الخميرة الغذائية هي خميرة معطلة ، مما يعني موت خلايا الخميرة أثناء المعالجة وغير نشطة في المنتج النهائي.
يوصف بأنه يحتوي على نكهة البندق والجبن والمالحة. إنه بديل جبن نباتي شائع.
تأتي الخميرة الغذائية على شكل مسحوق أو رقائق. إنه مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن. كما أنه يوفر عددًا من الفوائد الصحية المحتملة.
في حين أن الخميرة الغذائية هي إضافة قيمة للعديد من الأنظمة الغذائية ، فقد تكون هناك بعض الآثار الجانبية المرتبطة باستخدامها كمكمل غذائي.
فيما يلي 4 آثار جانبية محتملة للخميرة الغذائية.
1. قد يسبب آثار جانبية مزعجة في الجهاز الهضمي إذا تم تناوله بسرعة كبيرة
على الرغم من أن الخميرة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنها مليئة بالألياف.
في الواقع ، قد توفر ملعقتان كبيرتان (21 جرامًا) من رقائق الخميرة الغذائية حوالي 5 جرامات من الألياف الغذائية. هذا يمثل حوالي 20 بالمائة من المدخول الموصى به.
يمكن أن يعزز النظام الغذائي الغني بالألياف انتظام الأمعاء ، ولكن من المهم زيادة استهلاكك للألياف تدريجيًا.
قد يؤدي إدخال الكثير من الألياف بسرعة كبيرة إلى الشعور بعدم الراحة في البطن - مثل التشنجات أو حتى الإسهال - خاصةً إذا لم تكن معتادًا على تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
نظرًا لأن الخميرة الغذائية تحتوي على الكثير من الألياف في وجبة واحدة ، فمن الأفضل أن تبدأ ببطء وتعديل الحصص حيث يتكيف جسمك مع استهلاك الألياف الأعلى.
عند زيادة تناول الألياف ، من الأفضل دائمًا التأكد من أنك تستهلك سوائل كافية أيضًا للحفاظ على الهضم السليم.
الخلاصة: الخميرة الغذائية هي مصدر ممتاز للألياف الغذائية. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، فمن الأفضل إدخال الخميرة الغذائية تدريجياً لتجنب الانزعاج البطني.
2. قد يسبب الصداع أو نوبات الصداع النصفي
في حين أن الخميرة الغذائية هي مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن - مثل فيتامين ب 12 والزنك - تحتوي بعض منتجات الخميرة على مركبات مثل التيرامين ، والتي قد تؤدي إلى نوبات الصداع النصفي لدى بعض الأفراد.
تيرامين
التيرامين مركب مشتق من حمض التيروزين الأميني ويوجد بشكل طبيعي في الخميرة الغذائية ومنتجات الخميرة المركزة مثل الفيجيمايت.
يمكن لمعظم الأفراد الاستمتاع بالأطعمة التي تحتوي على التيرامين دون التعرض لأعراض جانبية سلبية.
ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات أن التيرامين قد يسبب نوبات الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص.
الصداع النصفي هو حالة تتميز بالصداع المتكرر - المنهك في كثير من الأحيان - والذي يسبب ألمًا متوسطًا إلى شديدًا.
لا يزال الباحثون يحاولون فهم كيف يتسبب التيرامين في نوبات الصداع النصفي.
ومع ذلك ، يبدو أن التيرامين قد يؤثر على الجهاز العصبي المركزي. يفرز هرمونات مختلفة ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويسبب الصداع.
الخلاصة: قد تحتوي الخميرة الغذائية على مركبات مثل التيرامين التي يمكن أن تسبب الصداع لدى بعض الأشخاص. قد يرغب الأفراد المصابون بالصداع النصفي في تجنب الخميرة الغذائية لهذا السبب.
3. قد يسبب احمرار الوجه
الخميرة الغذائية مصدر ممتاز للنياسين.
قد توفر ملعقة واحدة فقط (11 جرامًا) من رقائق الخميرة الغذائية أكثر من 38 مجم من النياسين. هذا أكثر من ضعف القيمة اليومية لكل من الرجال والنساء.
يشارك النياسين - المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3 - في العديد من العمليات الحيوية في الجسم ، مثل التمثيل الغذائي ووظيفة الإنزيم.
ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من النياسين قد يسبب احمرار الوجه.
يتميز بتدفق أحمر على الجلد ، والذي قد يتبعه إحساس بالحرقان والحكة يحدث في غضون 10-20 دقيقة بعد تناول جرعات عالية من النياسين.
على الرغم من أن احمرار الوجه قد يكون مزعجًا ، إلا أنه لا يرتبط عمومًا بالضرر وعادة ما ينحسر في غضون ساعة إلى ساعتين.
علاوة على ذلك ، يحدث احمرار الوجه عمومًا فقط بعد تناول جرعات عالية جدًا من النياسين - مثل 500 مجم أو أكثر - والتي لا يمكن الوصول إليها عادةً إلا في شكل مكمل.
على الرغم من أن احمرار الوجه ليس خطيرًا ، إلا أن الجرعات العالية من النياسين يمكن أن تسبب آثارًا جانبية أخرى أكثر خطورة ، مثل فشل الكبد. ومع ذلك ، هذا نادر.
على الأرجح لن يحدث احمرار الوجه الناتج عن الخميرة الغذائية بعد تناول حصص قليلة فقط. إنه أكثر شيوعًا بعد تناول جرعات كبيرة جدًا.
ملخص: الخميرة الغذائية هي مصدر وفير للنياسين. على الرغم من أن احمرار الوجه لا يسبب ضررًا ، إلا أن تناول جرعات كبيرة من النياسين يمكن أن يسبب آثارًا جانبية أخرى قد تكون ضارة.
4. عدم تحمل الخميرة ومرض التهاب الأمعاء
على الرغم من أنه غير شائع نسبيًا ، إلا أن بعض الأشخاص قد لا يتحملون الخميرة الغذائية.
يبدو أن هذا قد يكون أكثر شيوعًا لدى الأفراد المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD) ، مثل مرض كرون.
قد تؤدي الخميرة إلى استجابة مناعية لدى بعض الأفراد المصابين بمرض التهاب الأمعاء. تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
ومع ذلك ، لا يزال دور الخميرة الغذائية في تطوير مرض التهاب الأمعاء غير واضح. لا يوجد دليل قوي يشير إلى أنه سبب مباشر للمرض.
ملخص: تشير الدراسات إلى أن الخميرة الغذائية قد تساهم في ظهور أعراض لدى نسبة من المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD).
الخط السفلي
الخميرة الغذائية هي شكل معطل من الخميرة المليئة بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية.
لها نكهة لذيذة ومليئة بالجبن ويمكن إضافتها بسهولة إلى عدد من الوجبات والوجبات الخفيفة المختلفة.
على الرغم من أن الخميرة الغذائية آمنة بشكل عام لمعظم الناس ، إلا أنها قد تسبب ردود فعل سلبية لدى الأفراد الذين لديهم حساسية تجاهها.
في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي أو احمرار الوجه بسبب محتواه العالي من الألياف والنياسين ، على التوالي.
قد تحتوي الخميرة الغذائية أيضًا على التيرامين ، مما قد يؤدي إلى حدوث الصداع النصفي لدى بعض الأفراد.
من الأفضل إدخال الخميرة الغذائية ببطء في نظامك الغذائي والتمسك بجرعات أقل من المكملات لتقليل الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
