فو (يُنطق "فوه") هو حساء فيتنامي شهي يُصنع عادةً من مرق اللحم ونودلز الأرز والأعشاب المختلفة ولحم البقر أو الدجاج أو التوفو.
على الرغم من أن طعام الشارع الفيتنامي تقليديًا ، إلا أن شعبيته انتشرت إلى بلدان أخرى.
تستعرض هذه المقالة pho ، بما في ذلك المعلومات الغذائية والفوائد والجوانب السلبية.
ما هو pho؟
تقليديا ، يتم تحضير pho عن طريق غلي مرق مصنوع من عظام اللحم البقري والزنجبيل والبصل والتوابل الأخرى على نار خفيفة لعدة ساعات.
ثم يتم إضافة نودلز الأرز ، والمعروفة باسم "بانه فو" ، وكذلك الأعشاب مثل الكزبرة أو الريحان. أخيرًا ، يتم دمج شرائح رقيقة من اللحم البقري أو الدجاج وطهيها في المرق الساخن.
يحب بعض الناس إضافة براعم الفاصوليا أو الخضار أو الفلفل الحار أو الليمون فوقها.
على الرغم من شيوع تناوله خلال الأشهر الباردة ، تقدم العديد من المطاعم هذا الحساء الفيتنامي على مدار السنة.
يختلف Pho في جميع أنحاء فيتنام وفي أجزاء أخرى من العالم ، اعتمادًا على نكهة المرق وحجم المعكرونة والمكونات المضافة إلى المنتج النهائي.
ملخصPho هو حساء فيتنامي مصنوع من المرق ونودلز الأرز والأعشاب وشرائح اللحم الرقيقة أو التوفو أو الدواجن.
الفوائد الصحية للفو
قد يبدو Pho مثل الحساء الأساسي ، لكن مكوناته قد تقدم فوائد مختلفة.
مكونات مغذية
تقدم العديد من المكونات الموجودة في pho فوائد صحية محتملة ، مثل:
- مرق العظام قد يعزز صحة المفاصل. يحتوي مرق العظام على الجلوكوزامين والكوندرويتين والكولاجين - وكلها قد تعزز صحة المفاصل. ومع ذلك ، فإنه عادة ما يوفر كميات صغيرة فقط من هذه المواد.
- يساعد الزنجبيل في تقليل الالتهاب. يحتوي الزنجبيل على جينجيرول ، وهو مركب ثبت أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وقد يقلل من آلام والتهاب المفاصل.
- الأعشاب والخضروات ذات قيمة غذائية عالية. تحتوي الأعشاب والخضروات الموجودة في فو ، مثل الريحان التايلاندي والكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار ، على العديد من العناصر الغذائية والمركبات القوية المضادة للالتهابات.
مصدر جيد للبروتين
تشمل معظم أشكال pho إما لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو التوفو. تحتوي الوجبة المكونة من كوبين (475 مل) على حوالي 30 جرامًا من البروتين ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا لهذه المغذيات.
يعتبر تناول البروتين الكافي أمرًا مهمًا ، حيث تعمل هذه المغذيات الكبيرة بمثابة اللبنة الأساسية لجسمك وتستخدم في تكوين العضلات والأوتار والأعضاء والجلد والهرمونات. إنها ضرورية أيضًا للعمليات الأخرى.
البدل الغذائي الموصى به للبروتين هو 0.4 جرام لكل رطل (0.8 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم يوميًا ، على الرغم من أن معظم الناس يحتاجون إلى أكثر من ذلك. يمكن أن يساعدك تناول pho كجزء من نظام غذائي صحي على تلبية احتياجاتك.
يحتوي على أعشاب غنية بالعناصر الغذائية
العديد من التوابل والأعشاب ، بما في ذلك الكزبرة والريحان في فو ، غنية بالبوليفينول. تم ربط هذه المركبات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
على الرغم من صعوبة تحديد كمية الأعشاب والتوابل اللازمة لجني الفوائد الصحية ، فإن تناول الفو يمكن أن يساهم في تناولك لهذه المواد القوية.
