الأفوكادو هي ثمار على شكل كمثرى تنمو على الأشجار الاستوائية دائمة الخضرة.
لديهم عمومًا قشرة خارجية خشنة وخضراء ولحم زبداني وبذور كبيرة في المنتصف.
تأتي في العديد من الأشكال والأحجام والألوان والقوام ، وغالبًا ما توصف مذاقها بأنها جوزية ودسمة.
على الرغم من أنك قد تكون معتادًا على أنواع قليلة من الأفوكادو ، إلا أن المئات من الأصناف تزرع في جميع أنحاء العالم - مع 56 نوعًا تنمو في فلوريدا وحدها. العديد منها هجينة ، مما يعني أنها نتيجة لنوعين يتم تكاثرهما معًا لإنشاء نوع جديد.
تستعرض هذه المقالة 15 نوعًا شائعًا من الأفوكادو ، بما في ذلك الفوائد والاختلافات.
الفوائد الصحية للأفوكادو
الأفوكادو ذات قيمة غذائية عالية. إنها مصادر كبيرة لحمض الفوليك والبوتاسيوم والدهون الصحية ، بالإضافة إلى فيتامينات K و C و E. كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من فيتامينات B والمعادن ، مثل النحاس والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والزنك .
الدهون الأحادية غير المشبعة في الأفوكادو - ومعظمها من حمض الأوليك - مفيدة لقلبك ، وتحارب الالتهاب ، وقد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. يمكن أن يساعدك تناول الأفوكادو أيضًا على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى التي تذوب في الدهون بشكل أفضل.
علاوة على ذلك ، فإن الأفوكادو مليء بالألياف ، وهي عنصر غذائي مهم تفتقر إليه معظم الأنظمة الغذائية الغربية. وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون الأفوكادو يميلون إلى أن يكون وزنهم أقل ، وربما يرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف والدهون الصحية ، فضلاً عن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
يحتوي الأفوكادو أيضًا على مضادات الأكسدة المفيدة لعينيك ودماغك ، مثل اللوتين والزياكسانثين. قد تقلل مضادات الأكسدة هذه من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وإعتام عدسة العين والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.
علاوة على ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأفوكادو بانتظام يتمتعون بصحة أفضل ولديهم مخاطر أقل للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، قد يكون هذا بسبب أن العديد من الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الفاكهة يبدو أنهم يأكلون العديد من الأطعمة الصحية الأخرى.
ملخصالأفوكادو من الفواكه المغذية للغاية التي تقدم العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبعة والألياف ومضادات الأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من الأمراض وتحسين صحتك.
أنواع مختلفة من الأفوكادو
بينما قد ترى أنواعًا قليلة فقط من الأفوكادو في متجر البقالة المحلي ، فإن المئات من الأصناف تنمو حول العالم. على الرغم من وجود العديد من الأنواع الهجينة ، يمكن تتبع جميع أنواع الأفوكادو إما إلى أصل غواتيمالي أو مكسيكي أو من غرب الهند.
تصنف الثمار على أنها أصناف من النوع A أو النوع B. يكمن الاختلاف في أوقات فتح أزهار شجرة الأفوكادو وسلوكيات تلقيحها. نوع الصنف له تأثير ضئيل على المستهلكين ويهم أكثر لأولئك الذين يزرعون الأفوكادو.
الأفوكادو ذاتية التلقيح جزئيًا من خلال عملية تسمى ثنائية الزواج. تتفتح الأزهار من النوع A مثل الإناث في الصباح وتلقي حبوب اللقاح مثل الذكور في فترة ما بعد الظهر. على العكس من ذلك ، تتلقى الأزهار من النوع B حبوب اللقاح في فترة ما بعد الظهر وتلقيها في الصباح.
تشترك العديد من الأصناف في ميزات متشابهة ، مع وجود اختلافات طفيفة في الحجم واللون والنكهة والشكل وموسم ذروة النمو.
في الولايات المتحدة ، الأفوكادو من كاليفورنيا (صنف هاس) أصغر حجمًا وذو قشرة حصوية ، في حين أن الأفوكادو من فلوريدا أكبر حجمًا وله قشرة أكثر نعومة.
فيما يلي 15 نوعًا من أكثر أنواع الأفوكادو شيوعًا.
أصناف من النوع أ
على الرغم من وجود الكثير ، فيما يلي بعض أنواع الأفوكادو من النوع A المعروفة:
- شوكيت. تتميز الشوكيت بجلد ناعم ولامع ولحم مائي يتسرب غالبًا عند تقطيع الفاكهة. هذا التنوع يأتي من جنوب فلوريدا.
- لولا. قمم لولا خلال فصل الصيف ، تحتوي على عدد أقل من الزيوت الطبيعية ، وتحتوي على كمية أكبر من الماء مقارنة بالعديد من الأصناف الأخرى. إنه مقاوم للبرد ولكنه شديد التأثر بالفطريات. ينمو وزن لولا حوالي 1 باوند (450 جرام).
