نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
يبدو أن كل عملية شراء منزلية في هذه الأيام كانت معقدة إلى حد ما بسبب المخاوف الصحية ، وأدوات الطهي ليست استثناءً. أصبحت أدوات الطهي غير اللاصقة والألومنيوم وحتى النحاسية مصدر قلق في السنوات الأخيرة بسبب ميلها إلى ترك رواسب ضئيلة من المواد الكيميائية والمعادن في الطعام.
لقد نظرنا في الأنواع الشائعة من أدوات الطهي وأدرجنا ما يجب أن تعرفه ، بناءً على البيانات المتاحة والتجارب السريرية ومراجعات المستخدمين ، لاتخاذ قرار مستنير حول أدوات الطهي التي تستخدمها لإعداد الطعام لعائلتك.
لتقديم توصيات العلامة التجارية أدناه ، اعتمدنا على مراجعات المستخدمين والاختبارات والتحليلات والمعايير الخاصة بالمنظمات بما في ذلك تقارير المستهلك ، ورابطة مصنعي أدوات الطهي ، ومطبخ الاختبار الأمريكي ، والبيانات المتاحة عن الشركات المصنعة.
كيفة تختار
هناك العديد من أنواع أدوات الطهي التي يمكن أن يبدأ البحث عن المنتجات في الشعور بها وكأنها ثقب أسود لا نهاية له من المعلومات. عندما تختار نوعًا من أدوات الطهي ، قم بتضييق نطاقه من خلال طرح الأسئلة التالية على نفسك:
كيف يجب تنظيفه؟
يجب تنظيف أدوات الطهي جيدًا في كل مرة لتجنب تراكم البكتيريا وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. لا تزال أدوات الطهي "الأكثر أمانًا" في العالم تجعلك مريضًا إذا لم يتم تنظيفها بشكل صحيح.
يمكن أن تختلف احتياجات التنظيف والعناية قليلاً بالنسبة لأواني الطهي اعتمادًا على موادها. تأكد من أنك تعرف ما هو مطلوب حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان الأمر يستحق ذلك بالنسبة لك. (المزيد عن هذا لمعرفة أنواع أواني الطهي أدناه!)
هل ستصمد أمام الاستخدام اليومي؟
لا يمكننا دائمًا الاستثمار في أدوات طهي عالية الجودة ومتينة ، ولا بأس بذلك. في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى عدد قليل من الأواني والمقالي ذات الأسعار المعقولة لتتمكن من اجتياز موسم يكون فيه المال شحيحًا.
يمكنك تقليل اهتراء أواني الطهي الخاصة بك لمساعدتها على الاستمرار لفترة أطول قليلاً من خلال إقرانها بأواني الطهي المناسبة. أحد الأمثلة على ذلك هو ملاعق خشبية وملاعق الطبخ. يمكن لأواني الطبخ الخشبية أن تقلل من فرص خدش الطلاء غير اللاصق.
هل توجد مخاطر صحية قائمة على الأدلة؟
هذا هو السؤال الكبير وقد يختلف وفقًا لوجهة نظرك وتاريخك الصحي. إذا كنت تعلم أن لديك حساسية تجاه النيكل ، فقد لا تعمل خيارات أدوات الطهي "الأكثر أمانًا" مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حالة صحية تسمى داء ترسب الأصبغة الدموية ، فإن الحديد الزهر ليس خيارًا جيدًا لأن الحديد الإضافي الذي يضيفه إلى الطعام قد يؤدي إلى زيادة الحديد في نظامهم.
هل تم تصنيع هذا المنتج بطريقة أخلاقية أم "خضراء"؟
يمكن أن تشكل الأواني والمقالي خطرًا كبيرًا على النفايات البيئية ، وذلك بسبب طريقة إنتاجها وحقيقة أن العديد منها لا يصمد جيدًا ويعادل النفايات غير القابلة للتحلل بعد عدة استخدامات.
إن شراء المنتجات من الشركات التي تتسم بالشفافية بشأن عمليات التصنيع قد يكلفك دولارات إضافية ، ولكن من المحتمل أن يوفر لك منتجًا يدوم.
تجهيزات المطابخ الألومنيوم
الألمنيوم معدن خفيف الوزن إلى حد ما ينقل الحرارة بسرعة. كما أنه سهل التنظيف وغير مكلف للغاية. تتسرب رواسب الألمنيوم إلى طعامك عند الطهي باستخدام هذا المعدن - على الرغم من وجود احتمالات ، فلن تتذوقها أبدًا. يستهلك معظم الناس من 7 إلى 9 ملليجرام من الألمنيوم كل يوم.
تركز قلق الناس في السنوات الأخيرة حول ما إذا كان التعرض للألمنيوم من أدوات الطهي يمكن أن يكون مرتبطًا بتطور مرض الزهايمر.
لم يتم ربط الألمنيوم بشكل نهائي بمرض الزهايمر. ووفقًا لجمعية الزهايمر ، هناك فرصة ضئيلة لأن يلعب الطهي اليومي باستخدام الألومنيوم أي دور في تطور الحالة.
