يُزعم أن العديد من العناصر الغذائية مفيدة لقلبك.
ومن أشهرها فيتوسترولس ، وغالبًا ما تضاف إلى السمن ومنتجات الألبان.
بشكل عام ، فإن آثارها في خفض الكوليسترول مقبولة بشكل جيد.
ومع ذلك ، يكشف البحث العلمي عن بعض المخاوف الجادة.
تشرح هذه المقالة ماهية الفيتوستيرول وكيف يمكن أن تضر بصحتك.
ما هي فيتوسترولس؟
الستيرولات النباتية ، أو الستيرولات النباتية ، هي عائلة من الجزيئات المتعلقة بالكوليسترول.
توجد في أغشية الخلايا للنباتات ، حيث تلعب أدوارًا مهمة - تمامًا مثل الكوليسترول عند البشر.
أكثر أنواع الفيتوسترولس شيوعًا في نظامك الغذائي هي campesterol و sitosterol و stigmasterol. الستانول النباتي - مركب آخر يحدث في نظامك الغذائي - متشابه.
على الرغم من تطور الأشخاص للعمل مع كل من الكوليسترول والفيتوستيرول في أنظمتهم ، فإن جسمك يفضل الكوليسترول.
في الواقع ، لديك نوعان من الإنزيمات تسمى ستيرولين التي تنظم أي الستيرولات يمكن أن تدخل جسمك من القناة الهضمية.
تمر كميات صغيرة فقط من فيتوسترولس - مقارنة بحوالي 55٪ من الكوليسترول.
ملخصPhytosterols هي المعادلات النباتية للكوليسترول في الحيوانات. لديهم نفس التركيب الجزيئي ولكن يتم استقلابه بشكل مختلف.
محتوى الزيت النباتي والسمن النباتي
تحتوي العديد من الأطعمة النباتية الصحية - بما في ذلك المكسرات والبذور والفواكه والخضروات والبقوليات - على كميات كبيرة من فيتوسترولس.
لقد تم اقتراح أن الصيادين وجامعي الثمار في العصر الحجري القديم ، الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالنباتات ، استهلكوا كميات كبيرة من فيتوسترولس.
ومع ذلك ، بالمقارنة مع الأنظمة الغذائية الحديثة ، فإن هذا ليس صحيحًا تمامًا.
الزيوت النباتية غنية جدًا بالفيتوسترولس. نظرًا لأن هذه الزيوت تضاف إلى العديد من الأطعمة المصنعة ، فمن المحتمل أن يكون إجمالي المدخول الغذائي من فيتوسترولس أكبر من أي وقت مضى.
تحتوي حبوب الحبوب أيضًا على كميات متواضعة من فيتوستيرول ويمكن أن تكون مصدرًا رئيسيًا للأشخاص الذين يتناولون الكثير من الحبوب.
علاوة على ذلك ، يتم إضافة فيتوستيرول إلى السمن النباتي ، والذي يُطلق عليه فيما بعد "خفض الكوليسترول" ويُزعم أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
ومع ذلك ، فإن هذا التأكيد مشكوك فيه.
ملخصتحتوي الزيوت النباتية والسمن النباتي على كميات عالية من فيتوسترولس. نظرًا لأن الزيوت النباتية تضاف إلى العديد من الأطعمة المصنعة ، فمن المحتمل أن يكون تركيز فيتوسترولس في النظام الغذائي أكبر من أي وقت مضى.
قد يكون له تأثير ضئيل على صحة القلب
إنها حقيقة موثقة جيدًا أن فيتوسترولس يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يمكن أن يؤدي تناول 2-3 جرام من فيتوسترولس يوميًا لمدة 3-4 أسابيع إلى تقليل الكوليسترول الضار LDL بنحو 10٪.
هذا فعال بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول - سواء كانوا يتناولون أدوية الستاتين التي تخفض الكوليسترول أم لا.
يُعتقد أن فيتوستيرول يعمل من خلال التنافس على نفس إنزيمات الكوليسترول في أمعائك ، مما يمنع امتصاص الكوليسترول بشكل فعال.
