نظرًا لأن السكر المضاف غير صحي ، فقد تم اختراع العديد من المحليات الاصطناعية لتكرار المذاق الحلو للسكر.
نظرًا لأنها خالية من السعرات الحرارية تقريبًا ، يتم تسويقها غالبًا على أنها صديقة لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، على الرغم من زيادة استهلاك هذه المحليات - والأطعمة التي تعتمد على الحمية بشكل عام - فقد تفاقم وباء السمنة.
الأدلة المتعلقة بالمحليات الصناعية مختلطة إلى حد ما واستخدامها مثير للجدل.
تستعرض هذه المقالة المحليات الصناعية ، بما في ذلك تأثيرها على الشهية ووزن الجسم وخطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالسمنة.
اختلاف أنواعها وحلاوتها
تتوفر العديد من المُحليات الصناعية ذات التركيبات الكيميائية المختلفة.
جميعها فعالة بشكل لا يصدق في تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على لسانك.
في الواقع ، معظمها أحلى بمئات المرات من السكر ، جرام مقابل الجرام.
يحتوي البعض - مثل السكرالوز - على سعرات حرارية ، لكن الكمية الإجمالية اللازمة لتوفير نكهة حلوة قليلة جدًا لدرجة أن السعرات الحرارية التي تتناولها لا تذكر.
في ما يلي أكثر المُحليات الصناعية شيوعًا ، وحلاوتها بالنسبة إلى السكر ، والأسماء التجارية التي تُباع بموجبها:
تتم معالجة بعض المحليات منخفضة السعرات الحرارية من مكونات طبيعية ولا تعتبر "صناعية".
لم يتم تناولها في هذه المقالة ولكنها تشمل المحليات الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية ستيفيا ، بالإضافة إلى كحول السكر مثل إكسيليتول وإريثريتول والسوربيتول والمانيتول.
ملخصهناك أنواع مختلفة من المحليات الصناعية. والأكثر شيوعًا هي الأسبارتام والسكرالوز والسكرين والنيوتام وأسيسولفام البوتاسيوم (acesulfame-K).
التأثيرات على الشهية
أنت لا تأكل الطعام فقط لتلبية احتياجاتك من الطاقة - بل تريد أيضًا أن يكون الطعام مجزيًا.
تؤدي الأطعمة المحلاة بالسكر إلى إطلاق المواد الكيميائية والهرمونات في الدماغ - وهو جزء مما يُعرف باسم مسار المكافأة الغذائية.
المكافأة الغذائية أمر بالغ الأهمية للشعور بالرضا بعد الأكل وتتضمن بعض دوائر الدماغ نفسها مثل السلوكيات الإدمانية ، بما في ذلك إدمان المخدرات.
على الرغم من أن المحليات الصناعية توفر طعمًا حلوًا ، يعتقد العديد من الباحثين أن نقص السعرات الحرارية يمنع التنشيط الكامل لمسار المكافأة الغذائية.
قد يكون هذا هو سبب ارتباط المحليات الصناعية بزيادة الشهية والرغبة الشديدة في تناول الأطعمة السكرية في بعض الدراسات.
أظهرت فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي (MRI) في خمسة رجال أن استهلاك السكر يقلل من الإشارات في منطقة ما تحت المهاد ، وهي منظم الشهية في دماغك.
لم تظهر هذه الاستجابة عندما تناول المشاركون الأسبارتام - مما يشير إلى أن دماغك قد لا يسجل المحليات الصناعية على أنها ذات تأثير ملئ.
هذا يعني أن الحلاوة بدون السعرات الحرارية قد تقودك إلى الرغبة في تناول المزيد من الطعام ، مما يزيد من إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها.
ومع ذلك ، في دراسات أخرى ، لم تؤثر المحليات الصناعية على الشهية أو السعرات الحرارية من الأطعمة الأخرى.
على سبيل المثال ، في دراسة استمرت 6 أشهر على 200 شخص ، لم يكن لاستبدال المشروبات المحلاة بالمشروبات المحلاة صناعياً أو الماء أي تأثير على تناول الطعام.
ملخصيعتقد بعض الباحثين أن المحليات الصناعية لا ترضي الرغبة الشديدة في تناول السكريات البيولوجية بنفس طريقة السكر ويمكن أن تؤدي إلى زيادة تناول الطعام. ومع ذلك ، فإن الأدلة مختلطة.
الحلاوة والرغبة الشديدة في السكر
حجة أخرى ضد المحليات الاصطناعية هي أن حلاوتها الشديدة وغير الطبيعية تشجع على الرغبة الشديدة في تناول السكر والاعتماد على السكر.
هذه الفكرة معقولة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكن تدريب تفضيلاتك على النكهة من خلال التعرض المتكرر.
على سبيل المثال ، تبين أن تقليل الملح أو الدهون لعدة أسابيع يؤدي إلى تفضيل المستويات المنخفضة من هذه العناصر الغذائية.
الحلاوة لا تختلف.