إذا كنت تستخدم الألمنيوم ، فإن الألمنيوم المؤكسد هو السبيل للذهاب.
تجهيزات المطابخ الألومنيوم المؤكسد
يتم معالجة أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم المؤكسد بمحلول حمضي يغير سلوك المعدن.
الألومنيوم المؤكسد أسهل في التنظيف ، ويمكن أن يكون له خصائص "غير لاصقة" ، ومن المفترض أنه لا يتسبب في تسرب الألمنيوم إلى طعامك بالقدر الذي يسببه الألمنيوم العادي.
إذا كنت تفضل استخدام الألومنيوم ، فقد يكون المؤكسد خيارًا أكثر أمانًا.
العلامة التجارية الموصى بها: All-Clad
تسوق الآنتجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ
الفولاذ المقاوم للصدأ عبارة عن سبيكة معدنية تحتوي عادةً على الحديد والكروم والنيكل. يطلق عليها اسم "غير القابل للصدأ" لأنها مقاومة للصدأ والتآكل ، مما يجعلها مادة رائعة للطهي بها.
يميل الفولاذ المقاوم للصدأ إلى توزيع الحرارة بالتساوي على سطحه ، مما يجعله رائعًا بشكل خاص للطهي في صينية الخبز وألواح الخبز المسطحة.
ما دمت تنقع الفولاذ المقاوم للصدأ على الفور وتطبخ دائمًا باستخدام مادة تشحيم مثل رذاذ الطهي ، فمن السهل جدًا تنظيفها. كما أنها غير مكلفة مقارنة ببعض المواد الأخرى.
ليس هناك سبب وجيه للاعتقاد بأن الطهي باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ضار بصحتك. بالنسبة للفولاذ المقاوم للصدأ الذي سيكون متينًا ويصمد أمام اختبار الزمن ، فكر في العثور على منتجات ذات نواة من النحاس أو الألومنيوم.
يوصي العلامات التجارية: Le Creuset و Cuisinart
تسوق لو كروزي تسوق كوزينارتليست جيدة لحساسية النيكلإذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه النيكل ، فقد تجد أن الفولاذ المقاوم للصدأ يؤدي إلى تفاقم الحساسية لديك.
تجهيزات المطابخ السيراميك
أواني الطهي الخزفية ، في معظمها ، ليست من السيراميك الخالص. الأواني والمقالي الخزفية مصنوعة من المعدن ومغطاة بمادة غير لاصقة (غالبًا سيليكون) لها قاعدة من السيراميك.
يجب تنظيف أواني الطهي الخزفية يدويًا ويقول بعض المستهلكين إنها لا تقوم بتوصيل الحرارة بالتساوي عبر سطحها.
تدعي أواني الطهي الخزفية أنها "أكثر خضرة" وأفضل للبيئة ، ولكن الحقيقة هي أنها لا تزال جديدة تمامًا فيما يتعلق بالإنتاج الضخم.
من المرجح أن تكون أواني الطهي الخزفية آمنة ، ولكننا لا نعرف عنها الكثير مثل بعض مواد الطهي الأخرى. ومع ذلك ، فإن أواني الطبخ الخزفية آمنة في درجات حرارة أعلى من الأواني والمقالي التيفلون التقليدية غير اللاصقة.
ضع في اعتبارك أن العناصر المصنوعة من السيراميك الخالص ليست بالضرورة أفضل. هناك العديد من أنواع التزجيج ، ويمكن للطلاء الزجاجي المستخدم لختم السيراميك أن يرشح المواد غير المرغوب فيها ، والمعادن الثقيلة هي الأسوأ منها ، إلى المشروبات أو الطعام.
الماركات الموصى بها: Cook N Home، Greenpan
متجر Cook N Home تسوق جرينبانتجهيزات المطابخ من الحديد الزهر
تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مفضلة لدى طهاة المنزل بسبب متانتها. تتميز أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم تتبيلها بشكل صحيح بخصائص غير قابلة للالتصاق وتعطي الطعام نكهة مميزة لا يمكن للأنواع الأخرى من القدور والمقالي أن تكررها.
يحتوي الحديد الزهر على الحديد ، ويمكن لهذا الحديد أن يتسرب إلى طعامك. يُنصح باستخدام الحديد الزهر كتدخل للأشخاص المصابين بفقر الدم.
يمكن أن يكون الحديد الزهر مكلفًا ، ولكنه قد يكون أواني الطهي الوحيدة التي تحتاج إلى شرائها - فهي تدوم لعقود.
ليس من الصعب تنظيف الحديد الزهر بقدر ما يتطلب طريقة محددة للغاية. يعد الالتزام بوقت التنظيف ومنتجات التنظيف الخاصة جزءًا من الصفقة عند شراء أدوات طهي من الحديد الزهر.