- هاس. هاس هو النوع الأكثر شعبية. إنه متوفر على مدار السنة وله نكهة زبدية وجوزية وشكل كروي. يتحول لون بشرتها من اللون الأخضر الجريء إلى الأسود الداكن المسترجن مع نضوجها.
- قصب. ريد متاح فقط خلال أشهر الصيف. لها نكهة أخف وزنا وأكثر دقة وهي بحجم الكرة اللينة. عندما تنضج القصب ، يظل جلده بنفس اللون الأخضر ، على عكس الأنواع الأخرى.
- بينكرتون. يتميز Pinkerton بشكل مستطيل ، وجلد خشن يسهل تقشيره ، وبذور صغيرة داخل لحم كريمي. ينمو هذا النوع إلى 0.5-1.5 رطل (225-680 جرامًا).
- جوين. يشبه Gwen هاس الأفوكادو في الذوق والمظهر. هذا صنف غواتيمالي كبير ذو بشرة سميكة خضراء داكنة يسهل إزالتها.
- مالوما. Maluma هو أفوكادو بنفسجي غامق تم اكتشافه في التسعينيات في جنوب إفريقيا. هذا التنوع ينمو ببطء ، لكن الأشجار تحمل الكثير من الفاكهة.
أصناف من النوع ب
تشمل بعض أنواع الأفوكادو من النوع ب ما يلي:
- إيتنجر. غالبًا ما يُزرع Ettinger في إسرائيل وله قشرة خضراء زاهية وبذور كبيرة ونكهة خفيفة.
- شرويل. Sharwil هو أفوكادو أسترالي ذو قشر أخضر خشن ولحم أصفر. إنه زيتى للغاية مع نكهة جريئة وهو عرضة للصقيع.
- زوتانو. الزوتانو مغطى بجلد أفتح لونه أصفر مائل للخضرة وله طعم معتدل يختلف عن العديد من الأصناف الزبدانية الأخرى. ينمو عادة إلى حوالي 0.5-1 رطل (225-450 جرامًا).
- Brogden. أفوكادو Brogden هو مزيج أرجواني داكن من أصناف غرب الهند والمكسيك. على الرغم من أنها مقاومة جدًا للبرد ، إلا أنه من الصعب تقشيرها ، وبالتالي فهي ليست نوعًا تجاريًا شائعًا.
- فويرتي. يتميز Fuerte بشكل واضح على شكل كمثرى ومتوفر لمدة ثمانية أشهر في السنة. اسمها يعني "قوي" باللغة الإسبانية ، ولها ملمس زيتي مشابه لبندق البندق.
- كليوباترا. كليوباترا عبارة عن أفوكادو قزم صغير جديد نسبيًا في السوق الاستهلاكية.
- لحم مقدد. ولحم الخنزير المقدد طعم أخف من الأصناف الأخرى. من السهل تقشير بشرتها ذات اللون البني الفاتح.
- مونرو. مونرو هو ثمرة أفوكادو كبيرة يمكن أن تزن أكثر من 2 رطل (910 جرام). إنه تنوع أكثر ثباتًا ولحمه المائي أقل.
ملخصمئات من أصناف الأفوكادو تنمو في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من الأنواع الهجينة. تصنف الأفوكادو عمومًا على أنها أصناف من النوع A أو B ، بناءً على سلوكيات التلقيح والزهور.
كيفية اختيار الأفوكادو الصحي
فيما يتعلق بالتغذية ، فإن الأفوكادو بشكل عام متشابهة جدًا ، بغض النظر عن نوعها. جميع أنواع الأفوكادو غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والفيتامينات والمعادن الصحية.
يتم أحيانًا الإعلان عن الأفوكادو من فلوريدا على أنه "خفيف" نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون مقارنةً بأفوكادو هاس الشهير ، لكن الفرق التغذوي الإجمالي بين الاثنين صغير.
بشكل عام ، الأفوكادو مغذي للغاية ، وجميع الأنواع تقدم فوائد صحية مماثلة.
ملخصتختلف معظم الأفوكادو بشكل طفيف في تركيبتها الغذائية ، حيث أنها جميعها غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن المختلفة.
الخط السفلي
الأفوكادو من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية التي تقدم العديد من الفوائد.
إنها غنية بالفيتامينات والمعادن ، وكذلك مضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة والألياف ، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة وتحسين صحتك.
على الرغم من أنه لا يُعرف سوى صنف واحد أو نوعين ، إلا أن مئات الأنواع موجودة في جميع أنحاء العالم ، تختلف بشكل أساسي في الحجم واللون والشكل والملمس والنكهة.
يعتبر هاس النوع الأكثر شهرة والأكثر انتشارًا من الأفوكادو. ومع ذلك ، إذا صادفت نوعًا آخر ، فمن المحتمل أن يكون له تركيبة غذائية مماثلة.
على أي حال ، يشكل الأفوكادو إضافة رائعة لنظام غذائي صحي ومتوازن.
