درجة النظام الغذائي الصحي: 1.25 من 5
كان نظام Scarsdale الغذائي شائعًا في أواخر السبعينيات.
استنادًا إلى كتاب الأكثر مبيعًا للدكتور هيرمان تارنور - طبيب القلب في سكارسديل ، نيويورك - وعد النظام الغذائي بفقدان الوزن حتى 20 رطلاً (9 كجم) في أقل من أسبوعين.
مع القيود الشديدة وإيديولوجية "الإصلاح السريع" ، قوبل نظام سكارسديل الغذائي بانتقاد هائل من قبل المجتمع الطبي.
ومع ذلك ، قد تتساءل عما إذا كان هذا النظام الغذائي يعمل حقًا وما إذا كان مناسبًا لك.
تستعرض هذه المقالة مزايا وعيوب نظام Scarsdale الغذائي لإظهار ما إذا كانت الأدلة العلمية تدعمه.
تصنيف نقاط التصنيف
- النتيجة الإجمالية: 1.25
- فقدان الوزن: 1.0
- الأكل الصحي: 1.0
- الاستدامة: 2.0
- صحة الجسم بالكامل: 0.0
- جودة التغذية: 2.5
- مسند الأدلة: 1.0
الخط السفلي: يقلل نظام Scarsdale الغذائي من السعرات الحرارية التي تتناولها إلى 1000 فقط يوميًا باستخدام قائمة صارمة من الأطعمة المعتمدة. تركيزها على فقدان الوزن السريع والقيود الشديدة يجعل من الصعب اتباعها على المدى الطويل ، فضلاً عن كونها خطيرة.
خلفية النظام الغذائي وتاريخه
بدأ نظام Scarsdale الغذائي كرسالة نظام غذائي من صفحتين أعدها Tarnower لمساعدة مرضاه على إنقاص الوزن لتحسين صحة القلب.
بعد العديد من قصص النجاح الفردية ، نشر Tarnower كتاب "The Complete Scarsdale Medical Diet" في عام 1979.
يسمح النظام الغذائي بتناول 1000 سعر حراري فقط في اليوم بغض النظر عن عمرك أو وزنك أو جنسك أو مستويات نشاطك. إنه غني بالبروتين ، ويتكون من 43٪ بروتين ، و 22.5٪ دهون ، و 34.5٪ كربوهيدرات.
يحظر النظام الغذائي أيضًا الوجبات الخفيفة والعديد من الأطعمة الصحية ، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والأرز والأفوكادو والفاصوليا والعدس.
توفي Tarnower بعد عام واحد من نشر الكتاب. بعد ذلك بوقت قصير ، تعرض نظام Scarsdale الغذائي لانتقادات شديدة بسبب قيوده الشديدة والوعود غير الواقعية بفقدان الوزن. على هذا النحو ، لم يعد الكتاب مطبوعًا.
ملخصيركز نظام Scarsdale الغذائي على الوجبات الغنية بالبروتين ولكنه يحدك من 1000 سعر حراري في اليوم. الكتاب الذي يعتمد عليه لم يعد يباع أو يروج بسبب المخاطر المختلفة لنمط الأكل هذا.
كيفية اتباع حمية سكارسديل
يمكن العثور على قواعد حمية سكارسديل في كتاب تارنور "The Complete Scarsdale Medical Diet". على الرغم من أنه لم يعد مطبوعًا ، إلا أن بعض النسخ لا تزال تُباع عبر الإنترنت ، كما أن بعض مواقع النظام الغذائي غير الرسمية في Scarsdale تسرد تفاصيلها.
تشمل القواعد الرئيسية اتباع نظام غذائي غني بالبروتين ، وتقييد نفسك بـ 1000 سعرة حرارية في اليوم ، واتباع قائمة محدودة من الأطعمة المعتمدة. يُمنع تناول أي وجبات خفيفة باستثناء الجزر والكرفس وشوربات الخضار منخفضة الصوديوم ، والتي يجب تناولها فقط عند الضرورة.
يجب أن تشرب ما لا يقل عن 4 أكواب (945 مل) من الماء يوميًا ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بالقهوة السوداء أو الشاي العادي أو صودا الدايت.
أكد تارنوير أن النظام الغذائي مخصص فقط لأن يستمر لمدة 14 يومًا ، وبعد ذلك تنتقل إلى برنامج Keep Slim.
