جوز الهند هو فاكهة نخيل جوز الهند (كوكوس نوسيفيرا).
يستخدم في الماء والحليب والزيت واللحوم اللذيذة.
نمت جوز الهند في المناطق الاستوائية منذ أكثر من 4500 عام ، لكنها زادت مؤخرًا من حيث النكهة ، واستخدامات الطهي ، والفوائد الصحية المحتملة.
فيما يلي 5 فوائد صحية وتغذوية لجوز الهند.
أنواع منتجات جوز الهند
يشار إلى اللحم الأبيض النيء داخل جوز الهند باسم النواة. لها قوام ثابت ونكهة لذيذة وحلوة قليلاً.
إذا كان لديك جوز هند كامل ، يمكنك كشط اللحم النيئ من القشرة وتناوله. في شكلها المعالج ، ستجدها عادةً مقطعة إلى شرائح أو حليقة أو مبشورة.
يصنع حليب وقشدة جوز الهند بالضغط على اللحم النيء المبشور.
عادة ما يتم تقشير أو حلق لحم جوز الهند المجفف واستخدامه في الطهي أو الخبز. يمكن معالجتها بشكل إضافي وطحنها إلى دقيق.
يتم أيضًا استخلاص زيت جوز الهند من اللحوم.
ملخص: لحم جوز الهند لذيذ ومذاق قليلاً ، ويمكنك الاستمتاع به نيئًا أو مجففًا. يتم إنتاج العديد من المنتجات ذات الصلة منه ، بما في ذلك حليب جوز الهند والقشدة والزيت.
1. مغذية للغاية
على عكس العديد من الفواكه الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فإن جوز الهند يوفر في الغالب الدهون.
كما أنها تحتوي على البروتين والعديد من المعادن الهامة وكميات صغيرة من فيتامينات ب. ومع ذلك ، فهي ليست مصدرًا مهمًا لمعظم الفيتامينات الأخرى.
تشارك المعادن الموجودة في جوز الهند في العديد من الوظائف في الجسم. جوز الهند غني بالمنجنيز بشكل خاص ، وهو ضروري لصحة العظام وأيض الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول.
كما أنها غنية بالنحاس والحديد ، مما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، وكذلك السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي خلاياك.
فيما يلي الحقائق الغذائية لكوب واحد (100 جرام) من لحم جوز الهند النيء والمجفف:
يوجد الكثير من الدهون في جوز الهند على شكل دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs).
يستقلب جسمك جزيئات MCT بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الدهون ، ويمتصها مباشرة من الأمعاء الدقيقة ويستخدمها بسرعة للحصول على الطاقة.
وجدت مراجعة واحدة حول فوائد MCTs في الأشخاص الذين يعانون من السمنة أن هذه الدهون قد تعزز فقدان الدهون في الجسم عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة طويلة السلسلة من الأطعمة الحيوانية.
الملخص: على الرغم من أن لحم جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، إلا أن MCTs التي يحتوي عليها قد تساعدك على فقدان الدهون الزائدة في الجسم. يوفر اللحم أيضًا الكربوهيدرات والبروتين إلى جانب العديد من المعادن الأساسية ، مثل المنغنيز والنحاس والحديد والسيلينيوم.
2. قد يفيد صحة القلب
لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يعيشون في جزر بولينيزيا ويأكلون لحوم جوز الهند بشكل متكرر لديهم معدلات إصابة بأمراض القلب أقل من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا.
ومع ذلك ، فإن البولينيزيين الأصليين يأكلون أيضًا المزيد من الأسماك وأقل الأطعمة المصنعة ، لذلك ليس من الواضح ما إذا كانت هذه المعدلات المنخفضة ناتجة عن تناول جوز الهند أو جوانب أخرى من نظامهم الغذائي.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 1،837 امرأة فلبينية أن أولئك الذين تناولوا المزيد من زيت جوز الهند لم يكن لديهم فقط مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد (HDL) ولكن أيضًا مستويات أعلى من الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية.
بشكل عام ، خلصت إلى أن زيت جوز الهند له تأثير محايد على مستويات الكوليسترول في الدم.
قد يؤدي استهلاك زيت جوز الهند البكر ، المستخرج من لحم جوز الهند المجفف ، إلى تقليل دهون البطن.هذا مفيد بشكل خاص لأن الدهون الزائدة في البطن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
وجدت دراسة أجريت على 20 شخصًا يعانون من السمنة أن حجم الخصر لدى المشاركين الذكور انخفض بمعدل 1 بوصة (حوالي 3 سم) بعد أن تناولوا 1 أونصة (30 مل) من زيت جوز الهند البكر يوميًا لمدة 4 أسابيع. لم المشاركات الإناث لم تشهد انخفاضا كبيرا.
ومع ذلك ، في دراسة واحدة أطول ، تعرضت النساء اللائي تناولن 1 أونصة (30 مل) من زيت جوز الهند المكرر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا لانخفاض قدره 0.5 بوصة (1.4 سم) من قياس الخصر ، في المتوسط.
ملخص: قد يحسن تناول جوز الهند مستويات الكوليسترول ويساعد على تقليل دهون البطن ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
3. قد يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم
جوز الهند منخفض في الكربوهيدرات وغني بالألياف والدهون ، لذلك قد يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن جوز الهند له تأثيرات مضادة لمرض السكر ، ربما بسبب محتواه من الأرجينين. الأرجينين هو حمض أميني مهم لعمل خلايا البنكرياس ، التي تطلق هرمون الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم.