خالي من الغلوتين
نظرًا لاستخدام نودلز الأرز عادةً في pho ، غالبًا ما يكون الطبق خاليًا من الغلوتين - على الرغم من أن هذا يعتمد أيضًا على المكونات الأخرى وكيفية معالجتها.
في حين أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليس بالضرورة أكثر صحة ، يمكن أن يكون pho خيارًا جيدًا إذا كنت تتجنب الغلوتين.
ملخصقد تقلل المكونات كثيفة المغذيات الموجودة في pho من الالتهاب وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق بشكل عام خالي من الغلوتين.
السلبيات المحتملة
على الرغم من أن تناول pho قد يقدم بعض الفوائد ، إلا أنه يجب عليك البحث عن بعض الأشياء.
يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
يمكن أن يحتوي Pho على نسبة عالية من الصوديوم ، خاصةً الإصدارات المعدة تجاريًا.
تميل قواعد الحساء والمرق إلى أن تكون عالية في الصوديوم ، حيث توفر ما يقرب من 1000 مجم لكل كوب (240 مل).
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، التي نشرتها وزارة الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة ، بما لا يزيد عن 2300 مجم يوميًا.
وبالتالي ، فإن حصة واحدة فقط من pho يمكن أن تحزم حوالي نصف بدل الصوديوم اليومي.
يمكن أن يكون لاستهلاك الكثير من الصوديوم آثار صحية سلبية على بعض السكان ، وأبرزها ارتفاع ضغط الدم.
أفضل طريقة لتقليل محتوى الصوديوم في pho هي صنع مرق العظام من الصفر أو شراء صنف منخفض الصوديوم.
يمكن أن تضيف السعرات الحرارية بسرعة
يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في ph بشكل كبير اعتمادًا على نوع المعكرونة وقطع اللحم المستخدمة.
للحفاظ على السعرات الحرارية تحت السيطرة ، استخدم نودلز الأرز الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مثل تلك المصنوعة من الأرز البني. يمكن أن تساعد الألياف المضافة في تعزيز الشعور بالامتلاء ، مما يجعلك تتناول سعرات حرارية أقل بشكل عام.
يمكن أيضًا زيادة محتويات الألياف والمغذيات من خلال تضمين المزيد من الخضروات ، مثل الفطر والجزر وبراعم الفاصوليا أو الخضار الورقية الداكنة.
للتحكم في الدهون والسعرات الحرارية المضافة من اللحوم ، استخدم قطع لحم بقري أقل دهونًا ، مثل الجزء العلوي. خيارات البروتين الأقل دهونًا ، مثل الدجاج أو التوفو ، تعمل جيدًا أيضًا.
يمكن أن يساعد دمج المزيد من الخضروات والبروتينات الخالية من الدهون وتقليل كمية المعكرونة في pho على ملئك بسرعة أكبر ، مما قد يقلل من الإفراط في تناول الطعام.
ملخصيمكن أن يحتوي Pho على نسبة عالية من الصوديوم والسعرات الحرارية اعتمادًا على المكونات المستخدمة. اصنع مرق العظام من الصفر أو استخدم نوعًا منخفض الصوديوم ، وركز على مصادر البروتين الأقل دهونًا والمعكرونة الغنية بالألياف.
الخط السفلي
Pho هو حساء فيتنامي مصنوع من المرق ونودلز الأرز والأعشاب واللحوم أو التوفو.
نظرًا لمكوناته المغذية ومحتواه العالي من البروتين ، فقد يقدم العديد من الفوائد ، بما في ذلك تقليل الالتهاب وتحسين صحة المفاصل.
ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والسعرات الحرارية ، لذا فإن حجم الجزء مهم.
بشكل عام ، يمكن أن يكون pho إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن.