برنامج Keep Slim
بعد النظام الغذائي الأولي لمدة 14 يومًا ، يُسمح لك بتقديم بعض الأطعمة المحظورة ، مثل الخبز (ما يصل إلى شريحتين يوميًا) ، والمخبوزات (كعلاج نادر) ومشروب كحولي واحد يوميًا.
بينما لا يزال يُتوقع منك اتباع قائمة الأطعمة المعتمدة ، يُسمح لك بزيادة أحجام حصصك والسعرات الحرارية للسماح بمزيد من المرونة.
اقترح Tarnower اتباع برنامج Keep Slim حتى تلاحظ زيادة وزنك. إذا استعدت وزنك ، يُطلب منك اتباع نظام غذائي أولي لمدة 14 يومًا مرة أخرى.
ملخصتستمر المرحلة الأولى من النظام الغذائي لمدة 14 يومًا وهي مقيدة للغاية بحيث يتم حظر جميع الوجبات الخفيفة تقريبًا. ثم تنتقل بعد ذلك إلى برنامج Keep Slim ، والذي يكون أكثر مرونة قليلاً.
الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها
يُسمح بمجموعة صغيرة من الأطعمة في نظام Scarsdale الغذائي. نظرًا لأنه يُسمح لك فقط بـ 1000 سعر حراري في اليوم ، فمن الأهمية بمكان أن تراقب أحجام حصتك وتلتزم بالأطعمة المعتمدة.
على الرغم من أنه يبدو متناقضًا ، إلا أن النظام الغذائي يوصيك بتناول الطعام حتى تشعر بالرضا.
أغذية للأكل
تشمل الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي ما يلي:
- الخضار النيئة غير النشوية: الفلفل الحلو ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف ، الجزر ، القرنبيط ، الكرفس ، الفاصوليا الخضراء ، الخضر الورقية ، الخس ، البصل ، الفجل ، السبانخ ، الطماطم ، والكوسة
- الفواكه: اختر الجريب فروت كلما أمكن ذلك ؛ خلاف ذلك التفاح والتوت والشمام والعنب والليمون والليمون والمانجو والبابايا والخوخ والكمثرى والخوخ والفراولة والبطيخ
- القمح والحبوب: يسمح فقط بخبز البروتين
- اللحوم والدواجن والأسماك: لحم البقر قليل الدهن (بما في ذلك الهامبرغر) والدجاج والديك الرومي والأسماك والمحار واللحوم الباردة (باستثناء بولونيا)
- البيض: صفار وبياض لكنه محضر سادة - بدون زيت أو زبدة أو دهون أخرى
- منتجات الألبان: المنتجات قليلة الدسم ، مثل الحليب بنسبة 2٪ وشرائح الجبن والجبن القريش
- المكسرات والبذور: ستة أنصاف من الجوز أو البقان فقط يوميًا ، في بعض الأحيان
- التوابل: يُسمح بمعظم الأعشاب والتوابل
- المشروبات: القهوة السوداء غير المحلاة ، والشاي ، والماء ، وكذلك الصودا قليلة السعرات الحرارية
الاطعمة لتجنب
يحظر نظام Scarsdale الغذائي العديد من الأطعمة ، بما في ذلك العديد من الأطعمة الصحية مثل البطاطا الحلوة والأفوكادو والفاصوليا والعدس. لا توجد أسباب محددة تمنع هذه الأطعمة.
على الرغم من أن الجريب فروت كان في الأصل الفاكهة الوحيدة المسموح بها ، إلا أن الإصدارات المحدثة تسمح الآن بمعظم الفواكه - ولكن احتفظ بها كعلاج.
- الخضار والنشويات: الفاصوليا والذرة والعدس والبازلاء والبطاطا (البيضاء والحلوة) واليقطين والأرز.
- الفواكه: الأفوكادو والكاك فروت
- الألبان: منتجات الألبان كاملة الدسم بما في ذلك الحليب واللبن والجبن
- الدهون والزيوت: جميع الزيوت والزبدة والسمن والمايونيز وتوابل السلطة
- القمح والحبوب: معظم منتجات القمح والحبوب (على سبيل المثال ، الخبز ، الخبز ، حبوب الإفطار ، البسكويت ، البسكويت ، الكعك ، الفطائر ، المعكرونة ، خبز البيتا ، البيتزا ، السندويشات ، التورتيلا ، واللفائف)
- الدقيق: جميع الأطعمة المصنوعة من الطحين والدقيق
- المكسرات والبذور: جميع المكسرات والبذور باستثناء الجوز والبقان (بكميات محدودة).