عندما تم تغذية الفئران المصابة بداء السكري بالبروتين المصنوع من لحم جوز الهند ، كانت نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين وعلامات أيض الجلوكوز الأخرى أفضل بكثير من تلك التي لم تتناول بروتين جوز الهند.
بالإضافة إلى ذلك ، بدأت خلايا بيتا في البنكرياس في إنتاج المزيد من الأنسولين - وهو هرمون يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. اشتبه الباحثون في أن تحسن وظيفة خلايا بيتا يرجع أيضًا إلى الكميات الكبيرة من الأرجينين الموجودة في جوز الهند.
يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في لحم جوز الهند أيضًا في إبطاء عملية الهضم وتحسين مقاومة الأنسولين ، مما يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم أيضًا.
ملخص: جوز الهند منخفض في الكربوهيدرات وغني بالأحماض الأمينية والدهون الصحية والألياف ، مما يجعله خيارًا رائعًا للتحكم في نسبة السكر في الدم.
4. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
يحتوي لحم جوز الهند على مركبات الفينول ، وهي مضادات الأكسدة التي قد تساعد في حماية الخلايا من الأكسدة. تشمل المركبات الفينولية الرئيسية المحددة ما يلي:
- حمض الغال
- حمض الكافيك
- حمض الصفصاف
- حمض ف الكوماريك
أظهرت الاختبارات المعملية التي أجريت على لحم جوز الهند أنه يحتوي على نشاط مضاد للأكسدة وكسح الجذور الحرة.
يمكن أن يمنع البوليفينول الموجود فيه أكسدة الكوليسترول الضار LDL (السيئ) ، مما يجعله أقل عرضة لتكوين لويحات في الشرايين يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أيضًا أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في حماية الخلايا من التلف والموت الناجم عن الإجهاد التأكسدي والعلاج الكيميائي.
ملخص: يحتوي جوز الهند على مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول التي يمكن أن تحمي خلاياك من التلف ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
5. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي
يضيف جوز الهند المقشر أو المحلوق نكهة لطيفة للأطباق الشهية. يعمل قوامه ونكهته اللذيذة بشكل جيد في أطباق الكاري ، ويخنات السمك ، وأطباق الأرز ، أو حتى على الجمبري بالبقسماط.
اعلم أن بعض العلامات التجارية تحتوي على سكر مضاف ، وهو ما قد لا ترغب فيه بالنسبة للأطباق المالحة. تأكد من التحقق من ملصق المكونات.
يعتبر جوز الهند المبشور رائعًا للخبز ويضيف لمسة من الحلاوة الطبيعية والرطوبة إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز السريع.
تضيف رشة من جوز الهند الخام بعض الملمس والنكهة الاستوائية إلى دقيق الشوفان. يُقلب في البودنج أو الزبادي ، وهو أيضًا مقوي لذيذ للسعرات الحرارية لمن يريد زيادة الوزن.
يستخدم دقيق جوز الهند في الخبز كبديل لدقيق القمح. إنه خالي من الغلوتين ، وخالي من المكسرات ، وخيار شائع لأي شخص يحسب الكربوهيدرات.
نظرًا لأنه خالي من الحبوب ، فإن الدقيق مفيد أيضًا لمن يتبعون حمية باليو ، والتي لا تسمح بمنتجات الحبوب مثل دقيق القمح العادي.
ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام دقيق جوز الهند في الوصفات التي تم اختبارها ، حيث لا يرتفع مثل دقيق القمح ويمتص سائلًا أكثر من أنواع الدقيق الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زيت جوز الهند من الدهون اللذيذة المستقرة للحرارة والتي يمكن استخدامها في الخبز أو القلي أو التحميص.
ملخص: جوز الهند متعدد الاستخدامات في المطبخ ويعمل بشكل جيد في كل من الأطعمة الحلوة والمالحة. إنه خيار رائع لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو باليو أو خالية من الغلوتين أو خالية من المكسرات.
العيوب المحتملة
ولأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فإن جوز الهند غني أيضًا بالسعرات الحرارية.
اعتمادًا على احتياجاتك من السعرات الحرارية وكمية السعرات الحرارية ، قد تعزز زيادة الوزن إذا لم تأخذ في الحسبان السعرات الحرارية الزائدة في أي مكان آخر في نظامك الغذائي.
لا يوجد حتى الآن الكثير من الأبحاث عالية الجودة حول جوز الهند والكوليسترول وأمراض القلب. وبالتالي ، في حين أن تناول جوز الهند باعتدال ربما يكون جيدًا ، يجب أن تسأل مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عنه إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، يعاني بعض الأشخاص من حساسية من جوز الهند ، على الرغم من أن هذا نادر الحدوث. إذا كنت تعاني من هذه الحساسية ، فعليك تجنب تناول جميع المنتجات المشتقة من جوز الهند.
ملخص: جوز الهند غني بالسعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت تراقب وزنك ، فاحرص على أن تكون حصتك صغيرة. تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بشأن تناوله إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب.
الخط السفلي
جوز الهند هو فاكهة غنية بالدهون ولها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
يتضمن ذلك تزويدك بمضادات الأكسدة المقاومة للأمراض ، وتعزيز تنظيم نسبة السكر في الدم ، وتقليل بعض عوامل الخطر لأمراض القلب.
ومع ذلك ، فإن جوز الهند يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والسعرات الحرارية ، لذا راقب أحجام حصصك إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو تحتاج إلى اتباع نظام غذائي قليل الدسم.
سواء كنت تأكله نيئًا أو مجففًا أو دقيقًا ، فإن لحم جوز الهند لذيذ ويسهل دمجه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
.jpg)
