتواء ألياف أكثر من الأنواع المعالجة ، مثل العادية أو الفورية.
نتيجة لذلك ، من المحتمل أن تكون الحبيبات ذات الأرضية الحجرية هي الخيار الأفضل لمرضى السكري ، لأنها قد لا تزيد نسبة السكر في الدم مثل الأنواع الأخرى.
ومع ذلك ، فإن الحصى السريعة أو العادية أو الفورية هي أكثر الأنواع المتاحة على نطاق واسع خارج جنوب الولايات المتحدة.
ملخصتحتوي الحصى المطحونة على قدر أكبر من الألياف والمغذيات أكثر من الأشكال المعالجة ، مثل العادية أو الفورية ، وبالتالي قد تكون أقل احتمالية لتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم للحبيبات
نظرًا لطرق المعالجة المختلفة ، يمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للحبيبات بشكل كبير.
على مقياس من 0-100 ، يقيس الجهاز الهضمي إلى أي مدى يزيد طعام معين من نسبة السكر في الدم. يعتمد على النشويات والمعالجة والمغذيات الأخرى وطريقة الطهي والعديد من العوامل الأخرى.
من المحتمل أن يكون المؤشر الجلايسيمي للحبيبات الفورية أو العادية أو السريعة مرتفعًا لأنه تمت معالجتها لإزالة الجراثيم. من ناحية أخرى ، من المحتمل أن يكون للحبيبات الأرضية الحجرية مؤشر جلايسيمي منخفض.
لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على 11 من البالغين الأصحاء أن الحبيبات المصنوعة من دقيق الذرة المطحون والمخمّر كان لها مؤشر جلايسيمي معتدل يبلغ حوالي 65 بينما كانت الحصى المصنوعة من دقيق الذرة غير المخمر أعلى من 90.
ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI لا تؤدي بالضرورة إلى ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. كما أن الكمية التي تتناولها والأطعمة التي تتناولها مع هذه الأطعمة مهمة أيضًا.
على سبيل المثال ، من المرجح أن يؤدي تناول كوبين (484 جرامًا) من الفريك إلى زيادة نسبة السكر في الدم أكثر من تناول نصف كوب (121 جرام) إلى جانب البيض أو الخضار غير النشوية أو الأطعمة الأخرى الصديقة لمرض السكري.
ملخصقد تحتوي أنواع الحبيبات المعالجة بكثافة على مؤشر جلايسيمي مرتفع ، مما يؤكد أهمية أحجام الأجزاء الصغيرة إذا كنت مصابًا بداء السكري.
كيفية إضافتها إلى نظام غذائي جيد ومناسب لمرض السكري
إذا تم تحضير الحبيبات بعناية ، يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن ومناسب لمرض السكري.
يجب أن تحاول استخدام الحصى المطحونة بالحجارة ، لأنها تحتوي على المزيد من الألياف وتقل احتمالية ارتفاع نسبة السكر في الدم. إذا لم تتمكن من العثور على هذا النوع في متجرك المحلي ، فيمكنك شرائه عبر الإنترنت.
من المهم أيضًا طهي الفريك بالماء أو المرق بدلاً من الحليب والجبن. على الرغم من أن منتجات الألبان هذه قد تكون وظائف إضافية شائعة ، إلا أنها ستعمل أيضًا على زيادة محتوى الكربوهيدرات.
لا يزال بإمكانك صنع طبق لذيذ باستخدام التوابل مثل الثوم.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه يتم تقديم الفريك عادة بكميات كبيرة مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مثل الزبدة واللحوم المصنعة.
حاول أن تقتصر على حصة واحدة أو وجبتين ، وتأكد من تناول مجموعة متنوعة من البروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية والخضروات والبقوليات والفواكه أيضًا. من الأفضل تجنب الكربوهيدرات المكررة والأطعمة السكرية.
ملخصيمكن دمج الحصى في نظام غذائي صحي وصديق لمرض السكري يتضمن أطعمة مغذية ويحد من الحلويات والكربوهيدرات المكررة. فقط تأكد من الامتناع عن تناول كميات كبيرة ، واستخدام أصناف من الحجر ، وطهي الطعام بدون حليب أو جبن.
الخط السفلي
الحصى هو طبق جنوبي كريمي مصنوع من الذرة المطحونة.
في حين أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم ، يمكنك تناولها باعتدال إذا كنت مصابًا بداء السكري.
فقط تأكد من إقران هذه العصيدة اللذيذة بمكونات صحية منخفضة الكربوهيدرات واختيار أصناف أقل معالجة وأقل من الأحجار عندما يكون ذلك ممكنًا.