على الرغم من أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، إلا أنه من المحتمل ألا يكون سببًا للإصابة بأمراض القلب.
لهذا السبب ، من غير الواضح ما إذا كان خفض مستويات الكوليسترول لديك له أي تأثير على مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ملخصيمكن أن تقلل فيتوسترولس مستويات الكوليسترول الضار LDL بحوالي 10٪. ومع ذلك ، قد لا يؤدي ذلك إلى تحسين صحة قلبك.
قد يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية
يفترض الكثير من الناس أن فيتوسترولس يمكن أن يمنع النوبات القلبية لأنها تخفض نسبة الكوليسترول.
ومع ذلك ، لا توجد دراسات تشير إلى أن فيتوسترولس يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتات الدماغية أو الوفاة.
ومن المفارقات أن فيتوستيرول قد يزيد من مخاطر إصابتك. تربط العديد من الدراسات البشرية بين تناول الفيتوستيرول العالي وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، من بين الأشخاص المصابين بأمراض القلب في دراسة إسكندنافية كبيرة ، كان الأشخاص الذين يعانون من معظم فيتوسترولس هم الأكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أخرى.
في دراسة أخرى أجريت على رجال مصابين بأمراض القلب ، كان الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية معرضين لخطر أكبر بثلاث مرات إذا كان لديهم تركيزات عالية من فيتوسترولس في الدم.
علاوة على ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران والفئران أن فيتوسترولس يزيد من تراكم الترسبات في الشرايين ، ويسبب السكتات الدماغية ، ويقصر من العمر الافتراضي.
على الرغم من أن العديد من السلطات الصحية مثل جمعية القلب الأمريكية لا تزال توصي باستخدام فيتوسترولس لتحسين صحة القلب ، إلا أن البعض الآخر لا يوافق على ذلك.
على سبيل المثال ، تثبط كل من لجنة الأدوية الألمانية ووكالة معايير الغذاء الفرنسية (ANSES) والمعهد الوطني للتميز في الرعاية الصحية (NICE) في المملكة المتحدة استخدام فيتوستيرول للوقاية من أمراض القلب.
ضع في اعتبارك أن حالة وراثية نادرة تسمى فيتوستيرول الدم أو سيتوستيروليميا تجعل بعض الناس يمتصون كميات كبيرة من فيتوستيرول في مجرى الدم. هذا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ملخصبينما تؤدي فيتوسترولس إلى انخفاض مستويات الكوليسترول ، تشير العديد من الدراسات إلى أنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يحمي من السرطان
تشير بعض الأدلة إلى أن فيتوستيرول قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تشير الدراسات البشرية إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون معظم فيتوستيرول لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان المعدة والرئة والثدي والمبيض.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن فيتوستيرول قد يكون له خصائص مضادة للسرطان ، مما يساعد على إبطاء نمو وانتشار الأورام.
ومع ذلك ، فإن الدراسات البشرية الوحيدة التي تدعم ذلك هي ذات طبيعة رصدية. هذا النوع من البحث لا يقدم دليلاً علميًا.
وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ملخصتشير الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان إلى أن تناول فيتوستيرول يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
الخط السفلي
لآلاف السنين ، كانت فيتوسترولس جزءًا من النظام الغذائي البشري كمكون من الخضروات والفواكه والبقوليات والأطعمة النباتية الأخرى.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الحديث يحتوي الآن على كميات عالية بشكل غير طبيعي - ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى استهلاك الزيوت النباتية المكررة والأطعمة المدعمة.
في حين يُزعم أن تناول كميات كبيرة من فيتوسترولس مفيد للقلب ، تشير الدلائل إلى أنه من المرجح أن تسبب أمراض القلب أكثر من الوقاية منها.
على الرغم من أنه من الجيد تناول فيتوسترولس من الأطعمة النباتية الكاملة ، فمن الأفضل تجنب الأطعمة والمكملات الغنية بالفيتوستيرول.