- اللحوم: اللحوم المعالجة مثل بولونيا والسجق ولحم الخنزير المقدد
- الحلويات والحلويات: جميع الحلويات والحلويات ومنها الشوكولاتة
- الأطعمة المصنعة: الوجبات السريعة ، والأطعمة المجمدة ، ورقائق البطاطس ، ووجبات العشاء الجاهزة ، إلخ.
- المشروبات: المشروبات الكحولية والمشروبات المحلاة صناعياً ومعظم عصائر الفاكهة والصودا وأنواع القهوة والشاي المتخصصة
ملخصيحدك نظام Scarsdale الغذائي من قائمة صغيرة من الأطعمة المعتمدة. العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات أو الدهون ممنوعة.
هل يساعد في إنقاص الوزن؟
الادعاء الرئيسي لنظام Scarsdale الغذائي هو أنه يمكن أن يساعدك على خسارة 20 رطلاً (9 كجم) في 14 يومًا من خلال نظام غذائي غني بالبروتين ومنخفض السعرات الحرارية يتكون في الغالب من اللحوم الخالية من الدهون والبيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم والخضروات الورقية وبعض الفاكهة.
نظرًا لأن النظام الغذائي يسمح فقط بـ 1000 سعر حراري في اليوم - أقل بكثير من السعرات الحرارية الموصى بها لأي شخص بالغ - فمن المحتمل أن تفقد الوزن.
وذلك لأن فقدان الوزن يعتمد على نقص السعرات الحرارية ، مما يعني أنك تحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله.
ومع ذلك ، يحتاج الرجال والنساء البالغون إلى 2000 - 3000 و 1600 - 2400 سعر حراري يوميًا ، على التوالي. 1000 سعر حراري يوميًا التي يحددها نظام سكارسديل الغذائي يضع معظم الناس في عجز يومي في السعرات الحرارية يتراوح بين 1000 و 2000 سعر حراري.
للتعويض عن الانخفاض الحاد في السعرات الحرارية ، سيبدأ جسمك في استخدام مخازن الدهون والعضلات والجليكوجين كطاقة.
الجليكوجين هو شكل مخزن من الكربوهيدرات يحتوي على كميات كبيرة من الماء. نظرًا لأن جسمك يستهلك الجليكوجين ومخازن العضلات ، فإنه يطلق الماء ، مما يتسبب في انخفاض كبير في الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، يوصي نظام Scarsdale الغذائي بأن 43٪ من السعرات الحرارية اليومية تأتي من البروتين. لقد ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تعزز فقدان الوزن من خلال المساعدة على الشبع ، لكنها أقل فعالية جنبًا إلى جنب مع الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية مثل هذا النظام.
على هذا النحو ، من المحتمل أن تفقد الوزن خلال الأسبوعين الأولين من النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن الحميات منخفضة السعرات الحرارية للغاية المقترنة بقيود شديدة على الطعام غير مستدامة ومن المحتمل أن تؤدي إلى استعادة الوزن بمجرد التوقف عن اتباع نظام غذائي.
حتى مع برنامج الصيانة Keep Slim الأكثر مرونة قليلاً ، يُسمح بعدد قليل من الأطعمة ولا تزال السعرات الحرارية مقيدة. لذلك ، قلة من الناس يمكنهم توقع استمرار هذا النظام الغذائي على المدى الطويل.
على الرغم من أنك قد تفقد الوزن بسرعة ، يتفق معظم الخبراء الطبيين على أن فقدان الوزن السريع غير صحي وغير مستدام. بدلاً من ذلك ، يجب عليك اتباع عادات نمط حياة صحية ، مثل التحكم في الحصص ، وتقنيات الطهي الصحية ، والتمارين الرياضية المنتظمة ، وإدارة الإجهاد.
ملخصنظام Scarsdale الغذائي منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، مما يؤدي على الأرجح إلى فقدان الوزن على المدى القصير - في الغالب من وزن الماء بدلاً من الدهون. من المحتمل أن تستعيد الوزن بمجرد انتهاء النظام الغذائي.
هل النظام الغذائي له أي فوائد؟
على الرغم من وعودها غير الواقعية بفقدان الوزن ، إلا أن نظام Scarsdale الغذائي لديه بعض الصفات التعويضية.
إنه أمر بسيط ومباشر لأولئك الذين يبحثون عن تعليمات دقيقة ، مما يزيل التخمين الثاني الذي تتضمنه العديد من الأنظمة الغذائية.