في حين أن هذا لم يتم إثباته على وجه التحديد فيما يتعلق بالمحليات الاصطناعية ، فإن الفرضية تبدو معقولة. كلما زادت الأطعمة الحلوة التي تتناولها ، قد ترغب في تناولها أكثر.
ملخصقد تجعلك الحلاوة القوية للمُحليات الصناعية تعتمد على النكهة الحلوة. قد يزيد ذلك من رغبتك في تناول الأطعمة الحلوة بشكل عام.
التأثير على وزن الجسم
وجدت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة على المحليات الصناعية أن المشروبات المحلاة صناعياً مرتبطة بزيادة الوزن بدلاً من فقدان الوزن.
ومع ذلك ، أشارت مراجعة حديثة لتسع دراسات قائمة على الملاحظة إلى أن المحليات الصناعية كانت مرتبطة بمؤشر كتلة الجسم أعلى قليلاً - ولكن ليس بزيادة وزن الجسم أو كتلة الدهون.
من المهم أن تتذكر أن الدراسات القائمة على الملاحظة لا يمكن أن تثبت السبب والنتيجة ولكنها تسمح فقط للباحثين بالعثور على الأنماط التي تتطلب المزيد من التحقيق.
ومع ذلك ، فقد تمت أيضًا دراسة تأثيرات المحليات الصناعية على وزن الجسم في العديد من التجارب ذات الشواهد ، والتي توفر أدلة أقوى.
خلصت العديد من الدراسات السريرية إلى أن المحليات الصناعية مناسبة للتحكم في الوزن.
في إحدى الدراسات الكبيرة التي استمرت 18 شهرًا على 641 طفلًا تتراوح أعمارهم بين 4-11 عامًا ، اكتسب أولئك الذين شربوا 8.5 أونصات (250 مل) من مشروب مُحلى صناعيًا وزنًا ودهونًا أقل بكثير من الأطفال الذين تناولوا مشروبًا سكريًا.
وجدت مراجعة أخرى لـ 15 تجربة إكلينيكية أن استبدال المشروبات السكرية بإصدارات محلاة صناعيًا يمكن أن يؤدي إلى خسارة متواضعة في الوزن تبلغ 1.8 رطل (0.8 كجم) في المتوسط
اثنين من الاستعراضات الأخرى أدت إلى نتائج مماثلة.
وبالتالي ، تشير الأدلة من الدراسات الخاضعة للرقابة إلى أن المحليات الصناعية لا تسبب زيادة الوزن وقد تكون فعالة بشكل طفيف في إنقاص الوزن.
ملخصبعض الدراسات القائمة على الملاحظة تربط المحليات الصناعية بزيادة الوزن ، لكن الأدلة مختلطة. تشير الدراسات الخاضعة للرقابة إلى أن المشروبات المحلاة صناعياً لا تسبب زيادة الوزن وقد تساعد في إنقاص الوزن.
التأثيرات على صحة التمثيل الغذائي
الصحة هي أكثر من وزن جسمك.
تربط بعض الدراسات القائمة على الملاحظة المحليات الصناعية بزيادة مخاطر الإصابة بحالات التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
على الرغم من أن الدراسات القائمة على الملاحظة لا يمكن أن تثبت السبب والنتيجة ، فإن النتائج تكون مذهلة في بعض الأحيان.
على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن تناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية للحمية مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 121٪.
أشارت دراسة أخرى إلى أن هذه المشروبات كانت مرتبطة بخطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 34٪.
هذا مدعوم من قبل دراسة واحدة حول تأثيرات المحليات الصناعية على الفئران والبشر. ربطت المحليات بعدم تحمل الجلوكوز واختلال بكتيريا الأمعاء.
من المعروف أن البكتيريا الموجودة في الأمعاء - فلورا الأمعاء أو الميكروبيوم - مهمة للغاية للصحة.
ما إذا كانت المحليات الصناعية تسبب مشاكل عن طريق تعطيل بكتيريا الأمعاء ، فيجب مزيد من الدراسة ، ولكن يبدو أنه قد يكون هناك سبب للقلق.
ملخصتم ربط المحليات الصناعية بزيادة مخاطر حدوث مشاكل التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل الوصول إلى أي استنتاجات قوية.
الخط السفلي
لا يبدو أن استهلاك المحليات الصناعية يسبب زيادة الوزن - على الأقل ليس على المدى القصير.
في الواقع ، قد يكون استبدال السكر بالمُحليات الصناعية مفيدًا في تقليل وزن الجسم - على الرغم من أنه قليلًا في أحسن الأحوال.
إذا كنت تستخدم المحليات الصناعية وكنت بصحة جيدة ، وسعيد ، وراضٍ عن النتائج التي تحصل عليها ، فلا داعي لتغيير أي شيء.
ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من الرغبة الشديدة ، أو ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم ، أو مشاكل صحية أخرى ، فقد يكون تجنب المحليات الصناعية أحد الأشياء العديدة التي يجب وضعها في الاعتبار.
