مرض السكري هو حالة لا ينتج فيها الجسم ما يكفي من الأنسولين أو لا يستخدم الأنسولين بكفاءة.
نتيجة لذلك ، لا يستطيع الجسم معالجة الأطعمة بشكل صحيح للحصول على الطاقة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة مستوى الجلوكوز في الدم ، أو نسبة السكر في الدم ، ويؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا تركت دون علاج.
نظرًا لأن مرض السكري يؤثر على نسبة السكر في الدم ، فهناك اعتقاد بأن مرضى السكري لا يمكنهم تناول السكر أو الكربوهيدرات مثل الدخن.
ولكن في حين أنه من الصحيح أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري قد يكون عليهم أن يكونوا أكثر وعيًا بتناول الكربوهيدرات للتحكم في نسبة السكر في الدم ، فإن الكربوهيدرات الجيدة (خاصة الكربوهيدرات المعقدة) يمكن أن تساعد أيضًا في التحكم في أعراض مرض السكري.
يتم تحميل الدخن وكربوهيدرات الحبوب الكاملة الأخرى بالألياف والمعادن والفيتامينات. يجب تضمينها في نظامك الغذائي إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
وإليك نظرة على سبب كون الدخن مفيدًا لمرضى السكري ، بالإضافة إلى نصائح لتناول الطعام الصحي مع هذه الحالة.
هل يمكنني أكل الدخن؟
الإجابة القصيرة هي نعم.
الدخن عبارة عن مجموعة من الحبوب صغيرة البذور تشبه اللؤلؤ الصغير. في الولايات المتحدة ، لم يسمع بعض الناس بالدخن ، ومع ذلك فهو عنصر أساسي في أجزاء كثيرة من العالم. يتم تضمينه بشكل شائع في الأطباق الهندية والأفريقية.
تشمل الأنواع المختلفة من الدخن:
- لؤلؤة
- ذيل الثعلب
- اصبع اليد
- القليل
- جووار
- كودو
الدخن حبة كاملة. يعتبر كربوهيدرات "جيدة" ، لذلك يسهل هضمه. ونظرًا لأنه خالٍ من الغلوتين ، فهو بديل رائع للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدخن على قيمة غذائية عالية.
المحتوى الغذائي
يحتوي كوب الدخن على:
- 6.11 جرام من البروتين
- 2.26 جرام من الألياف
- 76.6 ملليغرام من المغنيسيوم
- 108 ملليغرام من البوتاسيوم
على الرغم من أنه يمكن لأي شخص جني الفوائد الغذائية من تناول الدخن ، فقد ثبت أنه مفيد بشكل خاص لإدارة مرض السكري ، مما يجعله أحد أفضل الحبوب الكاملة للتحكم في نسبة السكر في الدم.
يعتبر الدخن خيارًا جيدًا لمرض السكري نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف. الألياف تساعد على إبطاء عملية الهضم. نتيجة لذلك ، يدخل السكر إلى مجرى الدم ببطء ، مما يقلل من خطر ارتفاع السكر في الدم.
فوائد الدخن لمرض السكري
تدعم الأبحاث فكرة أن الدخن مفيد لإدارة مرض السكري. في إحدى الدراسات ، تم تقييم 300 مشارك يعانون من مرض السكري من النوع 2 بعد تناول الدخن الثعلب لمدة 90 يومًا. قيمت الدراسة تأثير الدخن على:
- مراقبة نسبة السكر في الدم
- بلازما الصيام
- الكوليسترول
- مستويات الدهون الثلاثية
بعد 90 يومًا ، وجد الباحثون أن الدخن خفض مستوى الهيموجلوبين A1c للمجموعة بنسبة 19.14 في المائة. A1C هو قياس متوسط مستوى السكر في الدم على مدى 3 أشهر.
وانخفض الجلوكوز الصائم بنسبة 13.5٪ ، والكوليسترول بنسبة 13.25٪ ، والدهون الثلاثية بنسبة 13.51٪.
قادت هذه النتائج الباحثين إلى الاعتقاد بأن تناول الدخن يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين عوامل الخطر القلبية الوعائية.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
يحتاج الأشخاص المصابون بمرض السكري أيضًا إلى التعرف على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومعرفة قيمة GI للأطعمة التي يتناولونها.
يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات من خلال مدى سرعة زيادة مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على قيمة GI منخفضة يتم هضمها ببطء وترفع نسبة السكر في الدم بوتيرة أبطأ.
من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة التي تحتوي على قيمة GI أعلى تهضم بشكل أسرع وبالتالي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
يتراوح مقياس GI من 0 إلى 100. وتتمثل إحدى فوائد الدخن في أن العديد من الأنواع لها قيمة منخفضة إلى متوسطة من GI ، لذلك يمكنك تناولها كثيرًا دون التأثير على نسبة السكر في الدم كثيرًا.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن قيمة المؤشر الجلايسيمي للدخن تختلف باختلاف النوع. لهذا السبب ، تكون بعض أنواع الدخن أفضل من غيرها إذا كنت مصابًا بداء السكري.
تتراوح قيمة مؤشر جلايسيمي ، والدخن الصغير ، والأصابع ، والدخن اللؤلؤي من 54 إلى 68. ومع ذلك ، فإن دخن الجوار له قيمة مؤشر جلايسيمي تبلغ 70. ولا ينبغي تناوله كثيرًا مثل الآخرين.