علاوة على ذلك ، فإنه يروج للأطعمة الغنية بالبروتين إلى جانب الخضار في كل وجبة. اعتمادًا على نمط الأكل الروتيني الخاص بك ، قد يؤدي ذلك إلى تحسين جودة نظامك الغذائي.
أخيرًا ، نظام Scarsdale الغذائي رخيص جدًا ولا يتطلب طعامًا أو معدات باهظة الثمن.
ملخصعلى الرغم من أن نظام Scarsdale الغذائي مليء بالعيوب ، إلا أنه واضح ومباشر ويشجع على الأطعمة الغنية بالبروتين وغير مكلف نسبيًا.
سلبيات النظام الغذائي
يحتوي نظام Scarsdale الغذائي على العديد من الجوانب السلبية والآثار الجانبية التي قد تعرض صحتك للخطر. على هذا النحو ، من الأفضل تجنب النظام الغذائي.
مقيدة للغاية
لاتباع النظام الغذائي بشكل صحيح ، يجب التخلص من العديد من الأطعمة ، بما في ذلك العديد من الخيارات المغذية.
لا يترك هذا النظام الغذائي مجالًا كبيرًا للمرونة والجوانب المهمة الأخرى لتناول الطعام ، مثل التقاليد الثقافية والاحتفالات. إذا أصبحت وجباتك أقل متعة بل وأكثر إرهاقًا ، فسيكون من الصعب اتباع النظام الغذائي على المدى الطويل.
في كثير من الحالات ، قد يؤدي تناول الطعام المقيد إلى الإضرار بقدرتك على التحكم في تناول الطعام أو زيادة خطر الإفراط في تناول الطعام.
أفضل الحميات هي تلك التي تسمح بتناول جميع الأطعمة باعتدال ، وتوفر الكمية المثلى من التغذية من خلال الأطعمة الكاملة ، ويسهل اتباعها على المدى الطويل.
يشجع اتباع نظام غذائي اليويو
من المفترض أن تتبع نظام Scarsdale الغذائي لمدة 14 يومًا ، ثم برنامج الصيانة Keep Slim. ومع ذلك ، من المفترض أن تعود إلى نظام Scarsdale الغذائي إذا بدأت في استعادة الوزن.
تثبت هذه التوصية أن النظام الغذائي ليس فقط غير مستدام ولكنه أيضًا عرضة لركوب الوزن ، ويسمى أيضًا نظام اليويو الغذائي. يتضمن هذا النمط دورة ثابتة من فقدان الوزن السريع تليها استعادة الوزن.
يمكن أن يكون تدوير الوزن ضارًا جسديًا وعقليًا ، حيث قد يؤدي إلى بطء عملية التمثيل الغذائي وزيادة خطر استعادة الوزن وضعف صورة الجسم واضطراب أفكار وسلوكيات الأكل.
يذم السعرات الحرارية
يركز نظام Scarsdale الغذائي على تناول السعرات الحرارية على التغذية.
في الواقع ، قد يؤدي ذلك إلى نقص المغذيات نظرًا لمتطلباته الخطيرة لتناول 1000 سعر حراري في اليوم والقضاء على مجموعات غذائية كاملة مثل الحبوب الكاملة والخضروات النشوية والأفوكادو ومنتجات الألبان كاملة الدسم والمكسرات والبذور.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي يروج للاعتقاد الخاطئ بأن جميع السعرات الحرارية ضارة بطبيعتها. بدلاً من ذلك ، ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، والتي قد تكون عالية السعرات الحرارية ، بانخفاض مخاطر الإصابة بالسمنة والوفيات وأمراض القلب والسكري والالتهابات وأنواع معينة من السرطان.
لذلك ، يجب التركيز على جودة العناصر الغذائية بدلاً من السعرات الحرارية. حاول أن تتبع نظامًا غذائيًا مليئًا بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمعالجة قليلًا لفقدان الوزن بشكل صحي.
يعطي الأولوية لفقدان الوزن على الصحة
بدلاً من تحسين الصحة العامة ، يركز نظام Scarsdale الغذائي على التقييد الشديد للطعام وتقنيات شبه الجوع لتحفيز فقدان الوزن بسرعة.
أساس النظام الغذائي هو أن فقدان الوزن أمر بالغ الأهمية للصحة. ومع ذلك ، فإن تبني سلوكيات نمط الحياة الصحية ، مثل تناول الأطعمة المغذية وممارسة الرياضة بانتظام والحصول على قسط كافٍ من النوم وإدارة الإجهاد ، قد يحسن الصحة العامة مع فقدان الوزن أو بدونه.