الماركات الموصى بها: لودج ، لو كروزي
متجر لودج تسوق لو كروزيزيادة مستويات الحديدإذا كنت تعاني من فقر الدم ، فإن تناول الطعام المطبوخ على الحديد الزهر يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الحديد لديك. ولكن إذا كنت مصابًا بداء ترسب الأصبغة الدموية ، وهو اضطراب يسمح لجسمك بامتصاص الكثير من الحديد في الدم والاحتفاظ به ، فيجب عليك تجنب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
تجهيزات المطابخ النحاسية
أواني الطهي النحاسية توصل الحرارة بشكل جيد وتحتوي على النحاس ، وهو مشابه للحديد له قيمة غذائية للناس. عادةً ما يكون لهذا النوع من الأواني قاعدة مصنوعة من معدن آخر مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع طلاء نحاسي فوقه.
يمكن أن يتسرب النحاس إلى طعامك بكميات غير آمنة للاستهلاك. النحاس غير المُبطن ليس آمنًا للطهي اليومي ، وغالبًا ما لا تكون طلاءات أواني الطهي النحاسية الشائعة مثل القصدير والنيكل أفضل بكثير.
العلامة التجارية الموصى بها: موفيل
تسوق الآنتجهيزات المطابخ غير اللاصقة
"غير اللاصقة" هي فئة يمكن أن تشتمل على مواد ومواد مختلفة لجعل وعاء أو وعاء يحرر الطعام المطبوخ من سطحه بسهولة أكبر. يشير مصطلح "نونستيك" تقليديًا وغالبًا ما يشير إلى طلاء خاص يسمى Teflon.
حول تفلون
عندما أصبحت أدوات الطهي غير اللاصقة شائعة لأول مرة ، تم الإشادة بها نظرًا لسهولة تنظيفها وسهولة استخدامها. تتطلب أدوات الطهي غير اللاصقة أيضًا قدرًا أقل من الزبدة والزيت لتليين سطح الأواني والمقالي ، مما يشير إلى أن الأطعمة المطبوخة باستخدام مادة غير لاصقة يمكن أن تحتوي على دهون أقل.
ولكن تبين في النهاية أن هناك مادة كيميائية مستخدمة في تركيبة التفلون الأصلية مرتبطة بأمراض الغدة الدرقية ، وتلف الرئة ، وحتى الأعراض قصيرة المدى من استنشاق الأبخرة. يُطلق على هذا أحيانًا اسم "أنفلونزا التفلون".
تم تغيير الصيغة والمركبات في Teflon في عام 2013 ، لذلك يُعتقد أن الطهي باستخدام مادة غير لاصقة أكثر أمانًا باستخدام المنتجات غير اللاصقة اليوم.
ضع في اعتبارك أن طهي الطعام في درجات حرارة شديدة الحرارة لا يزال يتسبب في تكسير الطلاء غير اللاصق والوصول إلى طعامك. من الممكن أيضًا أن المكونات المستخدمة لجعل التفلون "أكثر أمانًا" قد ينتهي بها الأمر إلى نفس مخاوف السمية.
تعتبر أدوات الطهي غير اللاصقة شائعة جدًا وبأسعار معقولة مما يجعلها خيارًا سهلاً ، ولكن ليس بالضرورة الأكثر أمانًا.
العلامات التجارية الموصى بها: أول كلاد ، كالفالون ، أوزيري ستون إيرث
تسوق كل الملابس تسوق كالفالون تسوق Ozeriنصائح للأمان
فيما يلي بعض النصائح المتعلقة بسلامة الطعام للطهي باستخدام أي نوع من أدوات الطهي. ستقلل هذه النصائح من تعرضك لأي معادن أو مواد يمكن حملها من موقدك إلى طاولتك.
- لا تخزن الطعام في الأواني أو المقالي التي طهيت منها ، إلا إذا كنت تستخدم أواني خبز زجاجية أو حجرية.
- تجنب استخدام الأواني المعدنية والصلبة عند استخدام أواني الطهي الخاصة بك ، لأنها يمكن أن تخدش وتعرض سطح الأواني والمقالي للخطر.
- قلل من مقدار الوقت الذي يكون فيه طعامك ملامسًا للمعادن الموجودة في الأواني والمقالي.
- استخدم كمية صغيرة من المزلقات ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، مع أي نوع من أدوات الطهي لتقليل كمية المعدن غير المرئي الذي يلتصق بطعامك.
- نظف القدور والمقالي جيدًا بعد كل استخدام.
- استبدل أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم أو غير اللاصقة كل سنتين إلى ثلاث سنوات أو عند حدوث حفر أو خدوش في الطلاء.
الوجبات الجاهزة
قد يكون شراء أواني الطهي أمرًا مربكًا ، لذلك من المهم إجراء البحث وتحديد ما هو مهم بالنسبة لك عند اختيار هذه الأدوات.
هناك مخاوف مشروعة تتعلق بالسلامة فيما يتعلق ببعض الطلاءات غير اللاصقة وأنواع أدوات الطهي المعدنية ، ولكنها لن تؤثر على الجميع بنفس الطريقة.
انظر إلى ميزانيتك ، واطرح أسئلة بسيطة ، واستخدم الإجابات لإرشادك إلى المنتج الأفضل لعائلتك. إذا استطعت ، قم بشراء أدوات طهي تدوم لفترة طويلة لتقليل النفايات البيئية والحد من التعرض للمواد الكيميائية والمعادن في طعامك.