من المهم أيضًا معرفة مكان وجود الحبوب الكاملة الأخرى على مقياس GI ، حيث من المحتمل أن تدمج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي أيضًا. تشمل الحبوب الكاملة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (55 أو أقل) ما يلي:
- الكينوا
- شعير
- نخالة الشوفان
- جميع الحبوب النخالة
- خبز العجين المخمر
- تورتيلا الحبوب الكاملة
الحبوب الكاملة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط (56 إلى 69) تشمل:
- خبز بذور الكتان
- خبز القمح الكامل أو خبز البيتا الأبيض
- خبز الجاودار
- أرز بسمتي
- أرز بني
- نودلز الأرز
- الكسكس
- أرز أبيض
تشمل الحبوب الكاملة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 أو أكثر) ما يلي:
- أرز الياسمين
- أرز أبيض سريع التحضير
- المعجنات
- كعك الأرز
- نان
- خبز أبيض أو قمح كامل
نصائح الأكل الصحي لمرض السكري
مفتاح التحكم في نسبة السكر في الدم هو اتباع نظام غذائي صحي. هذا لا ينطبق فقط على الأشخاص المصابين بمرض السكري ، ولكن على الجميع.
الهدف من إدارة مرض السكري هو الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند مستوى صحي ، وكذلك إدارة ضغط الدم والكوليسترول والوزن. يمكن أن يساعد اتخاذ هذه التدابير في منع مضاعفات مرض السكري ، مثل:
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- تلف الأعصاب
- مرض كلوي
- مشاكل العين
- مشاكل بشرة
من المهم تناول نظام غذائي صحي ومتوازن يتكون من:
- الفاكهة
- خضروات
- كل الحبوب
- البروتينات
- منتج ألبان قليل الدسم
يمكن أن تشمل الأطعمة التي يجب تضمينها في قائمتك الأسبوعية ما يلي:
- بروكلي
- خضار ورقية
- طماطم
- بطاطا
- فاصوليا خضراء
- جزر
- حبوب ذرة
- تفاح
- موز
- البرتقال
- البطيخ
- الحبوب الكاملة (المعكرونة والأرز والخبز)
- اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي).
- بيض
- السمك (السلمون والتونة)
- الفاصوليا المجففة
- المكسرات والفول السوداني
- منتجات الألبان قليلة الدسم (الجبن والزبادي).
نصائح أخرى لحياة صحية
عند استخدام الزيت لتحضير وجبات الطعام ، اختر الدهون الصحية للقلب ، مثل:
- زيت الكانولا
- زيت الزيتون
- زيت الأفوكادو
أيضا ، راقب أحجام حصتك. قدم وجبات في أطباق أصغر ، وبدلاً من تناول ثلاث وجبات ثقيلة في اليوم ، تناول خمس إلى ست وجبات أصغر.
راقب عن كثب تناول السكر والصوديوم أيضًا. جرب الطهي بمزيد من الأعشاب وكمية أقل من الملح. قلل من المشروبات التي تحتوي على السكر المضاف. اشرب المزيد من الماء واستخدم بدائل السكر كلما أمكن ذلك.
جنبًا إلى جنب مع اتباع نظام غذائي صحي ، قم بدمج النشاط البدني في يومك ، على الأقل 30 دقيقة لصحة القلب والحفاظ على وزنك. اذهب للتمشية أو اركب دراجتك أو احصل على عضوية في صالة الألعاب الرياضية.
وصفات الدخن الصحية
إذا لم تكن قد أعدت الدخن مطلقًا ، فإليك بعض الوصفات الصحية البسيطة لإضافة التنوع إلى طبقك:
- فطيرة الدخن مع هريس العدس
- صدور دجاج محشية بالدخن
- عصيدة الدخن الثعلب
متى تتحدث مع محترف
يمكن لبعض الأشخاص المصابين بداء السكري التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل فعال من خلال النظام الغذائي والتمارين الرياضية والأدوية.
ولكن إذا استمرت معاناتك من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، فتحدث إلى طبيبك حول تعديل أدويتك. اطلب إحالة لمقابلة اختصاصي تغذية مرض السكري أو مرشد داء السكري.
هذا مهم بشكل خاص إذا كنت لا تعرف الأطعمة التي يجب تناولها والأطعمة التي يجب تجنبها. يمكن لهؤلاء المتخصصين المساعدة في وضع خطة وجبات صديقة لمرض السكري تسمح لك بإدارة نسبة السكر في الدم بشكل أفضل - كل ذلك مع تقليل مخاطر تعرضك لمضاعفات متعلقة بالقلب.
الخط السفلي
سواء تم تشخيص إصابتك بمرض السكري حديثًا أو كنت تعيش مع هذه الحالة لسنوات ، فإن تناول الأطعمة المناسبة قد يكون أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. شيء واحد يجب تذكره هو أن الكربوهيدرات الجيدة تلعب دورًا مهمًا في نظام غذائي صحي ومتوازن.
لذا ، إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فاستكشف الوصفات التي تحتوي على الدخن ، واجعل هذه الحبوب الكاملة إضافة منتظمة إلى قائمتك الأسبوعية.
--and-how-to-eat-it.jpg)