للأسف ، فشل هذا النظام الغذائي في إدراك أن صحتك أكثر من مجرد رقم على الميزان.
ملخصيشجع نظام Scarsdale الغذائي قيودًا غير ضرورية على الطعام ، ويقلل بشكل خطير من تناول السعرات الحرارية ، وهو غير مستدام ، ويعطي الأولوية لفقدان الوزن على الصحة.
عينة قائمة 3 أيام
يوصي نظام Scarsdale الغذائي بتناول نفس وجبة الإفطار كل يوم وشرب الماء الفاتر طوال اليوم. الوجبات الخفيفة محظورة ، لكن يُسمح لك بالجزر أو الكرفس أو حساء الخضار منخفض الصوديوم إذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى وجبتك التالية.
علاوة على ذلك ، لا يُسمح لك بالطهي بالزيوت أو الدهون الأخرى ولا يمكنك إضافة المواد القابلة للدهن إلى خبز البروتين الخاص بك.
فيما يلي نموذج قائمة لمدة 3 أيام لنظام سارسديل الغذائي:
اليوم 1
- الفطور: شريحة خبز بروتين (بدون دهن) ونصف حبة جريب فروت وقهوة سوداء أو شاي أو صودا دايت.
- الغداء: سلطة (سمك السلمون المعلب ، والخضروات الورقية ، والخل والليمون) ، بالإضافة إلى الفاكهة ، بالإضافة إلى القهوة السوداء أو الشاي أو صودا الدايت.
- العشاء: دجاج مشوي (بدون جلد) ، سبانخ ، نصف حبة فلفل ، فاصوليا ، قهوة سوداء ، شاي ، أو صودا دايت.
اليوم الثاني
- الفطور: شريحة خبز بروتين (بدون دهن) ونصف حبة جريب فروت وقهوة سوداء أو شاي أو صودا دايت.
- الغداء: 2 بيض (بدون دهون) ، 1 كوب (162 جرام) من الجبن قليل الدسم ، 1 شريحة خبز بروتين (بدون دهن) ، بالإضافة إلى الفاكهة ، بالإضافة إلى القهوة السوداء أو الشاي أو صودا الدايت.
- العشاء: همبرغر قليل الدهن (مسموح بكمية كبيرة) ، وسلطة (طماطم ، وخيار ، وكرفس) مع صلصة الليمون والخل ، والقهوة السوداء ، والشاي ، أو الصودا الدايت.
يوم 3
- الفطور: شريحة خبز بروتين (بدون دهن) ونصف حبة جريب فروت وقهوة سوداء أو شاي أو صودا دايت.
- الغداء: شرائح لحم متنوعة ، سبانخ (كميات غير محدودة) ، شرائح طماطم ، قهوة سوداء ، شاي ، أو صودا دايت.
- العشاء: شريحة لحم مشوية (منزوع الدسم بالكامل - يُسمح بحصة كبيرة) ، براعم بروكسل ، بصل ، نصف حبة فلفل ، وقهوة سوداء ، شاي ، أو صودا دايت.
هناك معلومات محدودة عن أحجام الأجزاء ، على الرغم من ضمان بقائك في حدود 1000 سعر حراري ، فربما تحتاج إلى الاحتفاظ بأحجام صغيرة لجميع الأطعمة إلى جانب الخضروات الورقية والبروتينات.
ملخصيوصي نظام Scarsdale الغذائي بوجبات صغيرة تتكون من البروتين والخضروات ، ويشجعك على تناول نفس وجبة الإفطار كل يوم. لا يُسمح بالوجبات الخفيفة أو الأطعمة القابلة للدهن أو الأطعمة الغنية بالدهون.
الخط السفلي
على الرغم من أن نظام Scarsdale الغذائي كان شائعًا في السبعينيات ، إلا أنه نادرًا ما يتم الترويج له اليوم.
في حين أنك قد تفقد الوزن بسرعة ، فإن النظام الغذائي مقيد للغاية ، ومنخفض في السعرات الحرارية والعناصر الغذائية ، وفي النهاية غير مستدام.
إذا كنت تبحث عن فقدان الوزن على المدى الطويل ، فمن الأفضل لك اتباع نظام غذائي يتكون من أطعمة كاملة ومعالجة بأدنى حد وأسلوب حياة يتضمن ممارسة التمارين الرياضية بانتظام ، والنوم الجيد ، وإدارة الإجهاد.
